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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
7 ^7 a4 |- b: n+ U/ H6 d
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇 y3 x6 K1 D" t7 X) O! [
5.牛油四湯羹+ T! B9 B2 p; B5 e) B
6.糖兩湯羹
5.39.217.77:8898& n% B& \% n2 S6 ~! ]
餡心：
1.免治牛肉半磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- g: Y/ u) X% E. i% J
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎5.39.217.77:88989 n0 }" I3 {' u9 d% o" K
4.鹽半茶匙0 H" g& B7 l4 e
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用5 S3 I. ^' @% V, M2 @
tvb now,tvbnow,bttvb! A3 f; q0 _' `4 s
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
5.39.217.77:8898+ a/ R. J8 x- x& h' i0 P: M! U
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜） $ ]! x; D1 u1 ]
+ j' T& q5 m# b7 u D* {8 d
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲% l6 C& n( ^3 P$ [6 U! C
7.雞蛋兩隻公仔箱論壇# V6 o$ u* o, `1 k1 o
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb& x% ]# B5 t( S; A: z
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 `# C- u: k9 F
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- j6 [& F2 m5 N, i
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹5.39.217.77:8898+ d* d& W: a4 D7 _1 L5 t3 F) i- p
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙/ O5 r5 Z6 y' {
5 I) ?: C4 {6 V) s
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹5.39.217.77:8898* M; G! {% _& g) `% ~) e9 E1 U/ I5 [
tvb now,tvbnow,bttvb! R3 D, F" R" A) P) K
5.39.217.77:8898! n8 k: [2 h% d+ \2 F; ?
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
( K$ h+ u( V$ ?9 X" v9 @
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 O. S$ a3 M, r1 M
2 [+ d: V" H* x' S' Q2 E
材料﹕* O. P( h( `& |* i+ S
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb9 z. H6 |( T: r/ F7 s) w: G
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 m' @  E. Q# s# `
' T8 x" ]' ?- q/ B. x* X& A

調味﹕: ?* H9 N" h  \8 W: a; m
5.39.217.77:88987 ^5 Z* U" V6 k; y
蝦調味：
1.鹽半茶匙公仔箱論壇6 {+ Q8 n: }5 ?$ J; x
2.胡椒粉1/4茶匙5.39.217.77:8898" g  O) {/ u: K$ K
3.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 W; Q* p4 w8 {1 C5 ~7 z  I3 z. w
4.蛋白一隻
5.麻油三滴
tvb now,tvbnow,bttvb1 P" x4 s5 s4 W. \7 N" Y8 h0 b; S" [* E
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
公仔箱論壇: b& G, X  C! Q$ J  v1 l
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇* A7 x6 s9 {) j9 {+ y4 Y
! w; m$ e3 Z5 B# Y% K
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- @( q6 K4 k- j! a+ y
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  5.39.217.77:88988 A$ ]3 _8 d8 }' @* h" l2 j" s
tvb now,tvbnow,bttvb& I( a" a5 ]; x. z
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕7 T" o! B/ Y4 |) M  b- `3 J
5.39.217.77:8898; ]0 j' a' b1 R( {
布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g0 L+ R) I6 B
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 i9 {+ S  x7 n
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 & F; C1 e; o0 o1 Y9 K6 p

檸檬汁：
tvb now,tvbnow,bttvb( Y' j6 p+ ]2 {1 X; @* E
1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; @$ `7 @: B4 h
5.蛋黃2隻
* Y5 a, F$ Y6 m
製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 4 Z3 R2 z. q' G5 R
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：
5 i) u9 A6 [; o% v8 B* q7 o6 x, h
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料
tvb now,tvbnow,bttvb6 B; Q. V% [! f! J5 f' ^
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

5.39.217.77:88984 k  \) W* S1 m& l. I! c9 C

醃料
  p7 C. \4 g0 s) c( K2 c
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
7 v, x; _" r! i" R  g
芝麻油 (混合) 1 茶匙
5.39.217.77:8898* R7 Y1 \! _. |* n0 u/ T

芡汁 $ E- k+ h' m) c; L& r1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. z5 `  e  M; p& W
水 2 1/2 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 P- k& c" B/ s* C" a! J& T
粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. i4 N+ |0 U& b. U0 i3 w3 `

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# }) J" R5 g' j- n$ X
芝麻油 (混合) 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 Q1 o; R8 a9 v( T0 ^5 p) f: @+ ^( p

做法tvb now,tvbnow,bttvb" r% h2 z- H8 J4 B# y. @4 f( P# r! i
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，公仔箱論壇' v$ ]( j$ J3 X6 A9 [, E7 Q( Y
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕公仔箱論壇( C: T# G+ H) ]
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤5.39.217.77:8898- ~" \' H6 f9 ]- t2 E$ _2 [1 t/ d
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張公仔箱論壇1 P/ r- j0 J( p$ J( c- z
tvb now,tvbnow,bttvb9 k. f" v0 _$ M. w1 M2 v
調味﹕
公仔箱論壇7 ?+ [% F' ^. g0 `$ C) ?
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹8 h& f" @& w  ~- G* T. v
3.白蘭地半杯tvb now,tvbnow,bttvb. p* m! S7 C  g4 o
4.牛油六安士
5.39.217.77:8898$ i! \. n1 k8 _" l* E, ?
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙公仔箱論壇$ @4 X8 ]2 V, `4 F
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 C1 D6 ~  H- u$ _: }5 h* A
9.西芹切幼粒一杯公仔箱論壇5 J; p; m5 Q% \) k5 J; I( S9 b! K
10.熟栗子肉切碎一杯半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. z2 \# }) j/ n8 A
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
公仔箱論壇$ ?% ?$ n6 c# r6 J: b- D3 q
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
% A) L3 Q# _( e/ S: v- W" X
2.開始製釀料公仔箱論壇4 I- E  z. D6 K) G+ E- {" r
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
. T/ [! s/ |1 d4 q
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．/ B+ C/ q( ?  B

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
6 r# P2 [, W  V# ^
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
公仔箱論壇/ C6 O# y, B$ m' |$ H
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 m, ^; U- C# S- Q! i
（四川菜）

材料﹕5.39.217.77:88988 f, W4 T- Y$ L, m9 a: v- |
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰5.39.217.77:8898/ Y! m7 g2 Y% E6 c
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ T$ e9 R  l% C3 z1 W6 c3 i
5.蓮茸三兩
6.油鑊
5.39.217.77:8898  ~8 ^) G3 o4 C) ?
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．公仔箱論壇7 L) ^4 \* c/ C% p- o
5.39.217.77:88989 X% {* F/ P( k% p
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
tvb now,tvbnow,bttvb" ^% x" a. W9 w( C5 D( H
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
5.39.217.77:88981 [: C. q2 U* Y2 r8 W( Q
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
& V3 ~' O# G9 z1 H
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]公仔箱論壇0 b# E- Y$ s- w) G: T0 c# b

醃料公仔箱論壇2 H3 f/ v; w7 C& h( G
5.39.217.77:88981 k/ G$ p) H! y5 {7 I' x% E/ D
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] 5.39.217.77:88988 A4 ^: }+ L% u7 q" J

調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙公仔箱論壇1 R$ O' P0 v$ j! ?; \/ H1 v

XO醬 1 1/2 湯匙' b6 i8 l! M8 q$ |
tvb now,tvbnow,bttvb8 d* @9 y2 [" p
  A- I0 V) F! ]9 C# B" i
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。& Y1 W' `4 P( @
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  5.39.217.77:8898& @; u( y: k3 c, X* D; ^- r9 q

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩5.39.217.77:8898+ j" d9 f7 N& ^+ B7 X
（二）蔥白２條，切絲公仔箱論壇2 H4 j, Q, \: W" q5 J/ l+ _( b5 `
（三）薑花５至６片" l$ @/ Y2 O  b9 S3 M( q
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 5.39.217.77:8898$ ]5 f) R% ?$ C

調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ K' W: ~  {9 Y, E
（二）生粉１湯匙3 _9 Z/ h8 |+ ~0 ?8 x) F
（三）胡椒粉1/4茶匙3 q2 m( V: j+ y( a: M! I
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻公仔箱論壇  M8 x- Y: a8 Z& W$ t  T
公仔箱論壇" O/ z; T2 r2 e) D9 A0 t/ a$ i
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙公仔箱論壇" @, }9 J9 v% S2 l& Y! U
（三）生粉1/2茶匙5.39.217.77:88986 ?+ [1 E0 g# P9 ?2 U0 B
（四）水1/3杯5.39.217.77:88989 z+ }3 ]9 a1 w+ f! d* s
0 l* ~: \! ?0 V2 u1 Q
脆漿：
（一）麵粉３湯匙公仔箱論壇6 l1 ]; h- e% P5 M6 g! Z6 P5 v
（二）生粉２湯匙3 e  _3 m: {# @7 x  X2 b
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙# b6 U# u# o% W9 N9 v" U
（五）熟油２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: J+ N" |( _; ~
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 0 g+ ?- s  ?5 ^$ ^

烹飪方法﹕2 A& c4 T3 ]' B$ W
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。. `: C% ^  h! A, c7 Z: D- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, S2 K5 D; q( h6 y8 Y
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用公仔箱論壇; l$ F$ K8 H' }( c5 t1 X. a
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 z- n* U) w: Z5 H
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的公仔箱論壇6 F1 ], |+ y9 S( q
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。5.39.217.77:8898. G, r  Q; a4 b% C+ E2 N

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V  |7 z8 D' M4 L- U- o0 ^6 C- h7 |

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]公仔箱論壇5 P" r" I5 E; V7 F6 W9 I5 J

0 L8 ?; w: G& a8 Z+ C7 S: G
芡汁 : F$ w# t  h) S) h$ ]- l4 g. {
5.39.217.77:88986 d0 A) v6 g/ x/ D3 d
蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙5.39.217.77:8898, A+ P2 G! J+ p' P
3 g  o8 y6 r, G/ C( G1 ^% r7 a
番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙, a! r+ l( b/ L  \+ `  M
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做法公仔箱論壇0 j( U! N1 }4 M9 S
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 A2 A, H6 F' G2 {2 f: j
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; w$ ^3 t8 l6 W
長通粉，炒勻至熱透。

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