三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 f4 l- H2 z0 Y3 C2 X
) B! ~& z; F. r% {8 Z- |- u2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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/ a$ h9 d5 x9 h2 y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 V4 v- _6 b! c6 \; D
4 ~, _2 O4 @* W' J2 htvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' x# s2 s, e) S# h ?
Q/ Q6 \5 ]/ a7 y* C5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 4 }1 D8 d/ W- {& o/ Y. s3 q/ i# i
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.774 V1 s; h8 i+ \' f5 w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. C5 j5 @) b5 J; k$ v
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
1 e' {8 |! _. B0 u# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g8 R7 D% U# X9 q4 W公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.772 Z, V7 C& x, L/ O" T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；6 V2 }4 @6 w/ b7 z, _/ X3 v& V
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 Q Z* P- D7 l7 m9 A6 o' V7 s
8 C8 ` l1 M) M5 i6 F5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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5 t4 c$ x% @7 \$ a- J) C( r; `, B公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" }: L; h3 I+ @# J# |公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎/ }' P" N; z, R3 i* W; V8 g. n
/ b, J! [! O- C' a/ M公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇/ p9 r( X& I2 {: B; o8 ^+ v
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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