蟹肉扒豆腐 1 J/ |4 F8 Z4 v' R# y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇2 z: H; d8 m5 z3 _5 [0 n" [
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了., b+ H, X2 B% x* k
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! f7 y( c6 ^( }6 D- ~7 e0 I. Z8 S公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:5 c8 o1 V% f* c; o9 _2 ]5 P( V
a 豆腐 1~2盒 切塊# A( C8 x l: Q. `3 x9 t/ i& n
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb g# s0 |6 L/ `7 o1 t% r! J9 d
c 薑屑 1~2小匙- f1 A3 E |2 D, E7 O
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5.39.217.77% c: ?( N) U: d7 ]
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, T5 g# G2 P1 i5.39.217.77f 鹽 1小匙或適量
2 F# j' T8 e8 B1 {% n, ^% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.77, u4 w$ W; Y- W* @) d: ?" I
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇) B6 `8 o, V5 z0 f; l l# w
i 蔥屑 1大匙) V [" T1 g$ \- ^- u
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 m6 ]- B) [4 T8 D6 H( s
' I3 i6 I" j2 i; V公仔箱論壇做法:
$ E. i( }/ P! G7 N9 Y" r6 I( a公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
' X) V. F q3 t% `) {tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 j, M9 v. n& {* J3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.; \2 m8 ^ @8 X
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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