多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& G% g0 o' H$ a4 S7 D& }3 R9 Ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
: c) H  g6 x/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
( ]: F6 Z3 D; S- V, a1 A) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ p% i" _: ?1 A( J' J5 m; o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f" a' D6 H" L4 s3 h% I
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ v2 y$ M& k* M! [6 r( X5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
& z4 r" O4 W' x# r4 v! u7 n7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 e* ^! B3 g1 h5 B
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
" f3 L0 o3 C2 K, v5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 R! i( o. I# L- \1 I; ~1 V$ s& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜公仔箱論壇3 N. B7 g& I) p4 g5 p7 b4 N0 E
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ K  [1 B; c% a
材料+ F1 R: _- u# u2 I2 q2 z
切花魷魚...........250公克 ( g% Z) ^9 B/ E1 Z* A& X
小白菜或小黃瓜.....150公克
+ r) z2 |) H( h5 W  @: b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 $ I1 L- b2 a  T# s9 D7 D
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. J# _  m) t" E2 O" t7 j* r
蔥屑.................1湯匙 + A  @& E  V! J9 E( @# @/ {
薑汁.................1茶匙
, d) L  d5 g; z1 q1 w# Q) L% G# V, U1 t5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
& O, f. k) M( q; {醋...................2湯匙
( {! M4 W' q! {! h! Q5.39.217.77麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 b9 s/ d$ a! {: b' Q8 z

) h9 P2 g1 T" k% m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料7 Y7 ], Z* H# I0 N
芥末粉.............1湯匙
6 T6 d! q/ X: z; d/ d" G, U公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
  U! N2 E. Z" n3 \+ z1 c9 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許   K: z5 t- o5 D/ ^$ p2 y
$ H: I; V* s: ~- `
作法tvb now,tvbnow,bttvb* F$ X7 H$ w4 V6 P. {/ b
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇1 B8 x4 n, g/ b2 Q6 _4 X
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 6 `. O& @9 \, f  R
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 {1 M& f& r! ]$ `! g, D( z% U) v5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 i# F" B; T! ^$ v公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
; @) |! ~. h" j7 V0 E公仔箱論壇5 G% O3 l! C% ]3 I9 o) P+ U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.77% X: [- D- k. B0 j2 i' ^# w
材　料：
5 R! N" y% v& b公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　# Q8 W- V5 m: `$ P( l
黑醋一匙　　
1 l% ^9 I% V5 o, f. e公仔箱論壇糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w/ q) H4 f* U
蕃茄醬四匙. _2 M6 l3 Y! W7 z3 \
薑末半匙　　. O* [6 P5 \/ E& B3 U# h
辣椒一支切碎
! w+ N( L" r0 x. b; i! }5.39.217.77白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% N2 d4 Y) d( l, ?4 z. d, W
米酒半匙　　
, q6 u$ a+ G7 ?蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( ]) S/ X" s' x+ z4 K9 }! j- Q" {
蔥三支切碎
' S4 O/ C7 ]' _% E& |5.39.217.775.39.217.77- I& M9 b  g! ^2 h
作  法：
* m1 i* j7 `5 c9 f一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇2 |5 W* P/ V' r. c+ r( O0 ~" E5 ^
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。" x1 A# d0 @# Y3 J
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
$ ~6 r9 P# X! r5.39.217.77/ `2 o/ j5 F- Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
# N( ?! Y) e( f: a( E/ ~! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvb now,tvbnow,bttvb* O* W! }# \. c/ A
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 M) Y- T9 P: K; n0 f, p
檸檬二片
, Y) t2 P. ~+ A9 [8 {& Z3 d5.39.217.77椒鹽或蕃茄醬少許
2 Z! U, `" I: A$ x白砂糖二匙　　
7 F- E( a  B8 z5 l- [3 @tvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb' }# I7 ]. ]7 z# c2 R' V
鹽四分之一匙
; ~& B5 r' c1 M: T6 k+ u( [5.39.217.77蜂蜜半匙　　　
0 x$ o( T/ y% R5.39.217.77醋、酒少許
1 o* N& f! d1 v7 H: C& v( g2 b$ a% e
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K, k: z  E. f, ^2 _3 G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.772 d  `, ]. m2 h: g7 \4 N% f7 y
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇8 r6 |/ K8 Y/ r+ X
材料tvb now,tvbnow,bttvb( O2 _# j6 W" {/ R; j$ @2 g
魷魚圈　200公克
1 i3 W8 |+ S/ |% a2 ~# j公仔箱論壇
. [% O$ U; x7 q( |醃料
9 E0 o( L0 |' t# \. T0 m: ptvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 g0 G) Q0 s5 S' s$ h  g
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 v! d/ e6 V& T; _& N* J! P/ E
大蒜　　1粒
! S( G5 Y$ [- A$ {4 v) btvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
& x/ p8 i" {" u1 }% y4 W& R8 v2 n5.39.217.77鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77# Y) Z. j3 e7 T$ _! `4 Z' t" Y$ L$ q

8 N* \& v4 K& ?) m0 T/ o' s4 g5.39.217.77糊料
" F* q5 y4 f& W. q5.39.217.77蛋黃　　　1個  
+ V" u- T1 C* s5 b# g0 E6 itvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
6 X5 `, f7 N  C/ v公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
$ K6 n/ }9 B! N+ |' F2 G% s; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
! q' G$ @/ T% `4 N$ [' S5 p1 v' q5.39.217.77蕃薯粉　　1/2杯  
  u7 Z9 l, U2 S9 d+ V公仔箱論壇五香鹽　　酌量
4 }3 O! d/ X2 s$ L. I. c) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z3 G6 p4 f1 q9 D2 C: ^5.39.217.77作法( y7 n( n; `3 m" J" z
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  & K" O( @4 J  y6 D) q$ C; r
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5 C6 k% B" T/ K. X& a) }
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ \2 x) Q2 ^. |) R- m# U
材料
6 D2 T8 Z0 R% |: g* C5 e( v/ ?  _乾魷魚 ............... 1條$ ?5 j8 C# ^7 T3 F; v  K* s9 x
鹼塊 ............... 1/4塊
' {- q( O& G8 a或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) z4 O; G' J! X7 q- F: y- z5.39.217.77魚漿 ............. 250公克5.39.217.77" l6 J% N6 U+ F) _
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" G1 d+ x" \5 x9 d+ k
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
& ^& V7 h7 ]; k8 Z0 U% C胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' Q! S3 N1 f' O8 E
醬油 ............... 1湯匙
  l2 q6 J+ g% y- A. m$ P公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙
/ p! B3 c! S! P8 y  [濕太白粉 ........... 2湯匙
4 c. A$ f. z5 |) R炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; d. e' I6 ]" ^. A: C
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意! W$ {7 v+ \: Y5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 K+ c) @5 T& e! U
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 q9 ?1 \( W6 Q! Q, g
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.771 D9 {! H' N: l4 G
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# N, Z1 t" \9 z5 g
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇. F4 R7 S0 e3 E# r, O; @
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
# ^1 |" c$ M' |6 a材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, {$ s$ j9 \
新鮮魷魚　　　2條
/ T) y+ J; t3 [/ e薑片　　　　　15片 5 |/ F1 a2 }8 I' v
大蒜粒　　　　10粒
+ q$ e# \9 n& Wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
1 s9 V8 x  X) k5.39.217.77九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- j% v. u6 @1 z; e8 L5 X
麻油　　　　　1/2杯
7 E. [" f+ O! `5 k米酒　　　　　1/2杯
- B, \8 h3 e4 y, _醬油　　　　　1/4杯
2 j. l- ~& q2 G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
- ]/ M+ C; R0 u$ R+ {4 ]6 e白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* d  @, V# A; `

8 {0 [: e& x" y/ s  ^" D# d4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 J5 G) j$ p& k* V* S
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" K% S6 n7 q+ o8 C; |公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( d+ j" r, N" y3 G0 z大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.770 G5 Q2 ]4 \* o* f  j, g. @
材料
: G1 ^4 N2 _9 H9 Atvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬* E; n4 ], F+ b" [9 P; [

3 S- t6 U1 ?. z6 x5 x5.39.217.77作法
( P6 B4 u! `& ^+ m; Q6 m/ C( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ! w( P3 m- H0 v; K$ n  ?' K$ f
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* e( e0 G- R2 m9 M6 h. r' p
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
$ E+ W$ ^# |8 Q4 E
. {" C2 j! N6 b+ f2 t3 s" T材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 K, m& b* r" i& R/ L- v& T
雪 菜 二 兩) \2 c3 ~  [) W+ H' ]5 \& s
鮮 魷 十 二 兩
& f  N  b6 w" h. ]5.39.217.77薑 三 片
$ R% g2 H: k- e; _- z8 [) s5.39.217.77蒜 肉 一 粒
1 \; K1 |' k* @: Z  @( a. y: C紅 椒 半 隻
9 @8 ~2 `  h2 `- ~公仔箱論壇4 G7 O& ?7 d1 {+ X, j4 u
調味料份量
4 B$ X* J- D2 ^  W+ h糖 半 茶 匙5.39.217.777 C. v( N" P: K$ f; I
生 粉 1 茶 匙
% t8 h4 `4 C9 p* W- K3 m公仔箱論壇水 半 杯
# v7 p% R" p+ x/ p# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許9 I6 L1 n: p) V' `( I# ~, V
公仔箱論壇+ W# U% R( M( T0 j9 d1 w' @

7 _7 h$ |5 h, j* g" |& i6 J公仔箱論壇做法
. Z5 K' Q, \2 K' ~" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77) r6 d/ f$ G# o$ z  N
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 a: K  q8 P& i5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
/ @3 A# @- I3 U0 |) K/ ttvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb( t, C( Q, h: g0 |
切花魷魚 ................ 250公克  
8 \7 Q* X0 P6 x( J9 R3 Z: ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77: r1 b: ^( h% v2 F
蔥 ...................1支(切小段)  
% {* \; z. D" P$ R沙拉油 .................... 4大匙
0 v4 \- }. Z7 t6 J1 L6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i  H% L; s8 C: _# |, s% J
調味料
; [) v. r5 S9 L1 B( e+ L糖 ...................... 1 1/2匙  0 I" K1 \) b  z  Q
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 i( V, K. g- X+ a
酒 ........................ 2小匙  
" Z, h$ a# A; b5 c* N公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 7 B3 R( C" E0 r6 i8 `
; `0 C& ]9 K8 x  P( M' L7 ~
作法tvb now,tvbnow,bttvb) J! p3 C; ^. [) V9 R1 U$ z( c
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇/ o. p6 c' G- ]& j0 l0 R+ c2 w, J
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 0 h7 e7 K3 C# Z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
# x/ e5 L! _1 H9 X! ^5.39.217.77材料----1
; A; V: I8 Y; N6 \+ j2 d* h肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇+ R  F5 n+ ]8 K3 G9 a. `
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
  n& Y4 a; q2 X- z. ~- e4 }金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( W, Q1 d7 ]% n
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
, m/ x6 v4 V( \: m  @9 W公仔箱論壇材料——2# Z) Z- w4 [# `8 o: i2 u+ f
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
  c, q- D; ]3 B/ U+ N, {9 ~, j豆苗　　　　　　　12棵 . [% X) H! d* c6 J& _' ]
材料----3
) h" ~; w! {+ N3 C& H) u  Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
/ W6 o, a- S% j5 b, l味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇) q9 S+ y6 v" Q: d+ ?1 M: t/ }
胡椒　　　　　　1/4小匙
: a( K3 H3 ~1 p' }- L% }tvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇; }( H& L1 E! f  q2 m7 [
材料——4& K: [+ F' o9 P+ }# l+ m5 S% O
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, l- r5 o" V( Y
太白粉　　　1又1/2大匙
/ u: t" l! p) H  f- }5.39.217.77水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77. A& m% C$ K  L, E$ B8 M
% I; i/ T+ e" K) _1 y
作法; t& r" C  f/ V- J" x* F
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
1 P! h  B. i) u7 n3 itvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
* U0 \! D" o) I) b" v5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
8 v1 T1 R9 ^# ]墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。# b! d; R3 S: q: J8 \( [
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! K# x  V% i) ?/ @* Y; Y- jtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb: A) }( j$ M" d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
* L1 z! B0 ]8 ], h2 X. Ztvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。0 t% `! S! D0 W, b; T7 `. U9 z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* U! ?# ]; t- Y7 n3 z- {# _' s/ ytvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 C3 D. Q! F3 f3 c2 S9 d一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.77$ y+ k/ Y7 Q1 p4 P- Z* B
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ Z" S0 \0 M3 C' z* I公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  , L8 b- w/ B% N0 m3 V% o# F+ Y
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X: w& |  E7 S0 T) ]4 N+ S. g
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 1 O  A' o  v# E$ V: l& K0 R; x
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& S* i* k2 n8 D2 ^! k+ b3 n7 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ d, z, [1 v; T0 O7 a- w
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: N* _7 ^% c4 p2 D: v" l
1.  仿鮑花枝
) h/ Q: ]1 P! g- I4 X# g材　料：5.39.217.77+ l: t2 R/ t: {
花枝　　　　　二尾　
+ a, d$ _, k5 [" E4 A" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
- u5 G& Z, K  S# O9 x- T: U3 P$ P$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙' U  d: E. s* G) g
黑、白芝麻　　少許
6 E  V3 M( m- H6 s1 u, t" D0 |公仔箱論壇         . M9 }0 K! G+ e/ W- J, O4 O
作  法tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 [. U( W3 g2 ?, `
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y; \: Q  u- p+ E* S. i% V
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77- Z) \) m  J% D: G& F) Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 P# x. h0 |6 c% o0 c
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 [! ~# {, e8 S  o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Q. F; Z' c; {( K% R! H% o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
' l$ Z" ~- E/ l' ~8 V4 @( y( ~9 R5.39.217.77花枝                     2尾- ]( l" ^  e2 v7 O
鳳梨罐頭                 1罐6 V$ C. _: b$ P% y( P
沙拉醬                   1包
+ S3 p8 ^) C: e/ u5.39.217.77鹽                       1/2茶匙
0 B- I! L) z. A) }7 i蕃薯粉                   3大匙9 d/ h( B  t, z
tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ @; u1 q, l6 \$ W9 a# Y
作  法：
' Y- ?* p6 Q, N& a1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。( {+ I. M2 `3 `
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇& F/ o, d7 J0 S; `5 c: `  i3 z
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" e1 ]/ @5 ~/ ~, D

" f9 }. _6 n+ d: D6 z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇2 W6 H5 Z5 D  Z2 `  |
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇+ a- V# B: A% Y5 C
材料:
8 M5 x" C( w& {  R( h1 t$ ^0 g. p% m已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
- N. D" S9 {+ M/ W2 u3 L公仔箱論壇淡奶 30 ml
4 ?9 D4 s! z2 U" l9 o4 Q咖喱汁 :公仔箱論壇$ s) N0 |) C* D2 R! ~. \. n6 g
生薑 2 片
4 n( O) M# k; S8 B1 X! m5.39.217.77蒜頭 2 粒# {, f  Y& R+ e3 k  p( y
乾蔥頭 2 粒
2 E/ E  A; ^* ^7 L2 M0 l公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
8 `8 l/ }" j. H. W% Q. g# s公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
. [3 r  G+ v2 }' V" W5.39.217.77沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  S: p" q- ^" t, E* E0 Y
糖 2 茶匙: ]9 `9 \; Z1 `0 {1 t: b* b
鹽半茶匙公仔箱論壇3 E: f- g& m! t/ D
生抽 1 湯匙- Z& [+ v/ k: E- B6 W/ \( ^& D
清水 200 ml5.39.217.77- ]: O) D/ s, F; J3 G) \; _: e6 n5 S* {
做法 :. b4 H+ t5 A  H6 Q4 J
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
6 _) s- N% k# \- W$ P$ q2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
( l3 u4 `5 t0 Y) m% p5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用