[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤$ X: H3 }) {) }. o9 f4 t, L. U$ n
　　准备时间：10分钟
: o% ~0 G9 P, k- d- c公仔箱論壇　　制作时间：40分钟
% g9 M8 ?% s8 \: \$ a! H3 Z9 L+ ~　　主料：法国鹅肝20g4 y" S) K9 K3 d
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g$ e+ f/ S* k) X/ ~7 X8 {
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；( n2 m3 V5 r, w7 Q
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
/ g# j7 f3 Q& ~# r( X$ h4 \# O5.39.217.77　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
3 F! v7 H; b$ p: Z) G3 G　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 y/ \1 [: A# Qtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。