主料：鸭胗
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p! x2 R8 [0 Q( S! L* y5.39.217.77 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒, G# q% F Q1 k' [5 b7 n7 @/ R% \
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法; G- `; v6 ~0 O, x8 Z0 S5 s
$ Y; @& L7 j% { ^9 u! c! S0 _公仔箱論壇 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；5.39.217.779 i- |& @: S9 j9 `
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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% N! F M" o9 x. U 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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: d3 ?+ Z+ e' J- H+ {公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。公仔箱論壇8 B: @; @, Z2 i& v+ E
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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