多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  M8 _( ?( ~# P% m' k& R0 Ctvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
6 G2 d' {+ Q0 m, A# N5.39.217.77屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, |1 o- A# x% J' S5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 1 X/ u: \' Z' V
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 ?% c( M9 ~; n
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
7 v, B" s6 Z: S; f, M/ q公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: a/ Q+ k$ V# otvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb, j1 N4 L0 W/ s3 T7 p/ _) K6 ?
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 a) N6 ~9 w: X4 u$ ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! K( w! `1 ~$ m; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" N  D- r2 d) T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& s" V  V- x- s, A
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 x0 y2 E+ U% |" P
1.熗魷魚花公仔箱論壇* Y; C9 M9 q8 V2 u8 Z8 V  U7 J1 U# I5 b
材料
, K; \+ a& k1 |7 _tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; y' Z# L" O  T& O5 I1 M3 P5 E
小白菜或小黃瓜.....150公克
$ d+ R! b$ e. N4 T( J5 Y: p5.39.217.77水發木耳..............l 杯
  G& H7 r: x; n4 u5.39.217.77酒.................1/2湯匙
3 y, q( l, S8 w# i5.39.217.77蔥屑.................1湯匙
9 ^& C) |$ {3 Z1 ^+ d公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 ( c6 s: }) Q- ?: Z4 m* j0 ~" l5 p9 W3 j
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77) P4 ?8 Z, b4 E% f) M) z
醋...................2湯匙
: j8 y' d8 J# L! `1 q7 F' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 l  G1 J9 Q1 h- q7 {" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 u# L; H1 v) r( J  N
調味料
, T5 H& ~# X' t. C" u" Q6 ^5.39.217.77芥末粉.............1湯匙
; I$ I+ P% n& c  J4 atvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
* j) l; |  i: d5 \5.39.217.77胡椒枌..............少許
2 n$ q3 O( A- T6 @$ |2 n# A. g$ j% d公仔箱論壇' m5 O8 S, z/ |4 W9 h2 [6 j/ ~
作法
5 i* t3 c$ U- ]3 t- m8 M1 l公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
. g  i+ d# Y  V5 f( d小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' d: T2 l6 w' O  U4 u) ]5 j+ p
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 `% ^9 H2 U: @5 A2 Z
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77+ a3 Z; ~! x) @9 k7 I: J+ P0 i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) G+ m% ]" R# O' r5 }+ |  p9 S
& v* ^; Z% L5 [: K9 P. a4 {公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
. j$ z. Q* _: D& E6 r4 etvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.773 s* d$ p# u, u9 U, Q
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb9 d! `; r7 c- U8 I0 W
黑醋一匙　　1 [9 D: E0 y/ @' y$ S' j3 f' n: }# y
糖一匙半　　
" j3 z3 `6 Z( n9 ]" ]+ |蕃茄醬四匙5.39.217.77: n$ m+ C$ [2 n- C7 |
薑末半匙　　
/ n; U3 ^- h/ m2 \0 k7 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
) J! J  y: B/ g1 W( s9 v5.39.217.77白醋一匙　　
1 ~9 F0 D+ b- j4 f+ K  V5.39.217.77米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb* u! E/ h: x6 P- q3 {: h) b
蒜六粒
* Y" Y; [, _3 B' W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎
/ `# c3 \2 n" N, a  L( S5.39.217.77
5 c- P7 w4 y4 a" I* t  p7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ Y  ~  N4 b6 b1 j# ?& a
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
0 z# Z9 @0 s( U( |3 {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。: J: C5 g1 J. J0 J
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb' r; U  K. ]& X- O4 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 C- @2 A9 {' c! q0 `& T0 h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb0 J* [3 L. S9 S/ D1 z
材　料：公仔箱論壇: Z5 H9 U$ e; P
魷魚排二片　
5 P. j6 F- W& |$ s! \( D檸檬二片
2 A1 d) P& K; o; \/ B7 ]$ J! r椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 q  R- I' F  @9 Z6 O
白砂糖二匙　　
, c* R1 |0 {- P  p公仔箱論壇味素半匙　　公仔箱論壇; R) l; \" L, [, v3 J. T
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb% H3 L4 ^' v5 X- ^" n. r
蜂蜜半匙　　　
5 ?0 Q1 Z3 l1 x* ~# C- k2 V5.39.217.77醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb; m& u- d' t8 n& I/ Z) _( Z

+ ?- B" _: W" j& M% ^9 r1 N作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( h6 F) {: z
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
  o0 b$ b+ @% f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇5 n9 i2 q# Y# i' `" f
材料5.39.217.77% I) K- c) J1 O, E% \- m7 X$ T5 c
魷魚圈　200公克1 e8 N; o# r/ ]* M$ K# u* C% Z
公仔箱論壇8 ]* v$ b  l* c& G' W  g/ U
醃料tvb now,tvbnow,bttvb; O7 C% ?9 R0 b" G: X; M& F+ {! B# g
酒　　　2茶匙
; h( p+ b% N" w' y' X, v$ t# J公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
7 M0 d% k, m  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 % ?" n3 B' E  H4 V
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ D) e( c  o) v! o, h0 f
鹽　　　1/2茶匙 $ N5 M- E/ p) [$ B
tvb now,tvbnow,bttvb" p1 v' P4 h8 C; m1 t& |
糊料8 I* S- Y9 o9 i5 c
蛋黃　　　1個  7 X& S) g$ N: @! y* H7 k# v/ b
麵粉　　　2湯匙  
' Z" p" w- t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
: Z; e  A7 w, ]. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  5.39.217.77% k$ C7 c* i& x) W) D5 `
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇5 m' Q8 O6 T3 f$ R( @$ d+ e" d2 I
五香鹽　　酌量
0 E- k. ?0 t& }9 r+ itvb now,tvbnow,bttvb
; G. c+ M% R" p" F' b- M4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77. I1 v) k) Z3 Y+ x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb& `5 _: `8 k4 |' Y  I& u
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; N  l4 e! t# n' M; B' c! y附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: G0 ?% |" ]- O/ d. d. t5.39.217.77材料
% X4 N4 ]. V; o9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
5 G7 ]5 j1 A  y# s0 u5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb8 A( |7 i, a3 P8 g1 A$ t& ~% J
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
8 B4 v3 w, T; |2 l魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb* \: A! U- l; f! {9 o
香菇絲 ............. 1/2杯
# Y+ W2 L# K+ |& w4 G8 e+ ^, D% b白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 Y, H; X7 l. w' Q  Z5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 H( M/ |' c: {tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
. ^. R4 p/ D5 l8 C# U' _7 m公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙1 \- i% v# |9 f6 m0 x/ A
濕太白粉 ........... 2湯匙
4 \+ L' u% b* k# U2 _% C+ Z! d& N3 ]tvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ b4 l- I/ @# Z, d% y$ E. \/ atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# t5 f4 f2 V4 G; }( f公仔箱論壇5.39.217.77* P( Z& k4 s' A6 P# e' g! H0 u0 t
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 ]; H8 Q8 _6 J
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.775 |  @! N: i! e: h' B5 v
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。% b' q3 h: f+ U. O  _
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb" q2 I; _6 `# z0 U
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.775 C9 L: K" A2 G9 J( C3 }) V- j
材料0 I5 E* j1 E3 O0 R/ k
新鮮魷魚　　　2條
2 X/ R  `+ ^6 i+ ~% Stvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
: o8 M& l: T, l# e* Q/ L+ x大蒜粒　　　　10粒 % \% T) O# M6 U
紅辣椒　　　　2支
$ L) a, @3 w" @tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
7 Y9 O' n$ g+ N( F$ s1 ?. F公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
2 n6 G0 Y2 T/ o( `+ Q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
  V/ q' r. P0 d( \! r) C! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
$ q5 h; ~6 }) v5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 h1 ]6 a' k: v  U  Q( n
白胡椒粉　　　少許 : e) `, N% b0 M& v0 H9 H" C

1 m; C% u0 I% V作法
* a& k; I% C. d4 d2 f& L公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 V# _" D/ x/ D/ B( m/ E- O9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77' ?/ e/ c. B7 H+ g  I$ B1 ]
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
% }8 y% p1 B" ]: b. ^材料
5 R% u: `# |8 h# m8 e% r: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 v% A  |0 |0 z& k8 K8 q# y5 {& z
5.39.217.777 }" {/ T' g) a" k% U+ e
作法
6 U1 X& g( c& [5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb& u0 i3 r  m3 O2 h" E
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ Q2 p5 I  H3 w水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 + O; K0 t! b4 @

: K" [! v5 X9 Z8 }/ K3 t* G材料份量
) g7 z# H+ G: @- h雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ d% H  w! [2 q: e
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇8 {7 T; @% U0 X6 ^6 D. Q" u, O. ?/ |6 X% C
薑 三 片: }# Q" h: @* d+ L+ {& L
蒜 肉 一 粒5.39.217.775 y1 b$ v+ s/ C- p+ ~/ N4 Z
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 v: w( X1 V" Z& `
公仔箱論壇$ s1 F" U" o4 _
調味料份量" Y, L9 \2 g7 `1 h5 n: p4 \) F
糖 半 茶 匙
" Q4 F0 r5 q9 }0 G5 u) P; ^生 粉 1 茶 匙5.39.217.77+ O1 q1 P+ f+ l3 w0 N. [. K
水 半 杯
" D& h; o5 I. A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許* J$ E6 L& s. r) F& r5 p

" Y- F' H' D0 T  S3 o9 m: u, ?4 B7 P. x
做法
/ d; I8 R* v5 y5 J3 w洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb& w! v  f1 ^5 r
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇0 d* W! o  H6 [3 |) d# F
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
6 i: s5 \8 f  n* E( Q" c! q材料; d& O( U; M$ m5 |! {  k
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 m; ^% d- F0 T9 ?2 T
鳳梨 .................1/6個(切片)  
) B* t* j1 ]% d7 \$ N& a2 d, ?5 c5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  
9 }. c0 t* c! |沙拉油 .................... 4大匙
. t" v3 `& D8 v6 B( [/ Q4 q6 ]1 c  S2 |4 z, T6 |
調味料
; _6 Y. h" Z2 e, K4 K0 g- L5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77  e2 R: f$ v* {5 |* Z( Y+ `- G0 c
鹽 ........................ 1小匙  0 W" Z: K* T, u# L  h
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 S: g# m; S+ h; {+ T# a
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.775 n+ L8 v. ^& v! \

# B. y0 W: y" d2 e7 M7 b. z1 ^( s, mtvb now,tvbnow,bttvb作法
9 k7 C8 r( I' G. v3 _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
. n& H: Q$ c$ v5 Ktvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @: M! C5 o) K4 \6 g0 I' `2 Q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
4 a6 ^, }( x# U0 N公仔箱論壇材料----1
3 @8 g6 G# _5 Z: G6 s+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
% N9 r7 H; ]0 r# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ R! w+ L; g9 w/ W
金菇 .............. 2兩
- O0 Q0 |, S" v: u" J. T! x: l6 q發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
7 u2 t& w2 ^0 d& V' a" k8 R* B- q5.39.217.77材料——2
7 ~- B! V8 ]& c8 |3 w% i" Z公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 G7 T0 \  U1 }, T豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77; K* m2 M9 i! N
材料----3
* Q/ K- d6 q* I8 t3 J$ u' z鹽　　　　　　　1小匙
; x+ }( F. i& H9 N0 W味精　　　　　　1/2小匙
" S# d5 @/ ^- D4 G( d, `  Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
3 q( \) l7 c5 t1 v5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙 5 b7 j) P8 x' v! O# n
材料——45.39.217.77+ }6 l, m5 \: ]" E- j
高湯　　　　1大匙
, m; U; x  a7 c" U) f  Q6 A太白粉　　　1又1/2大匙
, l% j; g2 z1 V& x8 z水　　　　　1又1/2大匙
# x1 ?, P2 k2 f% ~" U/ r' O
: f8 k* r6 @( }* x0 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77; @' l. W! U& Z# V9 w* n  e; }
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 ]; P- c2 j6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77( X. F5 K) F" H
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 T0 t5 o8 w2 j' z+ }2 Htvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* i, ^$ p5 j9 Q* e( D: Otvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77, D" b- `: g* t) ^
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
4 u) \; _0 R7 n2 f2 l5 f1 T烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: b  o& N) z+ _- u
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 s5 y* X% Z% {* Z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
9 R, ~/ R4 o8 q# }( ]7 c7 F) ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: J& E1 n4 y3 y  u一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H- @5 k- }) ^& c) n* b+ I
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 2 u3 m( J0 r- F, z$ U: X
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇, _) a, [$ g- r0 L$ O& w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- B1 _7 N8 o( J/ M+ Rtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ o0 q9 c7 S0 M  q+ x* V; K/ P墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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3 w- E4 L( q( T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: R" @* l7 Z# l1 S. X: w
1.  仿鮑花枝
$ B$ S+ A9 y4 Q" r4 I0 J! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：% C8 h) f+ E. y0 s1 V+ J
花枝　　　　　二尾　
! I3 u. B+ ?$ g0 t公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
( m7 ^% [6 {" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙
6 u: n+ T5 q. C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
; r: N! |1 J) T- p1 N公仔箱論壇         
9 ]/ z: {2 {' D' F; z4 j9 V公仔箱論壇作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 Q2 n  ~9 }9 c2 v+ k) R
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。. G3 I/ D' R7 b2 a# d
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 W3 ?# o5 s1 j! p& M# r
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 N- `7 V. w5 R+ k$ \" N. a4 U* W# q四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
, C. {+ P9 R: j  ^' H9 ^, _, H7 g5.39.217.77, A- O% x! |$ r8 X: ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
9 C6 j. [# F( _' n7 t, ]. e花枝                     2尾
' R6 D: _. n+ H9 v' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
: R6 x) ^8 Q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
* {' W* ]% [6 i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇/ P  p$ f5 I" L8 V; A* M) s# ?
蕃薯粉                   3大匙
5 u5 N& D# y8 }2 r; r# E5.39.217.77
) e  [" I6 _4 K  f公仔箱論壇作  法：
7 N- G  ^. J/ k9 H; Y9 z! c1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
% {7 k) N/ F2 w9 ]& n+ K0 qtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ @  n# L9 |+ [$ R( {5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' \" `* b& J) b

  T8 t4 l! G1 V+ O' X1 V公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
* [% u; j/ c/ R* }( S5 J0 ]! k5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚; |- p. f" @! C$ `
材料:
) L- I+ }2 H0 O2 |! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.774 r/ F# p# P) T3 {4 `( u  z4 D) o
淡奶 30 ml
' k" I7 N8 @4 B& J  Q# G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
. F7 u1 T) D; S7 k; [公仔箱論壇生薑 2 片公仔箱論壇( l  t: y' X" I% J+ k
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! |# A$ ~/ a- M2 c
乾蔥頭 2 粒
6 y9 A3 V$ c. F! S  z咖喱粉 1 湯匙
9 x& Y6 @# V5 p2 \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) z4 X- ~1 z( ?8 d. T5 u( C
沙茶醬一茶匙
; H" X7 v6 S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙公仔箱論壇5 ?, c; T2 c9 K' x) G9 e1 G
鹽半茶匙5.39.217.778 H- E" U! l  h8 ?1 u8 G
生抽 1 湯匙
/ K  _+ b5 {: X% i5 Z# V4 m( ^0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
% H% a# Q1 p4 q1 `; p做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) P) b3 K  o0 d! l# @
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% F1 h* `5 g0 Q$ u3 s" F公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 \; {( @2 \4 V. N8 O( O5 o. g3 F/ p' J公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用