2。虾的处理和选购
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我们有时吃吓的时候会觉的牙碜,这是因为没有去除掉虾线和虾包。 2 z( ^3 M Z4 L4 c/ {
- `/ O+ K- A( {/ r9 q) Q, U怎样才能去掉虾线和虾包呢?
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2 T5 q4 J% t* P* h4 l. T% Y! Q公仔箱論壇取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。
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5 l/ g% I& R: B" i! _* @) ftvb now,tvbnow,bttvb现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢? 公仔箱論壇7 ]9 H7 T) X" F' U ]9 I- C
" Y/ A5 Z* ?7 a& C( ?& n市场上常见鲜虾有以下两种: tvb now,tvbnow,bttvb, s" q% a/ M6 Q% v* G
; j5 [# T' m6 y+ d- r5 m; q% W(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。 公仔箱論壇3 t A1 \0 @5 R/ `4 ~5 j
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(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。 5.39.217.77& v5 {* c! c2 s7 D+ E6 X2 C- l6 ]. N
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选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 5.39.217.773 c4 R5 f& z/ r v- W- f
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1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 % b0 |) U# c. L+ [+ m8 p+ t/ q
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2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。
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3 _. {. t. M; f% K) \) M# ]3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。
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4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。 |