三条要领一定记住 - q3 a7 O/ ]1 D2 `# G
0 P. ^& \) a4 { q) B/ k1 Q
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
/ K% m- E$ @; W7 C# j yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 {( S; L7 y0 V+ D
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77. S7 s% V. N9 |: g' Q( ~1 _" _
. }, o( {: X, j+ `, Z3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
/ M; V$ h7 L3 ^0 i7 I! W5.39.217.776 d7 ?, ?9 j( T4 @. t+ L' y2 S4 H
- h7 `- q- r% H4 y2 ~tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( Y' O* R+ T4 o* X. ]6 `
0 [& m! |6 O' W, U+ A5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77+ h3 k# r0 u; X4 E0 f/ i! \
' E8 D! S* x; r) Z4 A8 |; ?在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
, B% O7 F z* a$ _* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* x! J! {/ k8 f. F% o
2、热锅热油，加一点盐4 \9 Z; S$ }" F( N3 `* @5 L0 K
) m- j) R" _( e' A公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ' I; p, h- ?! k3 F
! u' p% Y- N) ^- Q& Y
3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇% m4 A' s, X# R
- r: H8 f9 v2 n
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 P0 q. J9 R
. t6 w5 O' C# a. U1 itvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j ?+ K8 y' ?: l, _/ T5 R x/ x
% A4 {$ q9 Q1 p4 n+ Q- T0 \（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb& i. P6 b1 p1 U9 u; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. q+ v K/ ^" j, ?+ V; i
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
, v& i# ^! b9 b# r) J! q0 N. ?2 A
" M, n& e3 Y( o+ K* ^公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
- A7 V# @6 O& I
9 o) w: [: G Z( R公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
( z, _% b* H Y( o5 |8 g8 \* K
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.773 ~8 Z2 m) |! t4 d, n. y9 `5 I
# r+ G. e. z! `0 [! R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
# }( P4 O8 G4 x1 z4 R* a& P* @
% j2 }& A' K! I6 J5 ]( }& p! e5.39.217.776、热锅，姜片擦锅，再倒油
- O4 x- d( r3 T. W8 d% u R4 O
) C9 n7 _6 G+ |% f5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
; e5 a2 i. B- s5.39.217.77
+ n; Z' D g+ x) F# o公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇3 T; f O' _1 H' ^1 k# k
1 | V# D! H, G0 ^7 ?/ l一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 