「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％( ?- ^9 E0 z+ r: t" m/ Z/ ]1 _
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 W- x5 q; a. P7 G: X
) F4 `; n3 }- U4 \& b9 h$ l' A 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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3 @. Z% \. E: q+ I8 W3 f5 A) y2 h+ V5.39.217.77 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。9 o* _3 ?- o! R
2 @9 k m- H8 \ 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。- w7 N, i, o8 j- {3 U7 m5 S
8 _4 N) J% G! V' O0 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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( v4 e) X2 q( r& m6 |6 M5.39.217.77 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。5.39.217.775 D6 r7 E; P$ B4 H: N
% `4 p. s- u! q! k# Z+ s9 M) E出處: WebMD Health News tvb now,tvbnow,bttvb. Q- @9 J+ [1 J$ c
作者: Denise Mann
C! n- h8 M/ r+ N4 K1 {5.39.217.77審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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