[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
% e. |7 c$ J, B6 ]" K7 s- stvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
0 j0 B9 @& p2 u0 U( q3 ]& e) qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：4分钟5.39.217.77# I5 E7 t. G6 M# T" R/ N" Q
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
: }' u) P! c; f$ y) p1 I, R( ]　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb) ^- M1 ?8 D' _+ P$ Q4 D
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
0 t/ D% e! _! f8 w) p5.39.217.77　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb  ?2 `7 M) a' e
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
3 y# N0 Z4 B, O. l, ~0 r) m$ dtvb now,tvbnow,bttvb　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
  }+ Q5 }' ^* ]& ]0 ?& e5 C　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
* \; t/ |' ]3 ]( }6 C& ptvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。