糯米蟹飯 3 Q5 K) J$ M/ _) c' j. r5 Q0 f1 {
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材料﹕* d* |, x1 ^0 x
（一）糯米１斤5 }6 b/ J$ W% J* k; ?
（二）冬菇５隻- _) K' K! M8 m! k W, Q
（三）冬筍１隻
+ c0 a" R* g: ~ Z: m公仔箱論壇（四）臘腸３條
7 _+ H0 z) W! I3 n+ t' c! {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）燒肉３兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* U, |- k' }: d( k! m) E
（六）蝦米1/2湯匙
* v. Y: l% o& F% e（七）蔥５條
4 Z! {5 g' i D公仔箱論壇（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
) z* `7 ]1 H. Z% _; v- W公仔箱論壇（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）6 i, T; L/ i+ {* s1 \, E9 o$ l
3 _+ ^9 C* O* B" A r1 d! e# @tvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
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' N; T Y0 I# g% B2 s6 G調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: e4 E7 q ?: Y( E- ?, }9 _0 I
（一）糖１茶匙
# G0 y$ L2 R, z) T（二）生油１湯匙9 @* c0 [7 @0 U4 a0 I
（三）油１湯匙
; m+ j8 R- {4 v9 g! H' f（四）鹽3/4茶匙
7 F1 T6 _. P5 U2 U% j" q) d（五）胡椒粉1/4茶匙
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炒飯用調味料：
. S; i9 X4 y G( ~5 }: a; I5.39.217.77:8898（一）鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: q9 h) O% Y
（二）生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb @+ t. E$ G! D4 `3 ?5 \( l, L2 i
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烹飪方法﹕
5 u( H) O7 z) j' O（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸0 N" ~8 R1 `$ K6 D* _$ { l% A
３０分鐘。
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8 V" T$ n& x* h2 f y公仔箱論壇（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇/ |2 J5 S9 \) V. }
+ ?3 V, }' W# @ ]: i（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
- j! J0 }" _7 ]加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙5.39.217.77:8898( Q7 X- Z! u* Z
炒勻，然後放入深鍋內。. W: _& h" n1 k! A T
* N' F! J' w# ^& o5 ?" I* @tvb now,tvbnow,bttvb（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
3 y+ |* |% ]" A5.39.217.77:8898１５分鐘，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 m9 }: P$ q, Y
& m7 h% | w9 L: H$ dtvb now,tvbnow,bttvb（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身: v4 l3 D" E( y5 |: l( v+ k" l
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（8 S* x* O7 u2 M. J
浸糯米）烹煮時間：１小時 |
發表於 2006-11-29 06:48 AM
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