三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；- N' ]+ m8 K$ W+ h. }# Z
; w1 ^4 c5 E; _3 Z0 Q; e0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 1 u6 q; m2 `. {! K2 ], N
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5 Z! i* V+ Q3 [: J# Q) a& G. {屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77/ p) z' Q1 k% L5 N0 Q9 Q# R6 F
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77" ~+ B- ~' O( j7 z; B) I" u0 E; Z
+ i2 b( {- p/ c6 ]2 t3 ]+ y+ N在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- N H" H1 `3 Z P+ [; n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: w3 c4 u& r3 D8 G; V( T1 V
8 F& ?) ]7 n$ k/ a i+ w2 {# G* y空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ % x \! |* O1 T+ @! f: n
) I1 v, y& M: Z' F! ?/ ?4 r/ C/ z! ttvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# q: X1 F! e+ X: ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5 {1 [1 j0 O5 o+ M1 @5 k
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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+ b0 W% T6 K% ~ n v$ A0 ^% }! ^5 V公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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# y* P9 x# m6 j6 ?" M iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77 ^! j, T P8 x* u: G
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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8 A: b7 G" f- J0 A/ \) t! Ttvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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* S, I* J R9 \4 l5 {tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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, _! [ K/ M* d1 {$ m! [( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77; y Q$ L2 V& h) d2 B
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] P6 \0 \+ A/ d" B
2 Z9 e+ _: x5 U, a5 F) j2 qtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77: b- K0 t( q" q1 t
0 U- [/ W6 Q1 N, M; e# Y8 r9 l6 P3 Atvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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