韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克 5.39.217.77# \) M1 b7 C# f0 l
去殼栗子  6個
紅棗  4顆公仔箱論壇/ O& r# B5 Q1 y* \  F
松子  10公克 + i  }( f6 N% H9 l! l" c
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: a5 l7 j9 |9 u! |5 O# X+ g
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 5.39.217.776 ?5 Z6 y$ m# V+ i3 {9 W2 {9 G
竹籤  1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 m% d: i4 N" b, b2 P( ?, U, q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ I7 i8 ?5 o# D
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇2 _# ]% R& m, r3 `3 R8 V
" ?( a5 x* b# G# c0 C
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。3 W% P' x9 r' y

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 q( W7 g# |1 |* |! T5 M
5 T- g7 M8 \2 ^6 H: D+ W
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇# w: A2 Q" @' O" B& }5 y8 v
牛肉片  250公克公仔箱論壇' Y7 W  |6 P, [; ^: b# K6 c
金針菇  20公克公仔箱論壇7 [# R9 i0 l6 @
茼蒿  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~0 h2 ^# H  G3 G. f7 u
香菇  4朵
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克 1 e: v" x. `3 t* j
板豆腐  1/2塊
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙 5.39.217.77- y. A  R& W, c3 }% N% D
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb% T( f% h; I# @* y9 j! J1 t% D
【調味料】 0 C* F" ?! V5 n+ n: ?2 A9 f! R: s
薑泥  1/2茶匙 $ W' f8 {2 E2 ?$ p$ y( t$ h- ]
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* v3 R, n8 f8 f5 m4 W
米酒  1大匙
醬油  1茶匙 5.39.217.77/ X; ]1 I% P$ B* G6 t, I! G
辣椒醬  1茶匙公仔箱論壇! }- E% E; s/ G! ^) B# O& E
牛骨高湯  50㏄ 5.39.217.77/ a+ f% R# s; m! j7 c+ p
【醃　料】
薑汁  5大匙 5.39.217.77/ A* [/ C, n; i; Z4 y& p
米酒  5茶匙
醬油  5大匙
味醂  5大匙 # L/ {$ _5 D+ Z* g7 @$ A# G
太白粉  5大匙
全蛋  2顆公仔箱論壇7 m  [5 v( ~. Z$ }* \4 T+ j, `
【做　法】 : }( Y) n5 X' M8 J
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 S  V# w- R( B( s. h4 @

2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。公仔箱論壇; `5 O8 i% N. U, R2 H# I# y. h
tvb now,tvbnow,bttvb" u# |) l: p: W
3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。$ o9 h% B0 V( O( {, U0 e& V! U
tvb now,tvbnow,bttvb9 a* R* {$ H3 U# x: S' j
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  [- ^$ p5 X4 g+ x0 J
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 p% X* }. g- B. W
熱狗腸  2根 7 C) |" A" r8 W, ~+ R& F+ i
麻油  1大匙公仔箱論壇/ b( n2 G/ d  x' T
牛骨高湯  2000cc 公仔箱論壇" f  M" [' Z& x4 G+ P( ~5 v
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 x8 t% p0 I) R+ _+ B
【調味料】
味醂  1大匙 , i( Z1 q2 r1 O% l2 H
薑泥  1/2茶匙 5.39.217.77/ V' f% ?  c8 E- d; e
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t% x* e& ~4 f) q
【醃　料】
薑汁  1大匙
米酒  1茶匙 5.39.217.779 t) i% z; y+ Q/ z
醬油  1大匙
味醂  1大匙
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb: @' S" t. m, K- G( F4 y+ z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& x3 |& Z/ i2 u
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。( x* @  F" r3 A* y' p* {* c( N0 `
+ X0 Y& f* Q$ R! |, U
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.77% Z1 O& K: s2 e8 p6 ~" y

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
: o* o& s6 T4 E
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克 ! A5 O9 h1 V* |7 P- K# k: t
蔥  1根
蚵仔  20公克
蝦仁  6隻
透抽  20公克
沙拉油  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) n7 h4 o$ H& [, c: G  f8 l; q" w
麵糊：
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克公仔箱論壇" A# J6 q1 e) l8 L
水  150㏄
【調味料】
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙 ( h4 w# H) G! _4 U) \8 J
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
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2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。. \* @  a9 f: p, a& O
' \7 f4 y# x0 W- I  V% Q1 S
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 P& X4 Z2 b0 \7 b

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇' S0 l  h# E7 ]  b* _

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 5 Z" y2 `0 w8 `8 i' f; P
韭菜  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( g8 K( y+ y8 @) o
花枝  30公克
魚肉  20公克 ) w4 @0 r6 ~! G: d3 H
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根 ( x" Y5 C4 b5 q+ b
蛋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; N$ Y+ i& g6 ^% ^
沙拉油  2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克 - w. h1 S0 R' C. _/ A  a
糯米粉  30公克公仔箱論壇5 F! d: _2 D0 g! a
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。6 Y4 |1 e$ [9 y7 Q
公仔箱論壇: s! m9 T. @4 c/ {! Z
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' ~+ F% x: i9 p( O  q4 q3 e1 ?
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。
5 e' w0 H$ g1 I3 o& [- l1 P0 {" o
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥花  10公克公仔箱論壇0 j; J6 M6 U7 J& ^
韓國泡菜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ J  |8 X. {! @. X
雞蛋  2顆 7 l) S  |: C( K. W5 N1 V3 g  B
白飯  1碗
白芝麻  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 d: f) U/ X6 b
沙拉油  20㏄
【調味料】
鹽  適量 8 L& \- B# k7 R: K
白胡椒粉  適量 5.39.217.77% t; Q* Z  E' V+ c; F" d) `; t9 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 P% k' C4 D( r
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。5.39.217.77/ f" L7 {3 c# ~8 b8 C
, ~5 U# `& J8 q, I$ K
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb1 W' o0 j' \" H: I
tvb now,tvbnow,bttvb; g8 k0 v- }/ }- C2 W% U# {  I/ s& @
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。5.39.217.779 I, y, ]3 M) F( C/ H
5.39.217.77/ p' c/ V% v5 O- U+ \
4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克 ' Z& e' b* }0 L
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條公仔箱論壇- u  v" v. v9 ^9 r1 B) n, ]# S
魚肉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 Z4 J4 Y( ~; w+ n/ r  p; A7 q
花蟹  1/2隻公仔箱論壇& e5 ^2 @( o  F
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻
蛤蜊  4個 5.39.217.77+ j" H4 j- _$ m8 S
蚵  30公克 ' P# e7 @8 A! @- a. b
金針菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb) H1 R4 r! @4 ]6 \# d& @! D
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄
魚板  4片
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 5.39.217.775 T% ?# J0 v3 X' B! n& z
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙
味醂  2大匙 : ]) M7 D, j3 }, C/ H8 ~6 E, F; [0 v
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。公仔箱論壇3 b; {- E! M. T/ \4 Y0 N2 q

2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* ]* @2 }0 ?5 C; t& ~
公仔箱論壇( [5 K0 m, u0 M$ {# R2 S! Y
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。2 `( U$ [" @, c1 I" ^+ O

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。
公仔箱論壇5 u* M" J7 h+ S8 x( c+ K
5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.777 V( r+ U! o- b1 o
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個 " B1 W. z% s4 `) ?$ e, x& e
紅棗  4顆 5.39.217.77- K6 D% [% B8 e4 O: i
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇" B( ^5 ?& w; \8 u
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄ " Y2 {* x& Q1 M% n+ `
蔥花  適量
竹籤  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 ~/ m0 n4 F9 W3 }1 L' U
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {% V5 ]- @" R6 Q1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( R' D6 j! O1 h& x: [' X% u
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: @4 @/ L5 M3 Q( D( f$ x
公仔箱論壇4 q* K8 W2 R# D/ M
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E) Q( b4 J0 }5 f9 B
南瓜泥  100公克 . x4 V' [6 z6 v% p8 P
奶水  30公克公仔箱論壇- a. W& y7 P1 a, C1 G
橄欖油  15公克
蛋黃  1個
二砂糖  25公克
全蛋  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c  _) g* {9 v+ Z
二砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \1 [" E9 y: g+ {
低筋麵粉  75公克
中筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb* v7 z, r0 m& O3 y  ?9 ]
發粉  1.5公克 5.39.217.779 K& P; Y. x) A& W8 t! J4 V
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克
【做　法】
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 d5 q9 B& L% ]
tvb now,tvbnow,bttvb% i; |* M; j3 B2 E) C% W3 b" @; g
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。$ Q# I* e- n4 e3 M: X
5.39.217.776 S* p. x3 d7 k  v0 Z4 R9 |  }1 R+ y
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。5.39.217.77. u6 }% p/ N' \" U0 B. i/ B  V! n

5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】   J% d+ e3 T7 |/ Y2 Y4 t
泡發魷魚  1條
香菇  3朵
乾金針花  10公克
金針菇  30公克 ; D6 j3 J  D4 U# D
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" C# b7 J% L4 {# E0 ]: e8 b
油蒜酥  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. p% _% D# y8 s+ v
高湯  2000㏄ 5.39.217.77) t$ T7 @6 E% b+ P+ @
香菜葉  少許公仔箱論壇) ~9 `  G3 k% M! V0 x1 c4 Q, V; q
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 `( q  S6 k# E  _* ^( s
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克
水  75㏄
辣油  少許
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。2 n$ V) F* `; w  V+ v% t

2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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