“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
( d# f8 n' K ^3 `: |* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m+ { m6 [/ ]% y一、辣子鸡9 W. e# V( J; {. I5 @* }5 H
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？, F5 E, v9 |2 @ E$ S- R+ J
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
. ~4 c2 y* v4 N n- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
0 Z5 F6 F3 G4 b2 _9 u( N这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
0 J: O# V* S. v. ^: K % `& L1 B% K" ]# ^/ d8 _" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 U0 V E( p; d# Z& V
二、卷心菜回锅肉/ }+ f" O4 d; n. D
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。, \2 m6 |: C7 ]( ]) G
-------一夫名言
% q' w" G- U' Z( j8 ^6 z; m+ w& [公仔箱論壇煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
' x0 Y% h1 ]# Q) o) g锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
7 ^& b0 p! r# l公仔箱論壇 % \" k/ `, B; h8 D" f
tvb now,tvbnow,bttvb: c( v, l c" g9 b/ I) w
三、夫家地三鲜
, Q+ E! `5 b6 J! v! Z9 |% j上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
3 @1 A2 k/ j* S1 }公仔箱論壇肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。公仔箱論壇: `! ~3 w) e1 l/ ]6 s* Q
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。3 S$ ^1 {- y8 ^6 B" ~3 ^( @
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
; ?" i4 R% ~9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
$ ]0 C+ c3 A! r: @$ V
9 Q+ B/ M( \) Y5.39.217.77
+ a7 @" o+ d4 [! j1 j& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、三味扣肉卷tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% w- M1 M- X8 i6 a' W
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
" e& m1 E* F) r8 o1 P, c9 ?tvb now,tvbnow,bttvb肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" L) T% F. v
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
8 f' I5 u# r3 N3 _ ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: K" `8 n$ V2 @4 {. t' A
0 \) E+ D0 I, S" M0 g7 T五、香辣肉丝1 }9 M% p2 V$ B% @9 t
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
2 w5 K- a5 a# F6 Y5 }) z% _tvb now,tvbnow,bttvb肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
$ A3 l3 d/ a( a, U3 }; _* R6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。
2 g5 B1 i( f5 y) \5 Z有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。1 m$ E# A- N; g$ ]5 V! N& s W6 `6 ~- X
 tvb now,tvbnow,bttvb2 x" l4 E* n6 }" P; J8 k* `
公仔箱論壇: C* D+ d0 H/ h3 v% @+ b7 ^ Q
六、莲藕肉段公仔箱論壇% q2 T) W) S$ @& h: G! K$ I
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ j' i+ i$ n d. T% c1 m. X1 T
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。5.39.217.77% O. t% w2 {+ M9 B* I
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。tvb now,tvbnow,bttvb7 E: ~. O* j5 a2 R5 o8 i
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
. ]1 C; b4 G1 B" {) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。 a# _- E2 s3 B6 s
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。+ ^- {! S* J5 q2 N! Y! |
! g8 d7 L% P m2 y8 l. A: Z( ]" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 |7 B ]8 T- X9 |( Z& p% @8 R
七、扣肉公仔箱論壇7 @8 n/ H) q9 G6 P2 L
吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉公仔箱論壇" d6 f# X9 C9 \4 `
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。公仔箱論壇) ^0 b7 Y( e6 B, \
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。
9 S+ V" G0 W: [7 x% G3 @) D
5 `/ t$ h: v! Q3 D( J+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J& p9 ^8 p( k6 S2 ^5 d) f八、滑炒鸡片
4 D, A+ ~2 ^$ S9 F( @. I& I M1 s5.39.217.77鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。
6 Z( x( ?+ n* l7 g) ~ T0 g& w( v公仔箱論壇炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。公仔箱論壇4 O" Z- E- D; n/ a' v( i
 公仔箱論壇% s4 S2 O! h8 J
0 z5 U+ ?. b+ I- X+ d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、鱼香肉丝
! ^4 u1 W+ z3 v9 u此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。, _( h' c- ?2 p4 d/ ~4 ^, |; A) |4 L
( X1 ~' f$ E( j& {* \公仔箱論壇5.39.217.778 r/ L f! l/ B7 O0 e2 Q
十、肉皮蒜薹公仔箱論壇. j; V6 p/ _6 h% _& R# ? J
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; n6 I T2 X
 |
發表於 2009-8-8 04:38 PM
| 