主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇% y0 L& C2 b8 d! k3 K
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.77; @. h+ S% \) \; d8 v& U4 ?
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇9 C9 C/ T/ c( A& A0 V
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做法：
! F7 D- g2 @) A6 b5 S& X* L一.馅料:公仔箱論壇! n* d# A; C, J
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; }* _' p; [9 x" X u% E7 V1 C
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.77$ `* X( E% s! ]5 L" X) x
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.77$ _9 j1 L0 ~6 H- |
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肉末中加入淀粉拌匀
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% B2 k$ c4 m; k) d" v Mtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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- P4 Z1 T+ P: m) X2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p3 D# X. E% I; N% Y' P5.39.217.77放置10分钟
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7 O, }# r3 Z1 F4 x e. c) M4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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& }5 j2 [$ H+ r! }4 J5 ~# E5 a加入韭菜及姜末
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$ ~6 m$ `$ M! l( N+ F. z4 X6 C5.39.217.77朝一个方向拌匀/ Z p' D, O! G/ i- }0 h
二.面皮及配料:
A0 ^; C: l( Q% S6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
8 w4 u6 c* V2 a6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
" F2 d7 O) v3 Y" @3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 m+ F, l9 U+ m! t; N
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇( |" M" l7 }. N! l
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) A& \; m! o- P: |* j3 N: z. @tvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77. ~- p- k- Z1 S7 j, A) h
( E/ H# v" ?* R6 A7 I. u- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! |8 M$ o T( N" U' e5 k
再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇3 Z4 L5 A2 c/ p! ~' ^$ [! Z V
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: F+ Q; g! H; R7 V饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁& b7 F2 c, b0 i& m" N2 E3 a
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb" s* i4 G2 G6 A
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 d) H* q8 X) m" V; w( S' D- W/ q# X
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;7 n$ _" T Q& n; \
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
8 \, b, L2 i- y5 t U6 Z% e: L4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;9 E l# q3 s `$ b" D
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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. R$ s7 J0 m; b2 G% F3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! q; j/ `6 y7 Q. u- M' h# T( y
擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 5.39.217.779 k$ A- x: X, h }
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两边的面皮也对折,中间捏合8 x4 A5 f9 s( o3 T8 D* ~/ @
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每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb: n+ N7 l) l# V
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) e: t5 I+ K9 t9 y5 b在孔眼内放入装饰用的配料
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$ H' z* R3 i5 V' s- e; p" c1 F公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ k! f" F9 q# N7 ]$ b
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经验分享:
# l: U$ P( u1 L0 f, \1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
# F2 e/ z2 D3 P0 t1 ktvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 W4 a2 Q' ^# q& @
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇% n3 Q& P; q# o* P
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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