蟹肉扒豆腐 5.39.217.77/ r! D2 X; h' X1 n3 V+ C
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇8 c9 D. U& E3 o5 K3 I' ?' m* p
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
9 j/ W5 o. R. x! r7 j, ~" e5 K- P1 m) Q請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- p9 {) n1 ^2 X: u% c' N6 N: J公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb: B# O0 E- @4 s! F% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! k- i2 g0 U* X
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! J O0 g7 Y: @- L3 H
a 豆腐 1~2盒 切塊$ g( [8 A& w# `( W; m9 ?" D8 M# M
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
4 T+ Q3 \, g0 ]6 a+ N2 W8 jtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙& @# z* p" w% J6 a" X8 `3 b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C: }6 L$ J1 n9 m
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇& q5 ?' A r+ N$ e
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ b4 Y- o8 e- d* C' I
g 太白粉 1大匙或適量3 N* l3 N; N/ b0 y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb. I3 Y" t! F, I
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 e! A* }# P+ P. P
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
( v* c# A7 Z. ?% D/ Z ?( S; Wtvb now,tvbnow,bttvb
% @& B, Y0 o! {1 M公仔箱論壇做法:
5 w: K9 O; K3 [$ ] y" Z1 M! m5.39.217.771. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5.39.217.77: \7 B O: j& H
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ S. Y; [% k! |& f9 y" r3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 W2 x& C5 J& ~
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|