[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜
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烤蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) S* A& Z3 X0 a0 Q" y1 {
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！公仔箱論壇  o8 ^' o! q, u% R+ e- i8 h7 t
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb" V2 J6 b0 a- i+ @$ R: R# i* C
哇沙必加醬油公仔箱論壇, X# _% J7 R) Y8 M0 w, t) g
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註
烤時別把手烤熟了
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鹽酥蝦

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料$ |9 B4 q9 s2 c
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量5 j4 l: D/ P' c" I9 `6 N2 z
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。tvb now,tvbnow,bttvb& P0 {5 {/ H6 m- Q& N' `( d1 `. V
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芙蓉黃金蝦公仔箱論壇" @& b7 S7 O2 G5 R+ ~1 v, E

食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. n* ]" n3 j! o8 f& I- L! P6 t1 E
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, i5 m! G; l2 l/ }8 V
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  公仔箱論壇  h' t# Z4 L) O9 R: |, d2 m
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。8 U- v0 O. m$ ^* W' B
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb& K, \7 k9 u0 N+ H
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。5.39.217.77$ K) g. Q" R' T: A* U
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦; _  ?6 H2 U$ G) X1 R. K7 b) {- g

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。" K8 }# S* ]. C4 c$ R: \+ ?
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。tvb now,tvbnow,bttvb2 t, c* t9 v$ Z$ @* j
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶& {% ~+ ?9 F9 J/ f  L1 [
匙翻炒。: t* L7 t: g* X6 B6 T3 s/ G' Q
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。7 |9 V/ p: f: `  P1 c& w. |
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 t5 U* j4 ~/ ]0 r6 T
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公仔箱論壇8 c) U& a1 ]$ n: y
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XO醬滑蛋蝦仁公仔箱論壇' ~7 ~$ f( D' U. N( s0 m
公仔箱論壇8 r. R0 J9 e! _$ D  C
材料 + g' q# q2 F. E) g( ?! `; L
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 / w: M# O7 s+ c8 z

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 5.39.217.771 W! B+ L5 A: t+ v; \- n

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ f3 F, s. O  D1 n9 m, w
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁公仔箱論壇8 k$ t. s* D% }. L" Q+ O

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 5.39.217.77( y/ u: [1 ~  i8 K

調味料5.39.217.770 t  f; v  B3 R" O
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法2 U7 m6 j1 N' f) U5 x" u
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。6 K% k& u% t, {" j. X' R

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋

1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟  _# P" U: f9 L; b
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌5.39.217.774 W% `" {2 f1 ~/ U. M8 ^3 w

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火公仔箱論壇1 D7 N! k4 V* t, E
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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