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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 Q& i# @4 }7 I' _3 N' o" k- g
水  100cc 9 x9 F5 H2 j4 v& H( M; x
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: a- `* U: i# g& h
抹茶粉  20公克
* O: g# b* A3 B- _, Y3 g1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |2 v0 Q6 k/ {2 ~4 }& ?" M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ }2 l% A1 d7 g! K/ Q5 k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" @, q0 W/ P# n" V
; S& s0 n& _- F: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
7 j  j+ `' I$ ~0 `5 D* j, r木棉豆腐  100公克 2 }! ]0 ?$ K- @
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, U1 Q+ T5 `1 k* w" i
味噌  1大匙 公仔箱論壇. a$ i9 l( Y! w+ _
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 g7 H9 E$ o5 b! ^+ i' E
鮮奶油  67公克
; u( E5 C2 s: A1 [6 w# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 h# U4 j# {/ ^5 Z
【做　法】 4 \# d0 U% v, X* L, s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 n" G. I) z* Z7 A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 a& G5 B; R  N/ ?- }0 F
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
/ @' g7 M1 y9 J8 F+ i! }; z7 h2 ]公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
& E1 Q( \8 e, J: J醬油  30cc
) T1 e4 W- ^# T/ m公仔箱論壇味醂  20cc
9 r3 L- g! M$ p9 m9 C, U5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 E* w- C; X! d1 \
【做　法】
, n- v1 x- R8 w9 ^, U1 A所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: ^" q6 B* N) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [, G& Q/ T, M9 z5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 A8 N% w% E9 Q6 h7 P4 \+ U* q; n公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
  c' `1 y4 m9 s% Y- M5.39.217.77:8898醬油  1大匙 0 w0 d" G: s$ {# R+ q( I
味醂  1大匙
1 ]5 }6 @* U; }5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙 5.39.217.77:8898/ Z3 K, s( P; r# p. g+ w
芝麻醬  30公克
" h; C* b  K: s% j公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇$ j! ]" F: t3 ~8 r6 H9 l
細砂糖  1小匙 5.39.217.77:8898. \) l( b. ]) j3 ]8 x: N

$ }( `/ t: \- `( q9 I【做　法】
# v# s  Y+ a3 [5 Z/ M  ^4 G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 d9 V6 e& G. G  L3 F: l" T公仔箱論壇
. b  J7 q+ ~: r. V- @2 G  Etvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! p! A5 O2 E" u# m3 }6 o. x: T, k8 q
公仔箱論壇4 i) C4 u/ L! m5 D* Y; v) m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' M8 k" O( o0 u) F/ ~7 W" Y" C3 W5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
- v9 q8 l! x2 {7 h" A- Atvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
# t6 |9 L( I6 X: l9 @: c" j/ wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 公仔箱論壇3 q; w, k0 `2 b) ^8 P0 r) |. E
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& r' `7 d& I% }0 @. B: o
B.柴魚片  10公克
1 ^3 p1 @! q/ v. Z2 P: H( H# }# r5.39.217.77:88984 O: E; B" r, l8 G
【做　法】
: s$ I' E' @' a) ?' ?% V! n, X8 n5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇6 T3 s, l4 T- w' e0 f' A+ [
tvb now,tvbnow,bttvb. B  L# x; j/ N) k# Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- v; }3 G  m) y0 ]/ |$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C( |9 ?8 p8 V
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 V! D- E8 e; y! p% V
　麥芽糖  40公克
8 i1 l7 C: t! h) S, jtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb$ l7 k/ t" P( ^) A; M$ ]. X( p

3 F/ K3 Y1 n4 a) A5.39.217.77:8898【做　法】
8 q: s$ x( y+ }) J6 Q+ ?% J0 F將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 a0 _" a; ^0 Q3 n1 Q 5.39.217.77:8898/ O7 D* o! s- R
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 Z. G9 j' Z9 g1 h: Y; U1 q
( u8 j8 I$ _6 [" t7 y) D' d, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 j2 V- u6 n
醬油  100cc 5.39.217.77:88984 y6 E' @/ c# U! D* h+ u
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb% L% w+ {% B* E; P- n
味醂  100cc
8 {, T" Z! D+ X; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb  t5 L8 ?" ]$ o8 |, W2 ~- N% a
檸檬皮末  適量
. A$ `& l! B# [" F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 P: t, L1 \4 D+ s3 u
【做　法】
- W$ K( s8 `2 O% h3 R所有材料調和即可。* q3 k1 O* S' ~5 j" b8 X- P1 U
5.39.217.77:88982 z8 E" I1 X6 [; p
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- R, S* Z; f" ~' t公仔箱論壇【備　註】
( J, m# d' H, |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ' T" y4 K; C9 u# L
水  100cc
/ F) M' q6 G2 \5 C5.39.217.77:8898醬油  25cc
+ O% F" x+ T" J- S/ L公仔箱論壇酒  50cc
! X1 J6 g7 H4 v# N3 \. y1 e砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! l- G8 r* P/ _6 X

) _* G3 h4 p  A- E  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 O* h8 I$ x- U; X* g) W+ j! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。$ Q& ^) f" A/ |$ @1 d2 P3 R

8 e7 w/ S1 p' {$ R3 L用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ D) ^! s" k( j
5.39.217.77:8898+ [, R3 a7 B" i6 B; D
【備　註】
) f7 n4 `1 X  S4 E+ Y3 w) Atvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 r9 z. ]5 D  N- c. A' i6 ], T5.39.217.77:8898白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ m" H) ]2 l3 m% |) a! E" B
酒  68cc
; G, ?/ H& w7 V1 ~$ X: C- V8 ?5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 5.39.217.77:8898" ?" y5 K6 ^. W* j
細砂糖  135公克 公仔箱論壇1 ~7 z2 _9 |" H& L
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 R( }3 l! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 \2 k: Q7 S3 U2 V* B
【做　法】
* F1 e) x0 i- i: m% ], jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
. ~8 B! ~( n- f- l( Y( F公仔箱論壇
1 U3 b: d8 P- c7 ^* Z5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.77:8898# n1 D0 h/ ]- p
味噌  300公克
: Y# l/ i0 I1 S  c1 q* i* @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 公仔箱論壇  {: E2 k. v% {9 O. M+ b
酒  60cc
, x- q6 J1 i: f0 k2 @4 C味醂  1大匙
9 L5 y8 c4 g( P: u砂糖  144公克
8 o: r# U9 `2 o% Y# @' B: E' B) }【做　法】 5.39.217.77:8898* ~$ ~5 c+ s, n5 C: [0 k) ~
所有材料混拌均勻即可。
4 f3 z# ~7 H2 g3 f6 r* p/ `
/ D0 t, C; v/ r% j3 p公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。3 _7 f# t+ Y5 t; l" F, y) e2 p' m5 ?
4 m7 D0 Y. _( |& i* @: \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 . t0 r* C* P2 A$ j
玉味噌  100公克
9 L, @4 s8 |7 u3 X% X+ W" N( E酪梨  70公克 + t- {1 J& x6 m  p, L" E3 B; j
檸檬汁  少許 * Z" F8 b) }5 A$ O
起士粉  適量
3 I; @) W0 `* R5.39.217.77:8898
4 ~3 n% M3 b% l0 L. b- T' o5.39.217.77:8898【做　法】
2 ]2 T. W5 r+ B" Q" d成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:8898$ [) X# \" g( U! L) H

: k0 j/ O7 y# ?. n# Y" i5.39.217.77:8898用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' o5 B- j! E7 O. K, b& }紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ e5 u/ B1 k9 t1 E3 d! ~0 N
酒  35cc
0 `- u/ M0 s9 j* C3 @: x味醂  30cc
  d5 m9 m, |; u5 w! s! o芝麻醬  40公克
8 n/ e+ K+ G7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
. m1 [3 J) T2 N! f4 C6 |公仔箱論壇砂糖  30公克 9 N9 O  s) X5 X: {/ _/ u. _( W2 Q

! E# i- }6 e" k' z: d7 T( n$ F公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 i8 F+ s; [6 z2 k2 x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
% o! U, u6 c3 F4 W- ?5.39.217.77:8898
$ T& B) F( b7 x  ~; I( xtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 x. Q& m8 R* Q6 d% ~2 j5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
7 N3 I: \3 B/ ?3 J% o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
# {$ o0 q3 z4 V6 C3 _, W公仔箱論壇醋  20cc
' {1 @; U9 {5 x: G公仔箱論壇味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 @# x! Y8 J% z( T, J

$ s$ t' i0 i. o/ N+ _$ N【做　法】
; U4 D9 d9 |' c  H2 ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。  m( }+ L) q3 ~/ |* L

$ M' g# |: L% M+ y+ f) Z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ ?9 ]" \; u1 v  l, v

! Q0 @; g- V% C! w1 _# S# X【備　註】
" C- [* k" f4 m7 P0 |  o在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
6 T: y, c( c4 A. h' ?* W) C8 Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇6 R0 `2 [! G6 y$ I" G6 I' n
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 X1 v2 j- a5 F. G+ ?
味醂  20cc
. h" \2 A  b" s( s( e: O鹽  少許 ( O1 X( }  ?; M0 K$ I" ~5 N
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% A  G) k3 O8 X2 S0 l& y

! a8 u; V: Z! t" X; ~# [6 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! D0 U7 E; N, m7 V% I5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898" i1 H0 t8 _6 j2 `( n2 d3 ]5 P& v
公仔箱論壇, a4 ^% @; n- R& t" T6 ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb- n1 @) @) y- \( j  V. @2 ^- B
tvb now,tvbnow,bttvb2 d) [  U" q! N8 k
【備　註】
- q$ _6 {9 M' J, u& ~. H「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 / R. j# L) e1 s5 R) }; ]+ r
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898& G+ K" @( o1 A- {
砂糖  1大匙
7 \: {, ]$ S) }4 E! H) N6 [5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" x* ?- k7 X
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ @- H9 s( d, b9 }4 B* H
鹽  少許
) S" \# u8 G( Y6 W2 Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898: u$ I& e4 F: i1 `
【做　法】
2 s- Q% `. _- W0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。1 m$ l6 L8 M3 s, n

1 s  B5 ~9 v' L8 ~( x! k, U用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。