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初級武將

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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 只看該作者

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯

带你品尝广东的“蒸全猪”
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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　　大厅，果然是农家特色tvb now,tvbnow,bttvb' _# }9 S0 ^; u# L; S1 E. s

　　

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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火公仔箱論壇+ O" N7 u* q z; ~% w+ G5 @
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到! g9 }' I; ]9 A; ?! x9 V+ J n4 g9 t

　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
　师傅正在为猪猪洗油身

　　

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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序, r3 i( u% \9 E
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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗5.39.217.773 ]/ h( I9 A5 h
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴

　　

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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。9 d" m* j- r& o9 i' h, Q3 e% f( {* }- U) v
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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了" Y) K* C: K ?# N

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.77' Z6 t& m+ U: \
中猪肉适中
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　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍) U- C! \0 W" M" B- L" ]& ^8 U( E
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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77& } L4 B7 R7 Z
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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉# N: G5 t! y& w( ^1 B6 ]" b
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻公仔箱論壇$ i* y0 z' } x% u; {8 u5 r! S

　　

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　　有人迫不及待地抢鲜# \6 R; i' Z8 F: d# k+ L
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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb. c: }' C: o4 _) T E- W; `4 z

　　

　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴

　　

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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇; Z* r$ T! A9 r" |0 Z2 X0 Z
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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的

　　

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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一; k" Q6 e9 V5 U) h4 b! Q- |% K

　　

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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇; J* l l+ h" }, x) \+ W

　　