製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料公仔箱論壇% W. n5 T* L) F/ a
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& ]' J$ F& Y# E; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 O9 Q9 [# g% l
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花生…………40克5.39.217.772 r% Z; p k1 M2 g, K6 Z
. e7 _0 }+ v7 l* ^椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* V4 e3 i( k, }* G
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: [. @, I* z+ Q! \; ~
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。+ L* c3 c5 p5 O$ O. W
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 A- N: K/ s2 U: L
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+ G( p A2 g7 j- y; g& I公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇' ~: @- @, q& ^$ y) V7 J" s
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb) d0 X# Z" d5 _- ~) X2 ~
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- S+ \3 ~2 H( e2 }" Z: d' M5.39.217.77知多一點﹕粟米膠 不太甜
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+ N! n8 C& @5 ]& Q& \9 g5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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