多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' K; F3 p/ Y; P6 E& S. x
魷魚，【英文名】Squid。
' J" a& ^+ C3 _/ O0 ntvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' z5 j: Y3 u. w) _$ m" C# L$ y魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ( m7 F3 q# K4 w) I2 T
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 d1 `: e, m; T% ~( I: ^  @公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
8 `9 f' A9 @! V% v+ ^& J/ x( m4 W2 e購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
% S! e) i1 z# d2 D3 l- H5.39.217.77反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
, N6 [. Y+ \) D5 P! Q  G5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: l* T/ t$ X0 I5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。   V$ L$ @: x$ m
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 6 b7 a2 _7 b, z* r% y4 V+ W1 T

# a5 v3 c" q% w: s( E$ Ntvb now,tvbnow,bttvb食譜
1 u/ P( T* W- Q8 V) R1 J0 Itvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
8 j. f; j: L1 F* \7 I4 u7 }( B6 `( |5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X) J9 ?+ k* N2 S0 t9 ^! n
切花魷魚...........250公克
  f3 O8 A" Z! Ztvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
/ e- k- ^$ \4 L. z8 Z# l水發木耳..............l 杯
6 N4 Y6 V  m% V$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
# }+ d3 Q* |; s- F; w! C- Htvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
# U" w6 `& `$ Y+ e# h- T2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇+ G& R! u( N& f; p7 v" H, z$ }
淡色醬油.............2湯匙
3 S3 o* p3 _7 t5 W5 ^! f9 K8 X' M5.39.217.77醋...................2湯匙
! U8 \& _6 k, Ptvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 " G- l+ o" a' |# y; ^0 n
5.39.217.77/ H) }6 I6 E& ^- j, Q" R- a, W
調味料公仔箱論壇; c/ `3 Q2 N/ V# b) O
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 \+ N' Z0 d( F, C8 Q4 X3 |
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 w: j# Q1 i$ S
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& G8 u  B5 W4 K

2 s% p2 x- f7 k, _% [作法5.39.217.77; c) Q% r! t/ B  v) h
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J# k# Y. S0 \: Q$ e' X8 _: u
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 w9 I4 p" _2 X9 b2 w/ n/ [- x: ftvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 8 j# F% J# Z7 ]" X7 t, {) G
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
4 c( N9 e3 ]* c" z5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇: ^3 r  I- _2 R0 k# b/ d% @
tvb now,tvbnow,bttvb9 p. [* [$ l9 w$ U1 D
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.77; c/ ?  y9 `7 |. b% C8 e8 D- v$ D
材　料：
7 Q2 K& m4 i% d魷魚　　　　　二尾　
% d& [! B/ @: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb% \* [9 E5 |& C, ^
糖一匙半　　! i( ]. n* r( t% s" E5 p
蕃茄醬四匙4 D* @3 W: ~4 b5 [" O( `6 t3 q& u
薑末半匙　　公仔箱論壇9 b3 f, d+ u2 u; A
辣椒一支切碎
  k9 p! x9 X0 c& l公仔箱論壇白醋一匙　　
. o) i: s( l; M! z: O/ R8 X; L! g  {# `- G公仔箱論壇米酒半匙　　
  V- i5 X4 G: M% ?$ T# M0 m( J" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 G' ?7 `0 F- H" K# W! u
蔥三支切碎
4 `2 S0 ^5 H* P8 v. g1 V) M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ b* `' u. p/ o$ P6 C
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* u, @' k6 O0 m( N1 \2 h2 f3 c
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。9 h1 t1 f" O! d/ r. `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。& U  f% T: l- F+ ~! ], g, [  e
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ C5 ]7 T# f( t; V* d
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
7 Q3 z) t0 |) |. k. e公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 E9 z  s. i; t* V& Y5 n
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, ^" ]4 ~6 B6 p
檸檬二片公仔箱論壇2 I0 B9 P# p. W! q5 e
椒鹽或蕃茄醬少許
0 B& ^$ [! f" T" Z% v6 e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
7 @" H" K# C: U6 [+ v公仔箱論壇味素半匙　　8 i: \- X4 i$ j5 O( k  f. g  L
鹽四分之一匙5.39.217.77$ e6 f! E$ d6 j% Z
蜂蜜半匙　　　
! `' P& C! I, p" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
5 \! z2 e) |: D7 O6 i  v# e' S5.39.217.77公仔箱論壇5 b& u! {' M4 Q7 c& t$ d2 F) y
作  法：公仔箱論壇, }# U* W2 @) h8 k% R
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5 M0 H7 E8 ^4 S: a7 r/ S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb. \! ~7 g) Y: |! g( S4 j: K
材料
5 e  ~2 D8 `* H3 o' r  [+ W7 v, d魷魚圈　200公克公仔箱論壇! _8 U) t6 P" t4 x: V

; z, N) y& _* c1 c/ w' U. J醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b* x3 ]$ a$ }% ?2 k2 J, r
酒　　　2茶匙 6 M+ }4 B# R' k
胡椒粉　1/4茶匙
- g9 I, N3 O, j  Ctvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 6 M* k, N. |3 _& N
糖　　　1/2茶匙
% y, I9 p- g- S3 l公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
  L2 y! h7 A2 I2 q1 d0 h2 T0 ?$ n7 b/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a3 c7 i; J5 y& \. J
糊料
: [) V+ w* V) h5 }公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
, Y% _: U% z0 j& p3 A麵粉　　　2湯匙  4 {* Y  c/ z( K7 d$ `& [9 h
太白枌　　2湯匙  
  R5 j- H! z* Z: {% S# v* k水　　　　3湯匙  0 G, H* W9 E' E; K
蕃薯粉　　1/2杯  # _" M: H$ X5 f
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 R9 e/ h2 x! S3 {# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! e7 \' V2 s  _7 u
作法; _$ E" R5 B: d9 h3 ]3 v- x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& J, ?8 x" T. l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
/ a  I- A) q/ E. P5 p4 f1 W. @5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb& Z. x/ O& ^, q; P
材料
/ V5 b; |; p, P' i" n' O; e1 Y公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
# V! R3 g. T7 L; n( H' k6 ?& utvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
- s  }4 Z5 r" a# Ttvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' s/ a* c$ Y5 L7 l! U
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ Q) I0 `4 ^! w( v% \
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77+ u: s2 a. L6 ]1 [5 H
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯7 E6 q+ p/ t/ }4 Z
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' u7 s1 X' s/ o
醬油 ............... 1湯匙1 s. ^, ]& u! l% K) ~. z4 c; M
鹽 ............... 1/2茶匙
2 r& F6 F2 _4 Y- Q6 x: A( @5 v3 s5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙
# B- \/ I( z) ?: U% }4 _公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 I7 \$ o0 P2 k4 z! w& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意4 F9 M' u& \6 d' T; _, t2 b2 `

2 h( h) R% _3 [  e公仔箱論壇作法
% M  K$ {- c4 V! r$ e1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 ]! ]" S" F. ~6 H
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
  P, j3 O9 ?  Z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ |- T5 r* }% Z# Otvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇, Q2 ^  ^, n# P6 r. K3 `
材料) Q: D$ l! L1 A4 `" B0 H9 b/ S
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇' D1 ^4 k5 S. e2 E$ f6 C
薑片　　　　　15片
7 H$ k- X: ^- a5 N7 g大蒜粒　　　　10粒
1 e; q! ^6 `- T  Z1 jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
" b. D0 C. A9 E公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 " p4 m  k8 H- F2 ~9 Z
麻油　　　　　1/2杯
. `! c# X1 x0 @8 X) j: W5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯 # R+ b" [( @* |# _) V
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇  @8 b  ]8 B/ v
糖　　　　　　1/4茶匙
6 h" L0 D. [$ z9 t+ o( p3 C: D白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇5 e" Q  G0 G% M6 A& ]4 s
( W' w3 p! f1 ?. Z+ w3 \
作法
0 u! X7 f. d# J/ a魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
. k$ O' F6 [+ e/ q5.39.217.77鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
8 P/ c) B* U9 m$ F7 c5 }, R大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
( X2 L  i0 F" ~* B材料
/ t- \. e  ?, r/ }* B- e* y魷魚 沙拉醬" `  ^( a# m2 h% U' I  B+ d1 O

' `/ j+ J- S8 x6 m; n2 v5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ j0 x. S: o# k: ^1 ]/ o
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& S. [6 j8 r  H
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
, x( X6 E9 _6 U% i& n7 ]tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: _% |1 R5 u0 e( g- s4 X

  Z1 a1 j$ r( p" e3 j, ?; e$ {, j5.39.217.77材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 K- }" T) Z
雪 菜 二 兩5.39.217.77: X3 U8 j0 v  O# H' {1 Z
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb% F0 d4 t" r3 f2 s; S& p( b  @
薑 三 片
; m: D* i# J! i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒5.39.217.77  A3 j& Y1 Z/ ~( L2 r4 T
紅 椒 半 隻5.39.217.77; l; s8 E  S$ O7 q4 j# U
5.39.217.77* a- t. [( |' A0 @
調味料份量5.39.217.77& J" k5 X; t+ d3 u: Z1 i
糖 半 茶 匙
5 e* }% o: H) T! _1 R" G& d- `公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
+ g* i+ K5 W9 i' ?+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯公仔箱論壇1 |% i7 N# [, c
胡 椒 粉 少 許; ?, [+ b' H: P& ?) v8 S1 o
公仔箱論壇7 z% f' `6 J; h7 Q  V% [. p

% h3 N! M' y( a) e; i5.39.217.77做法
+ u7 h5 \+ Z* V# I2 U洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
0 p# m! I1 W# r' @( }鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.77+ W4 Q) \* a8 z5 ]1 Y
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
3 X. J2 |+ O9 s5.39.217.77材料
, j* v% m9 n! M* j/ F- T4 b1 Y切花魷魚 ................ 250公克  
5 |, @4 x; L: O鳳梨 .................1/6個(切片)  
1 N! T5 |. ?2 @# h/ Q0 t1 g" y$ u公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.770 R" q& A. C: J: G
沙拉油 .................... 4大匙
* `7 l$ L' @8 n5 ]$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z5 j/ n5 U6 V5 O. i6 a* e5.39.217.77調味料
) s* d3 n6 ~* d/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
' G. B1 G1 {' c7 o: B, o6 E5.39.217.77鹽 ........................ 1小匙  
3 g' }; C% S0 E3 S7 x$ ?. @2 h8 J公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, Z* Z$ F4 s
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k$ D& w( \" r4 y* _
tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 ]# W8 P9 R( E/ L' F0 j
作法5.39.217.773 R9 g* A. x9 d1 J/ Z
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb- R/ k5 [7 k5 k4 S' D' w
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 0 _9 q4 Z! ~7 Q, ]- ~
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
" A1 {  h* Y0 F4 m9 k9 S. U材料----1tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ Y0 G* a/ Y2 _7 C6 B" n
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 K6 M$ Z5 E, X) l
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.777 z" z  T$ r+ U
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77: R7 w; S/ e+ l: y* m0 ^
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
6 y" Q8 a' D: v- s* y7 `2 Q- }1 \5.39.217.77材料——2& l' C# S  s" z2 u/ p4 L
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 f' [4 g* z: T" l( E; _豆苗　　　　　　　12棵
: b! ~; s) @0 _* l6 f7 p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
6 K4 ]) G" F: {4 D公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 f: ]* U6 Z8 N! a9 I
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* }% }/ ]& {5 V* C$ ?( w* x* }
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.77. v( B2 k& s7 u9 v4 M* g
酒　　　　　　　1大匙
$ t7 S+ e% t( o2 q材料——45.39.217.773 R$ K  R0 u) g& E5 s) w
高湯　　　　1大匙
0 U8 D% I5 t2 ?8 \: Z2 i1 K$ W0 {公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! n# O- S0 W( c- U$ K/ V
水　　　　　1又1/2大匙
- `; ]5 E% W- E3 y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 k- N& i" f
作法
5 r- T/ F6 }8 n% F* j5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇- J: L( Z  b4 P% U0 f6 n" X) y
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
, [; g' b* X/ O+ X! [6 u4 z5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
6 e& V% }8 d- w* o( B- A& D墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
1 {! ^3 I. U, f! b2 m3 @% w5.39.217.77烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。" w6 {, P3 `+ X4 o* K: X1 U2 v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。+ y  n8 N* C2 P/ I5 z. T8 F1 c
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
% {4 U2 _+ k: i) f+ e公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
& I8 h; r( u) T! W# ^" y公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 w) O6 R2 M' l- H2 c9 p! H
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.770 k; i+ }! U4 |' E+ w  u3 h
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ T& j7 I* _! p
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 K) c( f- }; P/ L( i
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.778 v( b7 q: J8 i0 _' G9 b/ I
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 h  `. |0 z' @6 q' i0 T% qtvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; g& s! m1 U7 g9 }9 T5 m1 c6 s) ltvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇! Y4 r3 o; e: x& w3 m4 y

7 _# _7 q6 C- X% ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜譜
; r5 e$ n9 v1 h. h/ d" r公仔箱論壇1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb) n2 i* {$ B9 z# v; u2 X
材　料：
1 _; `& U8 F* O5 o0 Ptvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　5.39.217.776 s+ \3 _9 \+ W) L+ O
醬油　　　　　三大匙
9 {' \* u5 V2 `糖　　　　　　一大匙
$ w* i$ s7 U( P0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
6 S5 H1 O% H8 ]9 i, x5 w) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         5.39.217.77- g$ P8 W; C9 ^# C: L( V
作  法5.39.217.77) q3 m: |6 v( X3 T1 a# [: Q# F
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
( N, m6 s8 n4 L7 A7 P& \tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。2 J! l3 ~! o4 L9 E% f* E
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# D, {3 T! b/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 f% P* D- X- F3 Q
5.39.217.77* x0 F1 E0 r- ?$ F- j: c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 w  g/ L6 t* `: F* i花枝                     2尾公仔箱論壇+ r, T, ^0 }% Z; y
鳳梨罐頭                 1罐
9 y! ~" O1 I9 ^0 Ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
) j: M1 e3 w( P( h  o8 q: B3 J鹽                       1/2茶匙
5 F# L8 _- {4 ?4 e. T0 S+ Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙8 M' d3 [9 E- a6 Q% S8 v4 M

8 P7 x& }* b$ g3 N  x+ z& z- x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：# `# k8 [& v* a# F& s
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb, t! s5 }; N. a
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77& C. \4 v0 P% w4 O. y8 R. W) C9 a. P
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
) i4 o6 E9 }6 G: X+ l2 C
- z3 c3 m% D! w4 @' b$ ]2 h0 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇  ]" _3 y7 U9 B1 N8 x
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 R" b( |( M$ H3 @0 y
材料:
: j" ]  }9 s8 c' v5 F: K* \( k已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.772 \7 a3 ]  s* E& B% h
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb) y* H. A& D/ m) D- I2 Y* C; \
咖喱汁 :
1 D4 v7 r2 c9 _生薑 2 片
; i* v- W8 l! E4 b$ Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒公仔箱論壇( w' [4 K0 \2 \7 a+ V7 x
乾蔥頭 2 粒9 R3 a: I7 P. X9 y
咖喱粉 1 湯匙
1 |) s- k% a! v1 {' C0 `$ utvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
* P( F, D  B2 b, h沙茶醬一茶匙
, a$ y5 f1 ~' M: Y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H; C1 N9 P9 `3 j( v+ F
鹽半茶匙5.39.217.777 O4 ?, \5 p% B- b* g
生抽 1 湯匙
( q" U" R- L- v' v" Utvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml
( b. Y7 A! F7 j  ntvb now,tvbnow,bttvb做法 :tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ c( a4 Y: f% u  q6 V
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" F3 S3 @) }) u3 I" R, Q公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 P' b2 k+ g/ v. [! {1 i2 R1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用