本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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8 g& i! H. C# `- M) b公仔箱論壇带你品尝广东的“蒸全猪”( f$ b2 K9 [8 P0 F) X6 Y
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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; O y+ R7 \* U( B) ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大厅，果然是农家特色+ m; F0 W4 D+ p j4 `: f1 U
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火0 c R) D! K9 \& n
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到$ u% D5 d" m4 s3 v. e2 ~+ M
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
% ?8 G M+ l- k+ ?/ Z7 i 师傅正在为猪猪洗油身) f3 C! J& c9 |% z, _& h& J- S( s" C8 w
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗公仔箱論壇! V) P6 | r& n1 r/ {
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 V/ Y4 z) U
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. v( T8 f$ I5 F7 j7 s( }tvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇5 i3 H+ ^, ^' c9 [6 h: Z8 y& u
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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7 N0 w% g7 z/ F4 mtvb now,tvbnow,bttvb 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
$ P) y7 u: U0 _tvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中公仔箱論壇$ O% n5 @# u' v0 d8 b' V! J
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇! P/ l5 c, j, X3 o m G6 C
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.776 |0 i* |. _" T2 @2 A* U) D& R1 K( O$ t
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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) `5 o/ I _' e 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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7 ]7 K, w$ [/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜
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% K3 _8 q4 D; J% B5.39.217.77 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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7 G( C: v% w* B/ Q$ ] wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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) A6 z, y( `9 x5.39.217.77 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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Z+ U* g3 q9 _5 ztvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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5 [) \5 N- k+ D% p7 e( U 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤5.39.217.77# v6 z- V7 X/ T. W0 H
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8 J l; ^3 k" r. [6 w* Z 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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! g/ Q" k) s. l2 h( |4 ctvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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. _: o8 |5 X t* }& e' j* b( \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足: V& z, ~# Q* G) I' W2 l3 ]% v6 O
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盐焗猪肚，爽、香!
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- @4 t; j/ W! c公仔箱論壇 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包0 Z* Y0 i- B2 \4 u0 K% [" j! p
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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