三条要领一定记住 * Y* z6 E: S8 X( d( I& ~, x
, P0 ?5 G& `/ {- ^3 vtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. S2 v: ^) O$ ?# M N. U0 ]
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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- c4 E; g& c) u2 l( h, _- C8 G# T8 S1 \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 m: p: O+ U8 B1 S7 d ~3 d# \
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+ @ Q6 E- g% l) B* z' rtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' C2 I3 q. u$ w& B: P" S" ^, s" A5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 U' a0 k/ _" k# E- Y7 X( N6 m/ [
6 I. Z& G$ y5 D& P+ \! t3 T公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇8 H$ g1 C3 y2 ]- R" \1 P
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇0 [- @. I5 z5 I! X1 ~$ |
" D. n" \* _$ N0 O& x5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ & B R9 a& ~# K+ ^- c, F
; i; q; r2 U: @! u5 K' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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- E" e5 w* D& ]; C9 Y/ `: t5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 J1 A" D" b! s8 r6 A. X
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；, s5 ]/ t g, W: |
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% \! w4 }& m7 Q o" d
" }# b, _) L) Vtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77' `9 B7 [" k+ b' w C( E1 b' x( z
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. C, d5 A1 E: @- r& G5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ f. F, y0 y* P
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油$ D$ m6 {4 x0 D$ q# [, Q
7 g! ]5 _9 P% U9 S( Z5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
v, {0 v4 u2 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) g# [ A" [- z$ n0 [4 Y2 w
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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