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III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。6 j$ ?. A  ?  y$ T* D/ g5 z

" g, S0 k0 j9 J# L. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M2 U3 s! k4 }tvb now,tvbnow,bttvb1.甜汁三文鱼
5 y( }1 u8 j0 q- C, O5 ztvb now,tvbnow,bttvb操  作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% M6 Z6 i5 ^3 Y& C
1)准备腌汁:生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
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% S; y" f0 t: `8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。tvb now,tvbnow,bttvb- ^, b# G5 P  i
3)把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃
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$ X/ V2 b6 p7 m2 y  y5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]
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2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.774 t0 n! i3 Y" b% p2 K% }! p- o  O
配  料:公仔箱論壇0 r) \& E  b* |4 z0 w3 |8 f
三文鱼排,
& n, m8 O) B% h- V* E葱,! L$ m# }: ~. u3 G; U0 A' g( |$ W2 l( [
姜,% k- ?$ n+ e( g$ @
蒜若干,
6 {2 L/ N. Z4 @2 A7 }5 [6 H5.39.217.77料酒,5.39.217.772 y6 ?: P$ |7 s
醋,
- ^/ `) J/ g; ]0 Q& W糖,tvb now,tvbnow,bttvb3 z% P1 M5 v# p$ \% C
生粉, 5.39.217.77: g+ a7 M) e* s' e" n# B
豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb2 t' `# L6 R" j3 d, c$ N2 K
操  作 tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ j) g& f) `) c0 s/ }
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
  F2 K4 m: Z3 S& |# g3 x  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
% j" v+ \) M- F4 d" j公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱9 i! v6 i2 }8 h) h' n: N& Q3 M
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3. 菠萝三文鱼5.39.217.776 A- Y, n- E8 o0 J
配  料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.77/ M) O$ {% c; Z  `4 V
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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! D0 W7 l" y' W. A操  作: - R4 S7 I7 K+ Q9 r  F* }
(1)将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽,寄十字花刀,花刀的深度为鱼肉的2/3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。
# y9 U: S4 q- y4 gtvb now,tvbnow,bttvb(2)取出鱼肉用蛋黄浆好,再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 d, F' O  d% t! f# i
(3)将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色,出锅沥油,摆入盘中
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]
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4. 咸蛋黄三文鱼
8 M) m' G& n5 O" u; m% ?" U7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料
+ s, h( H4 a$ y) c5.39.217.77三文鱼150克,
* O, O# L  i  d8 z. T* j咸蛋黄4只,5.39.217.77  x5 Y0 `0 V* T+ {. u- u" {
鸡蛋1只,
* Q( H  H7 l/ V) K" B生粉50克,: K" K! `& T) ]" v3 {
柠檬汁、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 N4 v8 g! h. X0 d9 C
味精、盐各适量  k; n# r: ~* H- `
操  作: 公仔箱論壇! {. Q; E1 i9 ~; w
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许,拌匀。放入生粉少许,加1个鸡蛋,和匀,放入油锅炸熟捞出。
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, I- s& I5 y. N, v; Z* c" u5 _; V; m公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油,倒入咸蛋黄,加入味精,再倒入鱼条,翻锅装盆即可。5.39.217.77: H7 |& n* `* M
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
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The pictures made me feel hurgry
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