多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚4 \5 ~5 o9 t" ~$ E
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" _! p* J9 D1 [
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb; l% H7 f/ |/ F5 o& _
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇4 |% f0 C% f- Y% J* a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 |2 F8 y8 _9 P4 G$ X論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇8 X# m) h- z7 }9 K& T! ^7 e1 u
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 G, o9 S) y; P% c
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb( G$ N. n+ B5 T3 ^8 J, _
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
0 `6 {: L! m/ C' |$ M& e公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 6 ~8 F0 n$ @) d! ^
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 " h. {( E! K' X8 o( \2 K2 j
3 F4 ^! ]% [' ^- t* c' L+ e
食譜tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 O8 v" G% ]  k
1.熗魷魚花
- ~0 a' U2 g; ?  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" p) B6 A: l) ntvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb% X0 C  l# h# J7 M1 G0 `6 I! n6 c+ S
小白菜或小黃瓜.....150公克
' F0 j: v2 K$ R/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 5.39.217.77; p% i- q' ?3 W+ |" m( y  g1 W3 ^+ X
酒.................1/2湯匙 6 ~( l% E, Q7 x1 `  d2 {: S6 q9 m
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇! }, n7 H  [6 M$ D! Y
薑汁.................1茶匙 , g" f( H: l/ Y0 H& b
淡色醬油.............2湯匙 4 _( T1 ?  l, _1 ?, r
醋...................2湯匙 ) g% [5 k& t( u4 o$ F% p
麻油.................2湯匙
4 s4 d: J! _. j2 s6 e% Y公仔箱論壇5.39.217.777 K* W5 q1 H* x6 l- r
調味料
4 E6 c/ m: q) y3 r芥末粉.............1湯匙
7 I" M: ~3 K% @; Q8 ]8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
" k1 m$ U. s. \; x3 a' ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
  W* ~3 c  X' g4 m0 f8 e. ~tvb now,tvbnow,bttvb
; o: T, ?+ |* w  U" B作法tvb now,tvbnow,bttvb# D4 L$ Q4 m& D. d) E  o1 k# t
切花魷魚洗淨備用。 6 V$ l+ M  W8 c) Y0 r% d5 H: |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
0 Q4 Q* B. d' P7 w8 p2 Y7 U5.39.217.77芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
8 S/ n0 [2 q+ ?; l* }1 S' \公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A7 _3 W# P2 L+ ^, y( K' f0 R1 ^
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 x4 y; l+ ~4 T, V* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( d, M5 i- w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 c9 n. J; G5 ]' C5.39.217.77材　料：
$ R4 G' y& h- G" g) _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
) K! u( X4 R% k! w$ T5.39.217.77黑醋一匙　　
* K$ g# `. p% M" B  `tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
8 `& N( P, p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
8 e+ W  h4 Z* ~7 f) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
) a& N9 R0 D  e3 b公仔箱論壇辣椒一支切碎公仔箱論壇3 v% X6 ~8 y5 u! s1 Y8 k# L
白醋一匙　　5.39.217.77/ A1 [0 V5 e0 J+ O  A
米酒半匙　　
& ]2 y$ y* T5 `, M& o5 j公仔箱論壇蒜六粒
. c7 `4 A2 I/ w5.39.217.77蔥三支切碎
  ]/ R, q. _2 c* u  V: l1 n
0 n# f0 n4 ^! }  q* c& O2 g8 f. i5.39.217.77作  法：% \; S; g8 J+ r: B; @; n" t
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77& U2 |( W/ [" g6 w) E
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 T/ V: {/ Z( R+ b+ z1 c三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb( X) c) L. R( j: `
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
% h3 g' r# L( t) r! m5.39.217.77材　料：
" G! R. C8 p, ]魷魚排二片　5.39.217.773 d, s, P; p7 [
檸檬二片
$ R; t- ]' F  Z7 A+ J$ K! Ttvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
) j# `5 s; l/ T  y白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 L0 j2 u' M" f" {! ~
味素半匙　　5.39.217.77" V: I' G) _2 v; \
鹽四分之一匙
1 Y8 e/ O# ?: X蜂蜜半匙　　　
  a/ g4 l8 `) K) p+ _5.39.217.77醋、酒少許5.39.217.778 D9 ~$ k6 i9 @3 W8 K( e

$ H/ C3 O6 U8 l* n3 t# P7 Q作  法：
# d8 k1 [/ {: x1 G一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 ?1 v! [9 y6 B& I0 Etvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環% ?( \  U3 p8 I; I8 D
材料公仔箱論壇2 z7 M, E: t" n+ c+ m& K
魷魚圈　200公克( b+ m5 P0 `3 u$ E5 K4 ^5 r6 W

! K& m; K6 h3 W: v. ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料
) n9 L4 h  f+ T0 ]! }公仔箱論壇酒　　　2茶匙
# N5 ?% B5 Z0 Q0 W. l2 [5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77* x+ n  @5 ~, s3 i0 g* P
大蒜　　1粒 8 Q/ L( F& Q% k# R& f3 e
糖　　　1/2茶匙
2 d9 X0 y! E* I4 {0 A/ w0 i公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇7 R, z. Y+ `& G: v

) J' u$ [) s3 b5.39.217.77糊料公仔箱論壇, w3 e; h: Y9 J- P6 f
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% C/ R6 e6 r" L6 A" c1 u9 H
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇* a3 T( h# M" d& }+ W  j) A
太白枌　　2湯匙  
' ?3 J" V& r0 E% Y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" K" \* H  `$ Q; U8 f% l' A% M" \
蕃薯粉　　1/2杯  3 u3 G( G% O. h8 b3 t
五香鹽　　酌量
) i2 x' R3 t1 c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb  _) F) v7 b, [. Z
作法
; E5 w7 s. q. f- u5.39.217.77魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
* Z( o2 L3 {# u: u5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  , v  m) i& R) U, p( _
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
% d1 n; n1 ?1 `: h材料
$ g/ p' F$ ^" H# q1 t. ?* o5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條# M3 e! |6 G3 H. J7 s7 o
鹼塊 ............... 1/4塊
+ F) \/ T0 d# u" d- K/ u! V1 O' e或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇5 Q  O1 N# p- \4 X2 s4 G
魚漿 ............. 250公克
' c4 H4 k0 B1 Q+ k: k4 dtvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
8 h, d6 i2 \3 G+ f' q# h公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
' u& h  Q3 q" f  y; L& P8 [tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 ?! |0 x, g# C+ @$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
' R% ]0 u" Y. d7 D' F# g% D5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙
& z, }7 d# G( a/ D, Ktvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙: t! K* x3 d7 j8 e3 q9 T( c. ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, o6 U% X# X( m. J- p9 {2 X7 }胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* O3 X# O1 |: R  e8 M3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I4 u: t6 h8 V作法5.39.217.775 r# m; U" q9 m) ~, V( z. U
1．先將魷魚發泡處理過後備用
& o8 Q* l9 j5 _2 O; w  e/ d1 Z公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! M: g2 L4 d6 S' g: G5.39.217.773．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' e  N0 V0 M  J5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷# e0 q" ?+ Z5 d: B7 O  ?
材料. s1 o$ h. K) D; p$ ]
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb* [6 _/ _4 ?8 X$ Z; z% H# S
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ I, X* x" Q: m
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 k1 p' L, i3 C
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. E* }! K  Q' [6 v8 M
九層塔　　　　20公克
( E; F# U' u7 N9 v) B/ C5.39.217.77麻油　　　　　1/2杯
) N9 H0 ^8 T# U5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77/ m1 D- O! Y2 B, O& z
醬油　　　　　1/4杯
8 j( n& H: R3 H, r; Htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇4 E2 I# s5 r( g" L# _. l
白胡椒粉　　　少許 9 B( w: ~, @5 m! T) q

& M* n5 M7 i, Y, q5 X6 ^* O作法8 v% l! l! L% A# d) z  Q' n
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77/ R6 J; x. t) ]5 ?( k7 v7 I" z
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  n1 K7 p* o* e5 V0 a0 k# S  x, atvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
4 b$ q; H2 q, D7 a公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( _. x5 e! j, o/ ]% E1 a
魷魚 沙拉醬
2 {1 w9 k( m: a  e4 ?+ S: btvb now,tvbnow,bttvb
, ]$ _* i$ d! f: @公仔箱論壇作法
: H8 f9 w5 f% S) L魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
5 Z- ]* Z% V' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ F) S* Z% {6 Y. B1 s, d4 Q0 M8 R水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
$ F! q9 j. u& z! b  y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! A. W- t9 l3 P: U
材料份量公仔箱論壇- g' j4 \; `0 h' E' ]5 x
雪 菜 二 兩
9 @. d/ a% g) Z) K, e* L; I公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
: O& n1 t$ ?5 x( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片5.39.217.770 ~0 ^' {: J1 r! d  g8 V1 K
蒜 肉 一 粒
* S# l' r8 G8 ]$ u8 F# N5 K! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
  q) B) d  K. ]+ k
3 Q* ]0 Q$ B$ G  @調味料份量
1 \: d  P% B) ?& j  t& X, ztvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
. c7 F/ k# m' R( L, x. d生 粉 1 茶 匙
: g5 E! M5 [; _+ ?* e' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
  \% \4 T+ w, }  Y* b- j" a胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb( v. C% |0 |$ d# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) W0 a4 O" r
tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ N2 z7 H6 @3 o4 x* C, M
做法5.39.217.771 k# A* Y, c% s3 E) ]- H: J" l; y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb- N6 _* T3 i* E3 Y7 ^
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 A+ I; z9 E  G2 i3 G- X: T, Q& P燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
( ?9 F; e7 y3 m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ Q0 K+ r( j# K1 y9 }切花魷魚 ................ 250公克  * P! c, b( \1 I! q6 D: v( V
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb- _) |9 Q( K, e# Z
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb8 u; m0 c: p# |8 }  }
沙拉油 .................... 4大匙
4 H9 M4 f8 H; c/ e# C% gtvb now,tvbnow,bttvb5 ?( z: u! S  l  E& N$ g' o
調味料
) {& q. k6 q+ {/ j" {tvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
8 S  _7 A$ l' n( W2 L4 ?4 @' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  2 x/ x, o; k1 f2 `  j5 W$ ?
酒 ........................ 2小匙  
! J; Z, D0 D4 |6 N8 E4 j. W  U; q8 \4 ?味素 .................... 1/2小匙
6 f. ^0 |/ r- J( V7 J4 I) ^9 }
) H7 m2 Q3 k: ?. d& d4 u  I作法公仔箱論壇: I' }, S$ Y: E- {- O
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb- B/ E9 Y2 x) u1 m$ n4 e
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 : u) s4 M, f- I$ x4 h( p
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇) r+ U, \7 q$ a9 @' }2 r
材料----1
) X- L8 X2 o; k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77+ [  \0 r" J1 U* p& t; K. E
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; m# v/ D  q* L. o, T) \5.39.217.77金菇 .............. 2兩 5.39.217.77+ M" Z2 R* E5 ~) |
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 U- u# p% O' y* H4 k3 o5 C5 b
材料——2
# k( f- n  i+ Q3 v, ~* i( u5.39.217.77洋火腿( 切絲 ) 　　6片 6 w0 [7 i+ D  a' i
豆苗　　　　　　　12棵
" @" Y& h- g; l3 l% q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
+ E* n, y! a* b1 h& a8 C! _: y鹽　　　　　　　1小匙 , ^3 v4 n% w& F& t& m
味精　　　　　　1/2小匙 5 L3 ?! O$ |3 h1 w
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.771 i; Q0 s2 V& s& U, W
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.774 p4 h5 ^8 i/ G: D5 d4 j, L' a
材料——4
- x: d" [, E$ M- e高湯　　　　1大匙
, [2 U6 j! C$ y. z& p- e/ C公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 # G0 o( B, Y0 k
水　　　　　1又1/2大匙
, z- F! u3 Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `% B3 x3 Z6 v公仔箱論壇作法
8 k$ Q5 r. x: J. Y& w- {將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X: ?* Q$ O- P6 ?$ h% D" \" C
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
8 z9 G$ ?5 ]: K! N, n8 A7 ]0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77& v. ~! q  @3 s/ t
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 O. p+ q" l; _2 E1 B
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77) F, H) _! b7 c4 K5 c
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.778 o$ Z6 T0 d7 M/ d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' V  _; `/ y2 O4 \& S3 H公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 u* W* R3 Q9 O公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
! m# u* L3 x/ Q/ Y. R公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 X4 B  Z8 v$ p3 T( X
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ \3 ], O  L0 s% E9 q撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) G6 \+ _8 `5 ~; r公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ I: X0 C% ?  E9 @8 Z) d  k$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 f, T/ G2 z9 q4 |0 p公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 4 ]4 z  H5 v4 k0 A: j9 t
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
( @! D( T" W3 l& a( Y4 Z/ C* D
' J4 K9 x  D4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜3 T8 E) a; U6 M- d
1.  仿鮑花枝5.39.217.77; _. u5 R1 j  o
材　料：
( V6 |* [. z$ Q$ f: n公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
% {6 A4 ?; l  l, Q: O+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
9 L$ S: R- M3 G( j5.39.217.77糖　　　　　　一大匙
$ P  F! L" s  @& i) v$ qtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許# t" v& h( Y3 L0 b# T2 l- r( z
         
1 |( [! n4 X+ M/ stvb now,tvbnow,bttvb作  法
7 G) Z8 _* e7 M7 \5 u) X一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
2 c8 K2 x; l& s6 {3 a! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
7 A) R* I2 C( K# Q  H! @三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。2 N- U# e) p5 v; }- \) o0 p' Y
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。( Y4 b2 ~- H1 V# q+ B6 a; P
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇! h/ h% z: H9 {5 t6 C% X. p
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb; d2 J' z/ k& F# Y$ _, Z
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇1 {# k" E! |) _6 z
沙拉醬                   1包
! I. N; Q* u1 I4 `: }" q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙0 ~0 w8 I9 B# N! p
蕃薯粉                   3大匙
" N/ B- n) d* c2 X! G公仔箱論壇
* B2 n! o4 P4 A; O作  法：
* S' n4 K) c7 l9 B. y  i( N1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) H" I1 e6 n
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。! _0 S) l! H5 k& a1 [4 l) q3 v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇( U" {" l* U" m! `* d# f. B
5.39.217.77  n; F+ ^( a) K1 ^- g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
9 x1 I) x0 O# C* `7 j1 z) D5 [2 [: oon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( d: Z& L2 @( N/ U% f! c6 z5.39.217.77材料:
+ w9 e. Y4 F: w0 y' r% [' ?tvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 F7 G$ }, Y" y' z8 V公仔箱論壇淡奶 30 ml: V2 H& d4 J5 M0 `& N/ ~7 X9 e; {
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 ]; t$ u; q
生薑 2 片
$ Q3 J' \8 p* o3 }4 Y9 s$ L0 a蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb! d) v* a/ R7 I& C! |- {' B
乾蔥頭 2 粒
& |: f) J- n& I' h8 Z/ p- b8 y' y咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% V% U! d5 v7 ~( y- I1 {
黃薑粉半茶匙
5 ]/ l' J9 v. j1 u2 }* F1 `1 e2 ~; ptvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 L2 h" B5 B3 N$ ^
糖 2 茶匙
% H& M6 I  l- H! I" F9 s& `8 I, i公仔箱論壇鹽半茶匙
3 z/ X+ [3 r) I8 E! ?+ t生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' z1 X. C, M7 x! j8 Z7 L
清水 200 ml
/ b1 f" S3 M9 ~' z7 P; f8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :tvb now,tvbnow,bttvb( k" d, ~3 E$ f7 M- x; _
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& y& K7 Q" h" o# S3 V8 e+ c2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 9 F' Q# Z* {3 y- L
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用