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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 6 R  q" w7 x' p' f& l3 h6 a

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 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先% ], I( c& E9 j
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  P0 K: k5 J9 @1 O; d4 j2 ntvb now,tvbnow,bttvb  大厅,果然是农家特色" P; _; N/ i& e# y
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  T$ S$ E5 k: Y+ ?  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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2 y8 p7 A# B" g) x0 w公仔箱論壇  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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) i/ p7 @: l. r1 L# y1 ytvb now,tvbnow,bttvb  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴. X' q6 I/ d6 p: s7 n- l* k1 g0 r1 \

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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇4 d! R$ Z9 ~5 C- @

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! w6 L6 {8 t: y, [* U  G. f; l公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了tvb now,tvbnow,bttvb! p6 }0 c; z9 K. l0 ]( D

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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! H. r$ a! A; ?' f0 }- \
中猪肉适中
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8 s" A$ L1 D; P0 i$ p, [tvb now,tvbnow,bttvb  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvb now,tvbnow,bttvb) K  I! \# h! b! }$ r
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/ Y) ]8 }: `8 y! g公仔箱論壇  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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/ [6 N* A0 o+ i$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇% x9 a3 `; i; z, \) I2 H( S

8 Y# e% f; ?% c+ _: t. ~% htvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇2 C2 k7 {" Q( Q& N: V% M) r: W" z
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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' w2 X2 x( X7 H: Q& q) X- m( |tvb now,tvbnow,bttvb  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' @6 ?0 h3 a  H: C4 ?! a
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( N8 \* W1 q% H8 u  有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77) q$ U& d/ `, }

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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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( t$ `; e% y+ @2 c5 F- U2 {% r  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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) u, M! E( |+ u5 K; E  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴5.39.217.776 `! h# E9 l5 N* o1 S4 y

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  看看,材料够多吧?好鲜美的! Y/ E. m) |9 W; a- D( {

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& e  w- T- w$ {' Y$ {公仔箱論壇  再来一砵,砵仔骨,酸甜的公仔箱論壇! J/ V' d7 _% \. Q) `9 D

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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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* U' n  O) [. l5 G  这里的盐焗乳鸽. h' {( E7 a9 }3 t

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: T* f- \3 R# y4 T# ~& Z  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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  好多材料,鲜味十足* p: D- B# D: o
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  盐焗猪肚,爽、香!5.39.217.775 b- ~. c0 E& W+ W0 w

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2 z8 A1 A" s# S+ P  肉肉太多了,来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb9 w* ^6 }* @- r' e

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5 p; f3 @# c5 b) t6 G  最后的主食是雪纱包
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5 z3 x* B. U/ b' s, m8 q$ s  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我也沒見過
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