多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* x5 Y9 V9 i$ j# J. ^
魷魚，【英文名】Squid。 3 B+ h% W) q- q, O$ ^" W" c4 W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 a$ I+ d. q3 ?8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇/ a1 P- k' a% T" J: y6 E
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77! D6 c; s2 t1 R  d
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.776 d& H  X( T9 r
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
, W' p$ n$ v9 O9 C8 n# _; T9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ P0 D7 ]9 M* a8 ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 A$ o% d3 e# m- c
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
4 J/ u' \  W3 Y魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 \. K8 w+ |& |' `' d9 l* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' A2 C+ K# a# D( k7 z* |/ i$ q  W
食譜公仔箱論壇- e  V  k' O  [" z0 _( Z
1.熗魷魚花
5 O# e3 d4 O1 `3 h公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 W& i6 ?( \! O$ h5 }
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ Z9 i' P9 q" g
小白菜或小黃瓜.....150公克
# h" S! x) u7 x/ q1 O3 C) s8 d( i5.39.217.77水發木耳..............l 杯
* e9 m2 g$ A+ w; J& f酒.................1/2湯匙
- ?: X! h. M7 M/ y. v0 ~& S- t' X公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
. s) @) k1 f& p0 ^& o5.39.217.77薑汁.................1茶匙
0 t/ D" x2 }$ v* Y! O$ {; L淡色醬油.............2湯匙 ! {2 k5 @! w/ @6 \4 z9 n5 l5 w: }
醋...................2湯匙
5 g! L& p5 }8 `2 t5.39.217.77麻油.................2湯匙
1 |9 ~* J# z' E3 t* K% ]) P' m公仔箱論壇
' b1 `6 @, E- p; ^+ S  jtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: i/ ^) A2 F/ E$ \. h! r
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇* i0 a1 X/ u5 m! |, N) @
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 \  p# F: |
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 n6 f4 @* n

$ C) l: ^6 @" o: c* k作法
7 h* \0 v5 l& ]" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.771 @2 o9 |6 y% @; [- ?. C0 q3 [
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇- }, J6 |/ w; i) H( R
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
. V4 u) t/ G" A/ ~0 L: g1 {. _0 B2 l4 }4 ^tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
# U: a6 ^+ Q" a& o, J0 E5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
* c' h$ d# n! v( M# Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }6 l' G4 a7 ?$ t. Q' T) n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
: c7 f& F' E0 y: ptvb now,tvbnow,bttvb材　料：公仔箱論壇2 T0 \( b2 q' W3 J
魷魚　　　　　二尾　
7 k$ u- g0 i# X5.39.217.77黑醋一匙　　
$ }# o8 c( |- G; R3 K! d- T+ [! N, y5.39.217.77糖一匙半　　
7 p  Q) l5 g/ U; d公仔箱論壇蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 t- S) H1 z5 E% p# ^
薑末半匙　　公仔箱論壇4 ~0 i  ]8 P6 N; N" O
辣椒一支切碎
& O+ l9 |- O7 v, L  ltvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
& @/ R% e% {5 I+ T; C+ x" n* H米酒半匙　　5.39.217.77' X6 _8 ]% H2 i1 f
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; y& y5 m/ }% r- S6 `
蔥三支切碎7 U' G' R% s- [7 X- z- c0 F" Q

. d9 M7 K+ h' z, @! z' ~0 e作  法：
! ]" \/ e0 q, p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. q& W( @0 _% }/ u9 A8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* [; t0 q* ~3 k4 utvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。, u2 u5 \9 Y" E

* v" \2 W: J: V! J8 H: q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
3 I, z) ^3 _. s. [7 x) s6 N5 ntvb now,tvbnow,bttvb材　料：
% X- ~: r# f. w, ~( m6 E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
. x/ |& V) Q! B4 ]1 ?公仔箱論壇檸檬二片7 t/ x/ f5 x& b3 `, P* X" J
椒鹽或蕃茄醬少許) r' x, D9 ?' @3 Y6 q* V
白砂糖二匙　　
) B. s! t. k/ Q, ?+ F味素半匙　　
# y1 y- m0 V! s0 f4 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙6 [* L/ x! T/ ^+ N: \$ {
蜂蜜半匙　　　
! e! b; H/ ]- E* ?$ ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許2 G( \* f# k) Q# o& l4 ~

! E; Z( t/ k* j5 ~" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5 k( s3 U1 T( l: f3 u5 {
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
6 ?: B- r$ ~8 etvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.771 S$ ^- ]% Z/ m
材料
# e0 b0 Y4 \7 E# x' T公仔箱論壇魷魚圈　200公克; t" s" t( [& B* Y; k' `
tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 U6 v* n, C: e- r
醃料5.39.217.77* M, {# B% [: n# E) k3 _. G
酒　　　2茶匙
( D; d7 v  a8 z6 }胡椒粉　1/4茶匙
' x/ \- V" R0 A! v  x! I% R$ N大蒜　　1粒
1 r, t' d3 O% x; ?tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
# y' Q3 N+ ]; @1 A' ]9 U公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇% V( U/ \4 T. |+ ]5 l7 R3 v
公仔箱論壇0 |, T: A6 a( e
糊料/ F9 Y- p* M0 d( D/ j6 R* y
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb4 o* K2 g. Q- _' L7 v" Z* V
麵粉　　　2湯匙  
( e& g( i. d- _% D1 D太白枌　　2湯匙  
+ P0 L0 R; d, atvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) T/ Z2 @9 f. w. @$ A
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77" p9 g. W6 H( ^( V
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb, v- V2 U8 N( `. M
' _7 y# o/ m6 e+ p
作法
9 i% `3 m1 J' v1 w魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 U. d3 h2 @- V  p, k/ X& N公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
* \5 S& x2 F1 U( |5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" ~; C8 v( R$ b6 j, F公仔箱論壇材料- `% ^5 ^5 T" W0 _0 O0 e% Z
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77" V9 B% i& t4 S* y8 u7 |
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ S- B# K, L
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  V5 r- H# i/ s
魚漿 ............. 250公克, o# m0 |# T7 }+ |& ?1 T
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77, W3 Z% F' w1 x5 J( A
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯! V9 ~5 Q) Z) p% I$ v! V
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯4 a# H% V3 @# g
醬油 ............... 1湯匙! r4 g% v4 [+ j4 ~1 a$ y6 E
鹽 ............... 1/2茶匙
  A: J; o0 q  Z" I- Z: ]& }! r! Ltvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
- y* U- C0 P1 Q$ q5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、7 L8 M. ~! V/ U. i' C( S
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 W9 W6 N5 k! O5 v9 L% v) b
5.39.217.770 V+ o0 S8 B& [+ c' y$ G
作法
! g6 y5 M" D5 P. I, W( E: ?5.39.217.771．先將魷魚發泡處理過後備用
! D9 _" p$ N# l/ \7 m5 `' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 q6 y3 _2 Y; g9 k! m
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 t! I( m2 ^: ~4 z. L- otvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
5 s$ y/ q0 r( P5 c材料
8 K, r! k$ `& O公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 7 Z6 _( v9 N3 n. o
薑片　　　　　15片
9 v/ f  I2 D3 T8 Y0 T8 c  G5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇) h% J# m  o& u( |
紅辣椒　　　　2支 # R  t# ]0 L, ^" I5 k3 _/ g, m
九層塔　　　　20公克
+ l5 w7 w6 V2 H% f6 }4 ?0 C麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77; v3 H% z2 {8 `1 I- j
米酒　　　　　1/2杯
; G+ i# r: [& V3 M5.39.217.77醬油　　　　　1/4杯
7 g+ W6 Z* f* z4 w4 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
. ^% g! u. k* {# i( ~" H5 N( |8 K公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 , q0 b; ~" M+ h; k' I5 y) K
9 ^) c6 |: @* p5 A4 q) K# O
作法! v, s$ y7 s  z) E. p+ ?" |) ?. J
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* w3 |( \8 o" W- K* G鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
: ^2 |1 L* Z( F1 A1 i大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
& s4 B3 A/ d; Y" z公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb; U5 Z( g5 }, ^
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇' r& w0 D1 b2 z0 d& y4 H
) B) X4 r; ?( A+ J9 U* K+ A
作法
( u: E+ H, c5 @8 i9 F/ N魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
9 c( x0 E4 {/ I; r/ z5.39.217.77內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# [8 l- w5 v. u" P0 k; o5 e5.39.217.77水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb; y& W' j0 R6 D% l+ S7 c9 j: A! L: F

' f7 n+ D3 p8 E公仔箱論壇材料份量
- v# L: k9 {$ W& S4 n5 @* dtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
+ d) n% a0 a0 x* v- O. v4 d+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
8 P# u5 ^- H! n+ r  {5.39.217.77薑 三 片( k1 T* u. m- c5 _/ S
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb, N& U+ V- @$ p. _; s' C  ]
紅 椒 半 隻5.39.217.775 \; V4 }' d3 o
tvb now,tvbnow,bttvb" u3 Q" q( R9 P; Y2 r/ p, Q& H( r
調味料份量
+ E$ I6 f) a" q" o. O  H5.39.217.77糖 半 茶 匙
4 g3 l! A: W: D. c6 }+ `/ r) Otvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
. x# o6 [. Y# W* M  v9 n公仔箱論壇水 半 杯
+ ^" E0 ]3 D2 ^( w1 n6 G公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" L' a9 a) v  `6 S& B
tvb now,tvbnow,bttvb0 [- A* S" n: |3 C* {( y" m: _

/ ?& S. x4 u- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法4 ~6 ]6 K) g0 h8 G( ^. u4 W
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; _2 x) g0 C3 O2 C  O4 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
* Z+ `# T0 Y7 X5.39.217.77燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: i) P; J- A0 |# }+ T0 u
材料
2 |! P  d8 `! F: h' j# U. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
, Y% G2 z; X8 a3 Q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ V. |. |$ A* B2 Q' u: p( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb) g* a; L$ l6 H8 d$ O+ k
沙拉油 .................... 4大匙
' |. l9 ?% N8 z8 P) k7 X8 Q& K" H. q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ X# U1 r* ~2 g1 k0 f) V  l
調味料5.39.217.778 B; u: i/ ~; {$ c/ j6 |
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇. O& _: t! S& Q8 ?$ }
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇& n- C7 M7 \" y3 j9 I/ E1 R
酒 ........................ 2小匙  
5 s  E2 F$ u5 t, \. G" @" k4 `' O! f5.39.217.77味素 .................... 1/2小匙
. G- ^1 H- T) s* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( M* K) J# b9 I" K% Q5 ~5 k
作法
: t: |' q0 W; a/ r" `切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ B; S: o0 Z! T( A* X5 ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇7 ?( t/ ]' z1 T. {* q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯3 }! o; \  r& L1 [
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- S3 f2 E- q3 r
肉絲 .............. 2兩
8 R- l1 F5 L7 D1 G! @. x& E  D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5 w2 z$ U, E. J# z- S& j6 p
金菇 .............. 2兩
$ }$ ~, `7 l9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" S. d* W7 I  G' ^9 l6 K材料——2
8 L5 p+ e6 F+ ]1 J' e% v5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇8 s/ M' `) C9 n1 m) \4 `4 @
豆苗　　　　　　　12棵
! n3 I( s9 M! j' Y/ @9 i公仔箱論壇材料----3
% K3 }8 e5 f* d; q4 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
4 k' n) y1 D8 D- i" ]$ B& t3 k) C8 d味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇) A" j  [" e3 Z  Z& x
胡椒　　　　　　1/4小匙 ) l; d0 S7 S, s% s! X- i5 \( K
酒　　　　　　　1大匙 ( N: _9 @1 f9 G/ u9 q3 o
材料——45.39.217.778 B7 X! w* [' d3 j( z" T: e
高湯　　　　1大匙 % x- q6 Z* J& }2 P0 r  ]
太白粉　　　1又1/2大匙
% Z2 Z" S  |- ]8 Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 ; z. a  P8 U+ S& ~

7 d5 G; h6 J7 M- ?6 _% S. \6 A5.39.217.77作法! s$ y* a3 s1 p& ?0 ~2 j+ M
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 ]5 w9 _5 e5 {/ U% V6 W! p高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
2 A) c2 u8 B, b, i& U% ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 \& O* U: M# c  Y5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! M5 _1 x2 e& ?9 ^0 G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ @( D+ s. C' ^4 btvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" j8 Q; T' B9 e3 W公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' W+ p; s2 a' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。/ p1 D0 P# d5 a3 K; A
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
) Y5 g1 z: N# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 ^" L, t+ ~2 l3 U, x8 f# e- Dtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  Z! p" U3 ?) @+ F* r5 m9 @$ r( v. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 8 P% p* p. Z( h5 V# L3 T
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 ~: _5 P7 B9 v7 j) A' L1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 1 y" X; O. s% V5 f: k9 Q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
0 s) A: n( f# E5 _. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
! G$ g6 p/ e8 m' F, x  t0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A  S( {) d4 A5.39.217.77菜譜
: W! H* d; c6 _/ N* ?$ r1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  l) r6 T4 ~: a- g5 ^3 L+ B# s: U
材　料：
/ [; c6 V/ `3 V" j花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb. {$ s- @) ?6 \: U( l. R! L1 z: p
醬油　　　　　三大匙
4 i/ t- K& G+ D" n公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
6 Z) z: [& T- X8 utvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
; U/ e, n; b% U* [1 ?0 j2 T/ c5 y         
) a! d% T+ }: T  e9 i* h6 U作  法5.39.217.779 \4 ^8 L; I6 y6 Q/ m1 e
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb6 [. O5 M0 Q, w4 Y
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 d8 ~$ g( H2 j; X9 }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77. F( @) B1 \7 S; x3 L0 ^- P' C6 n' o
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 b% F/ ?! Y/ d1 S: f
  _8 o0 r6 a# b5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 \$ P& m; D* _公仔箱論壇花枝                     2尾
( e7 t* i: T' m/ @% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
0 \/ q3 g" y$ G1 d$ E公仔箱論壇沙拉醬                   1包
7 F5 E2 X7 \+ t% N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙+ x; F" ]5 u' B4 w" z8 y3 T+ L
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇. q7 W* p+ K! g( p  I' W

+ A1 t6 }& }9 A# ~( G' d) C作  法：
! b) M- _2 U2 r6 D" x: I2 L, e5.39.217.771.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.778 k1 g2 f; M* c9 l2 c* H
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77/ {/ m& {* s4 n; ?, ~1 P9 F
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。/ P$ @% l8 r3 Y7 ^

8 k; J% U) v. J7 t8 N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.772 Q% a$ C* N8 g5 t1 b+ Y5 g  u4 g
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: k( Q4 s% V/ S3 q材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 J* R  B  G: e
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb% n& q! y  e# E( ^7 G5 u: b% J8 m
淡奶 30 ml
1 J* @3 d, y$ I9 z" N5 J公仔箱論壇咖喱汁 :
+ ]# ^/ ?( x, V) X生薑 2 片
* ^5 V: E7 O$ U3 d蒜頭 2 粒
5 j( t: z5 g" o/ ~# \8 Gtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇# ?- b. w4 _5 l7 u* r0 u/ \& i
咖喱粉 1 湯匙
8 R1 {0 M8 v$ {* @tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
- T1 g. |9 j7 U  d) J7 Q5.39.217.77沙茶醬一茶匙5.39.217.77# L& s$ D6 U* P/ [) r* T; d9 ], z
糖 2 茶匙
2 ~2 R0 v+ m/ `( ]3 d. x9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. b8 @4 k2 r* a# p
生抽 1 湯匙
2 E$ D% a  p( J) \" D$ u  |, Y9 [tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
" {" w, N! w- H1 W* |5.39.217.77做法 :
1 U$ ^9 e0 [1 n5 a# [) u/ e1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
) P6 |) j; `1 p- h0 J2 |5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
" n: z) O# b% h. X- ^5 t, I, U5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用