BeiDouChef

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喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得­以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可­做出美味非常的三杯雞。公仔箱論壇  i; M( r; K. l% S

. ]! ^/ p& B3 ~. w0 }6 T' E& M公仔箱論壇材料：
7 C2 n: `6 o8 e" `公仔箱論壇雞 1隻公仔箱論壇+ s; v" U- U; o8 @( O+ ]1 R0 x. w
薑 數片公仔箱論壇6 a- _7 n! t& J
蒜(略拍) 5粒公仔箱論壇4 d5 Q2 G& ~% P# }$ l( Y
葱 1條% m$ t2 Y' r& s% F1 g$ B. v! l* z) K  n
紅椒 1隻6 `. o) n  T+ F* [! o/ Y
乾葱 數粒3 `7 M( a8 J( T1 V/ l5 Y! N
九層塔 少許
+ U6 }$ S/ l: ?/ z! E公仔箱論壇3 p& ?, e7 N( a% j4 N- x
調味：
' Z! F- C: _% `5.39.217.77紹酒 1/4杯
/ M& x. f/ f3 R% `, u4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 F! f$ l% ?( s% b
麻油 1/4杯5.39.217.77, x" F" S  _$ z; ~" ~+ H" b
冰糖 少許
& ?" W! h0 t$ p0 @# G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 W* u# X( T" s& ?
做法：
' T' A, n  F4 E/ I! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放­入鑊爆香。
2 H: f( u( N0 C( a2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。
5 n9 c) U4 K( U7 U5 a8 r4 z3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb# M+ I# d( \' [$ g1 u4 h" e
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, K3 l( k0 |- {5 y: u0 ]: o
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

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) C5 `1 j7 t6 C1 E' s1 w$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律­醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。5.39.217.776 O0 w3 z+ ]- Z% |% W) U
5.39.217.77! W! X  p* L4 s7 X8 t7 n5 u
材料：
$ V9 w# j6 u' k* P$ {* B5 kBB菠菜(沙律) 1盒
( l( V% L6 A6 Y8 E4 s, b9 Etvb now,tvbnow,bttvb啤梨 1個& y2 ~! J2 x/ |. F; V3 J
巴馬火腿 4片* r/ x% E& @$ Z7 X5 b
罐頭蜜桃 3-4件
# u' m$ x% P- u- u; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 4湯匙
( V3 T" J* m3 c* c) S2 n% A5.39.217.77蜜糖 1茶匙
; w3 R7 V) r$ Q& p. U: R  \) X5 k薄荷葉 適量公仔箱論壇( H. G3 C( Q0 D, V
橄欖油 適量$ i0 O% v3 I1 Q) }# Z
鹽 少許5.39.217.77+ ]: u" G- R, u' q: k' t0 u/ W# f! g
黑椒碎 適量
9 I- r* h+ ?8 N% Z8 F7 c% E8 i& k. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴馬臣芝士 適量tvb now,tvbnow,bttvb: @8 L3 h3 k( {  z* B( L

6 [7 v' U  I' P8 G; V, s/ e做法：) i  \3 \; F. z0 B" K, [
1.碟上鋪上BB菠菜。
) d1 B1 n1 B) O6 g3 q5 P& Z+ `公仔箱論壇2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。
! e+ U/ |  M' Y# R- o* S) Z3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
  g$ S2 t/ C4 C6 L8 z2 ]3 n  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。
2 N" n1 h0 E+ E. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

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公仔箱論壇) w. X- [0 W5 }" A
外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Br­ownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。% T" ^. L+ \0 x3 j8 D  \( t) {# F

- j7 E6 u/ v% A; n材料：
: d- m% ?+ h+ W0 U8 \8 k黑朱古力 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 i& ~  v- k2 [6 K) c
無鹽牛油 200克# d* }9 }7 |: m/ T$ l# g% {
5.39.217.77# r' }, f* M. ^0 U9 h/ O0 \* f3 n
雞蛋 3隻/ Z6 ]; u1 a9 ~6 |8 b
啡糖 125克
4 e! Z& x, p3 h- x4 u; X* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉 1茶匙公仔箱論壇2 G4 \2 K1 X5 z
雲呢拿油 1茶匙公仔箱論壇+ [+ x  {1 z" ]# |  `' `( w
麵粉 100克
$ G# p, C& w& P$ g2 Y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1茶匙
' ?# T9 X' Z/ E* w, V' }tvb now,tvbnow,bttvb烘焙用朱古力粒 5湯匙
" ]* l3 J' R( _5.39.217.77
% t+ L. |+ G- @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# y% D' ]7 e$ V) m+ J! B5.39.217.771.將焗爐以180度預熱15分鐘。. a+ V8 \/ N3 a7 R# g4 r
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，­攪拌至幼滑，離火，備用。
( {# f3 J* b# P" @/ g2 w# v3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。5.39.217.77( P' h! f! \% p' [1 L, f: Q8 @  V
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒­拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: r' z8 _) I- Z# b" i
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗2­0-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

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5.39.217.77# o* H0 e! B  J# m$ g& P
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。
& M! F1 O. h7 T" l8 o5.39.217.77關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
5 E! w6 i! B. U  U5 o% ^$ r! E! |+ E公仔箱論壇! n+ L; N) L" b% Q8 Y  M# A
材料：5.39.217.77, v1 C: c0 C( }
雞扒 3塊
6 z& V: J& s; }4 `* I$ stvb now,tvbnow,bttvb
. }9 h+ Q; z0 x* W0 q- w" o雞扒醃料：
( B4 N( {( ?) Q6 p7 ^7 J, x蒜茸  1茶匙
5 L& h7 x+ ~; q: ^5.39.217.77乾葱碎     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& o! x  l) U) c/ o' X5 P5 x
生抽  1湯匙' V7 f! h) |1 L* P% f
鹽     1 1/2茶匙
+ |) S+ u$ @; D& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: }9 S0 G) C/ E2 j* N- G2 i: h
胡椒粉     適量公仔箱論壇6 D( ]5 R5 N% N
公仔箱論壇* s" E# H6 B( A, e0 X$ o
醬汁材料：
, R: c) R( e3 S) p! F公仔箱論壇乾葱碎     50克
. ?6 |! q5 G6 I% T3 O公仔箱論壇蒜茸  50克
1 D) f; _; N' ^  M7 y* t辣椒     2-3隻4 T% V6 @' v$ K8 G( i7 ^
茄汁  3湯匙
3 S, }' }2 z( o  a, ]3 A9 t雞湯  半杯
) C* k+ Q2 T$ }' Y3 X2 i5.39.217.77淡奶  150毫升
3 {8 q0 {. t* O) F* _花生醬     2湯匙
! K2 D0 s5 {" K* ^( B# d: f5.39.217.77雞扒肉汁  適量
, ]9 k& a$ v  `/ `/ [( Z鹽     少許
/ i& O  D) q% }( N! |& x9 j公仔箱論壇糖     少許 ( z* @, k% t6 [! ^* H9 u6 _
辣椒仔辣汁     少許公仔箱論壇: q: [. X& H! K4 ?9 c
椰絲  1-2湯匙
& y8 F6 b% i( s: etvb now,tvbnow,bttvb
* @" S* e$ T6 n' O( E, r' I  htvb now,tvbnow,bttvb做法：
( A. O4 \2 P! m" v; ^- k5.39.217.771. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
. l; L! O: o  ~& {& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟­，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。
- E6 C; z* ~" U  N+ W4 o! e5.39.217.773. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。7 ^- o/ g) i7 O. Q
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣­椒仔調味。
( M4 u0 ?$ k* B8 i5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

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0 F/ [& N" Q5 h& E/ q5 d5 B0 _韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜­、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。tvb now,tvbnow,bttvb5 `, c6 X( T* ?. E0 x+ m# `

6 a0 \. e! F+ c材料：
' z2 g/ Z- O* J- r, B3 z7 L# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 L0 o" p( G* C/ g4 x
水 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% G  v$ U# D7 T$ d7 L; X
韓國辣椒醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t2 v2 v. R. G& k% _6 r
白醋 適量
/ F$ t; j' B5 N! Z' w公仔箱論壇大葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ Z7 m; @2 q7 L* y# [( a
翠玉瓜 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# r+ j  ^8 }
豆腐 1磚tvb now,tvbnow,bttvb4 _* n* o. e1 u6 c- e
蜆肉 適量公仔箱論壇# d/ x" N% l: |
雞蛋 1隻
% e- j4 s. h, ]  I' S8 W1 @' n% n
, `' E* x/ q7 m$ ~/ i: T6 J% B5.39.217.77做法：
: Q6 w2 [2 ~6 Z! e0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。7 p% p! P( |  G: S! k  ^
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。公仔箱論壇4 q0 k- S  ]" g7 \1 ]$ Z/ ^
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
, a/ g) g3 P# n9 S7 j8 e公仔箱論壇4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
) ?" W  q. K/ O- {6 }. Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。
& x- E  O/ P. }; X# `& d5.39.217.776. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

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很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢­。
8 s" v0 Z  l0 Q, K7 i) a9 E5.39.217.77+ Q  O7 U: A8 v* L/ G+ Y' V
材料(1 - 2人)：公仔箱論壇3 L2 n+ M! u! w7 F
意大利粉 150g
# n- K" u! }( _  e6 P虎蝦 5隻
4 B- m6 M3 _- ]" ~' J" Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C  }: c2 ~4 k4 u
黑椒 少許
' D! J6 `4 N/ t/ l: L& R" Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 2茶匙公仔箱論壇0 a2 k7 F* |. K2 s
洋葱碎 2湯匙% D) M5 f% d4 g
冬蔭功醬 2湯匙
$ [" ^, g: S! t" X3 l. h公仔箱論壇雞湯 1 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. W0 _; C) Z$ q" V& J8 ]1 q: J9 M% ~
忌廉 100克tvb now,tvbnow,bttvb, P" y# Z& e* `) h
魚露 少許5.39.217.77, k+ ]" U8 E. l: f" U5 H  |6 l1 m
椰糖 少許
+ n. K+ c) \+ S- y5.39.217.77新鮮青檸汁 少許
4 s0 F0 L# S2 t. X公仔箱論壇檸檬葉 2片
. E6 k4 _( Y5 @# q' l2 |1 f7 {% @( ^$ n* g
做法：
8 Q* o1 Y7 v- {% q( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb* h8 N8 A+ T0 h* F, j' ]5 r
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
- _$ O3 s" r& m. f- \3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) q) g6 \8 q) ~5 }  N
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。
0 v: r) T& L8 @* }9 I5.39.217.775.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉­上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

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tvb now,tvbnow,bttvb: B7 U; o. O6 w& G+ h
請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。
$ v6 Y0 _3 N; l, ^tvb now,tvbnow,bttvb這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。公仔箱論壇& P# n# ]4 X! J7 n

! v5 H4 J7 g7 O) @) R& {: H材料：
0 |1 L; ~( U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻
0 l4 n% k+ d& w$ n4 C' {鹽 適量
: w4 `( j) P, Y. P, Q( j5.39.217.77% O2 @  j/ F# B; @
黑椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 h# c* Y7 \7 M1 \
蒜茸 4-5粒公仔箱論壇1 i, k( x% i: h# M5 ~% A
tvb now,tvbnow,bttvb, g5 U+ _! e0 a  `( @' f! ?
馬沙拉粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 }. h1 ^7 S- D( W6 y" D' k0 n
黃薑粉 1/2茶匙
$ X3 }2 s; ?7 @* {$ e3 V' K公仔箱論壇醋 少許
& M3 l' ^% W7 W) q* Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 F7 C' Q' E: |9 ^$ p1 U
白酒 1/4杯
/ X5 v  c  i9 B, c! z/ z6 J2 w; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c$ p( @0 C3 s: K+ V0 B% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 o- J! c* K. p) p/ j, I
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。5.39.217.77- ~# K9 H9 E3 E# U  {
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。5.39.217.77$ }8 g; X3 z5 i. D6 G* a
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。5.39.217.77: S$ G! p& h; [. d
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。公仔箱論壇3 p- C7 i# T0 O+ N: b# q
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
! T+ Z$ V  ^& r7 w! n: E/ z- j+ j' Atvb now,tvbnow,bttvb6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

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公仔箱論壇  I) n+ r) M% X+ @( V9 G0 I+ c
拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配­搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。
* o4 w8 q) V. ]. C) k$ Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: `0 l1 E" Z3 h# {
材料：' i- m* A5 o; }, y+ x! ?, Y5 B
意大利粉 150克
% S9 s/ I4 x5 c) ^) X5.39.217.77軟豆腐 1小塊
* D% w; a  g& e: y! J+ k5.39.217.77雞湯 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 Z' g$ z# B
洋葱 1/4個
, V% J* c% f/ l- gtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉 5-6隻
/ K- }# o  c  j8 ~% _  P9 b5 E* Z& p: c鹽 少許
; r; W) A, Q' Z$ f. F7 `9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒 少許& @1 i3 r$ X' v, O
豆漿 1/2杯
: }# \+ G. c- B- g) U$ c$ y' W9 D1 D; g" F3 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ^# E* u! H+ R/ c& f; A
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" E' Z+ @7 `+ M0 g5 }! A( M
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。' l/ c1 s: d- N6 B6 b* E% k9 z6 q
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒­調味，取出 。tvb now,tvbnow,bttvb- u" J& l, W1 C. T: W& b8 Q/ M
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適­中的醬汁。
% C1 I9 u) T& X4 B2 ~2 N( j5.39.217.775.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。