蟹肉扒豆腐
: J3 u' |. b5 B3 `/ Y. C這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 G; o# |# M/ V8 C3 ?$ P! J- U, ]5.39.217.77只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.4 O9 u( S/ @* {2 M/ y8 i+ S
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.5.39.217.77. G8 J# U1 l6 f" [9 a" G
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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' f- J# ^$ P: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
7 F2 K* o5 v# Q9 ja 豆腐 1~2盒 切塊7 L* b8 q' ?2 G* V; B m
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& D# _( E$ W7 ^; O' E/ ~1 `3 Rc 薑屑 1~2小匙
' N) u& r6 t6 _% `) Atvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙: W6 K5 R9 E0 r' H; |3 x, z
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)* X% \6 Z% V9 x3 a. b
f 鹽 1小匙或適量
3 U; E+ g, i$ zg 太白粉 1大匙或適量) o- H) i* F+ Y3 y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)% ?9 U/ I" y) V
i 蔥屑 1大匙
; R0 {1 T8 C; ~ d' M5.39.217.77j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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- }0 a0 u, j( Y# B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:$ c; ]/ ~; u, D }7 ?' \! f
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3 U2 s4 o8 b% l5 b! b6 v' Etvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. + ]6 U& k/ w. l7 `5 u0 s2 q. u
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ [5 B) S( y4 S* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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