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III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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9 h7 N+ v- P2 ~- c3 x2 r- q- `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 G) f) \' V; }
1.甜汁三文鱼
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1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
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2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
2 s) s; x1 s! y4 Q5 Y8 b9 C* A% Rtvb now,tvbnow,bttvb3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
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2, 香辣豆瓣鱼
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三文鱼排,
3 J8 r. ?8 `$ [: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱,tvb now,tvbnow,bttvb$ I) d6 @; ^! l
姜,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' L- b# r( G, L% B& f9 Q) z3 S; G+ ?
蒜若干,
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醋,
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生粉,
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操  作 tvb now,tvbnow,bttvb- x9 ]& N) L* Q5 m/ C- k4 ~7 e
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
  h: Q1 ]  H7 E5 q( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
% v% r9 G$ Z/ h# a3 s' t. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
3 z. \% T3 q; z$ U" e: G配  料:挪威净三文鱼肉800克、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: {- f& u, s
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。
/ |5 T; _' c" D& Qtvb now,tvbnow,bttvb(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。
$ [8 T& q& e( X' M/ }0 p! r(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中公仔箱論壇( N. a6 `8 O( i' L2 y! A

( `# ]1 d) A- V( B+ x! E! Y7 z1 u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]
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4. 咸蛋黄三文鱼
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三文鱼150克,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ K$ x* m7 s4 p) \* \
咸蛋黄4只,tvb now,tvbnow,bttvb: A# X8 v% p! T: F2 o
鸡蛋1只,5.39.217.772 ~: X9 y3 `) m  _
生粉50克,tvb now,tvbnow,bttvb4 D  U% J% q" y. l/ [
柠檬汁、
: R! Q/ J9 _% N+ v8 b公仔箱論壇味精、盐各适量
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& e0 `# D9 l5 K/ v4 H5.39.217.771.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许,拌匀。放入生粉少许,加1个鸡蛋,和匀,放入油锅炸熟捞出。6 m# q, m% I8 l; }, F5 `) o( `5 m# K1 ^
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油,倒入咸蛋黄,加入味精,再倒入鱼条,翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
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The pictures made me feel hurgry
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