银映凤凰汤 银映凤凰汤
% O% k: k4 \. z, D) `" l& M 准备时间：4小时+ I v9 w+ D/ b3 T" R3 B' ?
制作时间：4分钟8 ~7 G, n- L3 |" r' w& T
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.77' O" Q g3 y6 e5 `& h" b2 |+ y
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇* v' c! T9 a+ p& s) U f
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
, c* V; r* E5 r1 ^公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；% v' { B5 D! ~7 S7 o. x8 `, r
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 e# t7 ]$ S2 t: G% f
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
: n9 Q" C+ U( z6 S; t" itvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。* L* {$ t6 U% i; S3 [# ?
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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