三条要领一定记住
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7 K- ~; w5 O) gtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77/ ?: y N& [/ ]) d
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) V6 l3 J7 a1 [' g
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A$ l+ Q' r8 J+ v' @/ h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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8 { t3 V3 A7 p$ y2 Y- G' ^ b0 b+ d1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用2 c+ @1 _* t! w$ s3 @8 I# `
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐( Z" ?8 A) m0 {7 b+ E6 W& }
8 V$ @5 _2 k5 ]- a) R/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 s' |8 p1 S8 z' N) w, r0 r" U; i5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77+ s% K0 f, X/ b# U/ s
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ T) p) L$ h, Y' u, G! S公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77" h! _! H5 n+ s' ^
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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7 p& n6 {$ q9 d# a3 J! t" B P5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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9 Z, {% F5 s' I- h用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）( H- U" W- T- E1 G; i/ v. Z9 X+ \
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77 s+ b( I; [ Q3 i
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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