主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;2 x9 C( ~) I& }% r
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；: N# @; |; v; f
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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+ b2 m& q0 e, U5 A _做法：
4 w: Z1 W1 E& z; M& `6 N- ]4 m一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb7 l X9 k! E8 P6 I
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
- b8 E" T% P# u: D4 n3 }5 ]3 n5 ^2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；% l+ |' \. @$ _% i
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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! |) g. H' \ u- r$ M. v: [肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 5.39.217.778 g8 o( h8 f* v
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4 L- h( |1 J) M3 H. s放置10分钟
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; k: n4 f, ~# R" o1 Y- Z8 d公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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& C# f0 i# Y ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀
{' ~0 v# U6 |$ `tvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:5.39.217.77$ ~9 A% n$ K4 A; D) M/ N1 o
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
; A+ z: N" p3 X7 t公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
/ S+ n% X0 Y \6 g+ x ^5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" g z3 _1 \ P
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2 W/ R0 O; ?" t4 x% O# J面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇) R4 u0 C; A" e/ ~4 o
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 + o# }; A, k6 P* J z: c0 X) M
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) I3 Q! d4 Y: C! i4 y饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇5 y1 J+ p l4 N8 [: R/ W
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- o, i6 ?, ]( d) a W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁
; k/ H* f$ y- u3 A三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* u% Y1 n! X/ f3 k6 r
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! {+ u0 d, T2 Y2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 ]) K( Z1 F3 z" a* C( `
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 z; @, v9 |: |8 ?+ s5 p" E$ @
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
1 y4 h# `/ d8 C8 |, i5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g. U3 g% m+ ~# G7 }& T; d; v
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8 [: o7 v V5 M! ~3 w将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb f+ U+ O7 \' u6 [. I
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6 p, x7 i+ f' j: E9 e& N0 D两边的面皮也对折,中间捏合9 P2 h" H5 z6 `8 {) c
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4 G1 j7 z/ C6 \. Y. s' v6 n每个角相邻面皮的中间捏合
; T8 b9 u: a! U+ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ t, u( v8 l1 ^3 L* J) r
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在孔眼内放入装饰用的配料 ! a2 q3 S6 u% k" [, ]4 J
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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7 p- U2 {3 j7 O- { Jtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:5.39.217.77, u2 R! _% L5 T
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
& l0 q" P8 j8 U5.39.217.772.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道; g! T9 {2 z, g' \- N! D
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
5 x3 ~3 @4 s' w. V3 q2 mtvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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