[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 : h' Y- x5 X* ]; Z- T9 T
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
* _) ~* d, n& V0 N2 h只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
' w) J# p. g* X0 ^0 {2 A3 @/ B' H: b5 o請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
% ?/ W/ ^. E/ s5 Q" B" }tvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
' C, a  T% k- r; z8 J. D. }0 v5.39.217.77
+ S( r' [$ v1 k# d5.39.217.77材料:
, @6 N; b1 s( A# e* R! x$ {tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
: O) m+ w' \2 r9 L5 @b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇  b0 C, e3 y9 u$ A" @& D# S
c 薑屑 1~2小匙
& _; u( M# @  ?6 u; `! W* Xd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇, A- Q9 p$ O! B, M! [( e2 M) U
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ S2 Q7 a# ^5 N: {" q  Y( U  N! [f 鹽 1小匙或適量
: B7 i& U- d  d" P) ctvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
( B: ~) v( b* wh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
, F4 l) r" l2 bi 蔥屑 1大匙
9 e9 u. g7 k. n+ d  P$ ?  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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& l' d- P7 b/ a8 H' E7 |( N' P' Otvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb! N) K+ j& X3 Q$ b5 H" _7 e
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# `, N- x" c: I) _& @. r2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- _" ~+ m, o8 K& q& U( \$ z; ]0 d5 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
+ Z0 o* B; g  s% C公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good