本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
# u% x& ]* z) d) O" y% G5.39.217.77 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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. `" c0 l q0 @% M$ V5 y还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
9 k* @2 b2 c: P1 C7 Z: i 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序* g- N- T% J# }- U8 D6 a8 J
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5 {6 W- ?( d5 m/ Y5.39.217.77 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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7 E8 a0 n6 _7 j6 I! I& g% ltvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 ^) _0 G+ H
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) Z- I1 h) X; M* ?; m
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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8 Q# l: S+ p3 @+ z 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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n) s! j3 ?& v: E 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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" Y( u8 {( J% W. F+ F* W5.39.217.77 趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇$ `1 {7 u `3 t: Q/ `/ K2 X
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' C0 C* ?. }4 u, p; L- h% Y 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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) {: @8 g' i/ L; ~# P) j5.39.217.77 有人迫不及待地抢鲜
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0 Z% v2 H L7 N4 U, ltvb now,tvbnow,bttvb 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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0 X1 E* Q! l& o4 l公仔箱論壇 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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. W3 B' C6 o3 Q' t6 v 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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3 C1 z. P# {7 T8 _+ o% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.77" y9 R; V- ]! D1 h, x4 Z2 V8 w
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! j* w$ T u0 f* Q3 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |) i+ V/ W# O: [1 E, H; N
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% N7 g) a! q! K3 }6 Y& R9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛公仔箱論壇; T8 r o9 n/ M: C5 _3 G4 C
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. N$ W3 g7 S! s$ V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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8 D; _3 R. Y8 Z X5.39.217.77 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足' X% t9 V Q( P h' }
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盐焗猪肚，爽、香!5.39.217.77. e3 z& o) o2 j. E0 ^
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5 Y8 o1 E& I$ o. W* ]( Atvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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