“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。+ r6 H9 G. h' l0 v$ E2 h) m+ o l
) Y5 b1 R4 y1 I0 n+ f0 U% j" x" {一、辣子鸡tvb now,tvbnow,bttvb% F5 K6 G- z1 f: g- r2 Y L6 \
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; D* t7 A7 q* A! ]" V# X5 C
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。! y' w6 e( P3 ?8 I
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
7 `- |' R& I' n% H& Htvb now,tvbnow,bttvb这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。6 ?+ l4 P- e2 l( ^
# ?9 {$ F2 s, ]7 C% C! ltvb now,tvbnow,bttvb% W- O) S7 |6 X! |
二、卷心菜回锅肉5.39.217.773 A |( M4 M# M" i
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
1 a: w1 d S3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-------一夫名言tvb now,tvbnow,bttvb& @' f. \$ C9 f) T n1 |2 m. G
煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
' z: I: B5 e5 y" s9 k- p/ o, xtvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 L( h N9 ^9 E G5 P
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三、夫家地三鲜
7 U% Z6 V( G2 a: e+ x4 U! ?公仔箱論壇上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
, b5 n0 r- `8 m! f* Ktvb now,tvbnow,bttvb肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
! C/ h$ g7 {; s& z3 |* b6 j$ q土豆条下油锅里炸到金黄捞出。% ^; U! R; S z: o; N7 a
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。5.39.217.77. j3 f7 x; o7 t
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。公仔箱論壇5 Z2 r4 V! Q, d( x
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四、三味扣肉卷
7 B6 L* H2 B' P- N! D公仔箱論壇卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; O$ w- \' ~2 E1 ]/ v
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
4 C# y' f8 g' N1 I; I公仔箱論壇其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
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m. @& e: h! o3 T# @1 m五、香辣肉丝5.39.217.778 ?. V: W! z; a! w. w) _
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
6 c' @+ k# j- `% d8 F1 y5.39.217.77肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
3 L( l5 [9 J( q+ Z: t j! otvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。tvb now,tvbnow,bttvb7 \% d1 e( j% Q! S1 N
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。
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六、莲藕肉段5.39.217.77: H" p. T6 n% m; T) V$ d
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
/ |# H4 r/ n1 G4 O' `) Vtvb now,tvbnow,bttvb取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
6 W) I5 X; v# w& r8 u _再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
/ a' H; [# B% U8 H; S公仔箱論壇肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
* }9 {' ?- U3 g- y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。 K/ I/ ~+ z! p, ~% ^
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。公仔箱論壇- k3 D( t3 A' s! u
9 j0 }0 M2 p, r- }& u. l5.39.217.77公仔箱論壇 L) V7 z3 c/ l( } ^
七、扣肉
$ h ^; F @- F# U$ s; z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
+ L; n. C7 n6 ]$ v' B五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。
$ C8 z0 W( {( F, i D这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
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; ?/ y, S- E' i- Y' f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h I9 D7 {3 d
八、滑炒鸡片
' X2 [2 U' [, }, T, S, y公仔箱論壇鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。
- z8 a) F4 A1 {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。8 u3 f) v9 \. O4 v# u
: ?: i8 v( c) q% i( s' V公仔箱論壇
3 N/ x" Z) M4 \: ^+ a3 f q% [& } @9 E公仔箱論壇九、鱼香肉丝
( e9 R% w4 v n6 Q4 s此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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/ L6 w0 v z1 G# H% J( [- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、肉皮蒜薹
+ j/ d8 ?6 Q$ w. |2 Z公仔箱論壇肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒( f. y* `5 @0 d8 A2 ~% u
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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