“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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$ r; u) d! }* W$ w7 ]! m' e/ T一、辣子鸡公仔箱論壇) o. @$ @ ^8 z6 {* T/ T- R+ T; s
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
l1 w% s4 }- r* h/ d9 ?# W, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
, n" `8 ^. N# q$ x: o- W. d7 \锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
$ ^* O2 x8 o/ f. y. e/ O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。) k, o6 |; d: q* h5 a
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二、卷心菜回锅肉
( ?, y7 m$ }1 Q7 ]+ {7 s% q不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 v G3 [) j. L
-------一夫名言
8 t- q4 [! A( |. \" H6 ]煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
! t- X0 J" u( G) R8 P. _* [锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。5.39.217.77+ N; Z. [0 W6 x. R% D# o
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三、夫家地三鲜
* P; _2 w0 u" p. j. k, {2 d3 B/ p5.39.217.77上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
m2 {1 |- @: R V5 n* i& }. R! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. T# |4 m. v1 u
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。7 m+ C N' R' ~" h* S y
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
% Z% f& h! q. Y1 s8 d7 U+ k w6 L6 qtvb now,tvbnow,bttvb没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。公仔箱論壇9 D/ `+ `9 B" c. F V/ b( p/ o8 p
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四、三味扣肉卷
) w9 L7 R) E h$ o3 h卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# `8 l$ M- @& C0 p
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，$ n: `1 Y- S" B; e
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 I9 _9 U' l+ z+ c
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五、香辣肉丝公仔箱論壇5 c5 j5 {2 a7 ~1 E8 f
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
1 \, B5 b0 K: |' m5.39.217.77肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
8 q, ~7 q. F8 h Y. Y( Z# N/ {5.39.217.77锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 Q! p2 F a+ \- O/ o7 c" U
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。公仔箱論壇2 h% {+ u, j; E/ S4 g. _9 E
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六、莲藕肉段
/ Z* v5 a2 H7 a8 X( X& C4 J东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 n8 C8 m8 u1 {+ ], H! U4 z4 p8 p
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb( e" ?( C4 e: q0 q O
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。公仔箱論壇/ `$ D) M g5 i9 J- c2 K
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
4 Z6 e- U. u, ^) P+ N锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) x/ ?9 I8 J, E) Y: F
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。5.39.217.77% x" v$ p( f. E
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七、扣肉
7 C S3 A( v) n% s3 ` G吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
$ [$ ^, ^9 B( u2 O/ n* B' s$ z五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。/ @. S9 l; l B) J: {! n+ `
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。公仔箱論壇. B9 a2 }4 j2 O/ N4 T% H* N" z, _
6 {- u" i5 Y/ I! Q( ^' f1 j5.39.217.77公仔箱論壇, |, k( F9 P4 \8 R" y
八、滑炒鸡片5.39.217.77, w1 X- F, y } }5 D. k! e
鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。
, q+ } D% O: a. r2 ]) J( H炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。公仔箱論壇: e/ F+ Z8 d6 V& W1 {2 M9 c' L
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* r; q, ?' H# D1 Q( s4 A% N5.39.217.77九、鱼香肉丝
7 D7 }" F D: e; U公仔箱論壇此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。tvb now,tvbnow,bttvb ~3 L6 s3 h- l- m* v
, [' U$ B" U4 i8 r/ R E9 }tvb now,tvbnow,bttvb
. D2 s% c- s3 p/ Y/ Q5.39.217.77十、肉皮蒜薹
@7 U# W$ u$ i- Ctvb now,tvbnow,bttvb肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒tvb now,tvbnow,bttvb% S5 _% e+ ~- m8 H
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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