三条要领一定记住 5.39.217.774 z9 n" }" w n/ P2 M$ m
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；# c! Q& ?+ v8 L! g4 ~$ K
+ n- H7 N- ^* @/ P/ s5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 * _- O1 T! ^) }9 `0 k+ [7 t0 {
+ F0 D3 s& @, J. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 m9 s/ D$ u' s+ ~4 Q
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! u, p2 P" P# s" w5 u0 J
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5 w% [% e4 ]# Z: @
8 v" H! s7 A# y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77' k* Z( D# P! x9 N3 v" j
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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; j/ l$ i7 d8 d$ W3 k9 h% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.772 s" {- I5 l0 }; N$ @
5 Q" @' r% }& V公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb& B) ~9 k7 K2 [' I9 X9 h, r3 A
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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7 Q: |0 C9 Z. ~6 L/ F公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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' s! U0 B5 ]) ]* w+ `2 q+ Q8 ^（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；6 S" {" t1 N3 `4 [; v) K# A9 q8 e
' ^2 ? b8 F9 s8 R2 Q0 l3 C# `（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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6 c, R+ U* |. a w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb; F+ ]6 H0 |" M6 F0 |+ i- @
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77+ l0 R' x! }: K3 j# U- Y% C
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : e; F2 B! v7 @/ d) m! r/ m) W
( S% O1 S. |0 V( _! j* U8 X7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ w2 _) b+ c: h4 u
/ F9 @0 k: s# H* B8 C7 T5 t9 G公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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