蟹肉扒豆腐
" {$ U0 I! F" m3 k% }1 M這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 O" _3 M) I7 b. P
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
/ y: V2 R( S( c公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb; b; r Z! o$ f* R5 p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.77- e0 h! E) M3 d& x1 S! p' q+ p
; @1 N& T1 d# q z2 X0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
I2 |' x' ]8 e公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
2 d2 D- ?7 V+ P) }; Vtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 E8 D# H) C& V0 k0 p5 Q
c 薑屑 1~2小匙9 G+ c: o; \, _! q c& h
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: `6 ?5 Q* ^: F2 C. `# _e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇" r8 r3 \$ G* Y- \, d
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb) P% I" o( ^, q; |. T" P- g
g 太白粉 1大匙或適量4 Q! I+ u3 _( }& j c+ S" r
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇# [" W: k. O u! ?8 |; c
i 蔥屑 1大匙
- F7 A$ ], G/ e& F6 O) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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2 l/ p! p* Q0 }( x5 L5.39.217.77做法:5.39.217.77" @: `, k g) G9 b1 Z2 J* |* R! U
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇* w) G' S) q; D0 j/ H
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, Y* z$ M1 j) ]1 z9 ~) \tvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.3 F! t' ~/ y2 w N8 F% G
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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