由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ | ?# `7 }! N
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 M. e8 G7 v8 }1 e
+ J$ ?% u5 N1 q" D# R4 l
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。5.39.217.77" A4 c) J5 a! ]) n
' g( y( X4 D* x3 J) v* `另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 n5 [: d/ B' i) Z# |
7 X$ P$ T& H4 c, R" M# H$ ]2 m' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
1 B( e6 E5 r; s0 W0 K4 W+ p公仔箱論壇公仔箱論壇: x* s) D, H' t( J
料：% o8 P, r( F% g L/ I
罐頭竹筍 2條
) y! N3 {, z/ A& f2 [* [金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, l( F# \* t4 _& R; ?
木耳半襾5.39.217.777 N- l9 D9 V) Q' K* C$ ]
急凍雞柳5襾公仔箱論壇5 I& ] O9 b( M! ?- O
冬菇 5隻# C! ^9 f: ?+ V1 F) t. s( x) S
紅椒半隻4 g: H T# b. {8 z5 h
粉絲 1小紮公仔箱論壇/ z O5 @9 ~! _; X, V/ P
芫荽 2棵
- ^" J/ ~' _- A+ h5 b4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 @1 n7 ~+ i- W- G+ H
; `, \: {- X) B5 E+ I
醃料(雞)：
( T2 w2 H8 ^/ o( G糖、燒酒 各半茶匙
! M8 W6 b' E [! l$ H3 W公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 ` ^$ o% }7 S# |7 y* q
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
: m9 \3 U/ h8 h
+ R0 j# _" i/ e. p5.39.217.77醃料(木耳及冬菇)：5.39.217.770 u# k. M% d+ U$ X$ Q8 S
油 2茶匙5.39.217.775 O* Z7 [- x: v
糖1茶匙
( T( c( k& e5 L% z6 L9 f: o公仔箱論壇公仔箱論壇7 Q: K& {8 o+ b6 w4 m3 v
芡汁：
: F/ [! R J, D/ \& M# J* n- X2 Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 K5 K( s5 q
豆粉 1又1/2湯匙公仔箱論壇8 J1 [4 v+ e5 X, I- T
老抽 3/4湯匙5.39.217.77& W7 T8 [1 u1 o. Y) \. F
燒酒 1湯匙
% B) \+ ^+ u" ^( v, W胡椒粉適量
5 e) {% r J4 z+ G4 R, g5.39.217.77水 2湯匙
/ O* b& [8 g" E2 H* c/ \& x公仔箱論壇鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 R$ n- r! g% [
' s$ H" ]3 S/ N4 J( r; b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 x; a" {. D! Y3 i
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎tvb now,tvbnow,bttvb' J l: a8 a: U5 i% |3 d
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
( V8 L! p2 a7 G" A+ b% R* J" T3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 B% J- e% C& J4 y) u
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇4 O4 X: h1 |' \% W- e a" i
5.食時加浙醋
9 ~3 M4 ~ X2 J n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^9 l- B% {. `! Q公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 5.39.217.77+ ?# \4 i7 y3 B1 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 f- ?: a3 T4 P
碗仔翅
" {; c* H9 d; V) g2 k0 W6 W& e5.39.217.77(粉絲當魚翅); ~2 c" k' w% {7 G' K3 L
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 ; }/ y2 O/ Y) B! M1 a, ?# p4 R
1 {+ X' n) v/ N3 O9 r% Otvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 ^8 Q$ g* r" m" m
}( S8 l' N" ?% r+ u/ L上湯 - 1公升 5.39.217.77, _* j2 Z4 m9 L- z* Q2 R1 w0 K" V5 ^
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d( J# a* J0 X8 s5 T1 v9 c' e
粉絲 - 30克浸軟、切段
7 _: {, @* d) i9 Y, U冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 & ^! R" d; @' ~
雞蛋 - 1隻
3 ~" i; G1 ]. J, p( Z x* }調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
* _3 a2 i" }0 O. r. C公仔箱論壇5.39.217.770 t8 G d, O; V6 l; e$ A; N& _2 k d
烹調方法：
$ m$ B5 K$ d+ q3 l4 d/ z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! F; ` X: e0 ?
將雞胸蒸熟，切絲。 5.39.217.77" {, r S( c% e8 i, j' S* g
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
! g& E- s1 }! [, @' F. g% L勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 F" W# T& O2 O( K+ Z- W
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
/ A8 M6 }' V( n( a" l$ Atvb now,tvbnow,bttvb
9 r: R/ D) v( D4 y; p* s# `* [; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
