[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦5.39.217.777 R! S# k; Z: V% q8 S
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食譜 ◎材料公仔箱論壇4 M' g. y% b( b& f9 [0 K/ i
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註公仔箱論壇" ^& \: U1 ~% f/ a$ b. f& Z9 X3 l1 v) `
烤時別把手烤熟了; p/ H6 R, k; E  d# K$ R, e, P

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鹽酥蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( a, {. ]6 T* F' `& Y

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙公仔箱論壇4 h6 z0 d* L7 t
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: H+ [6 c  h. _' L& Q2 T
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。

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芙蓉黃金蝦
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食譜 ◎材料' u& l, E% n8 _
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  公仔箱論壇8 v$ A( S# Y: [3 ^! B
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ v7 x- j; k. e
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦

食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb6 O! q; T+ _  c* a
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料5.39.217.77% i8 W! }: a  T* y+ B! l
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 \* s: U' m' Y. Z: o! X3 D
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。公仔箱論壇% O3 i7 q2 n2 F& s
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻3 B: k: W1 }/ |- Z
炒幾下起鍋。
◎備註3 n' M) C9 r" b/ }' d8 A7 i
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁3 T1 G+ o, F# M3 }- [8 O6 }. C

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇3 e3 v6 L) V1 z8 `

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法 ! ~5 H) E+ w4 K6 `* t7 J, v" J
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 3 b1 P+ A7 E! }4 w- j; x& Q
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 5.39.217.77+ K2 m, u" E! X; L# O" v5 h
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb0 W# K9 B5 j& m

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。" u- m1 @" i7 x  q% u( c+ Z" {3 b

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( T- |5 O: o5 F1 |, L. T
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 w! L8 O* ]3 w7 S
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 x1 U0 X/ W+ R0 b' w# L7 l/ @
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  U6 _& B5 Q

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火1 Z  B$ x8 w3 |( J4 |, [  Y

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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