蟹肉扒豆腐
- E6 u9 ~& l' n6 H* S1 p1 I2 _, @+ W6 q這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
: M g, u) O9 S: y% z公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2 v- @) L9 q+ \ U+ S& U" otvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
5 [! P3 f) k( l4 a; J, s* f/ D' e; L0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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2 ~2 Z: O& Q" x2 _+ O材料:2 A, X5 o, |" Y
a 豆腐 1~2盒 切塊1 E. q2 l1 {6 T5 Y$ S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2 k8 P2 k' ]5 W9 T6 lc 薑屑 1~2小匙
8 c' N+ p& @7 b. qd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 R. A1 G1 Q) K; J/ Jtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& z# D. {% i, }9 x
f 鹽 1小匙或適量
) r- j9 d* H/ V. ?g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇* i& o. J5 x) v" W$ e! a, \, p
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb$ N: x4 T Q6 i, [1 D
i 蔥屑 1大匙
2 X0 ~5 }6 t# Bj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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6 @ _) F s0 L5 W% D5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" R! c B( m C
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 u5 v8 U, ^- h2 Y8 h7 ^( c6 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 n V& d. m: L
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
' E+ {; _4 b3 E- b, z. V: U% ytvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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