[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤tvb now,tvbnow,bttvb5 v8 C* x  x7 }2 p# {4 T
　　准备时间：10分钟
; H+ l4 F# x4 e( Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟7 c8 I) z! m" A. a( @
　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇# W6 f" Q; _$ ^2 R6 m
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g1 [3 [7 D3 ^' e4 a$ Z( e
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇4 _7 u( w3 j/ i9 \$ M( L
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
: K' {3 s6 p4 T6 Z. H$ atvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) M: x  c9 P+ c* b& q　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
$ c- }# L3 _7 T1 y* ntvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。