[中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

serrurier

「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
3 I% |! R$ y' S, e! R公仔箱論壇/ b4 x/ L& n7 B2 f$ g& b* X( c
' t$ B  v! `$ {

2 A0 @# ?' {) t佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。3 ?' M% E: w) O8 a, x; V
公仔箱論壇9 Z' m2 V  g0 Q! X# _8 o" f
重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。. E3 Q1 F7 e  R7 q: Y# V  G6 g5 \5 z1 _

+ |! \, f( P# L! T2 W  S( h9 X公仔箱論壇重慶市利用這場火鍋熱，23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
  x' l+ y) A, P3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ ~& o' g/ G7 l9 R
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」公仔箱論壇/ m2 D; t+ N. @# @
9 ?3 M( q! z; B% S
火鍋店鼻祖
& j5 ]( K9 _, [' l5 r' w8 b公仔箱論壇5.39.217.772 O9 A7 a- o9 a0 }) x$ b$ a
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。
& E6 o" w& z/ F# s& e公仔箱論壇
/ S1 Z/ C. X$ A/ ]0 L. J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ R4 h) g( r! _9 b; _$ ~
公仔箱論壇* p1 G* o5 @+ I& |1 ^: M! l7 P, ^
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
# n! u3 w$ |5 q) S' T" j5.39.217.77
% S' }4 X2 ?9 w# S2 ~6 o1 z" N5 [重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。

serrurier

世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
3 J, D. V7 L# _. \  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C5 Y2 u' M4 l5 d) y5 ^tvb now,tvbnow,bttvb; @: b3 q- i5 @) {/ Y
世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高37米、直徑約20米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。5.39.217.773 b4 g, d5 y4 S) |* Z1 N) U
公仔箱論壇- p/ r# ~7 V4 ?: {7 b9 b5 _
走進火鍋地標建築，一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有6層樓。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 f1 e# E( p9 V" A

4 V: {/ B2 ]- @" u5 L. T7 @7 ?據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。公仔箱論壇1 R% O" V3 Y$ |0 z
tvb now,tvbnow,bttvb) `7 N$ ~% f& |0 G+ v
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
5 c* ]' Z" k$ |" @6 `7 G4 Y( e5.39.217.77( m- U  |  U. _3 M6 @
在這個巨大的火鍋建築內，用2層樓設置了9桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 T) b8 S, l: F3 b

9 B0 |$ y( d% l1 O, x6 p, B/ h公仔箱論壇據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。