本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.776 e! g9 v2 I0 a2 d9 ^( p
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带你品尝广东的“蒸全猪”
2 e) Z4 g+ [8 Z 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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! C2 s* C; i1 N6 F+ Q1 u S5.39.217.77 大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb: O0 l) B7 N6 u: W# R* U" Q' V; d
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
& C& {. N6 x" r! ]. z2 b 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb8 i# ^. T$ x& K4 ?
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1 U, U5 ]1 F! y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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4 ?; x' O# V, \7 W: l! A 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了! a; [: O, M' T6 ~$ y4 i
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈: b" g* z& `9 m% w' y) \1 }) H \
中猪肉适中公仔箱論壇# d2 {( C, x/ z' E6 S
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇1 O) Q0 B. G. \' v% u8 H
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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, e6 a: a" q6 j4 |: q 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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5 M0 i2 v8 o L! r! Q% g7 f, Z 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77) d7 H+ n: c8 T: F4 p8 _+ E% x
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' D/ K8 M/ p2 p" X; K+ t 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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7 V, N1 L/ S$ C9 c Q5 L 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴6 R$ P2 K( i/ v! N9 n/ t
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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! k, c) f! H) d2 h+ m5.39.217.77 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一公仔箱論壇6 [/ B4 _9 N+ `+ w7 i
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤5.39.217.77; @8 C9 d9 x w9 G
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛4 z: g8 y) X# A
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; Y$ Z( B, n7 k- t& g0 }公仔箱論壇 这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇7 N) O8 `. I/ i9 D; v
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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6 X, x5 U1 O, z# t6 A+ k5.39.217.77 好多材料，鲜味十足公仔箱論壇3 t& y. K* v: X" I# c% S+ G
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盐焗猪肚，爽、香!
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& {% D" s+ }% i 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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