三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；( L n, v2 e9 e
; f H- o7 n/ ?9 u2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb" L, Y4 O+ v7 M# j$ a$ U1 v
2 s( [4 G; R O5 q: d1 Atvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 p+ K) `9 c8 `
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" c g: z5 s: Y' A2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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( Y; n3 R+ E* X( _6 r公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用2 I/ s d+ O `: V) P, s; m
: G* ^ Y6 j0 M: P* b4 ~公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb" z! y& {% O% ^) k0 a+ B% h/ k
+ ]2 y5 R) U8 x7 j( D- b公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ( G! A0 i6 q! S, o0 S8 F
4 C0 i$ v7 q, m3 p/ `3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 h3 N/ t3 g! c! e' e: h) ~鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5 i/ A/ Z+ M6 `. f! A5 D1 E
5 V( }7 D% e I5 u公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；' Q/ M0 ]: [' ?( @& u7 N
8 A, e+ E# C+ K, Ptvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77. G* L; {: {/ F+ P" [
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77% E8 P1 F) a4 H( n" `+ B2 g
$ i, ~7 A! u8 X6 D) r5 x（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) H! K; w+ I/ w1 f/ x4 n
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb0 D* Z f) b4 d* n9 V+ e2 `
3 S/ C) r' u! Z# r. g$ ztvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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- s& `" y' n" t3 q4 i8 x6 \公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77' `# T w8 M$ K! S2 G# E
+ k$ O* Q1 M) f+ ]! }公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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, K2 I% x6 E" M' G2 u; V+ Btvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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