蟹肉扒豆腐 5.39.217.779 b! S0 H1 G& `2 v1 f
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
9 N9 b1 C! C4 r: `7 f1 {8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
( w# _9 E; ^5 w7 q9 ^公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
8 Z2 x# I% ]( @, a這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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& J# V( w5 R0 I. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
2 f$ w" U9 g% l1 n6 Ra 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& O1 q2 I1 @( r7 d6 ?4 ~
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb! e. m K% ]1 X3 s
c 薑屑 1~2小匙
& Z% u: r: c. D! L" W2 Ed 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 c! V& ]4 ^, B5 {) \: x* I公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
- h# W* t; L" j# r0 y8 G9 l5 xf 鹽 1小匙或適量
- z# ]2 I J2 k! cg 太白粉 1大匙或適量
" h4 N- v) r, u; a& rtvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 J: S* x& Q8 e# ^# ~3 h& T公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
$ ]. ^0 S6 t" n; o* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.77+ O3 ?8 Z9 x0 [
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做法:
: k2 W$ T+ T% g+ w1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; H& V. R2 i/ `" _" ?" Utvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' A9 r6 N6 O8 y5 z+ s& \: I% B: J3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 a1 I% @$ B' ?9 h* w6 Z5 I0 b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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