由來:tvb now,tvbnow,bttvb% D9 W! t/ Z% Y" m8 r
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 G( d$ c% Z
( Y5 M2 O$ ?5 C9 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb1 H) W- Q) U, B
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇' l' [- i J' b3 V6 V. S. J& [7 s
6 }) B0 A6 u4 G* a0 v; c" d" ?9 C5.39.217.77料：3 N9 a1 y" l% X& N1 Y
罐頭竹筍 2條
; {. M, C, I% T! Mtvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包公仔箱論壇. \3 C: }4 }. w2 R9 V: @
木耳半襾
7 X- f; Y9 @! Y; v2 mtvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾
3 n3 l, s* ?+ o0 J/ z' \9 @tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
5 e9 z s% i0 d9 V! [) d5 f- A/ u' stvb now,tvbnow,bttvb紅椒半隻
/ u2 o6 Z3 A0 Y+ H' L& dtvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮
7 g) V9 c- }/ N0 z8 W& d芫荽 2棵
9 q' B% Q$ `. W: O& Q0 h. n清雞湯 1罐5.39.217.773 U/ x- n; t5 R _ Q9 E/ t5 C
tvb now,tvbnow,bttvb, T) C1 r/ m1 f! s3 h5 {
醃料(雞)：
8 W m1 ^) |) F1 y7 G+ ]7 F糖、燒酒 各半茶匙( I) |3 O" T& Q# X4 p
豉油、豆粉 各1茶匙
" [" K& Q; z- f1 d, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙5.39.217.779 `, h% @! v; p1 x6 {. W( _) s
公仔箱論壇) T# V; T* u* n. e! ?! B. K$ Q8 @/ _
醃料(木耳及冬菇)：5.39.217.77, k' w6 l9 o# p' w+ `
油 2茶匙
6 H, w# B3 S( C5.39.217.77糖1茶匙6 t2 l( _ p# C* _1 M
5.39.217.77% S9 |2 f5 \3 G* H4 H
芡汁：
7 G; n0 s- _: H# g5.39.217.77麻油、豉油 各半湯匙
. n: h/ X8 N+ `# K( k豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 q- |* i! |# S
老抽 3/4湯匙5.39.217.77/ i+ P5 [* A) Q" Q8 G; }: M
燒酒 1湯匙
# [' j4 x9 N6 K) E胡椒粉適量
& o }# _; H% C0 `7 P+ T8 _水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T e3 R/ K1 B! B( p. O
鹽 半茶匙5.39.217.77+ }+ ?! c. d! v3 x$ `5 q9 s! n" w
8 w) f/ S7 p8 I; t; O. c0 w7 M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb. K4 H r7 r* s! c2 Y# M) p5 J
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
6 f, g/ V9 `! |! D! B) m2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
7 M: g+ e; C9 p3 c4 P" Y1 B2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
2 j3 s6 g' `+ |: u, P" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾: d% {* j$ A2 q& {+ K! @
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 q6 W$ s; S, M p- a/ ~
* b' A2 H5 L3 p+ o公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 % \) c' r0 A! b: r" d m4 |
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碗仔翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 `/ H. i3 K; w+ Q! M: l0 e
(粉絲當魚翅)
3 H0 z2 q- |# d5.39.217.77「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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M! P. n/ P5 i5 K/ c公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! a @. w# K+ H. P) I/ u6 M
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上湯 - 1公升
' M1 k+ ]- X* ~$ h雞胸肉 - 100克
+ I( [: |9 o& u. L! |5.39.217.77粉絲 - 30克浸軟、切段 5 f3 |8 ?. z3 l' o2 S/ o5 [/ v( d1 B
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
" ?3 a- F- @/ O$ O) ~4 ^, x5.39.217.77雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇, T' C1 @4 _, U. x& N+ `# l- k
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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9 V; T$ _2 O; [2 etvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
4 r8 z. I3 j$ ?# g. V3 F* Z3 b3 i" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D$ Y; w/ Y4 O- e! C) K( d% x( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* f& [* i4 O1 Q9 h# s/ O1 \2 F
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
4 z! ?* _! @1 c公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: ?% l0 M3 P: W
吃時，伴以淅醋，效果更佳。) T# c( I9 c+ \0 L1 a( p `
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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