三条要领一定记住
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8 q6 @1 G9 ?. y! K+ C D5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 r& J& a. Q7 c) _1 } c
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
6 C+ ]" x5 `1 u FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S% R: I2 G0 M h; Z! o. f0 Z3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ! ^' @0 O6 q) H: \- @: k
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ( l a8 l; x& W" O$ z+ l
: s+ N9 g2 X7 A" {6 e, m2 G$ ]1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. |0 w; ]- v/ z
( x0 {" g6 l2 L2 m" d5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇' L# B* W4 [! o5 _9 x% U3 [
' t; N# u" b5 ]% o/ P b2 A6 K2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ! b# h; Z0 h; O2 t+ l# _
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 D/ Y! s5 }5 d# O) x
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77! w; i+ `/ j. s+ H
1 z, u$ u9 Y; g" [/ p& M公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 d& d( s9 j% d( P
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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" X0 R9 b; ~+ k, Y/ a: J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77: j" W+ ^3 A1 h( N1 ?: n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。/ ]- t0 {: N7 Q m% E
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇0 _% M- ]6 Q7 I2 a0 x
* [3 m& |3 g2 v6 J; X5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# D2 Z, t8 P M G: v6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇2 P3 @5 P% {- U8 {8 `; m$ c6 b
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇4 {3 g. v8 Z3 t- X9 a l
6 R! y' ~2 u8 T/ T! R7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ ?* l0 [! m$ l$ C2 ^; [9 L1 A一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# `5 @7 i# ^
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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