多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* |7 S# K% ?- ^3 W* m
魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' v' w+ a% l" b2 V* B' ~( A
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ; V4 r7 }! t2 b8 c1 H
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 N- f9 s- ]! ]
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
! O( Y8 G8 e" k- Y! y$ j論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 F4 q8 n- K9 r. k) V6 B; F, u5 j購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: E) N: z2 X" ~% G7 h
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# [3 P+ I$ T' p" y# y" e魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 e/ E$ s5 u4 [* u+ w$ B! \  q& X5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
2 I& f6 U, B) M7 p, v5 j魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ M6 [3 T8 T$ ^- v

) v4 s4 I8 x& `4 A; M6 ?1 |* ~+ R7 c5.39.217.77食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' K& T$ {; I4 [. k
1.熗魷魚花
& V* g5 b/ v4 m5 X0 o4 R# ^8 B公仔箱論壇材料5.39.217.77  P5 y( @6 T7 {% T' i! E
切花魷魚...........250公克
0 \: z( b; P  I2 B! ?  I小白菜或小黃瓜.....150公克
3 V% b  d1 Y% l' w- |9 x  k# a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇# N/ \. l( E7 i% w  q+ i# o
酒.................1/2湯匙 ! }, V9 R3 c$ h
蔥屑.................1湯匙
2 z$ B( Y, j! `2 Y3 v) P薑汁.................1茶匙 ; j+ u' m/ s: y) ?
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇* T7 U8 q$ O) N) w8 w9 n  A
醋...................2湯匙
% q8 {9 @) _6 D麻油.................2湯匙
0 W7 i! D8 m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- \7 Q$ h1 U. |; E9 U# v5 s
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* \4 m6 _7 x/ ^
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* c1 \1 z' h! j) h4 y
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 G, ~8 q# b4 p" H6 P5 d5 [
胡椒枌..............少許 $ _: m0 ^8 ~" U" Q/ y) g: w

8 `) y% S( d0 S, I$ i0 C作法& R* d0 d5 R6 N* X8 k2 W' Z. S
切花魷魚洗淨備用。
, E% `+ V" u$ X9 J小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 9 p  u$ O; T" u8 C
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。   [1 X' P& A3 r: r/ k
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, L+ U1 `/ r, K" Y+ m0 C) u6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 m) N% R4 v# l+ Q9 Y  `  m
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
- D0 [% ?; m% o$ Z  I0 ftvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: h9 C2 B% I/ G* G0 H
魷魚　　　　　二尾　
9 r2 s( c( m" l公仔箱論壇黑醋一匙　　
$ H7 }  f2 f! q9 ?/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　# Q' z" t& v6 H
蕃茄醬四匙
8 P( m, ?2 N5 h) U7 _5.39.217.77薑末半匙　　
+ O& G9 |, q$ n8 J# `/ \0 I5 H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ c6 e- m9 a& p
白醋一匙　　
) X' M0 O  d0 v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
/ a, M) X$ z% q2 ^8 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
! _6 f, q' g4 q, r* }6 |2 b5.39.217.77蔥三支切碎
6 B7 l/ o, J* m  y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 d  L% m2 N2 P3 M, a8 z' ?
作  法：
# U% b2 G! Y) o- V一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" [4 a$ P; ^6 t1 c. l5 v  |' ~公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 x9 {% \! a- A! ?( o5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。/ \2 e+ q6 D. i; q: X
公仔箱論壇' ^* J. i8 p* j* ~2 }/ c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排1 G* g$ z, X2 Q8 z7 C* [- Z
材　料：
* P& G( A5 z  Q2 V8 t* t+ E. Vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
5 R' ^9 E: n; i+ l" p8 X: ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片公仔箱論壇& `4 t9 f) w8 ^, {8 `
椒鹽或蕃茄醬少許
6 Y! A$ f9 ^0 P) C' i) a2 G0 E公仔箱論壇白砂糖二匙　　
, f- s( U7 v# Y4 H味素半匙　　
) o$ r; [6 Z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb) W5 a1 S7 W- {8 q# u: J
蜂蜜半匙　　　
+ Y( [# p! m! `# U! i& ]tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
5 i6 P; _0 G" f. q  L0 h2 s5.39.217.77
  }4 d* A. l8 g7 J7 h作  法：2 P; a+ T' K% `; N2 v
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 m8 q# v0 O( A! d6 x1 i二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇  s# V) `: {' p1 i# q2 z
材料
$ |6 X# a9 ]# r3 L3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
( i. P3 L+ q7 r" ~7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ g% o7 _! V* {5.39.217.77醃料
6 [! @; y- v* p( M8 Z5.39.217.77酒　　　2茶匙 公仔箱論壇, i+ u! ~; q9 I8 }% y, U
胡椒粉　1/4茶匙
& X6 l% c. J* h! e5.39.217.77大蒜　　1粒 9 [6 j, Z, `. Y% g7 \+ O
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: M$ ]1 R* Q4 }2 [& K1 l
鹽　　　1/2茶匙 & p( p7 T& j$ j3 I. z! e- p

. \6 V8 ]; Q9 ^" s' \% Itvb now,tvbnow,bttvb糊料, B& O+ t) Z) \1 ^0 Z/ L0 T
蛋黃　　　1個  
# ~, T* D3 v4 b3 \+ g8 J9 ?公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  B2 k" I/ E3 f+ h8 T; a( \9 P
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& I8 v& c: J1 M, z. T# U2 M
水　　　　3湯匙  0 a* m! M# `# s' [' R6 e5 C" N- F' d5 h
蕃薯粉　　1/2杯  
! c& J4 a! l3 }  h% k五香鹽　　酌量 8 L0 O7 U& f. j; h* Q5 F; D6 D
5.39.217.77: K  _1 z# x0 |0 ^
作法
! r% H4 v& n9 y6 J, Y, p3 J! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 L7 p4 h+ u7 ~公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 W! d' Z% s2 \9 n% W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹6 `9 b2 Z7 H# v: H9 l7 g! v5 A
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( _$ [5 b: W9 c( }- _1 m
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇0 _! t2 P# V$ B. l* N8 F& U: A
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇3 D- o$ ~3 c: E8 G$ ^
或小蘇打粉 ......... 2湯匙$ L! K& h/ x; t/ q# n  C7 F: m
魚漿 ............. 250公克
# N7 j' @% e' {. a3 D% X公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77( A' T$ v; o' P& p, @8 W
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
) |7 C8 L4 F* w, m( Q& S. t. c5.39.217.77胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  O! {0 z! D8 [! ^) U/ I公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
6 Z6 j! X" M/ j+ y' ~5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙
* U: [8 ^* ^/ F* [. @- Q, t5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙
9 A' `/ F  y- ~4 k( R$ Jtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( l6 _3 N7 z7 X  F胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" S: ?, \  a: a8 `5.39.217.77; g: m6 G  h" P
作法  o' ^# P3 s, b  I0 z
1．先將魷魚發泡處理過後備用
) x9 s! i9 W' F/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  |. e1 Q+ L3 r
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5 L% A4 n3 p" P$ O0 L3 }1 H( L
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
# _+ t1 L/ |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料8 `* T7 c" T7 U: C+ V
新鮮魷魚　　　2條 - W" J( U8 _) ^6 e5 ^3 S; A; X) [
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 q) a" l7 Y0 w/ r- N
大蒜粒　　　　10粒 ' L: v8 H/ G. }
紅辣椒　　　　2支 1 \! Q  C* u9 [3 L% l+ n! I
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 z: V$ f8 |6 @
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77: }& ?0 [1 X7 U9 v7 l% M
米酒　　　　　1/2杯
+ D) m! e3 a9 Q, @0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ Q+ L/ ]0 o) q7 B% k
糖　　　　　　1/4茶匙
+ V# a& G3 p2 u. ^公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
$ k  n8 t6 T& U6 {& D+ v: \0 N
+ F: L: L. k0 |# T& b作法
0 k0 m( c: {% Q: G5.39.217.77魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
5 d3 b4 Z$ \# L  f3 S% ]tvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
) o: ?5 @+ }5 N2 R5.39.217.77大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
$ G% G' O! V) z6 @公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb/ H) C5 o1 V( O! L9 U- H, Z" P0 S
魷魚 沙拉醬
) d" h3 l( V+ _3 [- A1 m" Q0 t
3 q9 j6 r8 @+ @6 o5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法1 y& b  i4 K7 B: }
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 Q2 P6 E- ]; O- e6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇2 a2 |% {7 ]& m9 W
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
; T! ?, p$ z) z
  _+ s+ A- U* e9 W材料份量3 d, u2 M+ P; s
雪 菜 二 兩
0 B0 m/ t# P6 W4 c5 O; |1 S鮮 魷 十 二 兩8 u8 _" Q8 f: J. E1 _
薑 三 片
; w; K! l- n  b5.39.217.77蒜 肉 一 粒1 U7 G+ u/ F8 d' S8 j' Z2 e& a
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X% C* A, Q0 T. b3 i

& f0 Y- r- G2 Z% U  I5.39.217.77調味料份量
- x' K% q3 J# a' B; m5.39.217.77糖 半 茶 匙8 V4 d% K) b/ \( ?! H
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇. ~5 Z/ e2 ^8 m+ m$ P5 s6 q) m
水 半 杯
( ]' q; D- _: w/ l: C/ R5.39.217.77胡 椒 粉 少 許
7 B' ]' L) |, b1 ~  o3 ]
" s* P- S- l8 K$ b1 o% J: A( e( G0 o: {; l  T/ k
做法
2 X" u$ F# U* c0 M洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 ?! U; }+ Y+ W$ m- u
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
& o+ l7 n4 k4 @/ y  @) A+ C燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, k& g5 G3 e7 u5.39.217.77材料
6 L4 o/ y# z7 |: m' n9 C4 }公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇2 G# U& j, ~" z; `$ s! P4 o
鳳梨 .................1/6個(切片)  
: A7 \% M" C' g! h) r8 d8 T蔥 ...................1支(切小段)  . |+ I* O% V/ b! J/ ]
沙拉油 .................... 4大匙
& c; _& ^" |6 V; y. l/ T; p3 w; s7 L( s" c5.39.217.77& p% G; Q* `  M# m$ P- x% _
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 e/ l. g: o! s
糖 ...................... 1 1/2匙  
8 E. Y2 R5 j7 ^$ j$ D鹽 ........................ 1小匙  
* q/ t+ y" U8 b8 r- _tvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
/ k3 X* H$ n; u$ ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77) q9 P7 M* W6 U! G2 p+ F+ I( y
; v3 S& u3 k) C8 V) j
作法
7 g# L* a3 c8 @& M切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇6 ?" A. u1 ~0 J( k3 ^; p! }' v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 u8 t) w2 [8 g6 {, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb5 m, a* s2 Z/ E* K/ ~
材料----1
: P, [; s( Y$ Q  v' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
( a$ Q/ N8 L  J2 P: W# H* _: Y( I5.39.217.77筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77/ F# k+ E: {( _! F+ n# ~
金菇 .............. 2兩 5.39.217.774 Y8 G1 O$ V3 y! m) G" r- q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.777 F: ]9 |2 V' U) i. U
材料——2
0 ?' j1 L+ V# u( H0 C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
0 l) J" V: U. g: t! M公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
0 z1 l+ |# b# ~! W4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
! f4 k0 E+ ?4 X7 l0 y( c( z( u5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 P1 q/ Z7 V. ^' k, d! {& b
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇3 M  T, b1 R- p. `' }
胡椒　　　　　　1/4小匙 ! Z1 \, [0 V& t  [4 |" I6 M4 i
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇, H/ l3 q7 V- ~# c8 x% c
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb4 B, O' Q" i) a2 p8 R" u3 U
高湯　　　　1大匙
- \: y; }$ ~0 s/ _* D+ mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉　　　1又1/2大匙
, p9 o; ~% F# a! f( }; i水　　　　　1又1/2大匙
- g) k. `  e) Z" }; itvb now,tvbnow,bttvb! d4 y7 v3 ^6 Q" Z7 x+ X: ^0 z
作法
3 q. y' Q; {$ {. w% N* h7 n將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% j. q( l8 m4 A3 E2 ]8 e4 ?高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
# |2 o* v& T3 t8 ]公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
" W# i/ p2 `; H# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- d" F! G0 n1 k/ m. {" n
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ n% o& {/ Q* {% L- L- d身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
7 c& H, q# H- K8 F0 K5.39.217.77烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb- L. I/ [0 C* s$ ]* X6 x
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5 R0 m& \' ?3 |1 @" f
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 P# a; D% x! v) j
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( Z3 P+ z1 ?
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
" I) w, `/ U' \+ x" ]8 K9 N9 C$ G8 Z撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 ) T0 S' G; v. L8 ^- h" E$ O9 |
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb' h: i3 A7 V. B* }  m) t
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇/ |- h5 M7 v& x, [; P
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" l5 x) a% T  z8 l. u- {& `墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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* Z+ A7 d: \2 B- |0 i: Q5.39.217.77菜譜
8 l9 E: Y. b( T6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
; b+ a# u' u2 e" ~, e+ K; J: ?材　料：
  L( e! F7 G- T  [! m' K7 s$ ~5.39.217.77花枝　　　　　二尾　, S$ `' n6 z! L+ }0 C6 |- e
醬油　　　　　三大匙8 E0 N6 v7 E  W/ Y0 q
糖　　　　　　一大匙
2 R9 ]0 ?# r: j. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
9 Y# O  X* w3 ]! y$ z7 C# ]3 [5.39.217.77         
( S' l3 a: h/ h3 f0 O作  法5.39.217.77# }3 z1 z7 F" q1 l2 C6 O5 I( r
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb! p3 G" ~- ?7 M
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A  b4 y' O  ?6 }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。% X5 n8 q4 Y! t! u2 V5 j( w* r
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb. V1 I' r) z# t. c* y( E

2 p. U( `. |! s2 w3 ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ B* s0 h( g) x- ~4 L* w+ C花枝                     2尾
. l$ q+ \8 T: I+ u3 d  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐: l- F+ l! Q7 [1 ~7 \/ u6 s
沙拉醬                   1包
* ^6 _# [% z/ O0 L" y. @0 ^鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. I# n4 X, Q& g, M8 L6 t6 R, {
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.774 U* Y0 T* L$ @( l7 `1 `/ H

/ j7 x- ]9 S4 N- x/ y5 q, P3 \作  法：
- d$ {( [* ~7 x$ T9 g1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2 k2 J  {* ]+ l3 C( |! b2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
0 X: Q' u1 |) n2 t/ p3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。! L1 d% l/ B5 U2 p

8 Y9 m+ @5 p$ R$ z2 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ) D& I) H3 g( u4 G9 K9 o# j. c
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚- ]% v4 |6 w/ p- I4 h
材料:6 T& ?1 Q5 W  q$ M# j8 s2 |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)* |9 V8 p0 |2 O  t
淡奶 30 ml0 k" W( c+ g0 M1 b
咖喱汁 :
3 P& W1 j; y: ?+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
2 |, Q" k. \! l蒜頭 2 粒
- X" ]6 ~0 W% J( B% i" a. l5.39.217.77乾蔥頭 2 粒
1 H9 w. I7 C- D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙5.39.217.773 ?" V/ t# Z( N) _  |, ~
黃薑粉半茶匙
! f( a2 r7 P( j2 V4 T6 S: u: b2 ]公仔箱論壇沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, b. x! r) S6 ~$ E
糖 2 茶匙
, R: |# }) \6 L- c9 M0 N* ^! ]3 ^3 w公仔箱論壇鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I( i' n( M, ~* s
生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. x: B0 L- A6 h/ m2 A; l
清水 200 ml
8 ?$ B7 E! e8 t9 q6 e* A8 l7 d! W5.39.217.77做法 :
5 B. q3 n3 @# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 Z9 r: v+ Q4 y  I& C$ p
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. U, J. k  u6 r1 d* T1 |3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用