本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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* r4 E$ M; _) m& W( T. Y. J* a5 V带你品尝广东的“蒸全猪”2 u! T* K3 b7 \& x" U
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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0 k9 c, x+ Z2 O' U) P# L6 N5.39.217.77 大厅，果然是农家特色
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0 {& t x) [! R7 m, n5.39.217.77 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.778 Q# ?# ~5 K$ j) u t
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb; A4 q* u$ A/ i/ ~9 a! I
1 w( t4 E: N$ F公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
' D7 |) Z# V( a1 X0 K# }0 s- q- U 师傅正在为猪猪洗油身$ X( }- Y" O' ] L+ j! B/ X
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序 }3 \0 X( m: G! [" |& V
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! v0 Z% E; k: z. w1 H7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗公仔箱論壇. l8 m- N3 J4 j3 N3 c3 m
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; N, }0 P3 F6 M# G Q; c- B( \公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5.39.217.77# |* s: `7 N5 P6 _: @ w& k
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。; V, G6 {& r3 e" }3 T
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了' Q; ]- ^( O( {) R. h+ A# u
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3 e% e I$ r- V } 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
3 m3 g5 j2 R1 ?中猪肉适中公仔箱論壇( Y) l7 M9 H3 B) K. Z G4 ]
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉9 g6 [2 U* n7 I* i8 p
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻公仔箱論壇0 h& L7 p9 }* s2 s
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+ i6 k/ \5 U4 v& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦公仔箱論壇2 |* t9 o9 A1 P% D8 Y
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- p( f. J, ?: R$ ^3 g$ r9 `tvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- E9 a- \' [' i7 {4 G4 M
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.77& X% `3 ?/ C* \/ G
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* @* q# ]6 O3 R1 {7 E O5.39.217.77 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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a% C, I9 ]5 Q$ _" \5.39.217.77 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 P7 z! v4 K2 G
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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6 A2 d5 f ?6 i- Y; n" q. U) c6 ^; X 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足
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盐焗猪肚，爽、香!
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! D+ o; v% g! x! o5.39.217.77 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包+ f% y! T$ g0 W0 e! f$ ~/ G7 F
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- P8 Q8 v- e3 W# L2 g' I! r8 ?5.39.217.77 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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