蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇4 u6 z1 ?% e' c" T& C# V Q3 t
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
% u; @& J2 f2 W9 o公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 p1 J& Z/ r2 O4 I( [tvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, g9 O, C& B" e5 s; k5.39.217.77這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
# m: Q$ G5 D( m1 G* r, _: @5.39.217.77
* B( @$ k9 x2 x% ~5 i6 f) V% Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.779 l' z) P& b- e! G8 R% Q/ Z: G
a 豆腐 1~2盒 切塊
3 d5 V- J" V9 z% G& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.77" M( S7 F% e p6 J( W
c 薑屑 1~2小匙
% ]5 }) m5 ?. ed 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
~3 q9 A; v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 K) b4 p- K& B2 u/ ~1 u公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
; O' a2 |6 x; K% E5 ^* Qg 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77+ I) N6 N- w3 d1 X- X" E
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77/ [1 n2 O! P% \
i 蔥屑 1大匙
" w: G- E; U) L! kj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
8 p' ~, g5 G* ]$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: z/ @# _1 U8 t! s0 P
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) F0 m1 P- y8 i
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.2 Q) }1 c6 d' B) \, v2 i- D) `
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' O; N" ^; r9 l+ s% i- A* Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 |6 R$ {% O/ `' d- @
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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