多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77& B  [; Q+ H) f# a* Q9 V
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇+ P0 Z! h# ]7 i. @) M4 e+ r8 D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
3 j. i! E4 o7 p! A* atvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 " i) c  z' r9 @0 G; T8 c3 d
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇( }! \) s3 F- U$ a/ K
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
& A/ N5 {  v! J! ^購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: N( ^& q- x9 `" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77% F% W& v9 x% Q8 ]% D1 }6 V1 V% ^
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! q) g# C! i1 H3 a# a5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇: ?( n  {% K8 V
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! \2 L: c% H2 W1 f- b$ @3 v; K" M公仔箱論壇
4 g1 Q& q, z6 Q. h5.39.217.77食譜
* ?- E0 m5 S* t- E  y& o# F5.39.217.771.熗魷魚花5.39.217.77% K. ?' p$ o; [
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' i  U! w0 d0 E3 B- a
切花魷魚...........250公克
; m+ |7 T- R* [小白菜或小黃瓜.....150公克
' X3 R9 _* e( o8 v5.39.217.77水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# e' H5 U+ @" `% C; W
酒.................1/2湯匙
% F( y, |  n) P6 m/ m) H; V4 h2 b5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 ' p7 s8 G# O$ S  o, q$ }# Y, f7 ^
薑汁.................1茶匙
  ]2 D9 ~% c) C" Y7 z( e/ R淡色醬油.............2湯匙 8 q& a/ E6 w/ o# o
醋...................2湯匙
; e8 v1 Q" H) r* X  q/ k. `8 q2 H麻油.................2湯匙 5.39.217.770 W. O% w6 ], R2 Z- ~7 J/ Z: S
tvb now,tvbnow,bttvb( z1 }! ], C+ J3 G1 c
調味料公仔箱論壇  j+ I' P. F3 Q
芥末粉.............1湯匙 + e- I5 X# ~* d
溫水...........1 1/2湯匙 ! S  R, f" g3 T3 b  |* C8 C
胡椒枌..............少許
, x! b" Q1 x. G! J5 v5.39.217.77
: i- h- W) q( a  ftvb now,tvbnow,bttvb作法
0 c$ @9 q+ F6 j) Z5 _' \/ {5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。
2 [# T" k0 o- U: j6 g& k) x小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% }' F  Q) \
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. U5 D1 R4 q+ b1 d水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
; ^/ U, u% j4 k: Z' B; l5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 ]/ t8 O& F8 Z$ a: ^tvb now,tvbnow,bttvb
% L3 E8 ~* j) \5 t& `公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇9 w) n: _" F  E' t
材　料：公仔箱論壇; \- p; x$ S& y, L! T2 M) K
魷魚　　　　　二尾　
' p$ A1 W6 O  b, F, d: x2 G" ~1 P5 j公仔箱論壇黑醋一匙　　
) l" `- \1 C: A- M8 _) d* M5.39.217.77糖一匙半　　9 M5 D: M+ G5 v. f* H! c
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a" j8 q: a8 p  j# b2 \
薑末半匙　　
4 Y5 x6 h  Z# {6 G5.39.217.77辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb4 r: p/ G+ V: L" H3 i% v
白醋一匙　　
+ j5 f( N3 T( b" A9 u" j米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb* B4 _! v! P4 Z: t% j$ `' y
蒜六粒" S$ n6 T2 y4 r/ V
蔥三支切碎
) K2 ~# x0 }4 A5.39.217.77
$ g# R4 _% k; V0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇4 e! L' x3 M, G. U- n( G6 D7 x7 j
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
) x3 e! o) i# H6 T* z+ btvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。, Y  X0 y+ ^- y+ E
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G% Z1 u- @1 r  C
tvb now,tvbnow,bttvb& e% A& t1 _2 g2 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" _9 D7 Z- W: B1 [
材　料：5 v. b; \3 A0 |, @$ d' Z
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& g, F( y1 n; ]9 y
檸檬二片# a2 F. a. T- @* j, U
椒鹽或蕃茄醬少許
- P9 ~5 Z5 ~5 h# @1 T5.39.217.77白砂糖二匙　　
+ [( k1 H: c, V4 R5 c) a4 x公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; w% ~& _6 I7 q
鹽四分之一匙
; U2 \+ }1 P* v5 r! S  X公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　
* g$ d  D: x% Etvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
" P9 P+ b4 W5 F4 {8 r" z) q* M+ D( ]: d7 v) F
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 X8 K9 }' r% D  R/ R* T
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
$ }  r! q! u- w$ k7 g2 w公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 l2 F3 Q& q
材料
# L! X2 R1 X+ E* a公仔箱論壇魷魚圈　200公克5.39.217.777 t% z. V; ^1 D' R8 z6 E

8 W' e5 X6 t4 j) Z. t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
! w. Y5 O) _# t5 O2 f5 O酒　　　2茶匙 公仔箱論壇7 q" ~/ F- k: e7 ^
胡椒粉　1/4茶匙
  q( Y  _5 _6 k$ q$ d+ G& dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
- i0 K" y, _, O, I) g0 f糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇, }7 z' l7 h! w- B* W
鹽　　　1/2茶匙
* m, X" v% C9 @8 l6 A/ m公仔箱論壇
7 W( c0 p$ w' F  v: V) Z: |tvb now,tvbnow,bttvb糊料tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 \2 X2 O) ^# y
蛋黃　　　1個  
; M! Z+ a# e, qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
; V% P* }. b% d& _太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ \" \& B' y$ y- I2 t( I6 y. b/ o4 i
水　　　　3湯匙  
3 E: a7 n$ v  [  w! F! B8 u0 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
' H# g# L0 N  M, L6 v5.39.217.77五香鹽　　酌量 / N& m* l$ Q5 H: l" q6 y& L  a. h

& k% \, r4 e; W( E3 e作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& X5 B) @2 z- e  u( {
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
: m, f6 X* ]! R/ x4 w+ W糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
: q& i7 d; y6 v1 x& L  S% @  [9 d5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% E) u  M' F* Y; ^. y% H# P; f5.39.217.77材料
% n9 c- V4 Y+ D4 P  P& l公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
+ y3 `0 H5 N  Y1 ]  G* W/ C0 N3 b鹼塊 ............... 1/4塊3 G3 `3 t9 T1 R5 W9 D) E
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
6 g: s% C7 f: D  Y% r' @( p魚漿 ............. 250公克! J( u( l9 v( y  n
香菇絲 ............. 1/2杯
- `: T2 g- |" C' Y+ Z/ v% utvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" a% e) Y! u7 M* Q% Y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯3 c7 h. K2 u  g* W& L/ X. q) k
醬油 ............... 1湯匙
" d  A* J- f; h5 U. N% A鹽 ............... 1/2茶匙
- X( _+ ^" G% p# K4 \) K5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙
- U- ~: f6 H) t8 J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
& x$ g* h# U$ `3 B3 u2 K, U* w公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
/ X# A' E4 |+ }+ E' l# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ P, |' ~; v) W. A# [7 U/ d, ~
作法
1 f. y8 z  ~( f* B5 i) o5.39.217.771．先將魷魚發泡處理過後備用* y# x- h8 Q. [& O4 S/ B8 f7 S- N
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ |& P2 a. o8 M) W: B  q  Utvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb) n) n! e+ h" l5 e
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷% G! }: }1 J" i0 `
材料
9 L' h! e/ p) O, L( @& t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇. y  A  G8 a  O' F7 d2 w
薑片　　　　　15片
6 v5 k/ T! c% V. I9 Vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
$ w/ s1 D. }3 L0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
% |! b3 Z5 K* {7 M' Q( i  D5.39.217.77九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H0 |3 p% U2 C9 p5 A' W
麻油　　　　　1/2杯 / m8 H# J' K2 [; F  z
米酒　　　　　1/2杯 / H/ e; R: ~. S/ J: @. P. `
醬油　　　　　1/4杯
( e" x% H) `! i0 v5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙
  R. R% `! ~% m( `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb* I0 {; F# P. s. P" n6 _0 V
$ H  ]0 \5 u- l
作法
3 C2 g  l* b2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" Y; e6 B4 \+ z+ j: y9 Y% p5.39.217.77鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， " N/ T% [# P4 N
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! {, @) a. ^2 v4 F2 b& itvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.773 g1 X1 u3 ]  v( I3 g" o
魷魚 沙拉醬
5 d  `( ^$ ?. e' S. X公仔箱論壇
( s$ K- y# k: e' n/ V/ E作法
& E- q! q& O* E3 \, o, k; R! w魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ f8 I' J. c& N3 A7 E內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  , Z% M( X( F9 ]2 K/ i5 n
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
" e  i% `" E7 ~& ?! \
) F' q0 r1 n5 ^# [5.39.217.77材料份量5.39.217.77' a% C4 ~, c7 ?0 q2 m
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 i4 f5 e% u& }, x0 P, G
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb4 P  }% O- D6 A1 E
薑 三 片
) t3 B% J$ v, S3 T0 q5.39.217.77蒜 肉 一 粒
) T; a- z: v5 \! S% [4 u紅 椒 半 隻
7 ]. L! j% R# o8 E( S+ p: jtvb now,tvbnow,bttvb5 h! n( z0 \# k7 C- I2 u7 `: C
調味料份量
* `( a' @7 K1 ~, F5 {; stvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙公仔箱論壇1 ^3 ^, s; O# y- k4 F
生 粉 1 茶 匙
6 @' G4 h& R/ V- L, t* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
) D7 f4 J# l% K. |8 q3 L公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
" i$ S" @) D. Y' _. A5 r& utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& h# m, N1 K1 D+ j. y& o& D6 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 \: N' A! c; c# E" I
做法5 L6 |* |2 _# N% K! |9 H! J& O
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) B, H5 @5 q3 d( [% ?3 g& S: \鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% P+ A- s( U, y0 a. c
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. L" z' x( x9 G4 ]5 V
材料9 T! m1 j  O: y7 o4 g" }
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B9 |* S) n, c. e* }$ K  B$ n
鳳梨 .................1/6個(切片)  3 ~3 X/ p# ?) F% }4 |4 y& u
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77" h6 o/ f, ^5 v- a0 O7 U' l2 _* F4 p
沙拉油 .................... 4大匙
7 e# |8 ~0 G! @) J! g% H公仔箱論壇
4 G2 ~2 E% s+ g) D  P( f; S" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料0 ]0 E- ~# I8 S8 n' S! k: x: h4 [
糖 ...................... 1 1/2匙  
/ {/ u% l+ ?9 @& @8 @7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇. x6 ~- D/ n& X$ y  C% _+ O! p2 ~0 Y
酒 ........................ 2小匙  
( i; U9 [# H% s5 d' A% O1 [' L. g味素 .................... 1/2小匙 / n& }1 X; l& D  F: q+ r' `- g2 o

% s1 o# v- d( `1 ?) Q1 r公仔箱論壇作法
/ g! r, B. Z! M% I. qtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  - A' r) p$ B( ]- m: @
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& L* M+ f  \6 r" e3 Q5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
" Y. l/ b2 Q9 L6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
+ ^) P" g& ]* v5 }. u) q肉絲 .............. 2兩 $ Z, {2 e* ^$ E
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
6 Y6 f. g  H2 u$ I# _) a金菇 .............. 2兩
% a; f3 J# E$ e8 |6 Z: f; ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 . z/ r4 d- N9 [. e. n: H; r
材料——2
* J# b2 h# |. Y) f& n5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片
/ T( [$ r& B  `4 s# t+ }# s+ ]公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 % ~$ q6 k: ^( |
材料----3
/ [$ }# H8 J# b. W. {公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
' f8 h8 A. e! Wtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
8 c5 ~# X" {$ h! y( a5.39.217.77胡椒　　　　　　1/4小匙
" X5 b* K( @1 B8 Q4 {酒　　　　　　　1大匙 $ y0 l7 a+ [1 \0 Y$ ^8 A
材料——44 B- h% Q& |: {" x* S) s2 T: K4 v
高湯　　　　1大匙
& b9 r  H0 E( m" b5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙   [- ]6 `4 V* r+ ~' g2 S9 Y3 q& N
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ O8 x( G, P! z! F
- B" C: }; O4 e7 j3 A6 H
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' l7 i$ d( Q/ ~
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 1 l3 \, d7 Q/ a) e' x1 A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚* X% M" e. p) Q: G1 p6 E
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 r5 Z' R6 `% \: }/ utvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
" c, `( }  y* d" A: }( Y5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77# @/ A; z( {  O$ v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。. y# @7 O' n! _  M8 a# d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇) W1 H, w" x; C2 b9 T7 G3 M% b
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77( V# ]8 f/ \2 Z" e7 j1 \1 ?
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# Y3 ?+ O7 T/ \公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇0 \7 e# m. o# a# N
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 # l( w5 S9 R, a+ p. n, f  V4 O
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇# C- D6 x* H5 B  O( [4 o/ s
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' [+ Z$ ?- Y& V7 a7 a購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
$ c0 W9 f7 s4 m# V- J1 D墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ; E3 n+ \3 _% h% `6 ^  Z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# U7 s1 Y6 I" {% f3 E/ D

( m) t4 ^2 ~7 B$ L0 r. E* @) c1 Etvb now,tvbnow,bttvb菜譜3 E: s, n/ \0 `  d' f
1.  仿鮑花枝
/ F. u8 l: |' ?9 J; `5.39.217.77材　料：公仔箱論壇+ y3 J& J6 S% v. B7 Q% b
花枝　　　　　二尾　
, t; I, f1 C/ x4 X4 |6 |( E5.39.217.77醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇5 F& i6 H* S& |9 Z4 ^8 H
糖　　　　　　一大匙
5 H5 q2 N& g/ z2 m& m黑、白芝麻　　少許! [; B$ y1 H+ r. O
         
% a* X8 M/ u9 f' f公仔箱論壇作  法tvb now,tvbnow,bttvb0 }) J& x9 M8 ^; `# U
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  ?# [4 ]3 Q; r7 X) [5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇" U& L3 B1 L: d# J4 x
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
& \6 x, ^1 o  _+ Z" t: K  S四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
# Z+ O" l% R' L/ ?# \% [5.39.217.77
# y6 F4 \7 M0 J. U( Z; ~5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇( j- V1 }3 h7 a: D
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb$ k) p3 F0 v* F4 L
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77$ u5 p3 M5 G! a$ g/ j+ q
沙拉醬                   1包' m% \6 G4 c3 a; \9 a
鹽                       1/2茶匙
& a' t$ e# ]  O8 ^4 ]7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. r0 f1 `0 G5 e6 J# d! ~; h

9 E0 g' C( @  ^- \3 l8 D. R- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
1 m, ~6 e: n. Z! C1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
. Q, ]- o  b2 Q公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
, U3 s* B+ S( ?. U3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
4 E; p6 L+ }5 O2 t2 D, U: S! N5.39.217.77
: D; R" K, g% Q5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe % W2 H, e3 I5 M' \8 _+ }8 s4 W
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚1 V' t# X8 }1 J( C1 w+ I- J
材料:tvb now,tvbnow,bttvb' w* z& [) w4 E3 Y
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 `: t  c2 J" }" |2 [5.39.217.77淡奶 30 ml公仔箱論壇2 ]8 c" P; s$ k4 o
咖喱汁 :
$ h) |: H+ [5 k0 [) i& |5.39.217.77生薑 2 片
! ]3 c  k, V6 ^4 J( e$ T: T9 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒公仔箱論壇# e) b7 O. T& S3 E( u6 s
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77; C7 O: d' }( X: S
咖喱粉 1 湯匙
$ T# v; q& u+ J7 m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙5.39.217.774 b; r0 W: z, ?* U
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇) b* i/ g# o1 k; L( r0 X. M
糖 2 茶匙
  T' z7 |9 S: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
! f4 R* S& n; U- A1 ?生抽 1 湯匙公仔箱論壇# Y4 N+ ^2 H4 |* F4 O: ]
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb* E+ Y( v- X( V6 }) ]
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& c/ K$ g9 J, ], {- S. f) F: t- e- c
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* N+ D- W# x2 g& W$ c- q  y$ {/ Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 p- |* N  o* A' U7 K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用