蟹肉扒豆腐 5.39.217.77 e. W8 r; G" y1 @/ B" O" B' A$ ]# Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 s$ S3 Y- m& o( r
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
: e! b& q& d. v+ Ptvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.% ?5 w( G. l J) z$ `
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
! M0 o: F" n- Q; m& n' s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O: b$ N5 F+ u6 m4 m' h8 a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:2 @& T' c; K, H* ~3 X
a 豆腐 1~2盒 切塊; O0 z: [9 j" F; ~
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 K% K& L- r! e" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
8 w, l$ b+ P+ }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 A6 [$ _0 _; a1 {$ ktvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)8 Y& n U3 |5 D0 o
f 鹽 1小匙或適量
% C/ A# ]0 o k4 p" Wtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
7 n0 U8 K" w6 K* K! _, P0 z4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77* l! ^1 V( E* o% R: Y. H$ g
i 蔥屑 1大匙
, I; ]! [- k4 ?: M2 X公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77' n0 r% y8 |( V0 @' Q( r. z0 T4 P3 b
6 Y3 u/ t7 p& j/ O( R公仔箱論壇做法:
/ a+ F: y l3 w j( G1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
, h6 b: N2 E A% C! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. & \- V: ^" j; `+ E: ?, i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.77 a4 ]% o0 k" `1 ~
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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