「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
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) `/ O j. q9 ?# ?" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋,日前正式申請國家級非物質文化遺產,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示,「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。」據悉,重慶火鍋不日還將再「跳一級」,申請世界級非物質文化遺產。
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重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」,連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。5.39.217.77 u2 m/ M F" c6 |
) g( U' K) I8 V% N5 ?3 S8 ?- Y# w, x重慶市利用這場火鍋熱,23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道,重慶市火鍋協會會長李德建表示,火鍋申請國遺,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
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火鍋協會還表示,作為中國火鍋之都,接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺,網上也是炸開鍋,有網友表示:「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。」tvb now,tvbnow,bttvb. \/ ~( k: E( G! M# Z
# h% d, B: i$ \+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火鍋店鼻祖tvb now,tvbnow,bttvb8 S( \" R; J g! i, }
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據考證得知,清代末期,南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時,會把牛羊的內臟扔掉。當時,住在附近的貧困縴夫們,將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋,名為「水八塊」。再後來,縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟,品嚐到了縴夫煮出來的美味,並從中發現商機,他們第一個把火鍋搬進店舖,這就是重慶火鍋最早的品牌。
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有專家介紹,現在火鍋製作工藝越來越講究,很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替,火鍋底料包含了數十種配料,由多道程序製作而成,燙火鍋的食材也發生了變化。
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' h$ j5 l0 ~5 w0 {+ A/ o* A非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目,而重慶火鍋目前如此紅火,為何還算「遺產」?重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹,雖然火鍋炒料工藝仍在傳承,但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號,同時在大規模的工業化生產中,傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失,因此可以申遺。
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. V/ Z& d y3 M$ O A重慶火鍋協會相關人士介紹,一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄,將得到專項保護資金,有利於重慶火鍋的傳承。同時,政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人,給數量不多的民間傳承人發「薪」,鼓勵他們將相關技藝傳承下去。 |