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III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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" K. C# `" M8 w& ctvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb* R! R1 Q/ s# o+ T; n) z" y
操  作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* s9 z$ x/ }
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。 7 q' ]) K5 `4 Y8 }' R% ^

+ M9 G+ I" |( ?3 G6 `2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。4 b: o  B4 O' Y1 V
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃
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. l3 {% K" I1 `4 L, f5 u4 s% {公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
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2, 香辣豆瓣鱼
. x8 X) V  o5 E& H; E. p& _) u5.39.217.77配  料:
0 w% S; j- [6 h公仔箱論壇三文鱼排,
5 x1 P; \* z* [3 D# atvb now,tvbnow,bttvb葱,5.39.217.77+ V# Y$ z- n9 g% R0 r8 c' l
姜,tvb now,tvbnow,bttvb2 q" S$ W1 y  ]5 p- f
蒜若干, 5.39.217.77+ q& ]! P, O, G, [
料酒,
; _* [( N" i5 e2 u+ x) i6 f5.39.217.77醋,
4 \" X# Z( A* M公仔箱論壇糖," H0 D( k+ g8 R  j; M# H
生粉,
$ l9 _+ G; A# G7 s8 }0 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱4 _3 x: f, m5 D% t- _  c3 ~0 ?
操  作 tvb now,tvbnow,bttvb9 p  o! O  S7 v% B6 n
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
7 f. b; S6 C8 B' f3 [' v5.39.217.772.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇& {* ?' f# f6 ]8 L4 f
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 l4 _$ L! P7 D% K5 M+ z
公仔箱論壇3 D. s6 i) [% T3 `1 ?

$ C$ u- t* c/ C  i3. 菠萝三文鱼
4 o- d8 `) \1 c5.39.217.77配  料:挪威净三文鱼肉800克、
$ q  L8 y/ @, L9 W" ?4 s" {5.39.217.77油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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2 Y7 X' K# }, B1 i" q公仔箱論壇操  作: 5.39.217.775 C; x! s& \8 {5 ~
(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。
% ?3 c, b+ V% z" utvb now,tvbnow,bttvb(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。! b! ^+ x( E: L3 E; {' g7 f/ i
(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中
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; q  T: o; K& f9 P  I- D& v0 z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]
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4. 咸蛋黄三文鱼
& _- y3 U7 c; l. a% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& A3 p5 R* h4 D3 s# h
三文鱼150克,
5 A! z/ V' l& V6 _) F* [+ B' o* f$ |5.39.217.77咸蛋黄4只,公仔箱論壇6 C- T: ^, x" g# D5 }
鸡蛋1只,
& ]$ S) ~# f; s! M) b5.39.217.77生粉50克,
! }# D% ]- E5 o. `0 Q$ atvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁、
2 f' _; \6 V( Y味精、盐各适量
( U3 x& }+ Q1 f8 R, g. W: T& s操  作: 5.39.217.773 M; m5 O( `1 U
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许,拌匀。放入生粉少许,加1个鸡蛋,和匀,放入油锅炸熟捞出。5.39.217.777 D6 h7 W" B4 V
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油,倒入咸蛋黄,加入味精,再倒入鱼条,翻锅装盆即可。
3 V  M/ q5 x" l0 x% r! @5.39.217.77
7 ?5 @$ Z: F3 A) G7 P9 x2 y5.39.217.773.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
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The pictures made me feel hurgry
thanks~~~~~~~
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