多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. ^" h9 s- U2 p, Q! K公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.770 g% H' t) L& t& v% Z
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  [2 V1 n% @# j魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  l2 L- V' @2 T3 I3 C2 |
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. g$ G% d  M4 d% t0 p- K論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 C! }7 O. X7 Y2 M, U; p/ wtvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( e1 J' ^4 U) m& u- ~( \; M/ w) x反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 e9 j3 r+ y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 b- i# S& \6 ?' e" J吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇; m* A9 Z# H3 l9 X
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77: l' A$ B$ u  Q0 ~$ N

8 ~# S" N) H6 C5.39.217.77食譜$ d, E5 F. @0 y! {0 X; G, Q
1.熗魷魚花
, s/ z- k2 U- m, [! n% x; f材料
7 n- \6 o8 X! |1 _9 j% {5.39.217.77切花魷魚...........250公克 9 }3 x' F3 A. ~+ ]$ }5 I. K) S
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- t5 _( D! b/ g0 t7 g: ~+ F+ M
水發木耳..............l 杯
  ]% \2 C7 J% v5.39.217.77酒.................1/2湯匙 % W& O  M( }2 W6 ]9 Y$ e
蔥屑.................1湯匙
1 L0 I- @4 _4 J5.39.217.77薑汁.................1茶匙 5 t3 [2 p5 V6 E+ S. O
淡色醬油.............2湯匙
' j' C, {  s8 B, c- E5.39.217.77醋...................2湯匙 ; `. ?5 T" y5 b0 K/ q! z- w" g
麻油.................2湯匙
5 ^& ]- G3 O# e5 \2 X: @tvb now,tvbnow,bttvb' `# r/ v6 a- T0 [+ s
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 g  t) ^, }& Q1 e
芥末粉.............1湯匙
/ _: O1 a! _. g) e1 F溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ x2 M/ m- V! w) L2 R7 Z
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb& b! a0 i# s8 j1 X' Q

" z/ c) L9 t8 R4 ctvb now,tvbnow,bttvb作法
2 G. m" ]- b9 Q9 Q9 r  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 . B8 o% w: L' M% k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇6 k# [3 S! l+ \  i
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 # X# y5 K+ {+ L2 R& P
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 [  d- c4 D5 ~# `* |2 L2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, K* Y: R/ B: O  B5 d, p/ ]1 L" E
4 N  g- p. Y& e/ M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚- N% N! p' ?6 v; h4 a' j  ]$ b
材　料：5.39.217.77  S  X" g3 W  ^) Y6 \, N2 k
魷魚　　　　　二尾　
0 o) p& P6 K5 x0 W9 A) _公仔箱論壇黑醋一匙　　, V; z- }: B1 [8 h
糖一匙半　　
8 P. j5 J$ E9 ?8 r' V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙公仔箱論壇) @( n0 f( O; A  p" ?
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. j8 h% Q" Q% t' c
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb- _' s7 k* o: }
白醋一匙　　
$ S' w% {4 g% S! @8 s# H" a; }tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
! `( {- L0 A& H0 ]) ?+ D# c( d公仔箱論壇蒜六粒
$ A' X: z  P- z0 T$ X4 C' \+ e5.39.217.77蔥三支切碎
1 K/ m! C( j# c5 Q; q* w. htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 z! g0 n' G: b/ S0 ~& g6 {
作  法：, B* i; J5 m2 c( m, Z" M% a
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。7 q: i8 l; L3 {$ C
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
! h- }* U* W3 f' d5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: w# v) J6 s6 t! z  ~$ t9 C
$ J" M- j. W1 M6 M! A# D[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb6 [, D3 p6 r3 z6 y9 n
材　料：公仔箱論壇8 [0 k+ X4 S2 |5 p
魷魚排二片　
3 `2 x7 Z) g' j1 w0 j+ y檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ @# Y' e! |' v0 L1 D
椒鹽或蕃茄醬少許
" Y9 n1 B( N+ m! ~tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
6 {! }( P2 f  |$ Y* Q$ n味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ `+ {- p9 M, F8 o$ W  P9 _- T
鹽四分之一匙
3 i  y( C' H8 o  N1 L5.39.217.77蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# d/ q% F8 t% E( i
醋、酒少許
$ N5 W6 x5 i8 D; T- l/ W" k公仔箱論壇
& x& x2 e. j9 f+ c  {. ]1 S公仔箱論壇作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* K6 H, T- m! i# \/ K
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
7 [0 T% [- i+ A( [( F$ N公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
( d& K/ A5 S" F0 Z% N5.39.217.77材料9 ~$ j4 e  p! A9 `, c) q. e
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- E/ \' C" d! w% W

: b& _9 R  T+ e0 h9 q公仔箱論壇醃料
) t8 O, b: {# @: t- c5.39.217.77酒　　　2茶匙 3 ^/ l5 F1 T# ~* y; d) ?
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 C) g9 d" L  V8 C! f
大蒜　　1粒
. S2 E1 z0 U3 y; v5.39.217.77糖　　　1/2茶匙 6 r5 M6 d7 f4 Y9 c: [2 |
鹽　　　1/2茶匙 - L5 y( ]: [/ Z! K- u1 V9 L. W
* l% Z0 O* h' `% K; Q( n7 t
糊料tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 T+ f7 E& |; ^
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ q, Y- j9 j) J+ ]' G
麵粉　　　2湯匙  ; U! G, L; a7 T0 N1 s% U$ |- G
太白枌　　2湯匙  
" c) ?( M( H& C( w6 `tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  公仔箱論壇) h$ e( a& ]  E2 U! ]
蕃薯粉　　1/2杯  
8 i/ S( u; C" z. y/ X  u5.39.217.77五香鹽　　酌量
+ Q0 \9 [, B4 ]' D+ }公仔箱論壇
& l6 E8 F4 w8 G6 I- B1 w' p; H) l作法0 j' C, u) Q9 p! ?, S* i8 O, u
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 c! h9 u! d% Q: N5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇5 }% _) ^$ K  u5 x7 D( s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
2 ^+ F/ y" }7 A% z# p8 p公仔箱論壇材料
5 X. r( X1 B2 z  c公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.777 W3 G) U% l6 }
鹼塊 ............... 1/4塊$ i4 P0 H  z5 h# \+ s5 v
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
2 h# W3 L5 d1 w& N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' y/ s+ X; c' Z0 v* f$ u: ^5 l
香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 \  c; x" T- O
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 b+ z" E7 t  C6 v6 v3 d# r7 C1 T9 h  `胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# b+ S/ m: v& Y# t7 {* p/ p! x# Q$ y醬油 ............... 1湯匙
$ R0 R; ]7 K3 k) y* E公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇' B% G; J" A+ m. i# b
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, y# \) M' L# U. M7 }# z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇# e1 V- i% X  U1 V1 G
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77* a: d0 \1 S( L9 ~
5.39.217.779 F/ y' O$ y8 X/ i3 x7 w& L
作法
  D7 {% b0 \- r0 Z5 O- F8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 B/ S' z# X1 ?- W5 \( ^  k2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ U) e; I1 ?. I3 K) b3 O( o% r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。) r# J2 b+ S7 o3 Q
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb( r4 \5 J' r) A5 c
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. f" a: t; D1 g% t0 e
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ O' h) ~! O7 b% j
薑片　　　　　15片
8 k( l% M, r# v. L" t5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ d2 o: N, e: x* X7 V6 N, y
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77: ^0 y0 q5 i7 N( w
九層塔　　　　20公克
/ _" t! y6 C& M3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
) H$ H$ [. v) btvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77: C. B4 @5 x' f& ]4 z) e) b
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ j- U/ S) G4 g
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇/ g* l6 S7 }- w1 t+ b( ^
白胡椒粉　　　少許
6 \' Q" K6 v& V+ F5.39.217.77
# f7 x7 l0 ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法# k- e' y1 e* o* M+ p
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 & g7 K5 c4 O9 e- B1 k
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 1 d/ B; T! @. ]7 Q# Q
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇+ J" U7 e+ E! `' [
材料
9 O/ d2 N2 l4 D7 t! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
6 d8 O; B5 z) L; F8 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 L1 _& t/ H& e1 s8 F
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 f) a; f( X5 \; h* m  P
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
9 I, B+ v; {. o7 A4 @內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
3 `3 u  x- Q2 B, C2 X  [3 }; _: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
8 N$ n4 a+ k% S$ d$ p
" j6 T, s/ H; G7 Q# A% ]. V5.39.217.77材料份量公仔箱論壇6 C7 W, g9 }: X" u, b9 }" g
雪 菜 二 兩5.39.217.777 S0 G9 J: Z( v* h; U- Q
鮮 魷 十 二 兩
; B3 \( R: Q( \/ k; D. S* i薑 三 片8 l6 k% Q; P8 q. A2 x' e' T7 M$ L; y
蒜 肉 一 粒
- h. L# c7 u$ b3 _) `  V3 R5.39.217.77紅 椒 半 隻5.39.217.776 u, r3 C9 ~0 t9 l; p
5.39.217.77# t- O1 V5 \  y2 i( j1 m
調味料份量5.39.217.77  O& r6 s" i# l- u- t7 N+ ?
糖 半 茶 匙3 a& A8 h/ g# s
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇- J( }. g3 u1 G9 E+ i
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 Z: z2 b) ]7 Q9 u6 l
胡 椒 粉 少 許
0 L" ]) [' F& D' A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ l" T* V; @1 @: |8 V

" [( d0 j- \8 N: h& [/ k做法
/ l' R# A& `) a1 P- T* Htvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ L8 w1 O7 }0 {# n鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇- u& W4 _/ ]' I8 Z+ x% Y: b1 q% s
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚8 w. m9 W9 V2 W5 ]8 n6 _2 p
材料
6 _' I8 {$ r4 ]  H% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
6 b7 \3 w& K4 I/ x0 o% q公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  ' c0 K, y- x9 n8 {2 s. Z4 u
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇0 F# ~/ o* k" w
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- f# B3 L, y# T
5.39.217.771 t# S' T* n9 Q" G3 W
調味料/ B( F8 z3 L: O# C# T
糖 ...................... 1 1/2匙  
/ V) o2 R( w& l( h& i鹽 ........................ 1小匙  8 m2 h3 v4 A$ s9 w2 R% ?; I9 d
酒 ........................ 2小匙  
' a- m2 ^3 ]9 e' `8 p5 @味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇, `' g  w' c" d! |. r, G/ X

* G4 O, S/ o; L5 ?% k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 e6 {( S. L$ e# l/ E" F( K. d切花魷魚洗淨備用。  
: T9 m9 \& h7 G6 E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 F  A/ L5 ^% |% y. Itvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
8 y/ g0 i5 K: V+ n$ B. c. @3 a+ U公仔箱論壇材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% y. h% _0 P: {8 `3 R0 Y- u
肉絲 .............. 2兩
! T& [7 Y( ]5 J# i( B0 f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 Q0 M  k8 v8 T. j9 q3 j2 E) m
金菇 .............. 2兩 ! @* {" }$ v7 Y5 n( D
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
: F% v+ M3 s2 g& X% A1 c- E公仔箱論壇材料——2
* \, m% u, m/ [  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
. \8 @/ r# y/ i  Q1 i8 {9 z5.39.217.77豆苗　　　　　　　12棵
7 K1 t6 D6 Z$ Q公仔箱論壇材料----3
* s- `" t  l, M7 |' [鹽　　　　　　　1小匙
" P3 J: ~% T7 q4 H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
% o% \  Y+ M# o公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77. r  }9 J6 u( ^( u/ F8 V
酒　　　　　　　1大匙
3 ]) j8 b3 M0 ?* j5 m) S+ p5.39.217.77材料——4
1 `5 F" T1 B6 n0 u; q1 G  C公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
# I- @/ e5 I* R1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
0 L$ f: N% x: I0 F' ]  T" V7 y# v& W5.39.217.77水　　　　　1又1/2大匙
, j0 k# P$ E" K1 {5 x2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k" Z! v  X+ `* h" x- T( A
作法
; W  `  z0 s. F' [: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
: c3 Y9 h7 q0 c: Q: S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚/ p$ L* Z( {9 p; b% u& W
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇% {. r- |/ G% j% _7 H
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。: Z6 T% k0 J  z9 X- u% P
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! Z. l) y3 w1 ~5 S& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) O+ [) i! R  J公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 o0 ^' g$ S9 X) G公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
  c3 c0 ^( T+ j  @烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 H+ l2 H( v$ x6 A1 r墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 b& ~8 l* A$ r; K+ K一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
1 w" \4 X& y; M% }$ V5 N7 K( R% Ttvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 ; E8 j8 W! D% ]
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb! E6 m0 O2 n, f4 W' E5 j1 u7 y! Z" T7 l
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: ]; b  o9 z# R9 g1 h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 % i7 k! f- q" f" B
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, q, S7 u/ d2 F3 v& Z4 n( @. O0 s公仔箱論壇2 z3 S* q0 O" k
菜譜
, R$ V9 t+ l) @2 v) r6 g' o1.  仿鮑花枝1 ^! m. ~% D- [* x, Z6 t
材　料：
7 P& e8 B  s) p! z  K) ~& a1 ktvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
+ g: c6 \/ `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
0 d) k# M+ {6 Z1 s0 {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙5.39.217.771 ~, N3 e. d5 Q
黑、白芝麻　　少許
5 V+ g1 S7 t; _- m* C, w) ktvb now,tvbnow,bttvb         
3 j9 G, s! d* L* U+ j5.39.217.77作  法5.39.217.77' r( i; s2 e2 ]7 R: Q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
* K: E* m3 P' H6 h5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。& c2 ~/ |6 u6 j* e7 H- i- Y6 r
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: u2 j& R4 b* d0 H6 Y! w0 ptvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。( u+ c( v  z7 \- V1 W6 ^4 S
tvb now,tvbnow,bttvb( K  Z7 e- p$ D: U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇) T  R  I- D# l- Q/ C5 A
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb: K+ ^# |0 l) D  r  c& s2 M6 E
鳳梨罐頭                 1罐- R" U) B* T, l
沙拉醬                   1包/ J3 h9 C5 X6 i1 C. ^0 f( ~
鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇  l9 e8 @7 C) Q# g) B" v
蕃薯粉                   3大匙
8 M1 ^& ?' Y5 R  M. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 o8 V7 u0 L+ `! L. K
作  法：5.39.217.77+ ]0 G" N0 N) S3 j+ U, Y* q- G( _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。: y. n7 H8 L$ x! ?; U  b
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
5 c* g2 O3 a! Etvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。1 _3 f+ g" X7 U4 x
! [6 d8 d' y; {6 a( c$ b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
$ y7 a- _+ S5 D: X! r2 ^  A; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: ~8 R; Z( b$ K4 S
材料:; c% l2 d- \( R
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  ~- m; l' r, P) J3 r5 o9 |5.39.217.77淡奶 30 ml
. d  z/ z' _0 x& j) U4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
8 U# {" ~7 }4 r  e5 p8 {7 Z% d: U生薑 2 片
3 P% X9 f- U) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
, O  Y, r1 e) y, ^  S/ c公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒5.39.217.77% M) `1 `4 M4 a( ]$ |' S2 @
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇3 U( x. S$ O. Q, i) y2 K; _
黃薑粉半茶匙
1 ~5 l  t3 n1 r* Q# Y, K沙茶醬一茶匙
2 X) c' y6 G# k# F糖 2 茶匙9 U& m$ n5 A" [, ^6 W1 i$ J
鹽半茶匙
+ J  M% ], l; \% h: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙# ^( J) X4 P: K- s  A
清水 200 ml5.39.217.777 a: l! n4 L) o6 p. R3 ^
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! F: A5 o- A; q5 v- b/ K' M
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ t3 U* l; K' ^9 S. H7 j! I, C  Z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ; m. Z) S* b$ X( y  P
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用