[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 R: J8 ^- L4 y8 ~

食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油tvb now,tvbnow,bttvb; B6 F2 {: F- `+ \3 f
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" R1 |0 Z" _1 L* @
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！tvb now,tvbnow,bttvb/ T: y+ g# T% @! z& v, O/ w& P) b
◎備註公仔箱論壇2 ?9 {7 o$ I( t  L5 m" l0 T
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦
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食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙公仔箱論壇0 B1 j+ o7 ~# N4 Q  o
◎調味料5.39.217.77( |! U# k* S6 t, y3 z+ F# l* u
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾5.39.217.774 Y  d. S& |: d! V5 R" C
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。公仔箱論壇/ c) v4 M) ~3 z4 r/ ^* T
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子公仔箱論壇! c' q# E' X* f! G- l( y$ u
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦公仔箱論壇) Q1 @8 i( j* F0 V
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食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb8 }. ^" G# f! ]$ A, ?- z* q5 i: D
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包公仔箱論壇3 Y! n$ i  x) q% [1 y2 b
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb- h1 v) M( y$ p% \$ I! i
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  tvb now,tvbnow,bttvb' A) o0 l6 ]8 T7 w
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 x5 q) F2 z2 I* P  a
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 h' x: X7 E3 y4 c  [8 K* F8 x
◎備註7 P7 d) p4 E* [: Y5 k
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。5.39.217.77* {- A9 a5 Z3 s0 V& q9 }# F
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泰式蝦
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料5.39.217.776 k; e, C' C, E: Q% [( A/ a
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。% r% C( [  a; Z' {
◎作法5.39.217.772 ~: F  _: Y( \0 D( `( k5 R8 \9 M5 t1 ?
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， ) J- l! C9 o3 }0 u
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四. R; T. D, D7 S4 Q* l( p% ]6 r5 K
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手- l1 q. m( e) h9 y1 m( ^9 @# A3 t
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。公仔箱論壇; _, G  T  ^1 p4 R( F

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XO醬滑蛋蝦仁5 U/ D% _9 ^* C$ k$ l2 v" S) p
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙
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芡汁 3 K( u, ]" z# G! N/ Q6 P
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; O  ^. K: p0 ^* Q/ C4 q
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb! x; C$ W* ]7 B; i+ v3 B
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。公仔箱論壇, F. d% W  T1 ]" v0 _9 v3 t
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

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鴛鴦蝦仁* u; q( S. H4 M# r( J# C. y# f! m

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆

調味料- K3 c% }0 d9 ^$ u. z, a( p2 E
1. 醃料：蛋白、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# ~( G: T$ v% |
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量5.39.217.77; W/ l5 s/ M+ R- `- ^4 A& Y

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# c1 t$ }, T# t  h9 u

烹調方法公仔箱論壇) @) C) ~/ H, `( J5 T. w4 }
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。2 D: D& \" r7 K  W- _1 e2 v; v& U% X5 P

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。! l( i" a8 `" P& J8 o
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌

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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱5.39.217.777 m  K. c7 m; m% A

3.       將蝦子放入鍋中炒熟, B0 x% x! z5 L9 x
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火9 T) z1 [* m# i1 r
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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