多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# N9 @+ @9 m5 `# h. M( F# b魷魚，【英文名】Squid。
: t( v$ M3 U- s屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇4 Q6 u# q5 Q  A: P$ N* ^
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。   E1 r* z% M6 G  L
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
- y+ N+ V* \" c9 G論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 H4 \) n4 o$ ?# Q7 E購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
; T% _  Y. f7 X; P, Z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb( P; F0 T: }7 p* g
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 0 @- y( s: H0 E( ~' X
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! i7 E' `: N8 Q+ \( g, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb) \8 i2 t6 q  {$ h6 Z5 K  ]; w
/ R. F( M# S3 i
食譜
5 Y  N5 i4 ]" M) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
4 ]5 y8 A% s, y  ]' Z7 l8 Z0 P3 w材料
0 l6 }0 @; ^5 R& \: W( @' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i) A& G1 i9 [8 `
小白菜或小黃瓜.....150公克 - T' C* S3 P% B" a8 i  o, o
水發木耳..............l 杯
) t, w) Y" C& ?tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
- I' o' i9 o! {2 X. O* V5.39.217.77蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ r+ T9 z: A5 e- u1 k# S
薑汁.................1茶匙 $ \8 ]  U) u3 `+ R
淡色醬油.............2湯匙
- B! `3 w' l- T) Ptvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 5.39.217.77+ i9 F/ r6 b' [1 x1 G- ?9 n( @
麻油.................2湯匙
9 a! s- o4 o8 a' c$ p5.39.217.77
; r5 M. w1 g; D調味料
9 V, {& {3 g  @$ ]6 H9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 3 H: w; S$ D7 v! s3 r
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ m& R6 N. N3 }9 O
胡椒枌..............少許 . X$ W9 F% c0 F" n( @3 ?, I; D; m

$ V2 ^- i% m  r: ~  W- o7 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
* S3 [, U$ R2 ]; f7 j* n* |切花魷魚洗淨備用。
* b0 W( J$ {: {$ Y: U0 }( |4 a, T/ ]小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5 ?* B, K$ E; z0 B0 T. ~3 |  [
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
8 w# J& M. j4 H% E! j$ Q- C水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! a3 _+ L4 A  l0 r' r
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 G2 J. v1 f& N
+ \% u. e2 s4 M  ^* A) Q4 |2 s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
% U6 \/ `3 z& P% D公仔箱論壇材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 D. @! e# _7 x" f6 m0 B. p! j' j0 }& j
魷魚　　　　　二尾　
; e" O% Q5 V  Q5 o. V3 |tvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 P6 Q, h1 m
糖一匙半　　
1 m0 c  m( F% \6 Z7 N+ D( P; Z蕃茄醬四匙5.39.217.77  g" E" h3 h% r) o
薑末半匙　　
% f. d, e2 G& k9 r公仔箱論壇辣椒一支切碎公仔箱論壇' Z  K$ S) j' D* P7 m" J6 w
白醋一匙　　
; U" [0 n# z6 t4 l- c9 q公仔箱論壇米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- G$ o! g4 i& F
蒜六粒
, i$ h& T6 P( n9 m& c5 ?公仔箱論壇蔥三支切碎
, o/ y3 ]3 x: A- c公仔箱論壇
- x0 H4 K3 ~! _" F: b5.39.217.77作  法：公仔箱論壇5 g. G7 v, I9 b) S! T
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ B* t  i9 M$ P4 j$ u0 t) [二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) Y' h9 V. h3 n: M/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 Y4 i/ [4 }: b/ w4 t, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& P. d7 u/ l3 k3 F* c, |- S! `1 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb! O( f; e0 R, q0 U2 e: I- l/ n3 Y
材　料：5.39.217.773 B+ x4 L6 ?; Z2 k
魷魚排二片　* z' |2 E5 R5 z4 D
檸檬二片5.39.217.775 H% @9 x- F! Z; A( O, d1 n
椒鹽或蕃茄醬少許
5 M: z2 W8 {. Q; g) p/ Z# k公仔箱論壇白砂糖二匙　　$ K& q; O; H' h" U+ N$ _
味素半匙　　
  g! D6 `+ f) i; s5 ^2 D鹽四分之一匙
* H3 d- J% G4 a6 b( T2 U公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　9 j; I$ n: I6 V+ E
醋、酒少許公仔箱論壇. ~. k4 ~% f9 m+ a" Z. y) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 G' q/ {" W4 _
作  法：
1 ]+ d" B. q9 A* b4 g公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。/ p8 T0 ~7 {' U9 f
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
# n' M4 _- A! E0 B3 B3 X材料
& b2 l6 s  v" `  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
* t9 J( z( I* d, o5.39.217.77
6 v% a) `# z4 K. b5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 s# y9 j4 t5 k! C
酒　　　2茶匙
! z! v6 X' t% j公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
' b6 f5 W' ^. I& Q7 O2 f  c5.39.217.77大蒜　　1粒
, U& V+ W. ^7 Q9 i6 w7 K0 e  ~+ U糖　　　1/2茶匙
8 O; S# y" G! h, R8 }3 r( o公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
1 N1 s9 ^2 H& F# a5 qtvb now,tvbnow,bttvb
, F, Q$ t8 U7 D# [tvb now,tvbnow,bttvb糊料9 X; ~8 D% N; t& d4 H5 G% K
蛋黃　　　1個  
7 q! i1 l6 o: M$ b' u! s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
% x( m4 Y2 x6 x2 ^# p, |+ a! W太白枌　　2湯匙  
0 q) p' F8 d7 Q8 utvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 K7 J# |" \2 G9 }8 A
蕃薯粉　　1/2杯  # r0 L  R: Q3 \; I% u$ V
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇# d6 X7 |+ [4 C! f$ _

) r# O, ?+ p5 S作法+ B, _" M6 i8 y$ O; [+ g& S
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; O" u  C) M! n  \% {8 t. `* M糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5 e  ^, z2 ^: i7 [
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
' c" |2 y. m3 \; T* B) s+ `公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb& l$ c" ^! u) Y2 m1 B
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77- k: K) q* [4 Q7 {0 H
鹼塊 ............... 1/4塊
5 @" W" Z6 a; ?  M1 \$ C; gtvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77+ F0 O# Z# g* j) c
魚漿 ............. 250公克
: c7 g* v2 J7 d9 G- z2 Q5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇. x+ |( u8 c$ s( g6 Y& |
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.77+ t" V3 A3 s$ P: h* j8 E7 m. f' W6 U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯" T, [. a1 \5 y
醬油 ............... 1湯匙5.39.217.778 t0 Z3 u8 g* e2 S4 u0 b; w% l
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W% y& J5 K7 I6 [) X/ w5 A
濕太白粉 ........... 2湯匙
. ?9 g6 t# z+ D, u% ?3 h, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb$ G" C2 {- g; Z/ V  ?* v4 {
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意# g! ]4 [2 o  j: s7 S3 \

8 s4 X1 c# Y1 R  y/ {9 J: g作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 T) l# [0 F9 c6 _0 c6 I
1．先將魷魚發泡處理過後備用
5 B# l& {9 O6 ?2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
  ^3 y( o* D5 w公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
. S9 @% k1 C# j3 B, R( a: T公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷: A% {' q: v/ C$ ~6 L
材料
2 O! ~4 F0 l$ ^; S( X1 |  W4 R新鮮魷魚　　　2條
& w+ X6 z- ~( \# Q& Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 K6 C3 o& d
大蒜粒　　　　10粒
) U2 b" X; j/ h6 E& p4 Q2 h紅辣椒　　　　2支
, ^1 O! [% a1 m! b5.39.217.77九層塔　　　　20公克 + f& g: p% Y, Z* g: E5 E3 o! c
麻油　　　　　1/2杯 8 \6 ~. k" x4 g# f. Y& Y
米酒　　　　　1/2杯
& [0 B) G7 M. X1 E醬油　　　　　1/4杯
! e3 ~6 c, o, T! M, E5 E# m糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77. t2 O8 E# L* B" ?4 P
白胡椒粉　　　少許
% k- h$ v. {9 o9 Y8 ~. s0 C- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V5 W) g  i. i6 O6 n; S作法
7 Y3 K3 _7 f4 N! C, P" _8 dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" n; z8 D" t1 ?8 Z3 e. A* g鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， $ M. @$ m8 h1 w: R( U4 F' P* T
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
+ A) }5 B& w, t3 P; L* v8 f: {材料tvb now,tvbnow,bttvb. m5 x3 J& t. h/ r* Q5 l
魷魚 沙拉醬5.39.217.77& t, |+ f. U; Y& m
6 t9 B% h, P0 G3 C0 _4 E% B
作法
" X) B" j* e- I) ?, Z魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* P' m2 f$ J3 e6 j公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇* I* O0 Y) g- Q% |$ m4 J- ~- F
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77* L$ E% O" i' {4 P0 A

3 C0 C8 e% Z: |& ]& h* h2 x- h4 xtvb now,tvbnow,bttvb材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 ?) l. j) F! i
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 d+ r( u+ X3 m7 Y+ C  P
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb# w4 B( s* n( {+ B, W
薑 三 片
$ }5 ^) E# q3 j2 k公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
+ j9 a4 H0 T. O5 J: b5.39.217.77紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ \- z$ A" d4 K# }+ V; K( ^
2 @  h1 l. p  \8 k3 \
調味料份量
+ ^5 i! u0 t* H# X糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( f, Y  q+ N/ h
生 粉 1 茶 匙
6 T* ^" E9 @  a# @3 C; q4 z水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb( h; J2 H' e) w& A
胡 椒 粉 少 許
. P1 g) ?5 m' S4 H- j- {# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |) j; m) @! Z: P+ `, b6 A' ~& V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% w$ Q- m, m6 ^
做法5.39.217.77$ ~) s0 d6 Y" _' R8 S
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* M1 l# c+ C7 {7 _4 K% I鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 G1 g5 M' S; g5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- e1 b" V1 ?" X' p% C" t# Z
材料
4 Q5 U! d: F! B! U+ ]% `, [; I& C0 D公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  4 a3 w0 ?! o. ~' Z3 e
鳳梨 .................1/6個(切片)  1 E) ~5 l! l. N; w* F+ `( A) C. @$ i5 J
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77( \, y2 T1 r5 k( H6 b" y3 z) Z
沙拉油 .................... 4大匙
$ b: A6 @! n$ h- g. H4 g
" Q( y' Z, ^& [+ }4 m8 v% a) B" U% {調味料
+ r4 @/ k7 `( q2 q% H糖 ...................... 1 1/2匙  " Y) N! \1 U% q# B
鹽 ........................ 1小匙  
( P+ ^% {" [: V! F$ g酒 ........................ 2小匙  
0 h0 P" s: w, u5 B7 v5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙
# K3 e1 E" Z8 W- j+ b5.39.217.770 A! ^5 N$ j/ Q, I5 R
作法7 s1 Z' q9 D" w- `+ g
切花魷魚洗淨備用。  
% D0 @% W. |( i2 p+ P& U* I公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ ^  v0 k$ p: v+ b
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb; ?. z4 y9 }4 g4 g/ P
材料----18 X$ i) U/ e$ q0 |& W* h" d0 {
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77: }9 m, E0 S6 k" C
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
8 O8 M4 W, a: z; Q: P  ^公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 5.39.217.77% x! F: v' [; u1 `+ K$ q) T# r
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
0 |# m3 o3 y, q5 [  ^tvb now,tvbnow,bttvb材料——2
. O% }  s0 |0 K! }公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
2 Y3 J/ r3 j+ m. q" `tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 " e- f; C0 d7 _, O* Y; S) ]
材料----3
$ }* ?) B& y0 O公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
% }# a4 u9 I# w+ D, r3 v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77% {; a. {  J4 ]' |) ~2 K
胡椒　　　　　　1/4小匙
" Z$ `1 Z& a. Q5 c* T( n' l( }5.39.217.77酒　　　　　　　1大匙
$ e  S. Q0 y9 d5 s& L材料——40 z* c* E# L: N1 Y% s) b
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' k. H3 A5 V1 S8 I
太白粉　　　1又1/2大匙 1 j- T5 z* I) b: d: l
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇3 `% U3 O( ~9 w% }

! v" z+ b; s& c! Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
8 c, b& e. \; T$ j% _6 u5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77& E0 e/ f; X& U" n, G4 w( a2 @
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ @2 x! `% d- `% I( x
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ p8 N; m- M! P
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。  [5 @$ A) s9 p
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。7 o8 M( c: l' \
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb# L& y9 q) c& K' H' ~" Y" Z6 v
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 l+ t& N2 v% L- Q6 u0 n5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 |, t3 X+ z9 G8 o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 u: H9 ]- a: P" N1 u
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
# b0 N9 @% o* e4 N5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
' Q! M/ [6 v  C5.39.217.77撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 " F) H, ]& @0 {- f5 }% X6 ?/ O$ k
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
+ k! x& z! W- k# s! I1 G7 E: f公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇% G. {* P7 _  i  z1 x' K
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 J; i" B- J; [( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' S5 t2 U* K+ }" \  j1 y5.39.217.77
5 ?- B! n! l( e! w; `5.39.217.77菜譜公仔箱論壇3 l2 K% d3 O5 [5 D5 T' x& E
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb* }6 x6 ~  j/ w- ]4 t4 I8 V
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb+ j( ]* Y: H; a3 {' X" V; ?
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇3 Y  J% _- ~% D: [
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇$ N& _2 i# b% V0 ?# l, {
糖　　　　　　一大匙6 A" d; t, O$ m$ m1 p+ ~# V
黑、白芝麻　　少許7 F4 n! i  J3 G$ A; C
           g9 f- P+ @2 S, d& D
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 q% i3 v: ?* W# |
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& o( D" L5 O; Y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77. w3 j' e- [! l$ E3 y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 a& E, r2 r% f& A9 ptvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
. I+ R0 w8 Q  b' R6 t0 z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* b' V. n) S0 n0 M9 I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
2 |9 m: @9 Z) F+ E! P' ?公仔箱論壇花枝                     2尾5.39.217.778 g/ ^2 G. S; F8 @1 Z
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.770 d) X: D" n  t% b
沙拉醬                   1包公仔箱論壇5 F$ Z* \# I) b' t
鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" Q' `* U' X5 r! Q) ]5 I
蕃薯粉                   3大匙
& ^8 w3 c0 n- T  wtvb now,tvbnow,bttvb! l. ~; m, J9 o4 |0 \8 P
作  法：
; g# p9 O  u/ l# Z1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
1 a! t2 A) w! c( O( w2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# t/ P- y( @( ?+ I+ L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。1 A$ n5 |' T$ a- @
tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 X0 }# Q) V6 [/ }) e  e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 E7 m3 ?0 C# ~' M+ U: Q) b
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! l7 n& X2 H4 R# S# N5 `/ X/ s. e
材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 L' Z# y+ I; ~4 E, Q( X
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
1 {$ X! @3 L7 F# y) R1 T淡奶 30 ml
" [2 h$ U' Z9 }3 X9 }( t8 v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :6 Q8 E7 a7 x! w& z7 U" X
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb" ?, Z, N5 _+ K5 [  |
蒜頭 2 粒5.39.217.77" _# e: j3 [& t2 @0 y* ^
乾蔥頭 2 粒
4 J% R* ]$ \& L咖喱粉 1 湯匙
3 Y, X( o0 K  U1 s) t黃薑粉半茶匙
9 A6 t. y( f2 e  P9 B沙茶醬一茶匙
' d* m1 n1 Q, Y) [tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
/ K  u' p3 I- E& o! m+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
! [( N( ~, Y- o6 T4 d- w- @生抽 1 湯匙
- C( S4 ]' ~! _9 d清水 200 ml公仔箱論壇# l3 U! `) b9 u7 [' p0 F( _/ Y
做法 :2 q( O' P% X3 J9 S8 \* Q6 ?# ^2 A
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
+ R3 l. h1 e( C' }- {  ~5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w8 ~4 _9 C( s* q' s: d3 p4 H
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用