蟹肉扒豆腐
5 c4 T# x* u. q1 ~4 a+ U這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5.39.217.778 [# _$ | ?5 d# C0 `
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ p9 j" ]; X4 B$ Q4 J$ v
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ d! @/ ]9 o- o. h6 `) g
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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, `. {8 z0 T f* ]tvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb% l8 x) S; @! }+ R6 z/ m
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇& Y7 D: o. x& h0 f7 f, O7 `9 u- f4 T
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 x) W. x, V' I& P: D% Qc 薑屑 1~2小匙
4 i) _* V1 a% ^6 ?d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇5 d5 C/ ~. w) ~/ G3 q$ ^, A
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' z2 ?+ w9 I3 c; G- B7 O. Q1 x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
/ \. _! P! `' A- z( J/ i# `tvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇 V7 U4 p/ V; N" L6 B0 x; P0 ^4 c
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77$ [ I$ S$ L1 O) `& @% S
i 蔥屑 1大匙
% r5 J! L }) w# R) Q' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇4 n5 O6 B* @7 C1 Y" o
5.39.217.77) S; I4 A* z. B( W Y: q: R9 j
做法:
1 x. _% M l+ |2 ]* n1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 c7 y# o) { F! c' ]$ h2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb5 G' b: T7 V$ L: I' `0 U
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) `4 A1 y8 S6 X9 @
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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