三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；3 _& U5 A1 \+ a1 L
8 i# l w" u$ @; T2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；# c6 n2 f) K$ w. q, a% D
' r# O( w7 [6 G6 |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
) b& e+ K1 e' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 R/ V- h2 W" U+ _/ |3 T# U! q# b. \
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 _ T6 ]8 H6 l1 L
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇) `' ^9 u" {. D& r8 h6 t: i
/ U0 ^0 f# a. |5 [+ ^6 ~5 O2、热锅热油，加一点盐
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* i1 L6 d; B( M3 w) J# g' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ # [! q/ m& D. S
4 `& K+ E7 G8 S2 x+ Z6 I3、给鱼抹上粉再下锅煎( u) v; C9 B8 [7 O# P# w" f7 J) k
8 L+ e* K$ k0 `; @' t5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇& x. L) \3 X3 ~) y
0 i- T/ _& U. g2 Q- r0 f: u0 b$ otvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77# X" o% Y b4 z0 f4 Y
- e2 U/ n. i6 z" [( ]公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb: v# b# r/ W# n9 X: B9 _
8 \0 R: c: `; ?' |7 u5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb, _, G7 K& J! U
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇2 Q& [0 p$ b3 [) f* R
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77: k: C: r; b7 ?% I0 b- U" x; F
# Z# p9 i$ J) t0 B) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
7 O" k- _# n2 Y( b9 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 V. Q& }+ m, {, J$ l( I2 \$ U
6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77, o$ t" B, y6 Z' j7 {, A$ G3 j) s4 ]
1 ]* `7 j0 [8 r& X9 @2 etvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇% e3 k; a$ p6 {
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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