[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦

食譜 ◎材料公仔箱論壇9 w4 k* N7 S7 s! U3 q
當然是各位的戰利品哪！: d0 H" G2 L8 a- Z
◎調味料公仔箱論壇, d2 p: V' S# s  ]7 m) j
哇沙必加醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 i8 n6 M( M5 s
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ c& X7 }7 L% K8 K
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇0 h  s  \% f% c) t- l

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鹽酥蝦

食譜 ◎材料- t8 o" n2 F0 H
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 `8 ^5 w2 \# e2 s2 C
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙公仔箱論壇3 U4 t& b- ^6 p. l
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- R- X( i  f: H5 g0 z/ Q$ z
◎作法# O* M& o; M* f! Z' f
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb: `+ T+ _) k4 Q2 }
裹太白粉備用。6 u- ~; ]( |6 ?8 O# M$ m0 Z
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% f1 C* c- }2 C* M
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子5.39.217.77) ~. x! G$ F- H
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb) _1 m2 @$ a+ k  A7 x/ v
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ N: Z+ N, l% o
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料( K7 d4 R" r3 e+ i# N+ J, e
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  5.39.217.774 V, S* x( X+ D0 Q% k- v  C9 N
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 m0 E& @6 F6 x0 @% s! R  H
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ n1 u  p( s5 e! F+ W& c/ ~
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb, C0 Y0 r4 D( Z, ~
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料% ?/ X" Y" k5 C  e/ D. L
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， 5.39.217.77) c  T7 [9 A8 X( _- d. J* D/ ?9 S
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。& g$ ~, O1 [1 \" r( Z3 r3 e
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- {; S3 R5 P$ D2 p0 m
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ z& v1 _9 O' _8 m2 M4 j9 [
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) J4 H$ k; }1 _2 }
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁

材料 5.39.217.77* l- @6 v+ q) O- Z% F: ~
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇$ `. z7 z& |$ Y6 W: o
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芡汁 5.39.217.771 r5 O9 V- `% Y) k
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 \  S% T+ l4 f* O. c& s
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 ! {. g1 r+ k1 e
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。% Q6 d* p6 ], o

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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ I8 \) h: o% ]. e% Z
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& X4 c- c( s* c
1. 醃料：蛋白、太白粉5.39.217.77. N# ]. \4 y% P; c7 i
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 \! D, d" D. G- @
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。3 J, f- L. L, M1 a8 w: ?

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。公仔箱論壇7 X  ]7 _7 h& }$ I

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 ]+ m. ~+ s# {+ s

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 # Q; D* T7 u9 T3 P
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蝦仁蛋5.39.217.77# `, `: G9 _; e1 V1 r0 |
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去: D8 J! i: X& k
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2.       將油放入鍋中加熱3 h5 e$ m+ l% w+ K

3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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