多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚) x' ?+ e' C4 ?3 K
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇) ?& [/ m0 s( q  z. {
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' N( ~4 y7 m5 N( I. }* Q. e5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ; A, ?: f8 `  o2 ~& ?7 s
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 * H& h: }% Z' J' g) l$ P( |; I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
# e! R- n% N5 G9 a% y# f& H& S5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' u+ C  a: y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 $ j+ G6 f8 m; Y; j
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77* j: W: s+ C6 T9 c1 E# X
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& K3 N$ g9 e% f# d魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 0 m! W& V) \& ^9 e/ J

$ [" R, H- N( Y" |  O1 X2 U5.39.217.77食譜
* M( e4 M2 l  w# _$ |1 }& o1.熗魷魚花
. n, ?* x$ j& I4 z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ x3 {' \) K1 [, J% |: I5.39.217.77切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇$ C* L( U6 |1 g- p0 D: C" H% w4 C
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* _; Q; b0 h
水發木耳..............l 杯
7 N2 z7 g% W$ y& J" |3 i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇: X- b, Z& ~& j& I2 l% C$ G, q. B# \
蔥屑.................1湯匙
! Q; _3 I0 O% q: F" ~, |. \薑汁.................1茶匙
( ?% k1 F- o' y7 G  y5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
  @- c1 ~* [& z$ T8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
7 @4 l  X9 g/ d/ q3 B4 s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
; `5 }: Q8 t2 G# S# V6 ]5.39.217.77
+ R3 b  U" i. Y5 V# b調味料公仔箱論壇* A4 f3 o; W0 m, R4 _3 o1 v
芥末粉.............1湯匙
" T6 Z# ?) k& f+ n9 r  g* H公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 - i' N& M9 N/ x7 ]' b; z0 e; |9 O$ [
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb' w; q" {8 n; U$ b0 W

/ q9 s5 v  E8 ^9 J0 H5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb- s. j$ }- K: b
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# v( y4 V) [2 |2 P
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 , U% `" S9 [! l* @. |
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 a/ N# v' e! d2 otvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
/ G9 @. ^( f& p' {% D5 e9 a1 h公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
3 X; v5 ^2 a1 ?5.39.217.77公仔箱論壇# ?* ^9 [& `  z6 l' C1 X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
6 m8 _7 _, b: u: Q6 y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
" o  j! P2 [$ b  Z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
7 h  _& L& W) G/ k; ^黑醋一匙　　
% @& W# V6 Q+ b( n4 u: c公仔箱論壇糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 u, X" {5 A' b( D$ W: u- j" V) k7 N
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g, n- |3 f- k: U  Y7 F
薑末半匙　　
0 r  s  c% Z0 T辣椒一支切碎
5 w( y0 O; p- _1 V& ^$ y公仔箱論壇白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; j$ C9 y3 Q) I. u: O
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 k6 {" U8 R
蒜六粒+ R2 y! x' I) H1 O3 c" t, X, @/ m
蔥三支切碎公仔箱論壇3 \- x' q8 l3 A& d2 ]
7 k* l5 r! B; N6 _
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( j0 x/ S6 B
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ B& C7 J; V, o+ j1 T  |* u公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" e! ^: |5 ^8 o3 V三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
% f/ l) U) C6 ~5 D3 p/ i# ?& i# f5.39.217.77
- z& r) R) a  q7 y9 d  h4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ g' \$ b0 e/ v
材　料：
4 D3 `* k8 ?* t魷魚排二片　
& Z. ^) N7 \) H4 ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
2 j; Z& x# [  e( Q8 W椒鹽或蕃茄醬少許
" o0 Z; y* J6 b/ \( c0 f0 O* ptvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 r  I& l$ l/ u+ |/ U  E0 L
味素半匙　　
) M5 l4 {8 X2 N' f5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙( o8 g/ u' P7 R' }1 n7 y9 b9 w6 D
蜂蜜半匙　　　
, D  E1 d. M. S( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _1 \1 x; H6 j- l
公仔箱論壇6 Z+ B; ]# f. g3 p
作  法：
! g& `3 o+ H' v一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。6 s# W; o/ r3 k. i- ]. C% l  N
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% H' Q+ D( u# J* w0 o
材料
6 m) K, t9 r5 D. p; t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 T! m" m) {6 o# G  _
tvb now,tvbnow,bttvb$ X  K8 D( e0 P
醃料! f7 L9 w2 b# g. M" H, V/ T. s. M( H
酒　　　2茶匙
( {: x; h3 d: R* H7 @( s0 n+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, U8 m# x* P/ T+ [2 `
大蒜　　1粒
) u2 Y. ?7 n# w! X3 etvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 E( N, X# P5 i3 w! I9 F
鹽　　　1/2茶匙
; v* \% P0 R0 Q+ `3 u/ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ~/ U8 e& K! `7 ^% u, B
糊料5.39.217.77- A, ?7 A+ F% z& t# S: O2 q4 Z
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb" C' ~( m3 N8 E- _6 H" F* r
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  \! i7 }& k! }) ^
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( @' l) L1 y$ v& u  x2 B* E$ \
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. i' q3 v7 j1 b6 z& r' N
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: D- j4 q( ~- T9 E
五香鹽　　酌量
- i4 [- V% t6 n' y5.39.217.779 d" N, t# N6 T. C: ~7 U
作法
3 E( a6 \# J! J5 y0 v9 s  G* x魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) G) }  T5 ^9 ?  x( \" G, i0 c糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 h" [$ i2 P$ B3 ]0 v6 C0 C* _8 utvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
# n! k* v; v0 q+ b. N3 Z/ P8 ]: R; p7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77  `8 |) Q  Y$ z
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77' S' p: s# a/ U
鹼塊 ............... 1/4塊$ F: c6 E7 L7 ?2 V
或小蘇打粉 ......... 2湯匙$ F8 t3 V" j1 h/ C0 G
魚漿 ............. 250公克% J9 T3 j$ F! J% K8 o  X
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 c* h8 q$ H$ r0 j
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77  v9 b( c  a4 B
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ |& B& N' x, V8 A. Atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙0 C+ N  s: A7 J- ^1 ?+ E# M
鹽 ............... 1/2茶匙
4 @- G; ~) W' W7 U. k8 h濕太白粉 ........... 2湯匙
+ _0 }, M5 V- D" o% p( b" u  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
  _9 {* b. A3 \+ ~4 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意. V+ E- L* B; C5 `! D8 X% m" T
公仔箱論壇5 T1 f  W( ?5 `1 B) t1 q6 W8 `* F
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* c0 }5 i# \2 h# N+ Z) J
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77! c, m8 w5 ^6 \( E* A
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
7 }( }, O& h- M( J, n公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.77  E; L3 e+ X+ `% z( @
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇6 O9 @; V" V+ a
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 a8 @; o% r2 V. g
新鮮魷魚　　　2條 * Y; F! g" P) n# K" x, V' Z3 E: @& H- G
薑片　　　　　15片
6 f+ @5 v0 Z4 Z! N- @( ~大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 P. |7 j3 R+ Y9 \) Y
紅辣椒　　　　2支
; J* y; W5 ~+ M; w' P0 Atvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
+ B+ E; F- Z/ O7 {: r% Stvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
. s: b3 A% T  M( w. ntvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 d9 m4 K1 f
醬油　　　　　1/4杯
5 o+ x$ R" M* w% [5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇- o: ?+ P& d) y, _& O$ A$ g8 F
白胡椒粉　　　少許
( k# X5 A) F, t
  a2 J7 p, e. C4 Q/ _公仔箱論壇作法
2 L$ ]8 |- r( R# P, f魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
% f; j5 K# j9 p, R9 d6 O; ^) F" E鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
6 l* G0 H" ?; N# ?& v$ I' ^9 H大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
; T8 T7 K: f; a- R% L+ D& L公仔箱論壇材料& v; |3 T4 q! _" w& F
魷魚 沙拉醬& @1 M; D, C- m

0 T/ [* m1 {0 {( N  |5 f/ _  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 p+ D$ {' u  d3 X# A3 qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 % H' U. n! J2 N% F1 r
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ c; x4 l2 x/ `" E) E- e) A" k公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
9 y& q0 d; {1 V* ]  O- K! {: D
1 z1 @6 L% a9 ?$ D' N) j6 z. F公仔箱論壇材料份量
1 w( J, B9 z. q( h3 Y/ t, t5.39.217.77雪 菜 二 兩
' d7 n8 s! L0 H: \  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' g! G/ m8 K
薑 三 片
; Q! i) ]0 d. a( p8 s) [3 l蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb# R" `+ S# e* s3 q7 V: ^0 D& C  q
紅 椒 半 隻
- t6 G6 M$ S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 v! L  q' e. V6 H
調味料份量
9 M- p: d! H+ q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ V0 |9 ~9 o
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb% N7 x% _& }% _0 ]1 j
水 半 杯
! m$ m9 A# u1 R& |5.39.217.77胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇% ?0 U2 \! J& W3 Q2 F
公仔箱論壇! D. [3 ?- F5 Y$ F
5.39.217.77' G3 Q7 ^; v0 d% H: D' F
做法
  Z1 @  ]; T/ m: ^  F洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 d7 l$ ?! R! w/ l" V
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, u8 v5 M% m* x* v  k3 Z1 n) s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
3 n8 N# y* G. w" Y! n- N5.39.217.77材料* t) r9 ]0 u& g7 q+ V8 J* v
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇6 {! Z5 `% {# o" E) w; A
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇+ \+ j4 R7 Z/ q6 j+ g
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇2 }! W4 G! G# X% g* y2 k! m  E
沙拉油 .................... 4大匙
0 F: O5 z0 D3 ?" F! gtvb now,tvbnow,bttvb$ J! f) Z3 ?5 D$ {3 K
調味料
7 A6 E+ C" T* }; p$ v5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  4 J# z/ N( B2 }( C0 A
鹽 ........................ 1小匙  
3 u! w$ m& L/ L8 C酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 K  {' I# Z& {. ?
味素 .................... 1/2小匙
% C2 A" j3 C% O4 l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
  I% o3 V% j1 B# ~0 H5.39.217.77作法
. t3 w% }% M( s9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  * g) }* y4 m7 i0 g3 a
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 j1 E. D6 H" e5 n! m5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
; C, n* H* t! W! K公仔箱論壇材料----1
4 D4 m9 |7 ^' ?4 k  i, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
+ V0 U, {( m/ K筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 m8 P5 h! d3 R: z8 D& i! z4 I* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇# R/ R" k$ P* h' i6 L# E' R. @0 y
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
& h9 b: P2 M! g; E2 L1 Z公仔箱論壇材料——2
& t( z. ^+ L' N$ R7 D" L洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ) S: Z/ h' u( k- U8 {
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇! x1 Y# v; j$ C8 [* w- q* j$ E$ P
材料----3公仔箱論壇/ I/ D. d& W& `9 v% P- Y7 R
鹽　　　　　　　1小匙
, t. o5 ?/ C, g7 o9 w$ f味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.779 ?0 }; L; q! }) \4 z! D
胡椒　　　　　　1/4小匙 . a: g/ o$ \6 R+ l' c0 O
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 b" M' o- p5 r! i, b; ]
材料——4
) B+ g9 K* h/ Q7 y" V高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇% @+ s8 ?  K' c  |% X6 {
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  G& i. N. I& g
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇9 Z! }# O5 _! O# T! S# L
/ \9 o- o4 y& {/ _0 r# P
作法/ {9 k0 E: k- H& ]
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. t' q6 h) c9 e+ O9 o1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚! z  U4 M) U1 v7 g: b% H' w
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ p! O. H" f" V, A1 D% Z  g
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% G* P9 G% f
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。$ [% O) A; `- B, T) x
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% j# o& @9 @$ t6 |公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 k- d" n4 _0 u2 X6 k& d. }/ X
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 N2 `; d9 Y, ~9 v6 {. h7 @  jtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇  B' z, R7 i- I
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; _  `/ A& r& c) M一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 + B' ~6 m( h" l) {' |! m8 y7 N, Y
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. m7 u, s9 L
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ! ?4 J! M1 e6 @: f" _' f! |1 `
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
& \# h* k4 C$ B, Z( \' G1 b公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# L5 A# O" Z0 p$ r2 N4 d3 b5 e
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。9 f$ Q: k9 T( }

7 o6 p/ N/ `9 d* f5.39.217.77菜譜
9 J) @, T# f; {( z% S5 F1 U, P1.  仿鮑花枝
' }. c# S3 Q3 }5 r材　料：5.39.217.77( v8 g- F, q( R0 w$ F, D7 c
花枝　　　　　二尾　
/ c% ~0 J2 r3 ^3 v% _$ @公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙5 z& o7 Q+ ~: q. G% v9 M
糖　　　　　　一大匙
9 E6 U! N: w. j9 a$ Y+ w" I3 W5.39.217.77黑、白芝麻　　少許
: D' d" t" R5 T6 X8 G         
* @/ d0 W& u- b! a$ ~* {5.39.217.77作  法
" H5 {- D/ M- U一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb; l. n% S% G) ~+ C# J7 R! r5 P
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。0 N! Q4 ~: o. f7 P
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* P$ X- g# t2 z6 |2 o
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  Y3 T% D0 F0 [/ X7 y! S5.39.217.77
  X, x# i5 d- P' E- a7 ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
+ y" K; A1 m* _/ a: B5 {花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' Y) V$ p. Y* [. W+ S
鳳梨罐頭                 1罐
0 J; G9 O+ `: G# J( [5.39.217.77沙拉醬                   1包
5 Y) L1 C* X7 l/ l8 p. c9 ?' _, E鹽                       1/2茶匙
# Q: M. }& q; [6 L蕃薯粉                   3大匙
  ~, R0 Y6 U* _5.39.217.778 v) J4 U. B" V1 }$ D
作  法：
: q4 g5 [5 h+ B, z3 E: u5 G% K, C' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。4 g2 Y% t7 l! T) E# I+ e1 H
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.776 d4 |8 ~9 M/ _. v1 c- A
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。: E$ h7 e5 y5 m( A
tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 x& H4 i4 l- f  |" C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" Q# t0 L7 O( J' _& e; @5 ~" oon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚2 L3 ?2 r6 O0 ^& r- H: D
材料:
% T& n' n: W2 e/ b. g& W* d, {; y; N5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
' G) b4 V1 {4 S. a9 R- Z淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb( |/ M! K9 V% R( j/ u
咖喱汁 :
# u* ~' `, A. i( N# x' \# T公仔箱論壇生薑 2 片" v" {  j2 c' E' Y/ E
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 e  x$ K8 h! I6 n
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 N* t6 X4 |5 g- u+ t; _
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" `$ u4 u% N: t3 K. p4 |  O: ^
黃薑粉半茶匙
0 V" N- g8 n9 c/ m沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& V. V) h% [) [1 V) V
糖 2 茶匙! q) \3 J: C+ W9 Y6 M: v% g4 Z
鹽半茶匙5.39.217.77/ H% A) v1 ]& B: R9 b
生抽 1 湯匙
. G0 C$ `- _0 d+ T. v4 {5.39.217.77清水 200 ml
' T7 b5 h3 Z; t+ N/ z* O4 r5.39.217.77做法 :
1 h3 j* O! k7 J! k* C公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇1 j$ R$ F- d8 ~
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 8 @) q2 g% U% M! f: l
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用