多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; t( ~0 L3 c" v+ ^3 N) {魷魚，【英文名】Squid。
& _9 Y2 B. p2 X7 V% f* ^6 |; f5 t屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 4 |! y9 m* g( I6 h9 j. Z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y. x9 G& W* k) J7 h  J8 e
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! q. f, R8 |8 i; ], e, N9 \5 ltvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
( y, Z. X" b% P5 Y) \5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 S& K4 Q# k% n! w4 }9 }4 ^tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ; D2 q$ U, q* e* y' U
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ H$ f( \7 ]  b+ d7 h, q. A5 d
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v: p: N, S4 A" b. U: ]( E# T
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
& t: g0 C8 t' [) w3 s) s- U8 w2 n公仔箱論壇8 |5 {1 J* ]( H' B
食譜
+ o& _) s& ^" e; |# a7 x公仔箱論壇1.熗魷魚花
. e5 \& L) R  @) w  ~) f5.39.217.77材料8 s, F  k: [$ q" E$ w5 Z
切花魷魚...........250公克 6 T) x: F0 b4 p& q
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 V8 M7 u6 v# g) ?8 Z/ ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
& i& w& ~2 P2 @4 }5.39.217.77酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) a6 |; a- B& J0 E0 {9 \
蔥屑.................1湯匙
1 e9 h" ]3 J4 R$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 r, R; u, T  \7 w( ~( q
淡色醬油.............2湯匙 : x) B6 _1 C% o% e
醋...................2湯匙 : E' A$ K9 K8 J3 K+ D
麻油.................2湯匙
3 P. U- q0 G) Z; T: J. n" b0 U$ K2 T. z
調味料公仔箱論壇2 {  F% l3 `. H. W
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77+ j5 E2 m! F' {2 H  w
溫水...........1 1/2湯匙
! T2 s: a' w* ~胡椒枌..............少許 公仔箱論壇# f$ z( j' c% x" s/ g- L

  L* o2 W9 g3 n) X+ c作法公仔箱論壇) F8 K6 N6 ^6 X! x0 R5 w( d0 q8 ~# d5 n
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇' l$ C" Z$ J: m6 V" m; `: P2 h% N
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( S% Q" _1 v% i8 n$ z3 R6 z) v5.39.217.77芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇9 L/ d2 ^- k* l3 p$ u; `
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
! m( Y: y, n) V鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇. ^5 l! A# b4 s6 i- _5 H

, |- X5 |2 k( X9 u4 \tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
' O( J& X1 b- H- o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvb now,tvbnow,bttvb1 F( |2 @! U2 |
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77, T" D: F5 z) `3 o2 ~5 R* f
黑醋一匙　　4 A7 H/ T4 u/ Y" `. ^/ L
糖一匙半　　5.39.217.77( C; J1 `( G& a- N- O
蕃茄醬四匙
- |! Y. f  D" P. I" Q3 i# x0 ctvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
3 ]! k' l0 `$ H' A: y. Y& Z5.39.217.77辣椒一支切碎3 O' [9 G# T. n8 _
白醋一匙　　
. E" t/ u; h7 E8 s0 W. E公仔箱論壇米酒半匙　　
* S9 _: Y' }4 J. \! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
/ f# q+ v, f5 t/ K( B. ~4 D8 ?5.39.217.77蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% h) ]2 S1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 ?" w' P: b% [5 y" O) l
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb. {* n, a+ B( I% w  j4 C2 s( K
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。: A4 @: Y* \/ O  _5 ?" h9 T$ t
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb; p' N! b  m+ n) z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
9 W7 y# H  K# t% d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 a  g5 Z3 C0 |  @! Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77# D- s1 b4 J5 G' y
材　料：公仔箱論壇& U" V: s. A: t7 l4 P! x/ ?
魷魚排二片　5.39.217.774 G' l9 S( |3 A7 N4 e
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ X- L+ l, J6 S: T2 l
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb; {1 E& `$ x% P. D* d" m0 b
白砂糖二匙　　
# O# o- c3 a* n% g$ ~- F+ z! {) L味素半匙　　
4 o) G, ~: b( K1 u- {( R; E7 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
+ Q- A4 s7 Q  W. h/ _/ S9 i1 y蜂蜜半匙　　　5.39.217.77% I6 k3 |" V) F: o
醋、酒少許( J" u- M4 H6 j1 a: O
公仔箱論壇' i3 H) d$ `& a1 y( [* ~7 e. o+ S
作  法：5.39.217.77: S# ?+ ?7 H' M: c6 b$ L
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; h( n  P9 {7 \7 {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
4 \  O" d9 D& A* mtvb now,tvbnow,bttvb材料6 ]/ ]: O% i3 w2 p6 z) w* g
魷魚圈　200公克
  T5 ^8 i; Z4 n5 `3 [9 j5.39.217.777 I  Q  n$ U7 t, e  Q
醃料
3 C  T+ z& h$ R0 [2 I0 E5.39.217.77酒　　　2茶匙
# B: U4 R3 |4 C3 G/ ^0 t6 i胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇8 r7 [8 h, G- P: F
大蒜　　1粒
& X; t- Y. O7 h: M: E糖　　　1/2茶匙
3 Y( T; G, N  a0 Z  m# h公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇7 [0 H5 X0 |; g/ F# m- r$ ?( ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 |% \/ x. O* `7 v- C
糊料tvb now,tvbnow,bttvb' X  S# O! [, s. y9 N! ^
蛋黃　　　1個  8 p  X( t/ f) \
麵粉　　　2湯匙  
4 g3 X3 a$ ?) h太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ q: _- A' h# [9 m9 o8 O
水　　　　3湯匙  ' z  h: h4 y0 l# E" e  _' q9 z
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" I. e% ]& K8 s/ H5 \4 r
五香鹽　　酌量
$ s2 s: r- ^/ c7 [  x. Utvb now,tvbnow,bttvb
# i9 z& q  r2 w- o# W9 i9 A/ U+ @4 M作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! z7 d/ M; u9 \6 l
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" w; ^+ t7 W2 U% {$ d糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
5 u- F2 X/ p" `  H) R; V% M' M' l; ]公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
- r; a$ p4 J. m! B+ G: X6 O材料tvb now,tvbnow,bttvb$ H# W& t, L8 @( ]
乾魷魚 ............... 1條
9 R3 }( h" b+ F鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, s' L4 Y* j2 J
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
! r) U" [  B3 Q8 o6 Q( h魚漿 ............. 250公克
. p# |2 _9 _" _. [- v8 ~: x" \香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇5 ~% ?& h* \) q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' x0 [4 e9 F+ }
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 T# K( W" U) X% }( A公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
) F% v, O3 E% O7 y7 o: ?9 C% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
% n" ~' W6 U& c! r, \& }* Y6 C/ {濕太白粉 ........... 2湯匙
1 \2 u( o8 |8 b1 {3 X% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
; T0 F* G) R* J, A7 Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意! L$ O% M6 ?6 z% h% ^
( R, r: y# e1 d
作法* I9 J9 F; [% I- H  A
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: O, W* v' V4 H% f# S
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。% l3 _# J5 }7 @3 p5 Q4 w
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
5 L: u6 a$ c" ?; U' m, y0 t: Ttvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷. g' g! Y4 n" ?8 @
材料
! w: Q: u' B1 O3 B0 l& e新鮮魷魚　　　2條
. h% r# v9 H! i, g薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ l+ O# P. n, ?/ C+ G; M
大蒜粒　　　　10粒 ) s+ m) q  C6 z5 F, f5 f6 C, R8 g
紅辣椒　　　　2支 5 J! ?9 F' c* M% b9 Z) L- F- \
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇9 J5 ]( s- ^3 E0 B: i( J6 U
麻油　　　　　1/2杯
) _0 b+ I3 B9 v5 R米酒　　　　　1/2杯
! ~, ]1 m3 S& R2 k9 A* w. Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.779 E$ |9 X8 S* C! ^$ H) N, V) S! k
糖　　　　　　1/4茶匙 / n; a( M4 o; [0 m! z; \/ ^
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇& R; z' z+ t; M8 q4 ]* _3 u
! s8 [4 x; C2 z1 a0 }6 h* ]; V. i
作法3 t* O7 N# o- Z
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
0 G' @) ]! ]& G: ^鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' }- t' }! a3 C# E公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
5 h; _$ c& a7 f, y" K& @tvb now,tvbnow,bttvb材料2 {' w$ X4 h  P0 ^/ W& x; |8 M1 }
魷魚 沙拉醬+ G6 ^" S" \  Y* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. ^% b5 t4 p
作法
, K/ e9 O! [5 X: a" J  ]公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
. d# D% P1 p7 }3 s& G, w7 R4 b內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇" T1 ^4 I; j& u: J6 B
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  G1 [; M% H0 E
8 }% I. R, V6 Z- B, u5.39.217.77材料份量5.39.217.77* }/ q$ V, N/ i4 n5 |7 P+ Y
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb* H4 n( N( P+ l) E- p
鮮 魷 十 二 兩% v3 O  c7 Y) C# D5 N$ e
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ V. V4 f) }- L9 [* D& ~
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇% h1 q: A& x! V# g" ^
紅 椒 半 隻
' n& z; K% _9 S- N2 f* B; U! f4 g, y- Y- m' B' e3 V. `
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' {+ z1 S& f, G# @1 X2 X
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  k$ L1 _: ?  F8 w3 g1 y
生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G( L1 M5 _9 h1 K6 u( s3 x7 c4 W
水 半 杯
/ N4 x. g( q- @- k2 b: ]4 `9 Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
* ], r# r1 A# Y  V0 r# @% }tvb now,tvbnow,bttvb
9 S6 w' n; R) C3 A- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k1 |3 P5 l$ }- T7 T* Q公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 ]3 Z" y, ^" Z% _
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb: V6 {1 D+ X* v* m, C, t5 Q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m; G! ?5 l# B  p+ I1 L. n
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇8 q1 t" \: V# u0 ?4 O1 D8 L
材料
- p6 r* `, \" o: t' J6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
( q2 d/ X) j( t) O鳳梨 .................1/6個(切片)  " C/ b8 p! g( N, A
蔥 ...................1支(切小段)  : L' A/ _. Z$ A, S0 D
沙拉油 .................... 4大匙 7 {. q4 f* B( x$ e  J$ K

4 V! D  l& M& s- A! e調味料tvb now,tvbnow,bttvb) S3 {/ h2 j. [6 o/ ?! D& N1 B( g/ R
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77) L& o, P& _7 R
鹽 ........................ 1小匙  
5 y5 B) @$ p) G/ j9 ~$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77' [9 z% _8 m; q- T# E) B
味素 .................... 1/2小匙
/ ]$ ^( {2 F/ R$ K. f- h2 s5.39.217.77
2 o5 f! U8 A( f' g. Y5 k5 {作法tvb now,tvbnow,bttvb- \  k6 o8 h4 h3 X0 z, ?  Z# y
切花魷魚洗淨備用。  
, Y# K9 x7 {& B* a5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
' B4 t( J+ _- B( a3 J( }+ o5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
% |2 B; l$ ^  A* k公仔箱論壇材料----1
  d9 k" V' h7 }, |& e8 R! E( h肉絲 .............. 2兩
- Y! N0 p! i, {tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 9 }* |( ]# m( U4 S/ ?' x% i( X- L
金菇 .............. 2兩 : J- p9 e1 q& c, z6 _
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
& ]/ h5 h* c6 `' [材料——2
% ~# ]6 O6 X# C% t$ i6 t/ {8 h公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77* a0 x7 n& T" O- F% \
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. y9 q6 a/ S! @
材料----3
3 @+ G# W0 T  S# b. B8 m' _公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 7 R) M- t, Q2 R4 `
味精　　　　　　1/2小匙
; {' N* T! @" p/ _9 P1 N7 G5.39.217.77胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ ~9 `  A6 i3 o/ Y# ?* j
酒　　　　　　　1大匙
- J1 p" [3 ^2 g% J材料——4
8 T  x- ~# `+ c. j5.39.217.77高湯　　　　1大匙
% ?0 x' E- r) y3 h1 `" M5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙
/ G7 o: Z3 j) q/ w& q( i$ S8 Utvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
/ n! I/ g: |* E( ]5 G  \tvb now,tvbnow,bttvb
. w3 V7 J) f$ k$ J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb作法
4 ~+ c. ?$ K1 K' Q& p0 D; Q將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# d8 h* Z/ j  v& ?! I: p公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb4 l5 p. S2 n$ v! x$ q* p3 t! |, c; B
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
# {2 m- G- b7 y1 \tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
8 D+ b: q$ d; l2 A5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 |- x+ w: x
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇- P1 D/ z( Z. ]$ }
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
0 t. Y& W$ Z0 |5 ~4 ]# A; _; }公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
. n" W5 Q' q( h5.39.217.77烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
/ M9 r+ {' X3 ?: ~3 u) P$ ~5 U6 o% M5.39.217.77墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇# ~( O  L/ r$ k; u
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ) J5 t; E7 l/ r0 G: {& I6 x
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) @& V6 ?/ E7 T9 q7 e5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' V+ S, |1 e) t) n9 J) _1 ~" f購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: r& s, g7 i- ~& I墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" m" p% M7 m1 X5 M. l8 D墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 B% L% e. n9 a+ {. ^& O公仔箱論壇
, P6 }) b! J& \2 R8 C$ W5.39.217.77菜譜
1 N) P5 C3 [8 p( d7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
3 Z; x( h; [# k* X+ h5.39.217.77材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. r  S+ y8 T0 r3 c: h) u& f
花枝　　　　　二尾　
7 W2 F' g' _( V" O) D& v& R$ Z) {5.39.217.77醬油　　　　　三大匙
! }" |0 ^* q. x  V% u: `& Y% p. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇% X8 c9 R9 x0 h5 `: {# z
黑、白芝麻　　少許5.39.217.775 d" r4 e3 d" e
         tvb now,tvbnow,bttvb: s% Y" V' J+ O5 d! _
作  法
7 ?2 _! b% a. _2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( }* m" H" P9 @5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
6 ^' `5 f2 h* g% u三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 R, S' t4 Z% f0 g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
$ M2 g; o1 L5 a6 L0 D
& U7 \* }4 h! w! P- `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝$ J; W* b! R% O2 [' G8 Y0 D3 k* l
花枝                     2尾2 M% N1 Y9 ~+ Z, X$ P3 o
鳳梨罐頭                 1罐
! K. `; J9 v5 Z- \5 r+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
( Z/ ]; o5 X) L# j! J0 X5.39.217.77鹽                       1/2茶匙( k$ F; I# ~% S  `7 }6 i( C7 z
蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! N5 o) w; S3 E5 |2 P
5.39.217.779 _6 u4 l4 H+ R1 K# z3 _% P3 P! X  ~7 _
作  法：
! J  W7 h6 H+ Otvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- U4 \- H  ?/ _9 `
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
: E3 D7 @! s( z5 X7 v7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% T2 g* K  T9 Q) {" Z/ H0 ?2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W' n9 Q% \/ ^) mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  w6 ~) A9 h& |9 I6 q
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚/ H  h! T2 B6 _" n2 A+ n
材料:
. E7 q, r6 O$ w- g8 ~) m3 E9 [已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb! e, X/ n& H+ F3 P& \" D
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb/ a( ?, B1 D) `6 m0 b- ^7 u6 L
咖喱汁 :
9 J* v: H# N  U0 T- z4 C* Z生薑 2 片
2 S6 x* R/ U& V; ]6 M' u. E  `% b3 H蒜頭 2 粒
9 \+ C& l8 B1 y) ?公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
; z* Q/ G  t# _# A# o- o5.39.217.77咖喱粉 1 湯匙
3 [3 b* [) {( l  a* U5 j+ Gtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
4 P, N2 f& e& D9 s1 r1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
1 k; t* H1 c5 L5 a4 s) ~公仔箱論壇糖 2 茶匙
4 ]0 \  x$ ?+ ~8 c2 V- S/ i+ Q0 {; r鹽半茶匙
! O! R1 V1 m; i2 s生抽 1 湯匙
6 c3 F7 `) v# i- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
2 {  T  `2 B3 Q$ ?8 f5 R# r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :. N9 E0 O  P6 c0 T" |' b: o4 v
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.776 D9 }) w5 Z7 r# z8 R2 y6 A
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. Y3 `( ?$ Z& q3 R# E( m' j5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用