韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ ?6 U4 A& v
紅棗  4顆
松子  10公克公仔箱論壇5 A6 \' H0 U7 l* p- L& H2 g, G0 C
薑泥  1/2茶匙 8 f' O+ l2 w/ b4 G( s+ C# r
蒜泥  1/2茶匙公仔箱論壇3 I0 r/ Z. P8 Y1 [
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條公仔箱論壇' i. ]' k4 Z+ A* {6 _
清雞湯  600㏄
蔥花  適量
竹籤  1支
【做　法】 5.39.217.770 S4 M& s4 I& U+ A2 O: w
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇( Z% i# c" ~( ~7 b& S4 `# [
+ ^! V' f# E0 d
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
9 X/ `  c2 D" v% o, K, A! m7 u
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。公仔箱論壇: q5 t7 \# h8 H# m1 T

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】   j  }! M4 F6 r- Z, \
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 5.39.217.77+ X. f. c5 }9 D/ l, ]
香菇  4朵 5.39.217.778 l* `9 k: r, ^& N8 ?& q5 H
洋蔥  1/4個 / V8 j$ n) X1 F  o0 p8 _" o0 Y
韓式年糕  80公克
板豆腐  1/2塊 ( h. H* B" Z3 n* a) l" A
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙公仔箱論壇2 f; c1 a5 U( ^/ T
牛骨高湯  2000cc
【調味料】 8 |5 ?. P% \3 ?8 J+ p3 A/ o
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇/ A2 b# k, c. F0 C; R, f2 a
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P) @. E0 k, }3 h- x: j) O
米酒  1大匙 5.39.217.77* ^/ Q. o! ^& m2 K
醬油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 \3 S: |4 H( n( y( _4 U2 a
辣椒醬  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' y; ~- m+ {5 P' A: x9 |
牛骨高湯  50㏄
【醃　料】
薑汁  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- r: A  I- [/ p/ ?5 h8 B1 u
米酒  5茶匙 $ L2 _$ g9 ~, C( [
醬油  5大匙
味醂  5大匙 ( ^% I* s/ V) N9 e* V
太白粉  5大匙
全蛋  2顆
【做　法】 5 h8 O+ T0 y! P  d2 [$ y. i8 ]
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: E: n2 _! O$ h& F# M, C) I! K* _

2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。
4 b0 Q' l: P/ l- `
3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! i3 [4 `- S; r

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。
: y& c2 l* M8 e5 b0 s( s
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克 % }+ i1 M, V' @, W  M2 J- ?
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' `9 ]7 v  Z. o$ D
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根 5.39.217.779 g% |, l' P0 O! |
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 g5 F2 P" E' Q7 q2 _- m  A2 h
味醂  1大匙 / t3 ^4 Y2 W+ Q8 E7 S
薑泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- A4 g- d! b- ~( ?
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇1 E! E: j& B  y' J  i8 z8 {
【醃　料】
薑汁  1大匙 2 C- N9 U. e+ F6 p% N
米酒  1茶匙
醬油  1大匙
味醂  1大匙 5.39.217.77- O+ A/ Q2 @( I9 m( n( l! ]
太白粉  1大匙 7 d5 |8 D; v5 [' O0 H  F+ @
全蛋  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! R( e1 ^3 N4 I) c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 X# M! q! @: F
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* A/ |+ I* g+ ?6 ~2 C9 ~) x) X' P& Q
/ O) s: |; t& K, X
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 p% T* @2 D) g5 a

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.770 W4 m, M- X- B" S( F. P

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G5 |) }4 i4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 L9 X# }7 D
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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19^#

發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.77. N0 y8 Y2 e  ?1 W# v0 T$ _+ j
高麗菜  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% V' V5 T3 h: ~
紅蘿蔔  20公克 4 z; J6 d7 \5 ]
蔥  1根
蚵仔  20公克 - @! d, S+ T* C4 n1 S: G
蝦仁  6隻
透抽  20公克
沙拉油  3大匙
麵糊：
中筋麵粉 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _3 q, H* |, W  c& Q/ Y
在來米粉  30公克
水  150㏄
【調味料】
鹽  1/2茶匙 5.39.217.77. L. U/ l. z$ F, i2 _# M. _
糖  1/4茶匙
【做　法】 ! ~3 e0 |3 E9 Q6 y
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。0 p7 b& j" v/ ?& X. A/ y

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 v" f4 o* c% l( ~! B5 g: b: C
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。' W7 W/ S% K# ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 F) g) r& Y, q; z# H
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' d9 t! Y7 \1 k/ e7 n

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 6 N, a  v5 K1 N, x! ?$ J$ c6 |" z' K
韭菜  30公克
花枝  30公克 ' `- r* ]1 ?6 H' l7 J1 F1 t$ X
魚肉  20公克 5.39.217.77& M* t* N. K- i# ~; h  l
蚵仔  80公克 5.39.217.772 W0 H( z/ n3 S8 g4 x- l7 z8 _
紅辣椒  3根 tvb now,tvbnow,bttvb( _" Z3 U% k" I' |0 u
蛋  1個
沙拉油  2大匙
麵糊： : W# ^2 g0 I: S# X3 ^* k
中筋麵粉 80公克 3 {, k! f. O( o) m  p5 Z; k: J
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙 5.39.217.774 ]" r: s7 ]6 c' t) O- k
【做　法】 5.39.217.77" e9 A( T4 N6 @! ^
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w3 [" \- x" N% O. p; m& l
; H: }7 g$ Y7 A5 @
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% D& h% y: K# @5 _0 u
3 \) W* q" T4 S! J& P
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。+ G) G: w1 D; m
+ ]' I# }& i2 Z3 A. x: D# N1 y
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.77' f% W( c+ `/ `# C% x% {
蔥花  10公克 1 r/ F% \" T: y
韓國泡菜  20公克
雞蛋  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! `' {5 A! Z* E( S# T! U
白飯  1碗
白芝麻  2公克公仔箱論壇. l! I" |: |! ~/ T
沙拉油  20㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* V& z3 }; d1 o# ?0 O7 ?7 B
【調味料】
鹽  適量 4 o2 r9 L7 |( |3 [* q( n
白胡椒粉  適量
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。
公仔箱論壇1 P2 j$ z8 {3 Z) q$ j1 E
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。2 u* e( o7 Y! }! V, d% C0 g; p
, Y. L- o% K; C# N1 W
4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 U: ]1 d; ^0 m0 l6 ?
洋蔥  30公克 & f) B! `0 {* T& b+ F4 b
韓國泡菜  50公克公仔箱論壇* J/ C5 u$ V, I% V) k6 V
透抽  1/2條
魚肉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( C  M' Y9 V, t+ E7 U3 Q! {' q
花蟹  1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! d0 O! a8 [( g
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻
蛤蜊  4個
蚵  30公克 ; c% f9 ~$ l3 p2 A6 e
金針菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) I3 j7 d( B, H7 @& y2 h
茼蒿  1把 # \5 R- z" N% Q9 O' z
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄公仔箱論壇' x; Y1 ~1 s- o" v. u, `
魚板  4片
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 S( g' M2 E0 Z  n. ]' w4 p
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& k* Q; Q8 \# V+ f0 s
味醂  2大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q2 ~6 _' u3 n" t6 u% s
公仔箱論壇! ~! E( s! h* M% `: N* b
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。公仔箱論壇% J0 b3 }- i( q4 Z0 Z
* R7 }) o8 |# w) U1 f# f
4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。) T2 U6 A( D4 d" K4 E, i

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個
紅棗  4顆公仔箱論壇8 U. K- `( f' W" u3 C0 N( ]8 b
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙 ; v: i7 V- ^6 K
蒜泥  1/2茶匙公仔箱論壇4 k3 n/ S. ]  Z( u5 D
鹽  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 {, `6 u1 y/ f; G/ `/ `4 c
鮮人蔘  1條 5.39.217.77) K( t. Y/ d  G) J; x! a
清雞湯  600㏄ 5.39.217.77. A* S3 k" T/ @7 L) T
蔥花  適量
竹籤  1支 3 p- `$ B" e$ C  I2 d, l
【做　法】 5.39.217.77/ ~2 x. O/ J/ l# K
1.童子雞洗淨去骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d& h4 h. v4 t# X

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) v+ e2 w+ w2 F/ O
tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ z+ s7 O6 C! Y6 z, \+ V
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ o, ~3 @1 j- D2 X, F: ^
公仔箱論壇1 p1 y# F& g  f, H
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。$ U( Q' i# r( ~% P7 N: ^4 R* U

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克 : x* d4 j9 t& ?9 [. a3 ]' u8 \
橄欖油  15公克 & ]! f1 [8 x" k/ A: K7 I. y+ G
蛋黃  1個 1 o' u* p% ^& M, t+ M0 n. w
二砂糖  25公克
全蛋  175公克
二砂糖  50公克
低筋麵粉  75公克 5.39.217.77) |- K3 O) \, L6 R& h
中筋麵粉  35公克公仔箱論壇& `+ ~" E% O. \$ y3 Y8 ?* S
發粉  1.5公克 / w6 Q9 U  ?8 p5 S2 d  {
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* D7 r+ i* e# o
【做　法】
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! L: _8 ]1 c; n
5.39.217.77- Y  ]  A. ]( W1 d5 a# y0 z
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。公仔箱論壇! g9 y: U' z" ?, c0 d: t

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。

5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條公仔箱論壇) Z/ G( d1 {+ I  ~1 s5 J2 K
香菇  3朵
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克 5.39.217.777 U  N( Y4 H+ d
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克 7 d& C/ e4 \; _" O+ l$ F6 p
高湯  2000㏄ 9 U% w! z! v/ R- w/ @, M
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克
水  75㏄
辣油  少許公仔箱論壇2 ?0 E3 h* r# Z7 P3 k" U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% G4 [- o; F3 m
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
公仔箱論壇6 S; B" w! e+ F. P3 u; T
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- m/ ?3 ?. I: b* F
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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