三条要领一定记住
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# @( W! H+ k1 S. ?" X0 q5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 T% Z9 o- C' L5 j
! J; N+ s8 ~6 ^# c2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 z, V3 C8 i* P, t
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 o; e2 r* S: a7 }( g
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( f/ P9 C) E d/ `6 e
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇, j# ^0 X+ V$ z% T" e3 V
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2、热锅热油，加一点盐7 s- q3 l. `" @
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ a1 z5 C+ p" T- Y
$ l* a: g: |4 C鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb% F* U; |8 E) R; g
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb ?7 z$ L' L J# i- v; k
) i; j+ G' ?' H2 ?, P) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 ~/ {) d1 q q0 Z$ ^# w
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.772 v; a; q$ I7 Q" K! @, z% _) ]& ~) P
3 F' j3 g( h" q, ~% V) u& V' [6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& f \8 X4 [6 N$ H% ~
$ ]5 @; K6 i6 ~& ^, I: }2 Ytvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
: s" r3 i9 u/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: c8 J1 E& }
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇* n+ {% P$ k: l% R Z/ N8 m
6 X# X0 r( F3 u9 g8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇* c1 x1 S" k6 Y
- w4 }% G" b' y5.39.217.77一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' n2 E# U i8 E$ X
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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