多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚# _! P! q* N6 ?! r  U
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 h7 k1 a+ ~, K! C" @3 j
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# I/ S# e" j  @8 r% e魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇. m* A) N& N* B/ c7 d8 \
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
' W0 D! @' J$ L* M. z公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.778 Q8 O0 j5 ~" I0 t4 Z6 @& C
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B' O1 D1 K! l, m9 M: f% @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
' Y" u$ x4 e0 r, P( D- L  t5 H2 @魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- p: s2 w* D+ a8 {- C9 |5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ U. ?# N# ]* \1 r& x# r, R1 e. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 l4 Z: [" @4 d% z

- Q; P! U+ N4 l* @* M7 x7 ^食譜
2 v9 D( t$ C* \3 H1.熗魷魚花5.39.217.77& B8 Y* I+ M1 X" _) [
材料5 j& Q: j$ d+ L$ W: `  R2 u1 w, H
切花魷魚...........250公克 5.39.217.77! z: N# \" C0 o. i; f8 I+ o
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77+ X0 W4 E, y7 ?" E& S& E# u' N, W
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇2 k4 c+ y+ G) G9 |
酒.................1/2湯匙
( J4 q' J# S3 N* i5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 0 j- ^- W8 J0 A+ ]& D
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: A( f8 u6 x4 J
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇5 B: q  M5 ], s4 l8 |
醋...................2湯匙
  F. o0 o/ v) A5 e+ G+ b" J公仔箱論壇麻油.................2湯匙
0 r' k) S+ ?0 @3 y1 Utvb now,tvbnow,bttvb
% T, \  j& ?4 {" e. v5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' Q+ f5 _) _% \6 Z$ |
芥末粉.............1湯匙
. O0 C5 B7 h+ ^( M" i溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ Z- v0 j. x
胡椒枌..............少許 $ D2 t9 Y. ~8 S1 d5 N1 j8 O. Z. M5 S

; H) O" D8 b/ ?: L作法
$ h. {$ Q$ S' i+ \* p, Vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
0 w% X: @; V8 \9 f5.39.217.77小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.771 L% L, H$ s- V/ P: a+ ~2 g& p$ \0 L
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: K/ V& y/ [7 Q
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ _- w" M8 ?# Z5 @% n0 E* @& M5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
8 K4 P3 a5 a: X3 p5 L公仔箱論壇5.39.217.777 k4 E; W4 e: ]9 B# M# o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
3 E- e1 D: B  w材　料：tvb now,tvbnow,bttvb# H; G, H0 O7 q- P4 d
魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' w8 w6 \. K7 f, N+ p3 e9 \
黑醋一匙　　
8 t8 g8 N( T) Q% f0 `' E* R, Q糖一匙半　　公仔箱論壇2 O/ E0 O+ u( O* ~
蕃茄醬四匙( w- w$ O5 A" c7 @: t
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ J; O* g- K* F7 ]& W
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb" i1 n$ H8 L' W
白醋一匙　　公仔箱論壇/ E, o# N" I' }
米酒半匙　　5.39.217.774 N* p7 W, ?  }* F  A" R5 e
蒜六粒
  F8 E5 V" W0 O& V3 m" f8 H* c蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb) G# i5 \5 r) X8 c
+ r: E, @- S. F$ O
作  法：
9 E2 V& y" l) ^. o' v" Y一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇9 c' J9 v- X6 u" n( y+ o) M
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- ^# S& ~' F& C! H0 |, [( s- S三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. `% l3 X& x6 R" ctvb now,tvbnow,bttvb
7 O  Z$ D* w* T5 @" T# ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. |: J/ }# P& X材　料：# Z' i1 a; M' Q$ I: z: l
魷魚排二片　
0 w* y/ }$ ?2 d8 ~檸檬二片+ P3 ]! {/ J& r, K4 n+ ]" k
椒鹽或蕃茄醬少許
* j/ p) A7 Y2 a1 f公仔箱論壇白砂糖二匙　　
8 p0 V* |9 v% z% G' G% J- {; l- Utvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
9 y  E! J& x$ g1 P. Y( J# B3 H公仔箱論壇鹽四分之一匙
3 G2 |. a' \1 {  o: Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　2 V$ J; M0 y6 @4 n2 m2 O! {# ?
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# k' |4 h: ~4 Z9 \$ [+ p4 n1 k
tvb now,tvbnow,bttvb! _* n; a/ Y9 U, T# {3 `5 ^8 E
作  法：
. r5 f( K8 y# S( b) h# C一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 x" t' D( Y1 R$ g: r' i' l
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環7 K6 |' c+ v; t7 W  X5 b0 \
材料
8 I: X& U6 W: Y魷魚圈　200公克
+ F5 }: j$ @" E5.39.217.77
& u- j0 F4 z2 b  {( M: m' j3 r/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料* u2 _; K( Q+ [9 Z" a
酒　　　2茶匙 ; M' X% x  v! r2 E3 b
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P( C& O! O7 W8 x; f( z# m
大蒜　　1粒
, }( Q9 u' j  k5 Y2 Y糖　　　1/2茶匙
/ C" v, L  ^. h9 N$ v2 T$ E( `( F5.39.217.77鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇1 @$ P- y' z: C' M+ t% K8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }2 w$ K; Y9 U: X. I) W# M
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. Q. G. ~5 K0 L! V
蛋黃　　　1個  
: N* F! H/ t  c: e& q4 N公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
% q+ B9 C( Y6 d4 I8 O+ I公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
) k' P, H5 _  a9 {" ]* u( o5 y, b* ?水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. U# i5 c& Q7 j$ S& w5 f% i% i
蕃薯粉　　1/2杯  
5 c6 a9 n3 n! I, b" A公仔箱論壇五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' ~& D. O: U5 F4 q4 b8 `
公仔箱論壇( w. X/ X; A7 G& O( W" |( a- `
作法
& Q" L' U$ V5 e$ [3 m) N. Utvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇+ f7 }% g5 u1 e4 e2 _& [$ l" n
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.773 O( v% B4 t9 K9 [
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
3 ?0 ^: Y9 Y6 \' ]/ Y材料
; r2 O, `" O  L% T  J公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77) h$ w$ `: v" U, C; F
鹼塊 ............... 1/4塊2 X& C$ o# Z2 E) L
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇! {1 |+ B4 K7 Y$ P% y  }
魚漿 ............. 250公克
  L% y$ O' Q* T  g% i; c香菇絲 ............. 1/2杯
) W; U8 c! ?. M5 u. i白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 z6 |4 A6 V8 P8 J1 h; q! ?胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
. U" r9 r) R6 g$ |* f5 b5.39.217.77醬油 ............... 1湯匙9 v% ?9 E6 }$ }7 u' s
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇* v5 X( G% P9 }( O$ E7 a
濕太白粉 ........... 2湯匙
5 h+ F3 x- d! u1 Z2 {9 |5 n炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
. \- d5 q* }. i) P. [+ x7 V4 f公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
' ~( p' ^) {2 j  Ctvb now,tvbnow,bttvb
# n/ B. H2 d" I! }: ~! j1 R% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇$ D: ^. P& H6 Z  C% ]" c* y6 d
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 Y% K$ a0 t$ B+ N
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。' k# R; ~, N: K3 B  T* s
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 o; P2 j) Z, C8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb; l3 F. O% r; {" a6 E9 E6 ]! G7 V
材料
" Y$ C3 f( K. ^0 U' w" Q7 l5 |新鮮魷魚　　　2條
4 o  ?4 h1 `: `' U% D# l8 j0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
0 K  C2 F) ]: H) D. M9 Ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
/ X: d- U3 n- V0 x5 h3 Y紅辣椒　　　　2支
( ^% v  j/ r8 S/ ^6 s; A% E/ u6 v7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇" e& k1 ^$ R4 g; o  v! L  R4 I! n
麻油　　　　　1/2杯 5 z/ ^; X8 M! o% l3 ~9 {
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: d; L% w* j" C% U9 U1 P  v+ Z
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77& m# @, r5 X3 W1 V' o5 P* j
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77" p9 Z/ j8 V% R( T7 V  W
白胡椒粉　　　少許
$ u4 i, l  C# r' s5 [7 A' _tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 F) W2 t9 _9 P: e* T
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 ]8 C# |* [
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
4 j1 }' s3 J: e% K5 i公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
! x: w* c3 k( Stvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! ^4 G9 t& x8 i! R8 Q2 d5 u4 X5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^9 u6 C6 {6 F+ I, J* f
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# |# q- d  n4 Y& c
tvb now,tvbnow,bttvb1 c' h# [  }% t
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- b" h) f: }) @1 V. P: n4 }/ g# ]
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) h4 D6 ?; ?* o) d; {公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 o) `. g" l4 K6 f: z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
5 P; ^9 @+ t% I: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ x  ]/ ^$ v/ A! W4 }
材料份量
$ T) U: s7 T! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
; q( l  ~9 [. y2 n6 s& Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77  e( {* P6 E  A6 N
薑 三 片
+ p$ D5 @: G6 L# [( Q) e6 M+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒公仔箱論壇7 b: w# m) H- \% P9 d4 a
紅 椒 半 隻公仔箱論壇% w# h/ o: _5 Y8 `$ \1 T! u. y3 d

. F2 ]2 o( J& z6 n( p6 g" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量公仔箱論壇/ I6 d! e+ \7 s+ C  E  @4 X. _
糖 半 茶 匙5.39.217.771 A4 i0 g% K  \# l; |9 M
生 粉 1 茶 匙
5 c7 f( S8 ~8 |0 y, F/ e( M水 半 杯
/ J+ Y, `* j0 R公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m1 N8 e5 f$ V4 z* l3 n. h
公仔箱論壇2 m8 X5 f. f+ R
公仔箱論壇0 T5 ]" W2 e% x. G
做法
# s& Z3 H  j( p/ ~  u8 E- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
7 Y$ |. Q5 A6 t/ V" E公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
9 g$ a) p; }0 d" Z2 Z% `" S公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) W2 d3 v& g9 c) i5 o8 y
材料
0 A+ k, M) K2 c8 Y. v公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
+ Z: |' g8 b" @2 N# z& t公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
& A7 H0 Q8 b4 y4 Z5 E7 F7 ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
$ f+ y' p$ L6 f  j5 Y- Y& F; H- a5.39.217.77沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 ~/ S" t1 L) h2 t3 o6 p
tvb now,tvbnow,bttvb! M& q+ ^, \) J, ^! b2 N* Z
調味料! e  j5 U  c6 _1 ]4 G& H
糖 ...................... 1 1/2匙  
, g/ b- a: z9 ?. p公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  ) V9 C6 }' ?7 s" e$ X* a/ z5 P/ S; B6 [
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇# r' n3 _6 V/ V
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* r7 M; w; i/ p

# x5 [8 e( q- w, R5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& [* S% p% a' m7 k+ L5 P6 V
切花魷魚洗淨備用。  
$ T& L; d+ c" v( c8 O* S" _5.39.217.77水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" D# y8 o7 }: e" y油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb7 \  z! p% y4 x# q6 t( U, M
材料----1" T# r% [7 q7 A" a% F; t
肉絲 .............. 2兩 . N* L9 v" {2 h7 M" h
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
# C8 t- w* [, ]% A- J# n! I; vtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 0 `% P3 {9 y: S$ [; c+ C1 q3 ^
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
1 J' \- D# Z6 C& m7 @+ u. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料——2
) S. x* M! n4 H, U7 \& O/ @公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 S/ @* P# A% A+ W; r* g4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 2 F3 K7 Q" S0 ]% ^0 d4 M
材料----3
8 V2 z& w, \# W+ @鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.776 U; t: L% H7 x& N- _+ T6 t
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇# v2 I- `. c3 I, q! G3 |/ n# P
胡椒　　　　　　1/4小匙 ) O$ b+ S  L% f5 j
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) l: \9 w: X7 H1 M: A$ r
材料——4
: n7 i- w$ f3 I; I高湯　　　　1大匙
8 E4 _# o; s8 |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 7 }! ^; [  Q  s; U4 h* T/ P
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ H& f; N$ Q! K9 H3 P# |1 g$ m1 Q

$ N( Y- I% j. s- ~( L1 o- {作法
' w) L1 k" M3 \1 K/ e公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 . u7 T6 d; E, y# N7 j9 G
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 R8 D4 T) z5 H3 \* D
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇) |0 Y5 H6 @9 x; @5 Z! T
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。; m5 O( ]+ D; |, o+ o' z- G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
* @% ^; V0 m* q+ Y身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇  L; V1 X1 l" A
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 Q0 L% k6 R9 K
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
: M4 P* B$ }' B: Z* i1 k# X5 K# Htvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" a, w7 s4 S* y8 y. g墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( }1 }+ t; n/ k9 I5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 8 k% [; N' o* s* V9 c. ?* ~
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: }* h; m; h9 C8 G( M9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb( H& p, e  F( u) ^
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 ^  z' c6 i6 @
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.775 Y3 x: b0 ~4 b; e8 S, z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' C6 y; J. V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* f" X. m" M: Z% l
菜譜5.39.217.774 A/ o$ t, K$ a% X/ c
1.  仿鮑花枝$ {" ]3 T0 p& O4 h
材　料：/ c1 y: {& a2 i+ Q& [
花枝　　　　　二尾　
. `4 B1 N/ L. L. n; P$ c" |tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙, Y6 Q4 d, t2 I2 [" o
糖　　　　　　一大匙
: d( [# ^' q4 t2 \9 j3 s( w黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb/ {, _* R: n& D$ A- b* X! \+ `, \$ ^
         
: H; O" j7 Q+ X- [; g* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
8 F# m4 S3 z) N7 s一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇5 c$ N. L( x  i/ H2 ^' w
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
# T' v! j0 R1 H% j公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
' {) P, M- \9 Z, l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。1 J$ {) {# Z; L: K0 ]

6 M! o0 i. z: ?% r/ J[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb' v" X3 c5 ^4 u: e; d
花枝                     2尾  Q/ D% R8 b5 g( G: K6 u
鳳梨罐頭                 1罐
- b9 z8 F) v/ f& p7 Z, ~0 K) C公仔箱論壇沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb$ y& Q2 I4 }, o2 a
鹽                       1/2茶匙
2 U, Y9 ~3 u7 r5 i4 d. D' s' _蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 I# j7 d( {6 Q9 M
tvb now,tvbnow,bttvb" _6 l3 j# B4 v/ U- J) `
作  法：
3 G( M' P+ h0 D" X: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
# x4 n  T& Y; Z- u' [' P  w公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77  Y9 s0 C: r& X; n$ F
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。* T' w9 O- L1 w1 [% R8 o
/ K& X+ m( W) L: \8 I' r) h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# E- r5 l8 X: B" H9 w" \% yon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5 d1 i% h  d. ?0 S0 n, e
材料:
) l9 y! v" T% ]( L. {# x3 ctvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 e3 ?; l  P( D- Q0 {! q3 G: A
淡奶 30 ml
) e  I- v5 J2 M% A7 r7 v公仔箱論壇咖喱汁 :" n  z% D1 i7 h) G! x
生薑 2 片
2 X) v, M9 h# W' D) V0 N5.39.217.77蒜頭 2 粒
- p8 h& z1 ^. L. }2 Y) I5.39.217.77乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, I0 J" H, D  ~! b
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77% v( l! U' J) p- I+ u) c1 I
黃薑粉半茶匙
. W* v& M1 y( O9 F( G# f5.39.217.77沙茶醬一茶匙% N! G% u0 @* }" S
糖 2 茶匙公仔箱論壇2 c& ?. r' `- }
鹽半茶匙( ?( M" e$ r  j
生抽 1 湯匙公仔箱論壇0 g8 p$ `& |5 m4 v8 I3 v
清水 200 ml! @8 P# _, [: d7 o
做法 :公仔箱論壇8 P( L! z# ~* j
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  b$ C) H" P% i6 A8 |2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 S$ y: I4 w  U2 `9 s) j- Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用