多種魚類食譜
， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚7 o% f+ p y, F+ t
魷魚，【英文名】Squid。
3 g9 H$ g- A( r. x公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.778 z, N- X, [" b7 t
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 + Y( P) B% g* s O
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 2 j8 i O3 L$ H0 E$ A% T' x
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇4 d) Z- V- u" L0 I* }# Z; C
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( n. J7 r4 F/ g' v4 [
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
. X i, e; ]- D8 \9 k0 \: w魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( p1 `( f+ D' F
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇+ b, [: y3 P: H/ {
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: E6 y- L0 n( p U0 t- t/ K
! A/ u! w( ]% x公仔箱論壇食譜: q* J. c9 @+ i3 d5 e! y8 V
1.熗魷魚花
4 y) t. ?5 R$ z5 _2 G r公仔箱論壇材料
# t6 F# D) _5 s! i公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 Z9 H& J6 @2 F0 s6 [
小白菜或小黃瓜.....150公克
& O+ H0 J' a/ P4 G水發木耳..............l 杯 6 `' {& s! y# Z! p
酒.................1/2湯匙 $ p( w0 u, d% y0 N! t9 F* w
蔥屑.................1湯匙
/ @6 M6 h7 l i; B公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
8 C1 Q0 r- N8 H+ B& e8 w公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
% C: a, a& ^5 B" `公仔箱論壇醋...................2湯匙 公仔箱論壇$ y: i' U e% H& z; Y2 {
麻油.................2湯匙 : [# V) f: N2 ~( G0 g Q
+ W) q8 w5 X1 o. s" ~+ c
調味料
& I. o& }! T o' p0 t( Btvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77. l4 c; S! k8 U8 i: r
溫水...........1 1/2湯匙
& [, K: O, B) k9 ]公仔箱論壇胡椒枌..............少許 公仔箱論壇1 Q% {. C. ^- K1 O
. V: }% G3 q( S2 |) Z
作法
, f( [+ x& U& E6 I8 ~% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77& B# s( |7 W& a) V, X# e
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 1 L( ?7 P8 ^: f% T4 v5 {
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
5 q. S" M3 F: k' N5 I+ j$ Q. u$ B5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 }. l& }: ~( t8 j3 o8 h
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb( b8 F9 ~6 V% h+ e+ }3 h! s" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' D9 f; o$ m4 x6 h% T3 X6 r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
-
1
評分次數
-
發表於 2007-4-15 01:23 AM
| 
