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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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, F0 G' g1 l- N, U公仔箱論壇1.甜汁三文鱼
, u2 r1 A7 v. N# B, c公仔箱論壇操　　作; N! o. x9 |3 W9 F. v: @" v8 Q8 H. r$ |
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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( _: f& X1 S; {6 B5.39.217.772）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A, T, Y  h! E5 u
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇: p3 o% y1 j' u0 q9 V' R) ~+ m

7 _: f  L: }# M% G. {: t8 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb# n6 D7 p' }# {0 m& ?4 }
配　　料:
; j; Q: O! j/ }/ F& j: Vtvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb! E7 T% {) a0 B6 F+ R" |
葱,
( N9 Y  e* O& b9 D: x姜,
1 m3 e$ u& _  {( \" S& _蒜若干,
0 b$ ^- ]" h; o% w' g8 D) O, E5.39.217.77料酒,
2 c; w9 F5 Z5 f, o8 ]0 a0 H9 Mtvb now,tvbnow,bttvb醋,公仔箱論壇( j1 {& [) e, o) B- G7 p% ]2 ^8 }
糖,tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: L6 Z) @6 u$ }" q
生粉,
$ f- C$ F1 d/ X6 l& K! }tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱9 j! f4 p) Y  q7 r* G
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ A) n3 G6 K. W$ ~+ {5 ^
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
( e) f# P- |. q2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb& x' t4 {8 G8 Z
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇6 |6 @& F6 F9 }) k8 C7 u. q

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& g9 a% I9 {, `7 v% w- n5 \  U2 X4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb# d4 s7 C5 a4 U+ \
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.776 l! o, b- g4 k# ?  X
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇# _- m$ j: c( }/ }- u. K
tvb now,tvbnow,bttvb6 R; m) }' c5 F' i% Q
操　　作: 6 k2 O$ R. E* ?( e& o
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。# S* [' J4 h# g* @' \
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
$ \: ?' j6 `* ?5 f# J（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
9 W1 Q% d# a( e& w" x, p; u) n+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 D9 y' q! r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼公仔箱論壇! }( l$ t) _! p' H
配　　料
- s" Y! @8 L( g# c* z2 N  A. f- p公仔箱論壇三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 k  ^; h- ?! c( L
咸蛋黄4只，
5 h# k0 `# y* O) b2 i鸡蛋1只，
% u, v' _. U/ }- a生粉50克，tvb now,tvbnow,bttvb4 l) q* G) Z6 e! U; E3 o, [
柠檬汁、
; n8 ?  L" Z: b7 y0 h公仔箱論壇味精、盐各适量5.39.217.77) P# y' l, `9 @* L6 T
操　　作:
! n  H0 }3 L  g. v# Z9 B1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. e4 x8 s8 ^
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

thanks

vanbaswai

The pictures made me feel hurgry

jessy8088

thanks~~~~~~~

mcmanaman

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