主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇% b: Z' }& w1 `' v8 u
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.77& z2 A" z3 N! u5 l5 h+ y6 A
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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( Z: W6 {# f0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r$ o4 r8 Q) m+ C+ ]+ E' F) I5 p做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 f) N& J4 x9 k
一.馅料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 ~1 C& f' {8 a# I
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 A; t: Y8 h' G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 R# G5 ~3 S, o! K" h0 b1 k2 d- h
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb. C( B/ ~( y0 d% Z' \: Z/ G
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$ [; K* m* N8 u6 t" c( U公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 " K `( q$ m# e( V) P* _* L* w
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放置10分钟
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- K; e$ u. r' j. D K" _公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: G m; ^' B0 R
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$ B# b) {# ]) c5 u, J' u2 |公仔箱論壇朝一个方向拌匀公仔箱論壇: l$ j, M) a) Y9 H
二.面皮及配料:
- N! b1 D4 T/ w- P5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；, p# [9 T! G7 [ t" a T ]! D
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇$ h& |3 S% F5 {2 Y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 n, g0 U$ p2 l
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将装饰用的配料准备好 2 E: H% f1 x6 \# F- l7 v9 e" h
0 A5 m1 p2 P4 X+ C2 ^/ `& d$ l& Z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, s o8 y g6 ~
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77) y5 r8 o3 S* ]: b, l4 _8 G
1 j8 J* u0 r3 ]+ N* Q Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) A8 y) Y# g5 `2 {% @( q: M
再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇0 u2 d! I8 m) s( H; [% r
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9 p( t G9 p6 e+ i& w. ~1 W nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条
$ A5 h; o) G1 K, N5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( y- e. I3 b0 k
0 A2 y2 n7 |) b! a9 n4 e7 p' v分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb* M- O1 y; H7 z3 A; T
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 {. h! M9 M
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;$ O/ J4 {; R; r- E* V! I$ n+ f
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
4 A6 g. h; f* S1 v, J- X公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
6 J( S4 \3 R5 X- o; o$ |3 p! R4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 x) e8 N# Y ~, [' ^
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 o1 k" ^; p2 p, d: h0 M: t
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# E) a0 K/ F' ^" \5.39.217.77擀成面皮,放入馅料 4 d4 b; f9 ~' p4 A& j
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb0 S# \0 Q* U5 [) E
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% c0 u2 j3 P! ^+ k1 ~1 q0 V1 m5.39.217.77每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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. J. H" @5 R" K* P6 c公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 * c# D/ l; L+ q9 d) M7 {7 g
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经验分享:公仔箱論壇/ L- E4 D1 G* ~1 B4 a/ Z
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇# S/ K" r l" h# D
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇* a9 G6 b# o+ X1 r' O$ [
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇$ c6 F7 S8 n: q) `" R$ w
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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