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咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb8 f# ^; j7 \( X* r7 }; K( i
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( `3 i* t! S1 K3 e% u
A.鮮奶 公仔箱論壇0 s1 A1 {# `7 I4 D; U! ]0 N
60公克
9 Z. G9 k, H$ I# \" R 咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 F- B6 s4 M% B4 \
3公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" E0 ~& ]$ h# Q* b, p
B.蛋黃
+ w) n1 k+ Z+ Y, w h7 H) }公仔箱論壇4個
: J3 T& X% l! [! \4 d 細砂糖 2 M. l* l+ d; O0 Z3 ~' R2 ]
80公克公仔箱論壇6 b* h0 e% ^$ s7 J1 \0 w+ l8 \
鹽
' |% d4 K6 D' m7 a u) v! Y- R" m) J: w公仔箱論壇2公克公仔箱論壇3 w# x; ?% H1 e
沙拉油
: X) P$ E) g/ K8 M. otvb now,tvbnow,bttvb80公克
6 l+ {/ W9 {; {C.低筋麵粉
% ^" T7 u! Q% T$ o3 q/ A6 n公仔箱論壇180公克2 M! J5 g4 Y7 V8 I: r4 Z
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 a& s; d& e+ b! _
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 k7 ~# L) s8 i, c
小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ }# g7 Q! `8 f" O: R5 @
1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 ]! d8 l/ P; e: @; e
D.蛋白 公仔箱論壇+ G! T ?9 X8 L2 j2 \
4個
* p9 ?* l q- o/ m0 z/ k1 |0 H5 t 塔塔粉
5 B |1 h$ ]( o1 @) u- E8 ^ J公仔箱論壇1公克
6 q/ T7 w$ y9 a& j 細砂糖 公仔箱論壇& U- W/ Q& @' K$ g* M
100公克
[/ y) `7 ?% e9 Q( stvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 G# P( u6 O+ V+ D, O" Y
裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 g: J6 a4 y
咖啡豆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& ~( V- G l8 W M
適量5.39.217.77:8898" z8 X1 `7 k1 F1 B
鮮奶油
; ~& c, B9 S* m# {" z& \5.39.217.77:8898適量; t$ y t# A1 n% [) _ N
咖啡奶油霜 公仔箱論壇' B8 Q0 d) W) ]) H! V5 _9 g
適量
( N+ C/ N0 C6 q+ ~2 a: R7 a) [; D酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ c; M, N& T/ @) _& K/ X5 a* d
適量tvb now,tvbnow,bttvb; }& z/ X1 ~) c# c: k. M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ ^$ F' H4 Q: O4 D
【做 法】
- i$ @, \4 L7 k- T7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
6 `* \& }6 R" x8 @tvb now,tvbnow,bttvb2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
! L' g$ u# K9 k2 [$ L" C3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
1 U0 F, ^: }8 |9 c: ~4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.77:88983 W9 H0 y4 W. P5 ~% G6 c
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 ^/ F1 Z/ e/ ?- x6 R) M
【備 註】公仔箱論壇4 Z' V9 L" E8 Z2 u5 }! C
蛋糕捲裝飾作法
$ F$ A8 M7 N% u5.39.217.77:8898步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。tvb now,tvbnow,bttvb* Y& r# K3 A0 s5 R2 Z# i
步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
* R9 X5 x: j7 o# c" K7 a' A公仔箱論壇步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。5.39.217.77:8898& x4 b8 |4 m( v( g% z( p; o: s
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇( f: Y% T1 A& L: C7 C$ N4 ?
步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 }( m+ u2 i4 `" o4 N
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
& q! R" @- A3 o& ?0 Y4 t* a步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
/ q- [) t- h6 R) r2 X, `( Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |