本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 5.39.217.772 F$ |$ }9 |; k5 `
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带你品尝广东的“蒸全猪”6 {/ s# J: ~% Y K4 s4 \; C
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先5.39.217.77+ O. T0 t8 W' N" r) ^# l2 C s
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大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.77; Z& w7 A- H2 ]$ x( e. G
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
7 I1 C: R; ]3 S0 C 师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb: h" t7 A! i- ~
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! J) {' `) M; Y9 Z) w3 e: |' w% {公仔箱論壇 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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9 T: O5 J6 i8 A( b1 S ~8 `; J公仔箱論壇 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 x1 K8 [, U4 _$ S: d
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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$ D8 {9 H D" a' m 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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0 j, R }+ d w 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 i! d3 e7 W
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8 P* k5 Z5 Q- @2 ]- ttvb now,tvbnow,bttvb 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇 p% S/ E8 J [- r6 w
中猪肉适中
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+ y3 R% O6 n4 V0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍( ]2 Y4 w7 @+ Z- |6 I6 W9 E
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* _5 _4 L1 v& ]' R2 _9 x; K公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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. m$ f$ I4 H: H公仔箱論壇 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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4 K6 t* I/ t$ h8 l4 v 有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77" |( u+ k, t9 J1 V7 D
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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$ J% n- [, ^" K& _* U" otvb now,tvbnow,bttvb 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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# L9 P! K3 s# P" N8 o' Z3 R. R1 F5.39.217.77 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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1 F6 y# N6 O6 T- n$ a( n: ftvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( X4 V4 J4 Y3 Z( O4 w. a
( u1 ` G/ G& f6 L3 ^& d# r5.39.217.77 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤tvb now,tvbnow,bttvb$ E: F& j8 ]4 z$ z+ x( }- A
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& y) g6 |. O6 o! ]5 K) O" G
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这里的盐焗乳鸽" J3 \: W5 U& o) Q; D2 z
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6 k( c, _1 F& @0 G; N' x: j 香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇' x6 h6 s [ @1 m& N) K
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇8 _& t4 l# t9 L; q
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. M- _3 x( l8 ~, F9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足2 J }% s, p2 B, B- i
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4 R( w1 {2 W8 H% H9 H3 Y# |% R 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯5.39.217.77+ Y3 B8 M1 @: g
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最后的主食是雪纱包
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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