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【材　料】
  X) o1 s+ T7 X  X  H水  100cc
# o4 Q/ b& f. R7 otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
0 ?2 \7 w! E; |公仔箱論壇抹茶粉  20公克 * D" F0 y+ l  G+ ^
; i+ w4 t! v6 `, a
【做　法】
! x, |- @6 J6 ]4 p9 t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l  H" U( C$ n/ r# u! ?( V
; U- W6 z" U* O
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
2 \( R2 L0 ^5 d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
" @8 Y( c7 s  {% i& m1 A7 m0 \4 o" Atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 8 ]8 `1 B9 ~% D
味噌  1大匙
7 r; ]- b) @* ^: p公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) j# m: H; h5 J* H8 v
鮮奶油  67公克
( h8 _7 B: n+ V$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
  M! E/ l" [( ?! m, @; {5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 [3 w- ~9 p4 U3 G$ l/ R9 t1 `) L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。; p7 v; O0 L# U/ i, I. x4 W* H4 X* t

2 J# |6 ^$ B: V2 H5 t公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, J/ s% }: p7 p4 N# \
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& h! @2 Z+ ^' n" V
醬油  30cc 公仔箱論壇: ]1 V3 b4 _: x, [9 z" k
味醂  20cc
7 V- z, A) J* c9 V4 d
  u9 T6 L6 D" Q5.39.217.77:8898【做　法】
2 z+ S5 h" F+ y; t3 a0 G; w" c6 Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  k" u& s1 {3 ^- y

9 M3 f" R1 v: E: l( R9 ^( b用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 ]# A, q0 \; M1 o0 q  {5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88989 P* @5 M6 H2 ]0 H( `
醬油  1大匙
9 g4 _) `" c  b$ {5 \5.39.217.77:8898味醂  1大匙
; ^( Y  t( \9 D& ?辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 q" ?  M, `. |1 ^/ G' R9 p
芝麻醬  30公克
' H: Y3 J0 `9 k: r! t: p% @) D  jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
7 l: A  R6 |! y" f0 l: W' O; W5.39.217.77:8898細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 \" O/ w2 y, W: \! g% q
5.39.217.77:8898% x; \/ {9 _) e. l% K5 i
【做　法】
8 Q5 }$ a% F  i; }tvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 L! p% [& [) _6 q  @" ?* ^tvb now,tvbnow,bttvb
' R0 N. b- e, E: Q# z公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" o- l' _" A0 v% u, b/ G# g 3 k+ g+ Q$ w/ h% _
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 3 s0 n+ n+ j7 P. b3 _  i$ ~
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& V- h" x8 ]! T' S9 Z0 M% j% d
　醬油  1大匙
: J$ o- w( o; @7 R* f0 r　酒  2大匙
* E7 C8 z: N7 O　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 h! K" C% y& t+ D3 r2 K
B.柴魚片  10公克
% j( s/ g8 ]& W+ ?$ p5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 [- @- A* a" D4 J. l
【做　法】
* u/ D8 t8 ~* L3 d. D1 n$ \" w( @酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 q' `4 W3 t% a9 D0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r5 M& ]& L  s& W5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇, y9 G5 R; S4 K, O* r
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb( d* w" O1 a& |# G( V, B* N
　黑糖  80公克 3 b1 q9 I- V9 l( n: V7 R9 T
　麥芽糖  40公克 : z6 W# g$ w- B$ b# l
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇$ g* ^1 x$ E1 P9 |7 f! T7 i, M
tvb now,tvbnow,bttvb3 i' ^1 M  Z- @( \  h& W# \) p1 }. l( k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" \- ~9 |9 t$ Y5 z7 C
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。3 u6 h3 Q, r* i/ J. J. v
" @/ W# l# z& Q! T! h8 o+ }( S$ O! o3 ?, C: J
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇, s9 j8 S2 \! y  {  V7 s! G; I

4 H8 ]$ T% j, m7 H* g, `. J0 x6 O5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 R/ P8 g" F9 {+ D. ~- {tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& Q" L5 B5 i  l. K* R# C
酒  75cc
% z0 k" {; ~! y* ?; c" |- h味醂  100cc
% m6 S/ G* M/ W柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 V$ {! N7 A4 S. |' p
檸檬皮末  適量
) n* @( v/ K7 s; p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! |  K% i2 I3 C! K( Y; q
【做　法】
4 l) i* e( T6 E  w' |0 h9 x: N所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 t# n  ]; x/ N; j+ Q

7 H7 y+ _7 h% P- l用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ z: x' o0 u. N7 k% |9 }【備　註】
1 h5 M5 p+ x4 g; o) |tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
. u" g) [" h' w1 _3 @/ t水  100cc
- W( L9 H6 G+ E0 @* _! c公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 B: A: D, ?( y3 z; X9 M  ?
酒  50cc 4 k1 l' F9 G0 N$ b1 ^
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ {8 N$ w& Y9 r/ k: z" J" d
公仔箱論壇* i. Q) T/ y* u, D
【做　法】
0 o( b  u/ Z; z. z將所有材料煮開至糖溶即可。
; c( P! @; ]% F8 ?4 \公仔箱論壇
, O8 P& v, e& n4 L用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
- ^7 y! N) @& P; ~- \# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 U1 j  {/ S' F+ E
【備　註】 ) v' t8 Y6 {) Z+ d: Y) ]2 I' s7 F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇8 O4 u" i# f% K# o. m* k
白味噌  300公克 $ R/ S8 C. v5 \4 Q% U% }* o
酒  68cc 6 Z  s2 T$ V" }" ?$ a9 S
酒糟  98公克 3 c/ I) N, ^+ z2 s" k
細砂糖  135公克 ' d. s0 C& S4 ?0 u: L. Y4 q
薑泥  15公克 公仔箱論壇: I( y1 l6 k2 y: y5 L* J! D
$ J, G$ ^# _- Y2 }1 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 |1 n5 q  J$ _8 g- @9 s3 `
將所有材料混合均勻。
$ V$ f, N" ?6 g; I) a6 @5.39.217.77:8898 / h9 {2 }) Y2 W2 d  i: L
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 7 A" a. W( M& w4 Q
味噌  300公克
' |, D$ n) d9 [5.39.217.77:8898醬油  1小匙 公仔箱論壇+ h/ Z, D: I5 q0 g
酒  60cc
  Z* q% l0 v) ]. e: T公仔箱論壇味醂  1大匙
6 _, p& V% P0 R5 W公仔箱論壇砂糖  144公克
3 A$ G; F1 t& \" e* a【做　法】 3 g9 a/ z+ Q+ n, V! P" _0 q
所有材料混拌均勻即可。
3 U; p# n# t8 L1 ^6 D! N5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ a8 M$ K+ C
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( g& v5 R1 [* L: x, H* ?+ |& w4 L6 ?4 G8 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 |+ b9 t, H' U4 r; T5 y9 d; P) f
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898$ I4 v# w9 Y/ `% w
酪梨  70公克
5 D- l- l& f: x8 @& S: F) G檸檬汁  少許
& ~! {$ l- y/ N! {+ c0 {  x起士粉  適量 $ n% z+ x' \. u# c

2 |' O/ O& U- A6 J! G  }2 ?! [* j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, p, Y! s/ \+ ~( m& J: J成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:88988 B; i6 g* ^  _. \) q' n! N, x& a
5.39.217.77:8898. {; m# b/ ]0 V( k: m% r
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" j/ j! |. u2 {) \1 b. m紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I5 p( J8 _3 F8 T9 z8 X
酒  35cc 5.39.217.77:88988 s' n  V0 v$ u
味醂  30cc
, ]' Y; P& R; m/ n3 L; P( ?+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 t- X6 V5 G) h* w
蛋黃  32公克
& n% T4 s7 S9 V  C/ \& ^5.39.217.77:8898砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ |1 a4 q6 v$ }% K
5 }" g2 d  k1 B1 M; f$ {
【做　法】 公仔箱論壇) W# M; \, k' R- @
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 U0 o% `% v: ^0 C
& v4 l% B" p4 y% u$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ x# w7 c8 o- ]7 x$ Q
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88980 s' a( @! G% K  N/ Y/ r: [
淡口醬油  15cc " D5 _4 k& P" e) O
醋  20cc 5 H5 k% w4 ^4 q2 [8 `5 C4 F6 n7 F5 |2 D
味醂  20公克
# s/ x8 I# J% c3 v! O* Q6 F1 M+ Y3 X) I. Q+ [# Q
【做　法】
) F+ G7 B6 s% Z$ |' @/ ^公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% B3 i" P( @5 K/ O$ k
) S2 V! ~5 M$ o4 \
用途：為醋物的淋醬。' R( P! u- p, Y) L- R  A& F

! M& D# v, ~6 v' q8 x# ?0 h1 H公仔箱論壇【備　註】
2 r9 z5 p  k8 p, t* p/ V公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 q" R; r% d* b
醬油  40cc
+ I6 ]- s! n1 V) H3 L; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
8 p: W0 _. o0 c. d公仔箱論壇味醂  20cc 8 @- C) p' ]/ j7 k! e- o3 ?# L- l
鹽  少許 公仔箱論壇" J8 {9 U. E& x3 r+ @0 O
薑泥  1大匙
) ]: P) ]; l( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p1 Y$ C& u: [6 S$ M【做　法】
% `" A7 c8 `- Q; j( a9 H所有材料調和均勻即可。
- B: _! d& S6 T+ ?% Q: e
) y4 C6 T* \, H1 X5 h5.39.217.77:8898常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇% q. Z% P1 r" K/ a$ S
6 A( S& g5 m$ @! C, o" z3 r1 C$ C
【備　註】 5.39.217.77:8898- o9 V8 a2 q& ~: e  W- N, D
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" `' k- {( h7 i7 s, }$ p$ o6 U$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 4 ?, a) U; K6 O8 q  z
砂糖  1大匙 5.39.217.77:88988 _# G% R+ N$ i
醋  1又1/2大匙
8 G6 v$ o) i9 }  x- W4 R淡口醬油  1小匙
8 X% o' F% Y+ _2 r5 _2 }5.39.217.77:8898鹽  少許
5 @$ s4 O; O/ J$ g0 u
! D3 ~$ q8 d% Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 `" S) d+ E6 g8 t( F5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 L* `: g9 j5 x8 e3 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898$ l0 }( e  `; P* w( p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。