韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】   c2 q( k5 t. Y4 R$ h$ g
童子雞  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 ^+ \7 T: f- J1 `
糯米  100公克 3 E4 [8 H4 G; ~3 k  C
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 7 ^4 B" ]/ ]  ?+ p
松子  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ f8 z" P* H; ]% `
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇* |7 ^4 ^: y9 ?9 G0 T
蒜泥  1/2茶匙公仔箱論壇+ k5 W: S/ N. s5 O2 Z! _3 }
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 tvb now,tvbnow,bttvb& b( A, }0 O, g7 b) V! K
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: m) Z2 D! ~: h) w# X) n$ }
竹籤  1支 tvb now,tvbnow,bttvb; ]  U: e$ r! D% q' A" X
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。9 x, T1 {2 d3 d+ s/ x: k

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。% k6 x, u3 e1 d5 F6 m8 ?
8 c9 x( w& G. O% E+ `- o
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. i# V* K7 t% ^
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( {/ L1 ^4 ]( P- j. M
5.39.217.773 {) `, N  }* m  e, E
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 : q% b" F' G; H/ `
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 5.39.217.77- P7 H. k7 d7 `' {
香菇  4朵 - d. W3 F$ f; Y' A7 Y( G5 X; S1 ~
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" w' ?, H: X" d8 r2 u
板豆腐  1/2塊
韓國泡菜  50公克 6 u0 z! a. }6 K6 ?. y3 c- U. r
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc
【調味料】
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 5.39.217.776 d2 N3 B: d* D: l5 z
米酒  1大匙
醬油  1茶匙 6 P9 \1 N9 ?" L& @, m
辣椒醬  1茶匙
牛骨高湯  50㏄
【醃　料】公仔箱論壇, w9 @" S" z9 i, ]5 \
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙
醬油  5大匙 5.39.217.77! a, k, t7 ?( ]
味醂  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z7 w. o& P# ^2 q
太白粉  5大匙
全蛋  2顆 , s$ X% `8 ^! }; b# U% s; `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ h- m6 a7 ~: ^( F1 x
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.77; {1 ~' y2 ^8 h% `

2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。$ y! \; z6 I) P/ M

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。& U- b1 V# b. ?( n! K

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。( J& D0 \2 k2 h5 K2 U# N
公仔箱論壇3 q5 K+ i7 {1 [: v+ j3 J8 C. B  }
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】 / N9 L8 I* I- D, ?
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊公仔箱論壇& o# q' T9 \: o8 h
韓國泡菜  50公克 5.39.217.77" h! H8 Y& Z0 `, ]* G0 G  m- \' O
罐頭午餐肉  1/3罐公仔箱論壇  ?$ C6 C  d& ]4 {- V$ P0 j0 l
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ d, Y4 A7 z& O5 e4 a  o& w
牛骨高湯  2000cc
韓式年糕  2根
韓國辣泡麵  1/2塊
【調味料】
味醂  1大匙
薑泥  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】 : o: ?- c' c9 F/ i
薑汁  1大匙 ) B  R+ K9 ?/ L* d7 V
米酒  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: X: f" J6 j2 v8 h
醬油  1大匙
味醂  1大匙
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb  A4 t) Y; k% W( t
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。# X9 r- ~* i. {

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.770 k% Z0 \/ J  G8 }! `# a1 c

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77, }/ c0 d- K, ], o2 M; f" g

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# {. q# V" t; w: G: n) Z
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 7 r! R/ W! g8 K: t9 O
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 M3 v2 k3 Z' `
蔥  1根
蚵仔  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ l- B9 y& n1 N2 N1 M% k. s2 U
蝦仁  6隻 tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 c. Q5 h, p0 l$ a4 J2 L
透抽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) D7 N6 s6 e8 N& I% Q7 S+ p1 c
沙拉油  3大匙
麵糊：
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克公仔箱論壇& F5 ^1 p* \; w& Q2 H0 d+ D
水  150㏄ 5.39.217.777 L$ G' `% v+ h0 ?6 C- S+ d
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% X' C+ ]" F( X( m* Z
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙 5.39.217.779 [( L7 _" C! c' ~$ ]
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( O0 D% ]6 P, ]0 A% U0 w: f
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。, s7 ]) s8 D' E4 h! L& B! Y( L, Z
tvb now,tvbnow,bttvb: n0 h  y( V5 O5 T+ K
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。
公仔箱論壇2 S0 Q2 Z; g5 S
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 P3 r8 L4 ]( T1 `. T
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 C1 X  \( B6 V! J. n' G
韭菜  30公克
花枝  30公克
魚肉  20公克公仔箱論壇9 j/ z; J' v" T  c# T
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根 + T' W5 i( }4 R
蛋  1個
沙拉油  2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克 ( J: J+ G+ R& r% `
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。* s! b- L* R* N8 M* _% L1 S# z
5.39.217.77! _/ t! Y; L: b3 I2 A7 m, f1 S9 `
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。
5.39.217.774 d$ s* O; A. j! e
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥花  10公克 ) L/ T6 Q4 N3 }* l. x
韓國泡菜  20公克公仔箱論壇  F' C" e% {; K( z
雞蛋  2顆
白飯  1碗
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄
【調味料】 5.39.217.77) x( _2 B. p6 x9 S
鹽  適量
白胡椒粉  適量 5.39.217.77' t3 d) X% h& ^( N7 E0 ?+ l
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。公仔箱論壇' v: X9 _& R# G/ W
tvb now,tvbnow,bttvb' P7 i, Q" [  a' R2 G1 M' S3 e; y
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。5.39.217.77$ [7 u% ]5 V: e& Y& X$ Y
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3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。
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4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條   [7 y+ {0 y+ X7 G( [0 X+ b- ]
魚肉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb  A  q' l; m5 n( H% Y
花蟹  1/2隻公仔箱論壇) K' P( a( T6 Z/ R( l) s! }4 _
嫩豆腐  2盒 ! n0 o4 f  o6 H- X
白蝦  4隻
蛤蜊  4個公仔箱論壇$ [0 n+ ~) @* s+ Y  `2 b
蚵  30公克
金針菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D( W7 k( P& F  A' ~3 j( j6 Z
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& X$ i; {4 z  G: S
高湯  2000㏄
魚板  4片 tvb now,tvbnow,bttvb  J) U% n) X2 E
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. y$ M' R3 o+ C& c
辣椒醬  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \; Y7 J6 y3 T5 \* r& {' [
醬油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& i( G. J/ ?4 O
味醂  2大匙 - e. m7 W, M% k+ d
【做　法】公仔箱論壇6 r; H) Y, w$ J" ]
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P2 t7 M: s8 F( E; f
+ W  K, O* B( t" t6 o" R# j! r
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。公仔箱論壇  p# |& G6 L1 h* R$ z$ n9 p1 |- R

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。5.39.217.77: B0 A7 |0 ^8 D

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% ?- i% y5 {8 {

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻 ; q2 D  M8 w; }
糯米  100公克公仔箱論壇) z( A) }+ l; T  r$ e
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 5.39.217.77$ v, e) m( R1 o: d% U% O
松子  10公克 : M, N( M$ J6 z( X- H# J
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙 ! V+ e' S5 w' X0 R: Z5 j; j6 I2 I
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條公仔箱論壇& ]) s4 ^, R0 @0 I9 F& }
清雞湯  600㏄ 5.39.217.771 z* h8 d3 p8 {: A9 [
蔥花  適量
竹籤  1支 7 n4 W6 t! b# l5 [) @
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* w" c( s0 E3 K, A' L7 B
tvb now,tvbnow,bttvb: U/ A; U3 S' B" P
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
公仔箱論壇3 x8 l- C" D8 A; Y2 K
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
tvb now,tvbnow,bttvb- U' u4 R1 {7 {$ P% l( y- K; b
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】
南瓜泥  100公克
奶水  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s9 T5 ], G* T7 K6 T/ G2 R# b
橄欖油  15公克 5.39.217.773 T, S) E$ E. }
蛋黃  1個公仔箱論壇& a1 O9 f0 ?* |) _5 P
二砂糖  25公克
全蛋  175公克 5.39.217.77, _% p. O# m& Q2 G
二砂糖  50公克
低筋麵粉  75公克 5.39.217.77) C2 N; F* p  t) v9 s6 ~
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克
南瓜仔  50公克公仔箱論壇6 E8 j' F7 i  ~6 U9 \6 k
枸杞  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 p( z6 L- O6 B! D
【做　法】
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。3 L; O5 p: e' q+ _4 ^* {5 y1 B

2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。, Z( L2 N4 d5 l/ U# E( P+ l1 ~3 |

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。5.39.217.77; y) M1 E! l0 p/ E; L1 c4 q

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。' `4 K( D4 K' r# I3 p% ^" E4 ?

5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- T: }# i5 B9 F# d/ k5 d
泡發魷魚  1條 4 u4 F, d+ a6 c8 m* ~4 o6 g
香菇  3朵
乾金針花  10公克 5 _: v% ~* L8 o9 H/ s5 B
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克 5.39.217.772 a) J- S. ^- P2 E: \( v0 n, I3 O( }
高湯  2000㏄ 0 ]1 \& N( m$ t+ h& o/ l9 Z
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙 0 w; a0 ~- w+ L  t
太白粉  50公克 5.39.217.77, H; J5 V% L% y
水  75㏄公仔箱論壇3 d" v/ M+ V* |3 H" k7 A
辣油  少許 5.39.217.77& d' [, i" \. w$ F5 D  z. [
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
公仔箱論壇5 Y  J1 w% g4 x; G' W
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。tvb now,tvbnow,bttvb, T+ c% T$ w0 h6 E: o6 f, s

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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