[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb, i# U- [9 q8 I2 N- X
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.7 v! d) o4 ]: d
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 I, A2 {5 W# ?* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇3 ~1 m8 j' m4 U5 [
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
6 m3 F* U9 t) E8 |* A0 x+ D4 h5.39.217.77
6 }# P$ ^2 H+ J3 ~公仔箱論壇材料:
0 W+ K  D1 S( ctvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
6 \% {. {4 @5 z5 {  {' o. o7 }tvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇6 \2 f" ]4 |- s) _& s
c 薑屑 1~2小匙
9 {* d: `' l8 {1 B5.39.217.77d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% I& |, q" f1 K) atvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
6 p% F9 h5 K, E5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量
/ r6 m0 ?2 c4 W# \) B6 v  c5.39.217.77g 太白粉 1大匙或適量
( M- {3 p0 t+ V1 U% {- J! Y公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 i! S. T( }) o8 r  hi 蔥屑 1大匙) _! B2 N* c, g+ d3 z4 z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
6 L! X; G* P* F5 ltvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 u7 C; ~* n9 V
做法:
0 q+ z7 n. C1 A* k5 }( P公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇& x1 v2 H1 |- j7 t0 C  b
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; }0 d( f9 \. U1 N' ^7 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. l0 J( h) G7 \- q9 k公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good