蟹肉扒豆腐
& C) q: ~, F, i$ k8 c. L, a4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& m7 _6 l2 Z2 j, ^只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇9 Q: l# `" X9 n1 l9 P7 X8 E1 A7 I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
; {$ S, x( V$ K* `. `4 o) ~5 l sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ) I# U. Y8 g# P) T* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L5 W) w- Q7 `+ I; d6 A; Q# r
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" h3 d0 k0 r- S" ]( ^
a 豆腐 1~2盒 切塊
5 z& Q: I# d4 @2 r$ U. P W5.39.217.77b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& L% U# ?& q3 ]' l7 G5.39.217.77c 薑屑 1~2小匙
7 d q" r8 T1 t公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
. |' s' o. e+ z& S; W" E" U1 L) I+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇8 }. f) r7 f# C- X
f 鹽 1小匙或適量1 u5 j2 `1 o% @% f" h& U9 g& ^
g 太白粉 1大匙或適量
0 J. \$ A1 s. ^, ~! R4 Mtvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb4 `# y6 i5 O4 i9 f n% t$ s: H: p
i 蔥屑 1大匙
4 i* v: O3 ~0 n# s5.39.217.77j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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; D/ h, m- `0 q C/ U; D公仔箱論壇做法:公仔箱論壇 V, P8 F4 u& k# k: M
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
% @9 [3 @& j6 W2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. " T6 R6 A/ u3 n( P. q6 R5 }
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.7 e$ `1 o( `9 x8 F% E9 V! }* O
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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