素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
$ m) Q% p/ D5 d' c8 Q/ P0 y* X* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备时间：10分钟
6 ~& |4 Q- a) T5 G* |) k: F 制作时间：40分钟+ Z. y; F3 Z" u) h( k# H g! a
主料：法国鹅肝20g
& Y3 \( m" M. |2 Q# o* j 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
w- N* k( ~& S公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
% g8 P2 c, K+ [- k$ L, R) @: h 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 R% j9 `9 Y# {8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 E! G. O' B$ j" P
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.77+ E( z1 v' @* G; a6 J# D( D
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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