多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; B1 Z0 L( g# c6 K5.39.217.77魷魚，【英文名】Squid。
' w$ k; D' L, E. ?( [/ Q: m公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 e2 A; r7 w6 G: `7 Y5 K" b魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
" @7 z9 i; e  `8 O$ wtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇5 L" M6 v, x- l# K7 n0 C4 J% k
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb# e3 w3 x3 [7 J+ z$ g
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V# F) _, r- U, n4 \
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
( {8 R! x' O4 b" _  Z. h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇4 G+ a1 r* ?  H
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 3 U/ N8 I, h  H+ d5 h; i4 v6 \
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77: p) S- q9 H% e- s. r# ~+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb  W* d% K# v2 ?! b  d
食譜
4 u1 v/ u* U9 J9 I- U7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
' ~. }' [' x$ O" _) {2 c材料
1 A4 j* R2 u: a切花魷魚...........250公克 5.39.217.776 @$ p! @# y, V0 ?
小白菜或小黃瓜.....150公克 " V( I1 s) k/ n7 ^/ [$ j
水發木耳..............l 杯
- v/ _4 j3 q& i& K4 v, P9 v  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
# L  d8 u) s/ a2 \* {# W5 Z公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
! `' E+ E0 e+ D8 B* O" b  B5.39.217.77薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 S' f! x  K- c0 U
淡色醬油.............2湯匙
! ~( z; ]$ ~2 [醋...................2湯匙
9 l) j$ I) g7 E9 Z8 s( A! O7 d: f% a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 r7 d6 L1 i

% j- c3 y2 P" ?2 E! [7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77. F; W) b# k5 @6 s  i+ Q
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77' {+ X- r0 k8 y0 b
溫水...........1 1/2湯匙
: I2 i2 x; o4 n& ]  m5.39.217.77胡椒枌..............少許 公仔箱論壇$ j1 R$ z& C2 m% F3 j9 n" V' h  J

6 E, m! q& r- C5 k! O( T5 M5.39.217.77作法5.39.217.77% O& U- G: U. M/ P4 f
切花魷魚洗淨備用。 9 S: _7 W0 i$ d8 F9 }
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
1 p4 v" @0 L" t8 m芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 0 q: L3 L  \$ q. ]7 e% D: i; ?
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77/ T# N  @9 J  t5 U
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。) H) t( H2 [0 Z1 Y" g4 X
公仔箱論壇& ^1 x8 Q: C/ N5 K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
& z% q/ O6 R3 y1 u, P( f5.39.217.77材　料：
( X0 E4 O5 s6 V( S! }3 `: q魷魚　　　　　二尾　& v" {$ [, d; x7 B( ?- A
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ C% w! {/ o
糖一匙半　　
$ o' r3 A: M# {4 l! m) }tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ l* j2 q4 b; _1 U; e
薑末半匙　　
4 O' H: @: a2 J1 s: Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
- K! I! g) ?- R+ M. M, |& Ztvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　5.39.217.773 b( @9 K3 i  v" G/ ^; ^. D" P/ ]+ j
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 I  H  r. }3 C' M
蒜六粒
( X+ S/ v+ ^; }- t/ K5.39.217.77蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. ]: B' c$ {  {& |
tvb now,tvbnow,bttvb  n! k! x! R( Q0 Q0 F
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ c+ z( y. |9 M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb) h& E* M) S' G9 C" b
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( i# b# X: ?1 M: b0 {tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 A4 b5 U) ?5 g% H; D

) _1 Q6 v* U8 n! ?4 u9 P! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. _. I: V- M7 Q' u5 c% k材　料：
6 e3 y: ~6 R9 V! z1 p) j/ \7 T0 m  r公仔箱論壇魷魚排二片　
5 t7 T$ c/ W" _% _- u5 `0 I# n檸檬二片
  s( m5 h$ ~( H# m椒鹽或蕃茄醬少許: A- ]6 I! x1 V8 g- Z
白砂糖二匙　　
# B2 b* i5 `* I2 h5 ~公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ N: ~1 s0 n! A- Q
鹽四分之一匙
8 l- `9 F) q! \% L蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& @& ~1 V0 Q6 a5 F! r% \2 M
醋、酒少許5.39.217.77; w# j: J! Z2 p8 o" f

8 _3 H& z7 v- p/ X作  法：
' _7 c6 [2 I8 p* H. A/ F' G5.39.217.77一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
9 `$ c* e+ p2 J# H3 K2 r- V/ C3 S7 g公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb! W5 h! u; e& L9 a; x( S7 I
材料8 V! C: z3 Q) R8 Q  G$ ^
魷魚圈　200公克% N4 m( c* y0 V

* v/ p) h  g& g8 s2 R5.39.217.77醃料
+ K0 F7 j: w0 S; `! Z/ ]4 [& U1 Z酒　　　2茶匙
( J8 _. j1 |# \8 J% I4 F9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77. y; O7 b$ a' e0 P1 X) Y
大蒜　　1粒 5.39.217.77) v. G# O& H  a4 ~5 ^+ _0 d- [
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇$ Q* z; L$ _6 L6 |) l7 B3 ^
鹽　　　1/2茶匙 0 M( J5 r% I/ T. m( q5 u+ j2 g
tvb now,tvbnow,bttvb# J$ R$ f  a5 Y, C
糊料: M6 M; x0 w0 ?
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb) n7 J  v6 O( _$ A
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇+ e+ a! W4 u' `, @( r$ [
太白枌　　2湯匙  5.39.217.770 v0 V! N' n2 w; W8 ]
水　　　　3湯匙  5.39.217.773 ^- e3 V2 l  H0 c& i7 d
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) S) a9 `" e% o- E) _
五香鹽　　酌量
9 W  [7 o/ a) P% c. xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# |9 k% P8 P0 z  s$ R9 @$ h
作法/ K$ D5 j$ x( u  ], ?5 b/ j
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# O" A2 G6 _) j糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& s) W3 S5 L9 P: Y公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ k' j" w+ s9 S/ I5.39.217.77材料5.39.217.774 |, s! ?* I7 P
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77' `( n* v& `- E0 D
鹼塊 ............... 1/4塊
$ B; \+ m; A7 ~' ^) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙' |. [# f! k6 H* d3 g* W* l( H
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇3 b) Q+ N; F+ ^( ]
香菇絲 ............. 1/2杯
0 q4 P* A4 W6 v# ^" f白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯' M; k+ _# P4 q) g
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 L* \; G  H4 `! C
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.77, S# W: ^  ~; ?- t& M) L
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; \9 A. G) `* g7 j
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, R% U/ o5 `* B3 x# A8 x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 ]0 A5 R; \8 t' |6 v& Q6 G公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5 w$ H0 U& P) L2 O4 R1 f
5.39.217.77- ]: Q, p; a! i, [  u3 q) |4 h
作法
+ ?3 `' P1 h6 A, ?0 D8 L9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  B2 q% x# s2 q/ Y' g
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇6 p) q( E+ m. `& Q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 w. R1 o- u5 p( N2 R5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
+ G) W+ A& D! j9 p' N2 ctvb now,tvbnow,bttvb材料
+ Q1 f. Z  |/ w+ J/ r$ \- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.770 C9 L" u1 c, {/ ~
薑片　　　　　15片 / ?# Y4 Y( Y" \" H1 {
大蒜粒　　　　10粒
; R6 w/ m4 j7 f3 Q5 f) m紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇. V) E+ }- z( O
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& a: j  a: Z: C9 }1 x. y* @8 {
麻油　　　　　1/2杯
8 K2 ]1 b$ N) w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇* N2 \' B& H% C' S1 ?5 I# \/ j
醬油　　　　　1/4杯 1 k9 F0 I7 |/ N# C6 M: ^+ y8 J
糖　　　　　　1/4茶匙
* N* Z7 y4 S0 E, _+ R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb: i: V" Q) r1 a' A! o3 y( h

5 F+ j2 S- a' a( l  _5.39.217.77作法
4 f( v  |2 M( G( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 n3 k* X* O/ t& W3 |tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77) D% s& O0 ]$ V  E
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
) @2 l5 C% {2 N1 `! W1 m& t. i3 W- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 u' k8 t) ?: C" Z: v1 K魷魚 沙拉醬! I) \# Z1 r- c! B

) d% o! e! c% ?% i. C  a' a4 e2 b" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% W% R! q  M/ Y. B( {% |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇5 n' x. F1 w/ u* |
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( A# s/ u; g# B" U6 a7 H) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇. N8 T9 T! S' T. ?

( o9 N$ ?8 A& V! M材料份量
1 G4 z, u5 f1 H+ J1 Y7 etvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩4 W; i4 w% _( d2 p
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 [, s8 A9 S2 p4 f* B
薑 三 片# G1 P$ [5 K/ ^3 }0 B+ E6 N  t
蒜 肉 一 粒# p5 m7 O) i5 A& k
紅 椒 半 隻
2 V4 @7 U; {/ H; H: W! ~- L/ e  n% W; c8 h/ a4 R4 c0 r% K7 D
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 ]* T. t& V' J7 ^4 a" y( ~
糖 半 茶 匙
. ?* d+ w( V& z0 K% n生 粉 1 茶 匙
. z: w+ }0 p5 s! z7 Y7 a公仔箱論壇水 半 杯
: Q1 _  ]1 W7 ?5.39.217.77胡 椒 粉 少 許4 b/ O) j* d& ^* o  Z% O

& B( X- T( P% T0 `  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 C2 B7 }; V2 m* a
做法2 d9 o, Y6 p9 p. \
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77) w7 _- o6 W! f2 _, x1 s$ ?
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {2 D  ^7 x! @/ x( G3 n. u; u, Z
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 }, l0 q6 q: D: _% V/ f. m
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 I# L, ^9 d! k. ^
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ }' J4 g1 q* ]; l) }% }
鳳梨 .................1/6個(切片)  
# F/ N5 w- H, d# {公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) ~. }7 }0 l8 K
沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77! L4 ?# ~9 L/ q+ W3 v2 J. _
5.39.217.77& ~9 k3 n5 z0 G0 d4 s# ~
調味料公仔箱論壇5 j+ C* J0 e7 t9 ~
糖 ...................... 1 1/2匙  
2 ^& Q) [1 O; v( ~  o0 f$ v" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  % A  k; x& z7 X: y; }# D: b
酒 ........................ 2小匙  
& O* H* d/ `( O! I) @0 |公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
3 |9 Q3 L( A  v- m" ~; Z5 f" U
1 R! }4 c1 S& ?4 ~/ s$ e: Z3 ~5.39.217.77作法
& l; }3 ~% g; V& d  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ E- l( v1 i$ i& K/ p4 J6 I
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
; z/ M' h7 R5 h7 L4 l  H+ w; W公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77* A9 u5 ~$ u5 n: L: K0 A6 G! M! n
材料----1( ]1 E! F8 ~) A- E9 S
肉絲 .............. 2兩
8 \9 o/ _/ i2 A( r公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 @( b7 L; R0 P  M1 O( a1 B, V金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇0 M- V+ V7 t" R
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77; i4 T" F  G0 a6 m
材料——2
6 V6 o9 K& M. o! F1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ Z9 l3 a% S' P: M4 h公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 r0 v, x2 Z
材料----32 r, Y! x. N! v0 m
鹽　　　　　　　1小匙
/ V. d8 s3 h# g9 I. X5.39.217.77味精　　　　　　1/2小匙 1 `$ @; J' ^' j- ]5 d) n8 |# t: u
胡椒　　　　　　1/4小匙
% d# V8 k" z2 a" p" t* k& ^; D酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* a  ?/ ~) `3 U; N
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  x8 c/ N/ }. S
高湯　　　　1大匙 3 }) r" W5 X% \7 R7 g. D
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( [% e  o* ?! P- @2 r) |" x
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ ^* F7 {! z' _

- w! n" w$ H6 n/ Z3 etvb now,tvbnow,bttvb作法
$ L8 M- F" W5 m5 T0 c0 E' Z將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
2 P/ \7 I% q. C9 V( W+ R5.39.217.77高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5 i# A" G+ G3 r$ |$ d7 A# r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), / S' T5 [: [$ p8 \0 P$ `
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 f& U* |0 I( [/ A公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ [4 z; s2 n* m7 h' k- A9 ^7 v, @3 n
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 K, x, [  D, K烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" _5 U) h0 [8 `& c; S- r% h習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# a5 J  ^" }
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。0 R9 m( C+ F, Y! n
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: X5 S, D/ r. ?% k) Q7 d4 ~一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* ^" c4 |7 j, U1 [4 x! m5 i公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇( B6 {( `/ s! U+ T9 f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb! i( h* v6 n9 N6 I. {1 U9 i$ X- ]
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇+ [* k, R% V, G5 I4 {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
4 S3 t; S) j, u5 itvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% O+ `1 q5 [3 Z* J6 r+ m+ M
公仔箱論壇$ Q& i- D5 m$ D4 _1 |& u
菜譜5.39.217.77- \/ I7 E( P& a: F" S/ p
1.  仿鮑花枝
# P' d0 F$ l* D6 Z4 v) P  ~tvb now,tvbnow,bttvb材　料：3 T" x' q. M4 ]# O2 }# c( ~0 r
花枝　　　　　二尾　
% J7 P1 p2 ]5 \. |* Y醬油　　　　　三大匙
& o; S' {; ?: ]8 b. |# C5 \- a* e5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
0 }* w  L$ E8 D+ b7 s" A8 d$ O黑、白芝麻　　少許
$ V) |) Q6 c, J3 Ntvb now,tvbnow,bttvb         5.39.217.77) l) y5 F6 w& y
作  法
5 ?) m; A# |. r( X' ~一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ a# e$ T1 k* W8 X5 |二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
" ~& F# y9 ~* E& x0 U4 Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。$ Z# o& @( K/ k( X* P
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
1 d/ q* J  S$ ?7 _$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 t9 m3 x2 z2 L7 B2 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
* S7 G" l* q- p花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 q5 Z: M# J/ P+ n7 X0 k5 {* W8 `
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ F! ~) f* _$ P2 T+ O& f
沙拉醬                   1包
2 v& r9 ?+ s! A* _; x& u鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' `+ i' O3 k4 O( ~' O! u4 v
蕃薯粉                   3大匙4 w5 f( {3 H4 a3 ^+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) i9 S6 o# L) O- [6 I
作  法：
4 U5 [' p- z0 |9 ?  m8 }# `/ Htvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) f/ E: Z1 k1 k) B2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 x* s& S  n) \- O4 Etvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' E) [. ?( ]5 T% Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 r% ^' @  y* z: J5 [  y
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  s& P8 }3 |' h* t6 b' m; h. C/ m) J3 E公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇: f8 \+ _2 M! [% G9 V' H; Y
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) E' ?7 x8 X) G$ G
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
2 |1 |- `( }& [5 G9 i+ u5.39.217.77淡奶 30 ml5 }/ `" u9 ~1 }, I& w7 D4 m
咖喱汁 :
& [* M- p6 j; l( k$ M) i公仔箱論壇生薑 2 片
; O9 P% Z3 Q& U( u- }  F# D蒜頭 2 粒
: R( Q" a+ D0 u7 h* K公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
' N( P+ x5 ?2 b3 l6 C% n; a% v5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙
$ {# }3 W6 w* Z( D" Z4 Q2 V/ F+ z黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* e' a$ P9 B$ U/ s) F
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇: J$ s) H4 e4 b7 L$ \
糖 2 茶匙
9 N  {! ?  |8 x) X# H5 u鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. ~0 W) M# t& _0 X$ {: f
生抽 1 湯匙  u8 F5 H% y& h; s$ Z6 Y- b" f
清水 200 ml' q1 D- ~& J" M- u; ^1 {# O, d
做法 :5.39.217.77+ f! G! a" J1 G; ^
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
, c# S4 A3 l4 Z( x# g" Q0 p5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
% G$ Z* i* C; }6 r3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用