三条要领一定记住
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+ v% |0 s: ~# T2 [7 S o& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇1 a. e7 W- D5 C, q
* {$ h \& k4 B% |: n. M* Ktvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ q1 P, y( c5 ]4 c
' @, {9 y$ q+ ]) i1 p" t公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 Y. f) V, e5 \# E
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 4 E) g- g, g- a$ i' X1 c0 w
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77# n, d- i8 R- ]$ @3 o# c( ?( }0 E
/ X5 V2 e" [- T& c) K+ {0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
. k8 y) T8 ]" k# I. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p8 j) C% @* ^7 {3 C1 ]3 w" T4 D（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；, ]4 Q5 ^5 k' ~& b1 Y4 @8 _
! j8 W: l1 A" c8 ^3 h. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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; Q* z9 M* d; Q) `7 o9 D公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77; y+ H2 P! d3 a3 y
- D& G# m+ N: |% {1 L5 W- v5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）& V# U( V7 e# M: M! A
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77- ^! a7 x7 G2 z; y; X
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 d- `7 ^0 i: [. t8 [/ P一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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