三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇: G$ [% f& h3 G& P$ K. d/ U g
8 j& B6 x& S) j5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 A: h+ A1 x( T
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) |6 M4 q% U+ Z9 P* D0 H7 I8 W公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇, f. g7 _$ |$ E% ^
. H: c% t3 q2 e2 P" t _2 G2 P/ _; s1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. r# r0 w8 g
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ v l* E5 A G/ j5 r/ H
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.774 d- X O1 d$ x9 ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇; F2 h8 d. o( ~
$ N) |+ V$ o. K1 s+ L（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇, p* M1 H7 K2 g; m
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇* ?- ^6 E- R/ B* w9 @' {- q
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb% U. _, `; c4 } G4 c, s
6 q5 u3 ~! b. v5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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- T9 ^' A+ Q) X# D! |. n公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 b2 m9 A2 U/ p1 L
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 F% d9 D" N9 X# g7 z j- M一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。% ?7 W- e9 n. _0 X' H' P8 M0 x3 h: ~
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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