蟹肉扒豆腐
! U# E. _. A0 @( S: |! S公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.1 S& h& a$ Z1 K) E
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.' r! n% ?- g* h2 V( q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb- p2 ^6 |* I4 P \! C- @
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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0 q# l2 a7 Y0 u/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 u: R7 Q" ^9 n
a 豆腐 1~2盒 切塊% M& I# q8 R2 M0 R/ M" O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇6 z3 ^! C) ~9 x3 h# Q; b6 V
c 薑屑 1~2小匙
, e, i2 R2 p( Ptvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 g3 R( ]: M9 H1 Itvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉), o' C6 p. b) \: j$ H
f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 n7 a1 M* N1 i
g 太白粉 1大匙或適量
" g% m; r4 a3 F7 A$ `" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.77, t5 K; l: F$ ^- M: t
i 蔥屑 1大匙
0 _+ s0 c$ E7 m4 G" P# |tvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. Z K- b# O+ ?2 K0 z3 }! \
! H( ^6 x; I7 Z! G9 r" q$ t公仔箱論壇做法:
5 Q5 D! _3 j1 k! ~$ |1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 D9 L* K( b V公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.77. r& v$ V+ _: m5 {+ q$ @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇4 a: t# l X8 \" i3 [ l# v
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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