三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 C: e$ `/ O u
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb& P) K- m; ~# ^* w Z
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇; r' y8 l& c* Y1 D7 s) \
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用8 L8 G' z: {8 V7 z
, b! N* U6 @" J) e7 _, B1 _4 H- L在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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& A A% O' [1 b/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! I5 h0 W+ H) ?) O( b8 l9 m
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3、给鱼抹上粉再下锅煎8 J. b& Z, \! B+ d
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 M3 \7 U# |2 @+ j3 utvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& s& F0 I3 ~3 Q. G（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.770 b3 F5 r( u Z" ~$ d! r
) y* m! X0 m% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；- |+ G6 _- t1 G, v
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.771 v2 _; O8 g* x$ L: M/ f% M
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K O" @) M0 o4 {
6 A0 P, ~. i- P& u% |公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb" t3 x* v1 g' l: `9 d
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb8 [. m8 G; ~1 W3 t3 i# N
9 @+ Q9 y- H2 S0 Q9 }6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; e2 n% [ ?0 B3 Q* {
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% t0 h2 l, f5 r, u7 B
& o. Q6 |9 m8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77) ^4 B8 e1 a% _8 K
; P5 \& ^' B1 s5 o6 R1 mtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇5 V7 a9 y7 o3 N) G
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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