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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' l/ r- c# v; p) j+ U% i
水  100cc
+ M  J, J5 m7 W( }細砂糖  100公克
) }6 j, ]2 O" u2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c+ q6 F$ U' l6 A  K. e" F7 q2 h

4 r2 s3 x3 ~5 d7 y  m; D( L【做　法】
& e' m8 S4 j  D' V8 X9 z先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* i$ h, R0 e0 R$ l# f  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y0 X' W/ a; ]' G4 atvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, Y! Z" u/ w- c+ @0 ~* _" Y木棉豆腐  100公克
2 p7 n! K  J/ r* \& l* v淡口醬油  18cc
* a$ ^8 m* _" ?% D1 \5.39.217.77:8898味噌  1大匙
; v5 {( B, ?6 A. j5 _9 R9 _細砂糖  33公克
! X. U+ \; @& V0 j8 _公仔箱論壇鮮奶油  67公克7 t( m( t6 ~! O1 W4 e

) f* g2 C0 r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; ]6 \+ h" C9 J1 F# X7 r- I3 b! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 Z  ~9 P9 G0 n1 n: r+ E7 } 6 ^; n( @8 m$ Y; D$ L% g
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. w! Z. T% c& J- V( n6 @
柴魚高湯  100cc
; l! P: f3 d, ^: |9 ^1 W- p! S$ O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 5.39.217.77:8898/ L3 h# ^4 S" z6 |; S+ ]# U/ B
味醂  20cc
  |, s( g* n# ?. k! x1 ^9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?- [+ d+ H, M; s公仔箱論壇【做　法】
. i& k! F! w& |- w( L所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇+ D0 m" O1 ^% F+ O
3 W9 ?# B' m9 B  T. E- g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' H& J3 m% A1 ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
3 _! k6 L& S" ~! j. S$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 5.39.217.77:88981 n9 |6 R; @$ z
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 T) [7 |( U! l7 j
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇* m7 \* O7 V7 |+ `
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 E" j/ p) _* V+ X- E
味噌  1又1/2小匙
, [0 ]2 \3 r1 c' J' stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 ; N9 i- K+ y1 t0 B
公仔箱論壇4 P8 ~/ |( H2 ], x% u6 H4 d, J
【做　法】 公仔箱論壇. N/ b# B1 O( `0 E
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  L0 e! p- Z) f- {% E* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L0 ^6 _- L6 B( j( b5 A) ~; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898) q# Q4 m4 h' p

6 Y5 b7 P9 y6 B- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 |% E& z0 k4 O4 N, Y  KA.柴魚高湯  100cc / O. P" w  a2 S( a3 K. c# `
　醬油  1大匙 5.39.217.77:8898! S7 ^6 ^# b+ h6 R+ \6 E! q
　酒  2大匙 : a6 K- m# f( {( @7 W' r* \: D
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" y& p5 ~% S# m. U0 i, C
B.柴魚片  10公克
# r, w# T5 }& N5 Etvb now,tvbnow,bttvb8 m( O/ @  E% X* p! W8 j
【做　法】
; N4 A1 r4 v! T. Q; I酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb) F# L9 N- o+ S: Y9 r  W* Z9 O& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% L- h$ x* ]8 _; J% N( {: [
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 l/ ~1 E- E2 V! }' g% D公仔箱論壇A.水  70cc 5.39.217.77:8898; c2 q9 C3 `# i
　黑糖  80公克
( y2 X1 [! g) W3 v( [- ]8 z5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
4 e* G( O/ r5 C0 r1 e公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
' z4 `5 f$ e6 X7 U- @0 X
4 ~( e, n2 K& l% n【做　法】 5.39.217.77:8898  @9 g' k0 I/ ]$ p1 J# u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  p4 u: P" c4 N+ a
5.39.217.77:88982 X$ ?7 o, _, s  J9 r1 q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* V3 B- S  o5 s% K5.39.217.77:8898
4 b2 X6 S. U1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 8 B$ ]4 c) M9 ^, K, ?4 |
醬油  100cc
* m2 {- v' w0 Z5 b# J9 {公仔箱論壇酒  75cc : G- m( M; `3 r0 W
味醂  100cc
  |- t) ]/ C0 ]7 }+ ^6 A, Y7 J, ~柳丁  2片 $ n1 r; Y5 `# j/ q: F4 f; k1 s
檸檬皮末  適量
( r, \! ]/ m) E$ m: m3 k4 A$ z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 v" o+ C) i  C! N4 `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 J& x9 }+ Y: R
所有材料調和即可。5.39.217.77:8898( c. c/ ]" T! V: V. ?& m/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( S+ ~+ G7 o/ m
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: j6 E' r, F. O& |' F5.39.217.77:8898【備　註】
, F$ [- N# L# z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 M' y7 ?# Q" k+ @' F) y# }4 v水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 x: u; Q( d& s/ n. ^
醬油  25cc 8 p4 {+ P4 U2 R' l
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ j" k1 {0 [! r
砂糖  15公克
$ b! J7 B& A0 D) M- I2 x5.39.217.77:8898
) @2 Y9 ~- d% Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 g4 J+ x0 Z3 f0 B
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 D7 I+ Y" B5 J8 W0 f% ?

. @! P9 u$ s/ e; S公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇, t% K9 V( K' e

9 E/ m& ^& h1 G) ~【備　註】 公仔箱論壇7 v1 i% K7 |6 x1 }6 a7 p+ h" m
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 : C" R" D) P. ~) b& a
白味噌  300公克 5.39.217.77:88983 B4 R* P2 r3 O% i: D1 F: i
酒  68cc
% ^* r( w" |% s# R; j7 z* E酒糟  98公克
4 l* y* b) u2 n+ h公仔箱論壇細砂糖  135公克
$ {. N& u" _# ]薑泥  15公克 7 K$ n. H5 a! w+ y

+ ~& }# v9 R) u( k" S【做　法】
1 Y/ R: T- H: F' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
" t0 h- `! [/ `2 Z7 K! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {% C: B# _" X: L$ B5 D6 f2 L0 ytvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 G; [1 g7 P! z5 I1 {4 J味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 p% X* r2 m+ n
醬油  1小匙
7 u# [' U. j$ h+ f5 [酒  60cc
) P) [9 V7 n, f; m% o, `! X' y5.39.217.77:8898味醂  1大匙 公仔箱論壇! P  D" O( o& C- q, w' a1 f* e' ^# j
砂糖  144公克
* V* s- N# f/ L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. e' j$ F' @3 z! l
所有材料混拌均勻即可。
$ D8 n5 Y$ @" G5.39.217.77:8898 : i0 s, C; g6 u. O1 i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 s. @. H+ f. \; g- C9 O# u5 vtvb now,tvbnow,bttvb
3 \( h+ l. L" W" u8 C8 j' _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ S' U3 l! t! O5 s玉味噌  100公克
& ^  Y/ W0 D& Z7 I) I: m# ftvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 5.39.217.77:8898- v0 t: D/ a2 ^# `' a* o) S1 r9 ?
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 ?" @& r+ @5 P5 M
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" f' W8 Y+ p6 \& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 \( b, l1 P- B( [0 a
【做　法】 9 }( T! u7 R; U3 x- X$ p1 ]/ C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 L# i! H" F" N$ x0 ltvb now,tvbnow,bttvb
7 F  g8 f6 }/ L. y) g* j1 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, G. d0 X) q; z& k5 h& v
紅味噌  100公克
+ ?" F2 i1 |+ D+ }- H  \酒  35cc + ?# ]4 ?0 J, t( o: v
味醂  30cc
9 c( Y* v7 k& k; M. y5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克 5.39.217.77:88981 O' ?4 h3 s$ K
蛋黃  32公克
1 n, D7 @2 c# p% d( {* _砂糖  30公克 ! T* Q6 k1 S; t9 g& T8 }

6 H5 l$ t+ f. |) K$ Q! x$ t【做　法】
) c) Y5 d$ ]' T2 M$ _以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  N2 g" A2 Q) `1 V; D% s) J! s. P公仔箱論壇
1 U/ ]2 ^, i6 K0 r+ {; I# d* x用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; S- }+ q. X% }! I
柴魚高湯  50cc   k! R) G/ _+ D& i
淡口醬油  15cc
! m- W* [; {2 }6 |+ b8 u/ N" j$ N醋  20cc # }. l- o6 E- c
味醂  20公克
2 @1 o: q0 \. c6 m4 x: R) U& Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; x1 n4 S! r) E  ^' L* c; _
【做　法】
- e. _7 k5 j7 F: U# C% [/ n: Q所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇+ U. V2 O: c" F7 b8 J( l; l

! A: d; c0 j5 B2 L( i0 ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇" u7 s1 t1 v7 z+ v7 ?

8 ^. o% f! F% D; ~  K( ytvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
& F  c1 F3 j1 Q/ E) E/ B公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
, F  y' L4 L+ \1 M' q5.39.217.77:8898醬油  40cc # e, u( K$ H$ `  R
酒  30cc
8 M; @4 M; `( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ! O9 V% ]! ^2 H& T
鹽  少許 公仔箱論壇9 \/ U. c( `& C7 P9 I; X
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ r3 o5 J& N; d
# S9 F" I+ W' W
【做　法】 - v3 l" q# Y# a9 v- x& N
所有材料調和均勻即可。
: p1 p; x) A$ L9 q& S9 R* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& E$ ^; ~- U! f( N7 t7 J
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: y& m5 M1 m; i6 X' c% [+ } tvb now,tvbnow,bttvb" ?% ]' d0 E, h! }* k1 B5 a( x$ x( O
【備　註】 5.39.217.77:88988 P$ w  x1 o; l- p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇6 }2 T! }  C% ~
柴魚高湯  100cc & ^0 A; M* n8 w* u% o5 D
砂糖  1大匙
6 i4 q& E; ?1 A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
3 A1 f& ^1 t# L& ?6 m5.39.217.77:8898淡口醬油  1小匙 5.39.217.77:88987 b/ c. C0 o+ a
鹽  少許
9 I* E) Q9 s; w0 G; z) E0 Q5.39.217.77:8898
% F) G$ q' \# l$ W) Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇2 W5 e; E8 M+ P1 h, x9 T& T
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ w: E; G* |; u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j4 D( o. n& Z0 C4 @用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。