本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 ! p1 ^6 a1 ^0 M
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带你品尝广东的“蒸全猪”* i& B$ N5 d! ]' T: W
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先" _0 F1 z R/ ?/ G( @& J2 h
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大厅，果然是农家特色5.39.217.77, e) E& E. t5 _, t
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77/ q* k5 H, j. K- T. k- x
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% ^* u: {, q! p还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb' x8 V4 g7 ~; p& n4 y4 w q
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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4 z$ E4 }3 i! S0 p0 n公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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% t2 I- \+ w6 h2 G' l* J  : T/ M+ v1 C& {) D0 C8 S
: T% [) P$ Y, @5 B s h4 x4 } 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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* c: p6 B) y& t X公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了- [+ H1 K! Y% u% m: {; e
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4 [3 ?* `, _. f ~ e5.39.217.77 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇7 i/ S$ c) }* R5 K0 {' C
中猪肉适中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" v- s% K5 L& P
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+ V9 X' b7 b, g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍/ ` J8 ]8 r6 F% |! s. |" [
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8 S' \5 x& t& u" W e3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% {8 f7 j6 K. Y. ~6 W* R. f
38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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$ u2 w# s/ o+ m `tvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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4 v! V5 j1 v+ S2 e y G5 ztvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇7 d" }0 F9 x- @* G% u6 y9 R
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6 A. y1 M3 W, r 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻! {& }5 A8 f& V6 O: A: B) a" ]
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4 z% i# m2 @0 X: i5.39.217.77 有人迫不及待地抢鲜
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1 ]) \0 g2 g" l# @5 t: u3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇; x9 c( t$ V) B# G0 D; J
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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* n8 G9 O# o# [/ Z1 B. ` 看看，材料够多吧？好鲜美的哦) E H* m5 }2 [' a' h& ]
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9 I1 A2 |3 p# \tvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的公仔箱論壇2 Y; m# _9 w) D5 S4 g
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 }( W. W9 B0 P: I N
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& [! C; k/ {2 I" z" J: [3 V
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这里的盐焗乳鸽
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( i' o; ^0 A' _; U 香，但俺们已经没心思吃介个了" [- p4 ^3 \+ w! G
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6 _7 P# {. N; U" V8 i0 p7 L0 B! W3 `5.39.217.77 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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; V, H, p! G7 m; T. T* A' T 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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