三条要领一定记住
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& v$ u; v3 ~/ [" B: Q6 {" Q8 F- L1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ W9 Y/ W8 H1 q& Y1 @公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇9 \! l, Z3 s: C2 K; G5 {) q, t
' Q7 w) L, \$ g+ Q" o3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77' y0 o8 y) w5 g/ c
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77/ n, p+ O# G8 t3 J9 ^3 _4 k
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb w) }: `" [2 I# A5 H
1 v2 F/ o9 C- U: Y5 K0 Ntvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
) B" D V; j& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 [2 x6 b3 U& j
2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77; {! }9 q3 _/ Z+ a7 k; i) K
+ A7 j) D0 n* v, i2 e3、给鱼抹上粉再下锅煎3 W7 O0 X3 Y& T R! q
3 q3 V1 l0 J. w/ Q3 }5 z5 Etvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎, N6 ^; @% I# l; T" d
- F# a4 |0 J; N5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 w/ `! A# F( w% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% @- B" c" I+ `9 X0 y9 e（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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K3 R0 w( j! d, S/ n7 F（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77/ M$ @. s6 K6 [- n7 Y
/ K" V* a& ^8 P- o/ {5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！1 V# V. R. J2 R8 \* J a
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇4 L% }0 p, L% ]( Y
* w: T2 K0 c5 ~5 a" B6、热锅，姜片擦锅，再倒油0 g C! R G) O8 a* h
, j- K+ m0 B+ Q/ v" i+ z5 U gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.774 j5 G9 U1 O, l& }( j
, i, M+ L. A' z% jtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇3 V% K9 F- S' J# f: D
& N" s* O* W3 H公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇& J$ E1 u: G( y9 b, ~
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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