本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
* y- y# t8 j6 ^9 ^- Q7 Y8 G2 W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先1 P5 }' E4 Y. x+ ]" b. O$ r3 C7 t
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8 [ `2 G6 o/ @ 大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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1 A5 I8 S! W( A) b/ b, l* d还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到0 D( M' S k: v' o2 A
4 H2 M, Q4 @; {. p/ A ^ 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.77* T- h E0 S4 i% ^0 t( e
师傅正在为猪猪洗油身
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- ]7 M1 h" O: i4 Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗2 B+ P, r' F3 ]- |
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5 \! a* n2 P/ u0 [, b9 B! | 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 e; e# v: Y$ h# o' j
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1 {9 R4 [3 ?" g9 O5 |% e, w; {3 N5 ~公仔箱論壇 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇2 l( ?% z- n1 v
中猪肉适中
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4 A2 k2 |0 Z% U5 @/ O 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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# M% |. b: H1 G8 T9 a公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍: q: T% G* \. X. l
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb3 S! T" @7 d! i& s5 L
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5 N! {9 B$ F- |7 W 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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/ R2 o; P' {& [ ]" K 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb3 M* j% F' d n( j9 A
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5 S+ V0 G7 \3 Y+ @* vtvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.777 Q# s, L/ m/ ?
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 ~4 n- ]3 P
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7 n& f: k" ]1 X) V& Ltvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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4 z' [& H1 f, |5.39.217.77 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一& ]% X" B- g5 i. }& _- V$ S
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤+ N! T0 o4 V D$ `) f
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& B8 V* t) L* ?5.39.217.77 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( G) h9 r: N" @8 H: I
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦& F2 \" ?2 T' T& K
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, _3 F# ~* K. {' a" e, O7 |5.39.217.77 好多材料，鲜味十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" j) A3 w6 H, t
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盐焗猪肚，爽、香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 i0 q, b9 q8 x% H4 u; I2 w
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' y f: e. F0 e& _& E' R& } 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包5.39.217.77- X, S c8 X8 e) L
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* i1 n( p, ^! b5 I3 s; g7 U 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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