本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”tvb now,tvbnow,bttvb* U2 Y4 e' D% K
均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先; K2 {( C, F& o! t6 f, g: F
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大厅,果然是农家特色5.39.217.77$ z0 C* u0 k$ e
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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# I; Y1 V2 T7 k9 k) | 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?# F+ `! L" u. r$ r
师傅正在为猪猪洗油身
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1 ^; t8 h* Q) k: B( r公仔箱論壇 撒上炒香的白芝麻完成这个工序- R- E, e- T1 j5 f1 M! M. f
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盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 f8 a: K/ O: X0 G5 i- u) Y
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再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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' ?7 n! f7 x4 k& C9 d l; Z9 t 板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.771 G. K2 ^$ d6 e, F* F0 |& r
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废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
/ L1 b# R. T8 j/ `6 C6 I中猪肉适中3 J B1 q; Z7 q4 ~
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! f. P% E; q3 [9 w# m1 ~/ G 立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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3 ^; u' _4 Y9 v4 b/ Y' }公仔箱論壇 38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.770 T# } m! j- ~' m9 j
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉, a6 c4 f+ _8 e) L: o5 G9 } O
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其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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3 P0 f8 p0 H, _3 |& P2 S3 G公仔箱論壇 有人迫不及待地抢鲜, q( Y, N! w- o- ^5 r
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.77# ^* y+ k- D' }8 q
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: y+ Y8 ]7 K% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴) ~- [% U/ B# S& _% |
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看看,材料够多吧?好鲜美的哦
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3 C9 Y% p" X/ v3 c, U 再来一砵,砵仔骨,酸甜的5.39.217.775 q$ Z% F0 ^' H& X. N
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均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一! { q4 l+ F% r) p; L2 m# }: W
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0 e: Q+ t2 c8 \1 }; o# L* ~ 蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤5.39.217.774 q/ ?1 P( E" _; J R( W% M
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K. W$ E& m. O0 z+ l- V5.39.217.77 此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛/ ]2 X0 T3 p1 i% D
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这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb, w/ p I {. x) z# r! N
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香,但俺们已经没心思吃介个了, p$ @3 W9 W7 ?. E5 O1 z1 m
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- N, l/ Q; ~% q* o" j/ @
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7 }6 a1 ]6 Z- @8 S: L5 N 盐焗猪肚,爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 S% v, |* W, |5 c+ Z
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肉肉太多了,来个盐水菜芯% k+ T- G q' B% U/ h# \" {
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最后的主食是雪纱包公仔箱論壇, G3 ~$ f( Q, U7 k: _1 k. G
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |