製速成龍鬚糖
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5 \3 _. [( x: q7 H8 r公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料9 h" J% d) p& p; r8 D2 z4 \" K
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粟米膠………75毫升! H8 o7 q: D/ \7 M' a F
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芝麻…………40克tvb now,tvbnow,bttvb( _7 v4 j/ s0 c) }
! [& u" E9 s$ _7 S& x! I, X( g0 c花生…………40克
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椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* S8 Z" s" S7 H8 D% s
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砂糖…………75克$ g' a5 p/ ]$ ~% y$ V
8 W5 v( e+ |6 ^& b糯米粉………300克
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步驟( }$ F- B0 @/ v1 F0 X6 Y5 h9 M, Q
: }- M- S9 q1 X0 }# }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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. n* j8 n# e% mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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& U' Q0 G, N1 i, V4 t+ ]+ gtvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ x2 Q- Z% K) W
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 x! f5 X8 c* d: k
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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7 L8 X- R2 M% [1 Y5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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