本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
# a5 `1 V' p$ X5.39.217.77 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色
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! C8 r* }6 S9 w9 h1 P4 F, m$ F4 X. N5.39.217.77 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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3 w7 n8 [8 _( H( c' q$ @) c# b+ O5.39.217.77还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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3 o! p/ `8 I- q5.39.217.77 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
9 V5 k( V2 H! b5 k/ I3 _公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇0 f) q2 Z2 Q& K* c+ f
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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. N* I6 g4 C; W5.39.217.77 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴0 D* O2 ?5 g. v. P1 o8 y; j
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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6 X) l2 c4 B2 |- ^4 r' D# C$ s) f 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇9 U; a' J% ]6 c1 c3 X4 j. t+ }& V
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% T* m# [' ~, e' g) L公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
& Z+ b4 V0 s' y3 b/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中猪肉适中
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/ A8 j3 | }9 S, R" B公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍6 \ }+ } Q) q4 ~, X, [0 s
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4 b0 v2 R1 n# B9 O1 e, htvb now,tvbnow,bttvb 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77) Q9 v0 x/ {1 R9 q3 h( v
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+ m) j$ X& w* U. {' b: Y$ ]. _公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 h5 N; s2 O* N
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+ j$ L3 E; q5 I( o4 @( w5.39.217.77 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77& Q* x) z7 o" o! {, l& @3 Z
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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. P) `: _7 z" S5.39.217.77 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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9 Q% _9 O2 |% L9 a: jtvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴 _% H6 S. F' V8 V+ |' Q' T
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' k' T3 N5 K* V" t7 Z' `2 K 看看，材料够多吧？好鲜美的哦3 h, ~% X, W$ n8 ~) N
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1 [; `& V" s- Z! `tvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 d7 O# @& B
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9 W) M1 a8 }: ~8 O9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 S( v& q" D+ s! y0 ?3 a8 [, [$ s
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb, [& i0 C" Z8 m* |
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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- T* W% q, }2 v8 [9 F* K公仔箱論壇 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛5.39.217.778 ?: {+ m, y0 l+ c5 g5 ~9 A0 m
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H; Y8 x0 B5 A2 F* v; ^) A 这里的盐焗乳鸽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 \; o+ L* l4 h3 d5 E
, m9 H$ p5 B( Y1 V7 ~- v3 u公仔箱論壇  公仔箱論壇: o3 q Z0 J5 m2 E: s
. v& j) R3 L4 y公仔箱論壇 香，但俺们已经没心思吃介个了- o& i. g# y* Z9 P& s
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- ^0 _" }1 N2 H1 N! ptvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ v( i5 d0 T W
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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o" r3 G, y) G+ }5.39.217.77
% c" f, r1 S: D5 ` q) {# @% {5 N( ~6 s 肉肉太多了，来个盐水菜芯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 A" m# C- E
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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