没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶7 W: m& U M: m8 G$ D- \+ ^
姜撞奶的做法：
. d9 W& A( Y7 f$ |/ i5.39.217.771、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 ~. }. Q2 B% b
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
, M* ]) a& x% j3 ~; ^% q5.39.217.773、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
9 w6 W, S! G7 T公仔箱論壇煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 公仔箱論壇% T) H: Q" I" b
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
! G i; j5 A! z& X9 E% s* q5.39.217.775、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作 公仔箱論壇, J' \7 n+ d1 }# Q0 T/ E7 ~
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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* f; ^' R5 I4 }* D6 n: c" Gtvb now,tvbnow,bttvb1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
6 E; ]! \' J) b4 i0 r' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
& U6 \3 R4 k& u# ^公仔箱論壇3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
7 e/ E! m& [- `0 m9 P3 X公仔箱論壇4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
, H1 @7 e/ R$ B- r; Q1 y5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
8 B, c: i7 @$ ktvb now,tvbnow,bttvb6、盖上保鲜膜入锅蒸。 6 D+ W2 a; l- T) _" Y; X
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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