三条要领一定记住
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: m: ~, H- q" V. ~5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; W6 G" P1 j4 I0 y* j: d
$ I7 q- c3 }& s: ]2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；$ o" T1 T1 V. z4 y( e5 x4 r
# I0 ?0 p+ R( x; d5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇8 v, P1 B! S) I) I
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$ x3 v2 v$ L5 f" D5 q, ?公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ g+ {0 } D1 E+ p* d
5 C) W7 @ Q0 C5 Y7 _1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77 P! n" Q- k. o; Z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 U1 s# S) ~ K% k' B3、给鱼抹上粉再下锅煎' y5 x. l' ?( V8 J$ U1 _" B
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 m* H' |% h
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇+ o6 f2 R5 m' s* K0 S
: d& V0 J9 V+ K公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: ~0 O, w; I, U2 P/ A: T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 K! b, c8 r
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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! T* a2 M- s1 L用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77" ~, H( D1 e+ b7 c6 H4 _8 U! T
2 K% s5 W3 L+ y5 Q" o# S公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. v5 g3 r( x# c9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇5 z& d" z( Z+ C; N# u
9 u# L: |4 g$ O1 [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。4 I6 u2 C" M' H' w0 e
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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