本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇+ |( X( R8 F7 t% v6 ?4 j6 u, e
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3 r* J3 p- G/ ^9 E. ]# G, n歐培拉
4 h8 p3 n1 @% J: P7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】9 c$ t6 r" M; o: h8 O% s& I
鳩康地杏仁蛋糕體 - u" d& m) T n) ]; l2 I: U; c
3片
/ `/ }$ |- E8 `7 E& l( ^5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液 $ I* B9 K9 x7 A: A
適量5.39.217.77:8898( l# ?4 ]6 K! V* l
原味奶油霜
3 c, S/ j1 ?' s0 `" C/ s300公克
/ h+ P7 t, O5 N$ k7 L3 Y5 a- c! G5.39.217.77:8898咖啡奶油霜 公仔箱論壇! |: i, J% }3 K3 ?% p
200公克9 r* D9 S0 i, o2 P. C
甘拿許淋醬 5.39.217.77:8898/ g1 ?+ P. U4 |( |! a. g7 b, b
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 l- v1 h M/ K; J0 e
金箔
/ M/ m+ \' S7 m, L5.39.217.77:8898少許
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【做 法】
, i) n `& _; m- k# X8 N- Z公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。1 u, `8 b# ]0 {+ d0 d8 ?
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
& \0 A6 @) W2 |4 y! Q1 ~# t+ X3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
1 y& X: U7 D3 w# N% B. P+ a3 K4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( @, E7 W' c6 b% J x# J# l
【備 註】公仔箱論壇9 L3 Y" H: M" d1 q( x
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
* Y( `; \; v' W( R! X甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
- S7 E( g3 L% J, ], s& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d ^+ |) y- l- U" p/ J2 |
卡布奇諾蛋糕% g9 f4 n- M* A7 p9 }6 ]* [
【材 料】
/ m* ]! S+ q5 d1 M* M$ v" x材料1:
$ P) t% y. }5 l% w6 Y: m- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克
4 ?1 m0 z( F8 v( X純糖粉 150公克
8 H+ f# W7 x: D; S- J; J0 |材料2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 K% B8 _$ _' j) L
蛋黃 4個
' F0 ?/ [, h- x8 P5 u4 {# `蛋 1個
) U9 ^' l7 g! w& I! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:tvb now,tvbnow,bttvb$ y! F+ S5 }- g( r; i6 o" D, M
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb! y! O+ ~$ i( u9 _, Z! d) W
材料4:5.39.217.77:88981 P3 n L7 x" o/ @4 x+ o
蛋白 4個
2 j A7 V# l, b+ a8 m& `9 z細砂糖 50公克
: Y0 |& H/ L; H餡料1:公仔箱論壇# C% f2 B" e7 r$ F
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ m! F& w4 l* j" }1 J/ T, y) G1 Z
蛋黃 1個
9 B: _- A3 g8 x0 |8 l細砂糖 80公克
! |: F. g, g+ w1 c. y9 {餡料2:
) P) q& @6 u! m( ~& u& ]' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙. @( t! P7 a2 N0 Q$ y4 r- }. U
餡料3:公仔箱論壇, T1 M8 }# H# ?9 c' B
吉利丁片 6片
+ J. e! T% v$ {. A& l公仔箱論壇餡料4:
$ |- W9 [$ K& G5 a咖啡酒 1大匙公仔箱論壇$ @7 |+ |# P! R( c Q9 u9 d- l
餡料5:
2 U f8 I9 E3 U3 Y8 V: M7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
( o5 F& G6 M) c s- t5.39.217.77:8898淋醬1:5.39.217.77:8898 Y+ l7 X; t# Z8 ], ]8 r6 D
水 250公克" `% ~4 Y( U9 b6 z/ L5 ]- {: I
細砂糖 30公克
- t3 Q; _1 ?2 w" L, ^* p+ t& E' i7 Dtvb now,tvbnow,bttvb淋醬2:5.39.217.77:8898' c. e2 e4 U7 q% |' V# d/ K
義式濃縮咖啡 40公克 s2 U# T' v7 x9 e8 W% m# e6 A C
淋醬3:/ M' Z4 T3 l9 n! n! M& E
吉利丁片 3片' V. n5 q- n4 A
淋醬4:
, u- Q4 R' c* i r/ B5.39.217.77:8898鮮奶油 40公克
) o. V- B) @ g N; ^ @& ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ~* e$ ?: E2 l, t
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 j! y8 [0 B5 s2 C5 X
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ M% z& \( }4 S, m/ s5 ^
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ I" L1 M/ a" W$ K# V
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
2 c( Q& ]( M6 E& W' b3 K公仔箱論壇4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
$ @# h& [5 | I* ?% e5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
- X7 |5 R& h1 s+ I. u1 W6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇( f: v3 [% ]; ~
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
; E- @5 Z- l, Z1 |& l1 S$ U- V" W- }【備 註】公仔箱論壇- T# S, l4 h7 ?2 }. O
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |