「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。5.39.217.77/ k( N' [0 T1 d/ b
- X' p0 B2 j8 q4 {# O公仔箱論壇 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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8 a. X/ m/ ?. B7 ?& g# Ztvb now,tvbnow,bttvb 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。: `& R0 I) ?2 Y* i* n3 R
$ x$ i: ?7 I+ e% K 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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1 _% @- e- q; t 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。4 e- v8 t4 L. w' w J1 c2 B \
3 a7 Y0 H6 ?7 E( c+ \9 p% m5.39.217.77 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
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5 W. j( v3 q- t5 _1 o/ Ftvb now,tvbnow,bttvb出處: WebMD Health News 5.39.217.77& b( o/ Y; ?5 o7 |; b
作者: Denise Mann tvb now,tvbnow,bttvb5 u- _, u" ?0 O& X- }( q6 Z, W8 g+ e0 f) G
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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