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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 A4 ~! Z+ R* v* t% K
水  100cc 4 f9 I3 E. O: p
細砂糖  100公克
- S7 U* [$ w1 L" y8 j) W1 B& O抹茶粉  20公克
' c, g( H3 b+ V公仔箱論壇
$ Q  I& J/ t* p( z% `5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w! h( B- c3 L# L: z" z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
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# k% a5 t4 h2 ?# w  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77:88981 v4 s/ S# L1 B8 E9 l( f) n
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% N2 Y: o2 ]! ^, S/ i
淡口醬油  18cc 6 C0 \+ S! K7 O
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 v+ R: j  m! j3 n
細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 o& ~' U' p. w2 L
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 D/ T& I" H+ S, L7 K! P3 `

' c$ d$ q; \' X2 p9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  W. H* V2 L2 Z: T; ~" i" w9 q豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。, e4 ~, U: p) w; F8 @0 m& P$ ?' W

1 u* @$ R" e; O& \) B4 Z- J公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' V+ G; y# Z1 q, S. I6 p; jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc   `, m5 \2 f& u& q
醬油  30cc
8 G1 A$ B; z$ c: S: f' Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
5 X  D' h9 _5 z5 I9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E7 \3 Z' k! W: S$ f3 ?- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 J0 [" i% s% f( g所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898) G3 D: d6 c/ w! [  N6 \
5.39.217.77:88983 C+ m$ b1 G* u$ I6 t0 d. m
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 Z$ \/ W! N" g5 D: {( R公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) d, F0 V; w  j
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ Y4 h) J0 X* e3 v8 p
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r! _/ c' C2 [6 U7 i1 l4 j" C
辣椒醬  1大匙
6 G- A) T, h( w- Y6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 5.39.217.77:88982 a% w. {4 W6 A) f
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( a# Y; y3 g* \
細砂糖  1小匙 - {! @  H2 C" q8 l4 c

# q. u- ?# s3 T/ s2 m5 _) T) ]5.39.217.77:8898【做　法】
* a; X$ P- S$ A- n公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 m2 C+ M! }6 G6 a, Y4 ?  z! z
7 D9 k* U+ m6 \" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, u# ?8 d% W* u( v+ s0 U3 }$ U

" l/ u3 ^7 t4 ?6 z1 n& S) O2 w5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' p/ U5 c/ W& H0 k3 A3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ _. X9 C4 T/ L2 n$ H8 n
　醬油  1大匙 * a7 G8 C  F4 z1 F+ d' M' ^# [4 ^
　酒  2大匙
' ?5 l5 g2 @: f( }7 A& q7 K公仔箱論壇　味醂  1大匙
* d; M" |7 E3 z  g( W( @9 {5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
* c) ?% j+ I3 A$ S- L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, ^+ r( u* _+ n- `: R+ \- c( M
【做　法】
# L/ X& M9 F9 A公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  Q7 `( m0 H" f; @( }- p : K  g* Q+ M9 J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# [8 V4 P5 N6 W  K  k2 S$ L
A.水  70cc
  ?: |- P6 ^( ~tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
: Q* L0 U6 W* b+ e0 Y公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
$ w, f. F6 ~$ w8 w$ l公仔箱論壇B.蜂蜜  15c+ v% ^. s* _/ N0 S; E
5.39.217.77:8898) Y1 X  v+ e( O
【做　法】 / T+ j# ]& t( N( F5 l' I+ q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898( b- P; n: C) W; j: p8 ?, {
/ |$ L) o% a" k' G
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。" y7 W2 E3 ]; s

6 @, [' `: _  }& n葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇4 }  C3 ?$ d- C9 j4 t- W9 F
醬油  100cc " Q! u$ s- B& d2 @
酒  75cc
; r6 {/ }7 _  g6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
! u) Q' }3 T/ W5 g$ v3 L柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# Z' Q5 @7 E; I
檸檬皮末  適量5.39.217.77:8898$ x& e% H* K) |, i2 a5 H5 P/ e

- f5 Z. L2 R) E9 w0 A【做　法】 ! A9 F& H1 I7 X; Q9 v
所有材料調和即可。
2 H' c6 b/ ~- W% N9 A9 Y3 }: q. R 公仔箱論壇7 D$ C/ o9 \! r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- Q9 q' k) @, G  X【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 D% \& ?7 t6 F7 ?+ W
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 s0 T7 u0 g  |8 x水  100cc
0 s3 e' G4 y$ P$ |6 U  F醬油  25cc
$ q8 b- m4 X* p, H1 b) n5.39.217.77:8898酒  50cc . B5 j. e* J, `$ P
砂糖  15公克
5 M! A2 N, e- v# o+ m" U* Q, D# e' t
9 S- O" {! K$ x3 s' E5 P& A8 x5.39.217.77:8898【做　法】 $ b/ T$ G# b$ }0 B- G, u$ {
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇2 a6 }7 a0 j  d: H

% T9 P0 `! Y- P! o用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ `% s* W, |9 [( N' L$ M, m公仔箱論壇
5 j; c2 o  O$ ~* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- c  O% M; x9 c5 f: M1 m6 G6 X: I金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% f9 m9 b% i" _6 O1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克   K) f9 Q1 S  @9 B6 A" ?& a! Q+ P
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% l  m% \& w! M8 p0 v) l+ _
酒糟  98公克
7 N% ~8 G1 w; B% t; w細砂糖  135公克
8 {7 _2 B& V% g" y4 q3 W1 i) D5.39.217.77:8898薑泥  15公克
" @$ e+ V4 z. l  s1 m8 J8 v4 Q( `
$ i4 R- Z+ m  n* ?5 o; j公仔箱論壇【做　法】
6 f: N2 z4 x$ g: G. v* f9 h; z+ e8 W將所有材料混合均勻。
) h! g1 w: c/ y3 t9 U2 v% K 5.39.217.77:88988 b4 u. m& W# j" Q! B+ e- I+ r: V2 E
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Q) t+ ~" g" w
味噌  300公克
1 Z; C; H6 {! K3 F3 t公仔箱論壇醬油  1小匙
! Y4 d# R  m9 X( m) h( L酒  60cc 公仔箱論壇9 a( o. \8 a1 k) P
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& D1 M* t( a8 @7 a, ?2 z: [
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: ]' Z5 Y0 m7 Z2 u2 S
【做　法】 ) f) j+ l/ D% _' b
所有材料混拌均勻即可。- }7 t- \: T- ^/ K4 z: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. {5 T0 U0 ^5 T
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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% p; M$ {& g  O5 s* o, z1 i+ M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 ~# R7 h, p
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ A( G" p, Z& o) ^
酪梨  70公克 5.39.217.77:88985 `2 X, K0 v" |! x% o/ k7 K
檸檬汁  少許
8 x' L* a) D. {1 ^* I. a' f  h) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
0 o- ~; b' v) W/ t! Q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 C* s5 z+ T- T6 R% d! y
【做　法】
) j* {. k) _4 r7 d' k成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 G! L: `! @( T/ O1 G/ |, ?公仔箱論壇
5 E6 E* P4 L$ V) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88987 p) {2 B1 M. C! H6 K$ Q
紅味噌  100公克
8 R+ i1 V6 \; `6 S公仔箱論壇酒  35cc
" W$ Q5 i, t$ I3 ]公仔箱論壇味醂  30cc
! Y9 b) X3 n/ L* `) X& y* H. F; r芝麻醬  40公克 9 V' C# c1 ]/ X
蛋黃  32公克
* o5 H: {; L, j9 Y. X  E& K+ i5.39.217.77:8898砂糖  30公克
( }) R* H" C5 d) @" I1 ~/ H" L/ J# Z* V8 M$ l1 G- n
【做　法】
8 Q. n9 H- L( T( P; \5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; P4 o7 E7 {! H& I( ^( I7 H5.39.217.77:8898
+ e3 H0 y0 i- {7 h/ h公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! S% s0 `/ p, @1 `# K+ X
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 V# V) `1 ]) ?: p! p. Q0 x
淡口醬油  15cc
$ t" F. e3 b/ }' k* {; t醋  20cc
+ }+ A5 _' `( f* N4 [5 U0 t公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l* k; P8 Q  G$ F9 G+ U2 J$ o* E

7 n# B* [4 u7 j/ J$ e9 B  `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% W, p' U0 R( H  A, v
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。! E+ ~2 I; B+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 U% L/ H  z( U
用途：為醋物的淋醬。
* b0 h# m% s$ R9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q* w  [- M% G) g0 ]5 _; n* c1 X* @: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
" l+ q+ i4 g# B, F5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( P& `7 l" x4 r. J5.39.217.77:8898醬油  40cc
$ b6 o. t7 R: N5 y' [' a" D! I酒  30cc . x# }+ p6 b$ M6 U
味醂  20cc
' ~- n7 Q4 s) W# |0 P. e/ i公仔箱論壇鹽  少許
# Z" P; d3 n- ]! o! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
5 y2 {+ r. S- n/ N/ O4 w1 w  M( R7 F" Btvb now,tvbnow,bttvb
# a& I1 J5 r5 t! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ; B$ E/ y5 Q& G; M' g7 A
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898; o* {( F3 @# _. E

- a* a1 c# ^3 T  M6 T' ]& X常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇4 S3 g% \- m, O$ a; X+ m9 s
公仔箱論壇) q' E$ r+ a; _- ?: N  c
【備　註】 公仔箱論壇0 a1 m+ e8 o( D. f8 r* `6 H0 w3 g" I
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 & }' z5 N8 S6 _/ d0 i
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- t4 x7 q8 G3 w* c  Q: b4 Y/ ]
砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898% j# b# |! f9 X7 ?" @
醋  1又1/2大匙
( v4 U2 U$ M: J( Q, u' y7 ]; j4 B公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
7 M) c% D5 S2 @% A4 q: U5.39.217.77:8898鹽  少許 公仔箱論壇2 @" a8 q5 ]2 }/ o0 P; j8 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 X, X+ _- D. |  `
【做　法】
! v1 ^$ v. G/ Y5 M* x5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 ?+ j9 ^( Y" W( t! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i' ^0 a0 D# ?$ ]' t8 t: P用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。