[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜- W; y( F' Y* }, v  |: S4 ]
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烤蝦
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食譜 ◎材料- m" q, E0 g/ z1 I
當然是各位的戰利品哪！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R+ p# D, u$ _0 b% n
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 Q0 V  Y6 ]
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！) S: S% h  x3 C4 a# _2 R- f+ y
◎備註1 x. z8 {: g1 o  b. `4 |( e
烤時別把手烤熟了5 d; B+ Q" O6 o: d9 d* i; M

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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙5.39.217.77* G5 o! G& e1 i3 b
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" e0 @1 g' o5 W) G9 n
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量0 \3 d+ I& K$ e0 i
◎作法公仔箱論壇/ l& O3 Z, Y$ N1 I* W/ V' K
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾5.39.217.774 q1 y% O! m# O
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 V2 {2 I: d! o
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。9 }( E# F* A' `1 E9 t/ x0 D
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦

食譜 ◎材料! ]5 D3 u4 j! K
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包% _7 ]  v0 Q8 u0 W! |
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ H0 |1 z. T$ q" |6 t# h
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量公仔箱論壇% W& r3 T: j  G1 P
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  * x6 ^( z: \; A7 @
鐘後沾麵包粉備用。5.39.217.773 x+ M: b% f8 p% k' t& z
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。* F7 H  Y- A/ _1 R/ S
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法公仔箱論壇) [8 Z* Z$ S% s( ]/ A, ^4 N
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， : o' y( g1 s9 Z0 p
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四tvb now,tvbnow,bttvb# o. M! s; M/ k) L9 s
片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! j2 [/ r5 s0 Z
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手tvb now,tvbnow,bttvb% b# X# v) z  B* @1 ]! \
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻5 Q. o4 ~# P9 f  J/ U
炒幾下起鍋。/ B: F4 ?# U. e+ k2 O' N
◎備註公仔箱論壇! h. |: I% x2 h4 ^* T
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁公仔箱論壇( J# d6 h  ~# z' [

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }) f- C7 l1 L5 r7 T
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙
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做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇8 w' C# I/ l& v# g
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。5.39.217.779 P# Q( C% C" U! y8 I
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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) m. u3 k4 o$ J

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。% Y0 K. d8 W+ A. F2 \, T' B9 `

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。) h6 V4 _$ L5 L  W: h$ ]

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 tvb now,tvbnow,bttvb) t% K( s" u/ o6 L7 `$ \- O' B) q! p

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蝦仁蛋; w1 n+ U) q: d4 B4 W

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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去

2.       將油放入鍋中加熱( f% P* [' O9 A% a: l7 M

3.       將蝦子放入鍋中炒熟+ s6 ~! a% ^5 I* v  T. }! s' h
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火公仔箱論壇: Y- Q- }: ?9 d7 B& `8 T

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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