韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克 5.39.217.77! C/ p: ?: |& r" Y0 H# @
去殼栗子  6個 ( d7 F9 j+ e9 F7 q- h
紅棗  4顆公仔箱論壇, K8 t! B' @7 Y7 \, h! N
松子  10公克 8 `+ V( ~( w& c, Q( |( b
薑泥  1/2茶匙 5.39.217.77: h; L7 @, d) d5 z
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇7 O& l4 v( s5 L+ M, B! w/ Y
鮮人蔘  1條 tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ l, I, F% B9 X+ d
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 9 l- f6 R, Z' L
竹籤  1支 4 m- B" d9 J  y' u; V6 j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 P; Z2 a- ~& V7 H
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。公仔箱論壇$ X( i: K# T& ^% F
5.39.217.779 G6 `. L9 h0 f$ g
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。5.39.217.776 R8 Z3 n, T( j" y: V% u

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 c. \- n7 H# E9 J8 f5 P! r/ d
香菇  4朵
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克
板豆腐  1/2塊
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: |& s* _. x6 A" v4 e* [
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇/ d' O+ I! |* ]# l
蒜泥  1/2茶匙 ; l% N6 T$ A2 j/ Z1 A- M/ C( _
米酒  1大匙
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙 5.39.217.773 }8 c' [& z  b. K* t" y
牛骨高湯  50㏄ 5.39.217.77# j* h" m! y) Q" w4 T9 ]6 C
【醃　料】 " j3 A2 t+ u" q5 P
薑汁  5大匙 % ]& T$ ~+ }; I3 h1 O1 [( P5 a& O
米酒  5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 N: E, }. P3 ]3 `1 ~
醬油  5大匙
味醂  5大匙 ( F0 o# ^8 H( k6 p& A  {6 j5 M& y
太白粉  5大匙
全蛋  2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇, s9 ~) m  e. A: G4 E! w( N/ x- V- I8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! H! r4 R1 F& v9 \
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。公仔箱論壇2 U, q9 w& q8 \* E# p9 J3 J6 F

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。8 A" K! y* @/ ?5 }! z

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" Q* f) N" c
牛肉片  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 N4 ]: P& P, O+ Q% M
洋蔥  1/4顆 5.39.217.77- _1 D! G/ N' C; F- i5 V
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根公仔箱論壇# I# N% M" Q' v; {
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc # ]9 k  \8 ]4 o' e8 Z2 w* ~
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】
味醂  1大匙公仔箱論壇& T6 p5 K( r4 E3 @5 L# ], t4 x- N$ V
薑泥  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】 $ s/ q  X% x8 I( g
薑汁  1大匙 & ~+ o' R5 g$ B/ Y( {. h
米酒  1茶匙 5.39.217.77% w. w0 v$ j8 j3 c6 G& Q
醬油  1大匙
味醂  1大匙 " E- ]  G$ }# w8 ^5 \/ V
太白粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! X+ {/ L% w! z
全蛋  1/2顆
【做　法】 5.39.217.77+ M" T5 {; e9 W8 Q5 c9 E8 U: L
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.77  T  M7 F9 m; i9 u5 F7 E5 ^

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克   i' k- z9 \4 O3 q4 \1 g8 n" ?
蔥  1根
蚵仔  20公克 5.39.217.77* ~, d9 S9 q$ \. F
蝦仁  6隻 5.39.217.77. t% n5 P- l) O' L9 i% x  C
透抽  20公克
沙拉油  3大匙
麵糊：公仔箱論壇- M' B. ]- d( T
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克 5.39.217.77) ]% G' f* P- ~& X0 c; X; L: m" ~! ]9 Y
水  150㏄
【調味料】公仔箱論壇9 N3 V2 K3 i, b& O8 E
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ I: t* i9 f7 [& ~. w+ v
糖  1/4茶匙
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' P; \' b# Y1 ]! i
5.39.217.77/ b! b2 c& e9 G, z
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。5.39.217.77' _0 L$ v  d( V) k, z1 r* v0 {
5.39.217.771 a# C  C7 ~4 Q) \6 |
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。公仔箱論壇8 ]0 x) ]! Q( p$ _
5.39.217.77& L& s5 ?. _' ]% n: a
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb, w3 b# g- y5 l% u
公仔箱論壇$ W, Q1 r- G" k4 n" q# ^$ M/ o( M
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! I" ?4 [* h' @9 M
韭菜  30公克 ! w2 G6 l2 K' a! C
花枝  30公克
魚肉  20公克 5.39.217.77/ E6 z( j, f1 C/ g6 i8 K5 ^4 }& _
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根 $ h7 f: i+ R$ X
蛋  1個 & o. u- w8 O' F2 M" h9 M
沙拉油  2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |  D) e3 g. T3 A4 @( l$ s- l! o
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# V' q( q3 c9 p* N, {# b
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。  b1 N% g5 k2 ^9 Y
公仔箱論壇. i( s/ b$ J6 r7 L
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥花  10公克公仔箱論壇: [' m6 x8 g+ V/ B+ [2 L+ S! D0 j
韓國泡菜  20公克公仔箱論壇6 q& m; e3 R0 _/ \. n/ v+ I
雞蛋  2顆
白飯  1碗
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄
【調味料】
鹽  適量
白胡椒粉  適量
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
' F. O8 U7 h8 e( e. x
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。5.39.217.773 ?+ a- T/ |# k8 g0 ?9 }" B$ a

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】 ( a/ N1 ]& A5 w: R
洋蔥  30公克 ' C5 W/ A+ h" u8 L! e' G. {( r
韓國泡菜  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: N" a+ c* f$ p' m( g8 x
透抽  1/2條
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒 " n; E$ n+ _* X/ F2 Y2 \
白蝦  4隻
蛤蜊  4個
蚵  30公克
金針菇  10公克
茼蒿  1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f' y: ^. ]1 Z1 X
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄ 5.39.217.77# Y% V) d' t# Q
魚板  4片
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 S0 g; g8 K% c6 W3 d& A
蒜泥  1/2茶匙
辣椒醬  1茶匙 5.39.217.77* ?( c- Z' f8 k% q2 G
醬油  1茶匙
味醂  2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ n( G+ x7 C; ]& h: k4 ]5 H# X
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。

2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。
5.39.217.776 n7 i( S0 d! J8 F6 E8 l
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。
, s5 g1 S! L) K, t2 \4 L" h
4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。, X( X: y! m7 ?4 t5 n* n' h

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻 9 Y3 l* t9 v- Y" r$ B
糯米  100公克 5.39.217.77" ]) x' }2 W- b
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; v1 v$ B0 L' `4 W
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 C, B& G$ s) e1 G. [& D
鮮人蔘  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! a8 w1 v; [2 s4 R3 f# J4 C
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 ) q/ z2 z3 \9 c' N; }# e1 v, s
竹籤  1支
【做　法】 5.39.217.77; B3 t8 T, U) Z6 e: _. ~1 @
1.童子雞洗淨去骨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( m' B) f! c  L( s. s
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。5.39.217.77- T' N1 A4 e6 i5 p- P6 B

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" [3 d0 z; ?  [! R4 {. L
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
: @* D9 ?* I$ \  P* J3 o# f% t/ M* z
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克公仔箱論壇8 x( S! K% p) S7 ?; Z6 R# _8 h
奶水  30公克 7 U4 l; V' D& `9 e. W1 r
橄欖油  15公克 5.39.217.77& W7 I. j0 k5 I
蛋黃  1個 - u' ]6 o3 j1 x& @0 f# O
二砂糖  25公克
全蛋  175公克 ! R/ S+ K$ p: q& W
二砂糖  50公克
低筋麵粉  75公克
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克 ' I* K5 L  ?1 L0 ?2 v7 U: w4 {
【做　法】公仔箱論壇$ f6 \  P  a+ s4 Y! d) g: q
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
+ x1 C- ~4 o* E
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' s' U9 J6 Q9 g) b

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。+ T0 c( v6 K5 ?  Z, X) T
2 I0 g1 n; d7 Z) ~/ P6 `* a+ h; M
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條
香菇  3朵
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克
高湯  2000㏄ 5.39.217.77  z8 j# h2 ?3 a9 H) x/ c; r& f
香菜葉  少許公仔箱論壇0 B2 Y3 f" L0 F& m3 j' M
【調味料】
鹽  3/2小匙 5.39.217.77/ \- }5 G. W2 R8 x& N' \* r
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙公仔箱論壇/ Y2 l; `0 H7 O# C, z. g
太白粉  50公克
水  75㏄
辣油  少許
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。

2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 @& b$ P' r

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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