多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
4 c: k8 S8 S. [7 f/ h' g) U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
  _$ ?# w+ _) i/ }' e公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ! f6 f( U4 h0 N
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ j/ `7 g; C: a+ q$ w
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a( V% l/ @& ?; h4 i* Z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 a% d6 {) T5 {, \* M" A
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# T  N% S5 {0 D/ ~# ztvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb% `+ Q% d/ U: _8 E* a
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
+ Q8 v; k( T* g5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb; h; U' f8 _' e9 T5 V
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77* ]1 k: Y' w, D9 q9 P1 T5 k( }5 B
5.39.217.776 t: M* B% a' U  C% W; H
食譜tvb now,tvbnow,bttvb& V) `& B* q/ [: F0 K
1.熗魷魚花
; |$ B% Q5 d& \+ D2 ^1 D: f/ w公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* K2 q7 R5 ]6 g* j
切花魷魚...........250公克 3 U8 l5 f7 x( q9 M
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ A6 D1 Z& }& L" x
水發木耳..............l 杯 3 _/ B" R4 ]) s
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇1 o2 a6 d8 L; n
蔥屑.................1湯匙
  i- o3 g4 Y% f* d% N. E, `- I薑汁.................1茶匙
5 R* T8 v- `+ b$ Z淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 B: Z- ]0 H, x
醋...................2湯匙
, r. c- M% m. h9 R4 Q5.39.217.77麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  `4 @0 t9 c+ o: c

  v$ C$ x$ u) \5 ~: P' a5.39.217.77調味料
6 r9 G" K8 e' p# a芥末粉.............1湯匙
. o- U7 f7 b* g# u; V7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
4 s/ B. i" g6 g# r胡椒枌..............少許
$ p/ S' v- r3 v) Z5 Y7 y8 `( d, e8 @
作法
3 k; P0 B# p/ P; A& E1 [: x! O' ]$ H切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. t& V! P1 X# d0 D
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 d/ u; w5 ]: d' m
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& R4 b' I6 j5 D$ P8 h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 " k6 L% ]! v5 W: c8 @
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 d* U) K8 G# @2 Q, k

- ~; l" v1 C2 [5 y4 f6 m  t6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
; t: ]$ @. v1 Z1 g* j公仔箱論壇材　料：4 m3 M7 R& M0 k* W* H
魷魚　　　　　二尾　
/ s! _! s- b2 G黑醋一匙　　7 t4 |  p0 G9 ]: m5 a' ^" j* z" i+ B
糖一匙半　　
" U" v7 ^' T% Z) X蕃茄醬四匙# S1 G. i& r2 n" d
薑末半匙　　% F  t1 b0 O% p: r7 e  m3 G
辣椒一支切碎
) T: e7 f5 P: {+ Z4 M$ Q: M白醋一匙　　
1 B" h( ]  s/ @  s$ E& a, W8 m; b米酒半匙　　
) k4 U7 a" U+ \) _蒜六粒5.39.217.772 r6 V: h$ t$ O( x  [. t; t
蔥三支切碎
8 D' r% X  \! c( f! M3 s7 _1 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" G" u! K; S; {6 X/ y
作  法：1 [) X* D8 q( \6 u7 |. P9 G
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
  ?: j* X: _6 i! ^( Q; ntvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
. u2 S# v/ p$ ~, `% S* t4 i7 y三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇% O! h- `# ^, B- \; a9 j5 `, `" K

9 T& }" y0 I" c; Y/ J; X1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
- R/ _: F1 ]; M7 W材　料：
1 p3 `6 P! K9 \% D4 V* [  z5.39.217.77魷魚排二片　
( p6 M' m+ Q) H  W% X2 E* Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片5.39.217.77/ N/ Y- j1 F; u- W6 Q
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77) O3 R3 }, p  X
白砂糖二匙　　
5 R# K9 p  h8 q- i: m# l+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　
  X& |3 i" Y; x; @/ |  j/ ^2 {9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 [3 ^4 M- f# k
蜂蜜半匙　　　
$ r: v+ y$ G3 Y$ S0 D! L0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
. H- N( M9 e: @& x# @2 f! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! r9 ~3 f+ }6 x& [
作  法：
0 o7 L, f2 ~; H8 D6 D+ N# Y) utvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
( j0 L, D+ m! K. R% q" k& C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb, l6 y1 z! u& i2 _
材料
7 I6 ], b/ H4 c5 h) v9 X5.39.217.77魷魚圈　200公克
$ C( ?% Y1 F3 Z$ G" {
6 k8 h6 }3 I+ z: C& D. f2 \公仔箱論壇醃料
$ P2 R1 O: i2 [# o酒　　　2茶匙
: h$ ]5 V$ J( m" M: P  d+ I公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇# h# O0 Q! Q: W, A6 ~, W
大蒜　　1粒
- x  A" [4 b3 W- n$ [, ^% Ftvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 5.39.217.77: T" N' _; A; Q- Q. W+ f: o1 j
鹽　　　1/2茶匙
- Q4 g5 @$ H. H2 q' O9 v& r0 ?/ N% k7 n2 x* q/ Y6 h
糊料
- v. \  g3 o* |6 `% t1 |0 }公仔箱論壇蛋黃　　　1個  公仔箱論壇6 `4 k+ n# Y7 W/ s
麵粉　　　2湯匙  1 Q6 c6 P, k+ _2 c: P! [2 Q% o) l
太白枌　　2湯匙  
3 x( A! H6 q. m' n! h( J水　　　　3湯匙  公仔箱論壇8 S' c# n. e/ h" q# ^
蕃薯粉　　1/2杯  
; U5 s1 F+ l. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb% d' O+ t/ Z9 `9 C& K

0 U/ r0 p- [. K8 D/ ?- [公仔箱論壇作法公仔箱論壇. v+ B7 }) s: G
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.778 w: k+ ?& F( @& T" y; {2 R1 s/ O
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  9 \% l1 R5 u1 ~: ^
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.77. E" {% B# Y) ?1 V! P- ^+ U
材料
( I/ s# U5 H8 G7 B+ {5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條
9 f6 ~  Y4 b8 p% q! \$ X: T! o2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
! X1 K! M* i  j4 |5.39.217.77或小蘇打粉 ......... 2湯匙
+ V& H5 O* X, x) K; L! c$ Ttvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克* b1 t' m  Y3 t2 v. A' C5 n& J
香菇絲 ............. 1/2杯
& s- C1 k  {% Y6 t公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  `; C* h- H, E
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- T5 r5 H0 G  q1 g" D公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙# x& A7 c: _5 m" D; Y2 ?
鹽 ............... 1/2茶匙
/ D1 n. l$ W. |' m- D+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
+ s5 d' N7 R, O) n5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、9 O6 d2 n8 ~5 Y- @  V7 z$ p$ z. q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
6 M% a: K5 ?+ k9 S, M) A7 I公仔箱論壇
' R" G' x9 @$ ~; z  B% X$ l- ?! j6 I# z* i公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb5 r, ^) S* p1 f8 `( z3 y$ D& q5 h
1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 H  {" c! f* B- ~% J2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇+ ~5 K8 s3 N& @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; ?7 [! E1 o  ~, ~
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇7 ?9 L, p/ y/ C0 h: h
材料
7 U1 F3 z" i5 R% D. e7 S5.39.217.77新鮮魷魚　　　2條
" v! J4 U  J2 k4 f9 Z& w* a薑片　　　　　15片
7 i3 t: D$ r" o, A大蒜粒　　　　10粒
9 W9 w& A2 H2 P6 K) M( [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
4 E1 r: E) I# y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
) T0 x3 E- M+ otvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇8 Q4 U, Y5 p6 O' ^0 R. z0 q4 h
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ E2 E0 B6 K; R& O" p4 Z  y
醬油　　　　　1/4杯
) H* e5 c+ Q: W* `1 a5.39.217.77糖　　　　　　1/4茶匙
, T: a) C9 A0 |5.39.217.77白胡椒粉　　　少許
( ?' S- W! E; t: @0 y& L7 h5.39.217.77( m7 A) L" m: f% l% U) {
作法
. I) T- _3 t. @# v6 |5.39.217.77魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
0 j5 _" K$ b5 R- p* v3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, ?) _8 Y+ g& c" U2 Y' _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
" d) e( C. T* p1 g材料5.39.217.77  P- S8 Y9 ~+ X! h
魷魚 沙拉醬
5 ^1 L9 z% H9 H5 h( W0 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 K( Y! m2 o
作法
6 v  w: |/ e6 [- r0 Y8 \. N# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ o: o. U! T% C, f3 F6 [* p! ^內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.779 J+ g( W3 x' w% {3 C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77; H! M- Y) [( K) I( x
公仔箱論壇# a9 m' O, N% y: H
材料份量3 R/ L, f# N7 b5 j% n8 Y4 @
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( G2 q$ W: F5 w* E( K, x/ O6 u3 t5 O
鮮 魷 十 二 兩
  @* z5 M, Z* n% Z薑 三 片5.39.217.77! j  N  F0 A+ y6 M0 t* z- P
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇  r$ E/ x3 R; l& M: p1 ~
紅 椒 半 隻5.39.217.77  v/ U8 k% R9 r8 n

' C  U4 e2 h2 Z6 C+ a5 u# v+ F7 i) l- Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料份量8 Z4 w% ^) X( m; n+ W) A
糖 半 茶 匙公仔箱論壇' R" |2 `! ]* z9 E8 r1 `2 v
生 粉 1 茶 匙5.39.217.777 s  g$ l- r0 W2 V
水 半 杯公仔箱論壇" J9 o$ c8 z6 P! U. p; H
胡 椒 粉 少 許
) K$ n) P0 h1 r$ Q, ]5 T( @! h
9 A2 A7 m& Y$ e* q( B# Z
0 s6 m( E& q6 `8 m- w公仔箱論壇做法
( q/ c$ f- y6 E9 Q洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( O5 l9 ?1 M$ r- ~: ytvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
4 y% T' j' n1 L/ y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇8 v) \& n* c( r
材料. Z" Q  P8 D& ~+ f
切花魷魚 ................ 250公克  9 f, }- }. ^% K6 T: _' g3 z1 n5 g
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( Y4 A$ u* |9 a0 N: |! c7 l5 n蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77# ?' i4 `1 y1 i+ u  a& ^
沙拉油 .................... 4大匙
/ e( R! R7 m* ntvb now,tvbnow,bttvb
6 d+ Y0 V3 @% P5 x! d公仔箱論壇調味料
+ T/ {- H# i2 u( g" p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  2 i( N2 o1 B0 f1 D  W% V
鹽 ........................ 1小匙  
# ^9 B2 Y6 w! H- o5 D7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
. I8 y# L1 G2 V, k1 o+ c味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77- L& l5 ~9 U9 G+ A# T$ A/ j: |

8 v8 @3 @; J8 N4 p- ~) \5.39.217.77作法
% t+ x) v; @. g切花魷魚洗淨備用。  
: A# n) {- p0 i8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 # Z* S+ }' s9 O7 x1 }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.77. D; k! l. g  W/ P/ c' E5 B
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 d8 X+ V3 L* \3 I( z
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇+ l7 `  v5 H3 S( w% h
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
* M& P6 A, e7 {  V) }tvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩 8 [$ x  P6 b' X+ I0 F) \3 B
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 8 r1 h1 W/ j& I4 c
材料——27 A2 Z) V+ N1 V2 v
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
% V( `2 C( t- ?: T1 v% S豆苗　　　　　　　12棵
4 E9 G  V& x5 @, |材料----3
8 s& r9 C) w/ l  L  Q! y3 C, Z公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 # A' ]# F2 C% N$ T
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77) g) _+ P' K1 o' o  m& x
胡椒　　　　　　1/4小匙
. `: n9 b0 {% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 9 {: o) ~- ~  E( d, H
材料——43 ?+ ?! B* @/ f+ M8 W$ N' m
高湯　　　　1大匙
9 L7 n8 i1 p$ S! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
# H. ~( R1 K3 Q8 W水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇6 G' o# M  e* p- Z8 F
公仔箱論壇- O" _: i3 H% y" E, f
作法
/ o; ?2 }) d4 H將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 |% i: }# \  [, z! T# L
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
' J) t) z9 |/ B* V2 {tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.771 i* m  t/ K$ o, W0 a
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
7 _' |8 {- y- Ttvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. n: ?# B, z3 ]+ }7 [0 f
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 Y8 }" Q6 X. S+ G- x8 O/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
% e! s. c( Y' L* Y+ n5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ @  m8 L+ ]: f& V公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
7 ~* B+ W* u$ h/ }( X" a. W6 x墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, v* i3 w4 P& O& n. d; M4 p( B, }tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb! F" ^" a9 ]# C* N, t
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U, H8 T$ \7 k4 Q( T- F" c" Q
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  . l" q  g6 w; n* M" F5 G( d
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 v& p# y" F" N
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇# y: }! X+ `" i; c6 h  Z  H9 J
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
9 C( W, V7 n. k1 S
1 C9 S2 c0 v/ R4 _5 u& X/ X0 m公仔箱論壇菜譜
- b+ ]1 a9 A' o, R) E. [) \5.39.217.771.  仿鮑花枝
( [. P1 I8 E* a9 c) }0 R" R% C材　料：
  @; i0 ?* a6 Q. [3 @! Dtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
9 K$ P$ H# t" p1 i醬油　　　　　三大匙
$ G4 ~& E- r7 C" `糖　　　　　　一大匙
( Z# L* s! U" k: x: ?4 o# z7 X1 o2 Y6 W黑、白芝麻　　少許
, ]' D0 P: d: d4 U& Rtvb now,tvbnow,bttvb         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 L: l6 m* U
作  法
$ e5 X4 d7 }  Q# V+ w) G5.39.217.77一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
" z4 S' B( q6 I( ^- S( \" D二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P" l: n6 j  _9 N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
3 t. @* e6 f# ?# B2 K! _$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb' J+ b5 ], ^* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ ]8 v! q* B. |4 Y- F; C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
3 g6 z4 D- t4 C$ @  u( \8 L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb0 _# h( y4 Q" Q# W
鳳梨罐頭                 1罐# @, `& D3 X# T0 w/ n; ]
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 J6 l/ W. y0 y$ `6 d$ |/ w
鹽                       1/2茶匙
4 ?8 R/ l3 x) R0 ]' t) m( r; b公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
+ _# D+ l; w; ]" i5.39.217.77公仔箱論壇4 P3 Z( a- ^3 D( C6 D7 ?& r
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. b2 j# y/ R
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" i. }4 G8 s" ~) R/ U- {# m2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。1 P& o" Z; t0 a2 L
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.779 n% K  w' B1 E8 y2 P' |
5.39.217.77. ?3 Q  t3 |7 d, Q! X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
1 s1 P# u% o* z! \" ^% c  Q' c5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  D7 A3 U4 C1 c7 u+ N$ M2 }) _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:& K- g7 l: W& Q8 v3 s0 S
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇* M7 z# t* ?5 N
淡奶 30 ml
/ Q( ]* k9 g4 @; W& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :4 I  R2 B. t, e" [" t- h( c
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& R  e8 G3 ?1 G' ~4 k) S3 @  `
蒜頭 2 粒
6 z& b  @: f" G2 {5.39.217.77乾蔥頭 2 粒
2 @$ s/ |, E& w" X! n' q1 E; ?( ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇+ g: `* o! Q/ G8 c# Z% y4 p8 V
黃薑粉半茶匙
, z8 Q- N1 e0 K& X3 ?3 Y公仔箱論壇沙茶醬一茶匙公仔箱論壇5 g1 [/ x9 g, W7 I0 L8 E1 \
糖 2 茶匙
+ b! R2 l  ^- i* m2 o" dtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
3 D% K1 F  _$ `# p* M生抽 1 湯匙
. I& b$ }! N2 e  N公仔箱論壇清水 200 ml
3 v, `/ W: \) A: o- R5.39.217.77做法 :tvb now,tvbnow,bttvb/ p( \, P% A/ y' b0 \- t7 r
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
- p3 H) k# w' j5 t" A+ a4 l2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77& u1 j, Q9 e$ V) ~
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用