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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
( G1 B; J# V) [# ?% P8 m 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先6 j6 W; B: L6 j5 v3 S* v7 j5 N

8 w' |: ?  F! A, R; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb% e, s. m$ t( N3 Q+ r4 Q$ k* E2 |: [
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  大厅,果然是农家特色
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火* K8 e% `: d2 e' `3 E

; `, w' M# B6 p" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( o, v5 [- O- w4 Q6 U还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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6 c+ z% k: V- [* }# j  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?' E9 E% s- X7 K0 T2 F6 @
 师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb0 t, x/ b1 I& h. R( |
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% x1 ?- P4 ?/ V, k  ztvb now,tvbnow,bttvb  撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb' r, k8 n/ K. S
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* T( ?9 A) Y9 s2 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; a6 [/ z5 {. f# b4 C+ s. N
  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗% T5 R* M5 m2 _+ V
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 d0 _! G. @# z4 ^
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0 J8 \4 _( e. U$ f2 L公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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& e5 ^1 ?) n2 z/ |/ ~tvb now,tvbnow,bttvb  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
2 o: V3 A" `+ F* Y; ltvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中
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7 I' s9 \' f8 z' R* Q4 e" K6 |8 h  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍+ [# N8 i* x9 `
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* O' W! ~( L- n& l4 N- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 s! x# W* W4 j
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: I) {& I$ B, T# Y. J

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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉9 u- f5 [7 L4 b9 p! j/ h

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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb2 O- R1 p8 W0 t6 W
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  有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 b5 T9 N, l2 J3 C& R8 \

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# `( w7 P5 i+ ~) W! Q2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦9 Z6 T% |% {6 f3 x
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2 u$ z+ [3 N, L公仔箱論壇  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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6 `, U$ E* [* t2 Q, q: R5 X( v) F  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb& T+ p% s' F5 J  s9 |' U' O
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  看看,材料够多吧?好鲜美的* g7 R6 x$ Z! [( V

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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% n# @( ]3 J# t- F  w  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一% O$ w! [9 @1 E9 S
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤5.39.217.774 o' j; E* R! v9 g, n+ L2 M0 C

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7 P; D; S+ }8 [# D  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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$ g4 J$ Y( ^# v  g8 `; utvb now,tvbnow,bttvb  这里的盐焗乳鸽5.39.217.770 ~# a. X9 R( W1 X

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* L( ?, K  K! \. dtvb now,tvbnow,bttvb  香,但俺们已经没心思吃介个了
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/ f& v" T8 q2 n8 x: dtvb now,tvbnow,bttvb  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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; D; A" R' k' c1 E0 p; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  好多材料,鲜味十足
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  盐焗猪肚,爽、香!9 X3 W3 O+ X" J% a9 z8 s
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯5.39.217.77; V" C- T9 b! ?8 f/ O# B
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  最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb) u" V$ f, F1 p3 |: Y
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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