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【材　料】
0 ^+ [9 y1 y3 V/ r1 R0 t( Ztvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" J- W* ]3 ], X! |/ j
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 k; z* T+ Q
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! [( A- I( Z( S0 l3 P( z( b

0 p6 s& H) w* f3 {% M9 v' \【做　法】 6 a) v5 C* J+ a' p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
% }1 l" [8 a1 e) g+ V5 F5 U0 j5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 N2 f& N) h* r% A$ @! V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" v& S1 Y" W+ Y& l% s2 r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
' H1 Z5 z2 |7 P( a% v公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 q( [( |; G6 n5 @
味噌  1大匙
7 {( o1 |, p& W% u" _: t公仔箱論壇細砂糖  33公克
8 D: w, d" E8 x7 z鮮奶油  67公克
3 y+ ^0 ?6 Q+ q0 u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 d% L9 ?* h  D  R9 ^8 `
【做　法】
/ c, n' Y9 p- Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ N" K( v/ i' Z5 }, s% v
公仔箱論壇% r; o6 @# m0 R9 D3 c
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* E5 Q, O0 L; p
柴魚高湯  100cc
2 C8 Q- ]6 o; K0 K0 T1 ?& ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 5.39.217.77:8898' Z& Y9 H& S! H+ ]
味醂  20cc
# a. B, Y  D0 |. Xtvb now,tvbnow,bttvb# `: P, u- e0 [: x. S
【做　法】
9 V/ i, n9 Q  i3 K+ J4 D5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。  H- s6 A7 E: p* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! C3 p7 O& D8 f9 G, A% n' u
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇; ]$ W( ~# ^& Z) e; n+ k
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 l# I/ t: T5 m6 P
醬油  1大匙 5.39.217.77:8898* E; H0 O; m- i/ }
味醂  1大匙
! Z% @" S' i3 r辣椒醬  1大匙
3 a8 Y) ?6 e3 {3 Q% [( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
! l  W& Z. J: y8 v$ r/ t9 P# [# B公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; q& H) C# \# ~3 w# D& O
細砂糖  1小匙
& v/ w1 B" ^! ^, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }$ e# r3 O- W6 v" ?公仔箱論壇【做　法】
! Z" y% \4 a8 I: g+ Y) d5 A* E公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; A( R4 |# u3 \- W: v7 Z
/ C% ?6 K8 P) r7 U% [" v- o3 i2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 s+ J( u2 N) p' \6 e9 @
, L: s4 d% s: i, B6 Y1 ]5 K4 }  U用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ G1 j3 W* @) t) J. U3 X! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
! c  L/ v) ^5 |* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
( Z" {3 W" k1 ?4 Q　酒  2大匙
9 S/ b7 e5 O0 q& E: Z( W  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 2 k. i* K. f8 z/ a7 |
B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:88985 c, w  P2 g; x' u
公仔箱論壇2 u1 A. f: {' G+ k5 M3 t8 J" l) z
【做　法】 公仔箱論壇2 R/ l( D+ e. c5 Q
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ G; d" s& o% N7 g6 Y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - g0 q, _9 u3 B2 F5 O: q4 j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 a7 E# E9 f3 }8 H4 ~/ Y
A.水  70cc - u& A- k# t5 y0 T( I# N( D
　黑糖  80公克
# ^2 |0 _1 k, f, n. H( d+ q2 Otvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇0 q* e4 q; R( a' z7 f" L
B.蜂蜜  15c
; n! s- f8 ~, ^' G( U( b& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W( @& r1 ?( U8 g- \公仔箱論壇【做　法】
! |; e" s' o9 R將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。4 ]3 E7 j" f# \* ^2 z- e
5.39.217.77:8898) {) q1 r% j  r4 r6 K4 x2 m, ]
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) C/ L$ _' l. K" _5.39.217.77:8898 * J$ n' l; u' y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇( T* R1 c- s) I3 u0 J
醬油  100cc
$ O$ v; E' B- w  g& B* J3 e: Ptvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 公仔箱論壇) M/ G, ~8 K+ @" H
味醂  100cc
; e; }4 ]& m& J9 l* O9 J公仔箱論壇柳丁  2片
$ t: d; R1 n) ], @- \5 R檸檬皮末  適量
# P5 d7 b5 E7 u# `/ f5.39.217.77:8898
1 U% k$ O* e: G公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. m+ \: ^3 j$ E( @
所有材料調和即可。
; p5 Z$ O3 E- `8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 U7 U2 ]3 m- ]8 _) r( J2 p7 btvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 8 G7 y, s7 B% L/ f# M
【備　註】 ' N. j! m; d# e9 \' {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 k; y- ?0 a& G3 p1 q3 c0 a水  100cc
, k, H" ?# _6 x, B4 W公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 T' g" G0 J2 @! Z/ ~
酒  50cc
; E  d" s8 a% E" H5.39.217.77:8898砂糖  15公克
2 {9 v8 b5 z( `* h: t
  ~: b' U- `6 y# B/ W* [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ f. n/ X# c0 R9 {+ K: W* ^; z7 d0 t5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。
& g. n( j( Z0 q; N公仔箱論壇
4 B7 e1 y0 a: ^8 V, @3 Y/ \公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 H  y  [; t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 G5 h: ]0 ?, X- A
【備　註】
- ]" a0 i; c- f  ^9 ltvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 7 O! K+ s" {+ y- W- e; e
白味噌  300公克
. J; ^1 D) t' n& c9 j2 |3 v5.39.217.77:8898酒  68cc
* g) c/ F. A' u; p* l8 d  `0 Z5.39.217.77:8898酒糟  98公克
" S' K2 N! t9 B" U( [0 @細砂糖  135公克 $ X6 n! Y  X/ j: a, l0 [
薑泥  15公克
+ J6 g/ S: n+ }+ H5 C, x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  G; I, d4 a5 m
【做　法】
5 J- R* X: d; X  ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。公仔箱論壇7 L- D6 s2 [7 j/ U1 U4 W

( s  J5 N* ]4 O: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 k1 E2 A  L+ ?; F味噌  300公克 : P7 o" C& h+ Z( v0 F0 M; q, v9 T9 ~' l
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 B: f: n* g) |( s! t4 e* x
酒  60cc + }  e8 q! T9 J: ~1 R: W
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ~! E0 F6 K8 [/ d4 {8 @9 w
砂糖  144公克
* X- w% y" K+ z& ^公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# m' `4 }" z, |" C( X% ]
所有材料混拌均勻即可。
) n7 l; g( Y( W$ I, m: B 公仔箱論壇$ E$ @) w! q- e7 j+ t' J
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! v1 M# z: V. p) n" g: r" w  T
2 P, c5 L/ d) d; L- E. @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: E" o5 M" |3 v8 z8 J5 ]公仔箱論壇玉味噌  100公克
1 j- K2 k& a4 D- `6 Y" Gtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
9 W5 O& T; L# z" K, r8 U0 e2 V檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: j( X* I- f0 N8 s9 _# ~& m
起士粉  適量
. t4 o4 u# q& P/ K  mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R0 @$ B8 y6 @, ~* d: A3 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) B& G8 W2 a; ]2 a1 ?
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 h7 C8 }$ C8 O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 C" c/ m; u8 `: l* z5 X3 }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 x7 x* c+ E- f4 k9 c3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 3 D5 Y# U. r, v1 a/ ?
酒  35cc & L% f- K6 }* T$ {9 R
味醂  30cc % l' g' _) s2 a( n, G9 K5 ?
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% I' X# p7 `8 p$ W$ i& ^
蛋黃  32公克
6 Y% o% i! u% _( ?  S- v公仔箱論壇砂糖  30公克 2 M. j" k2 |2 ^. U8 F! D

9 R2 b/ K0 K$ V3 l. ]; }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # t4 y$ X# u) e3 p9 F- }
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。4 O5 x! W7 y9 J4 }; G

! C0 ^5 c3 D& G5 s; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* L* w; Y0 j- J: g
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88987 }' b) E' ~! H3 L: ]
淡口醬油  15cc
- @! J2 k: s* D# o: a* E5.39.217.77:8898醋  20cc
4 B3 y1 y* i3 Z1 {0 E味醂  20公克
( t5 W, s+ \: T$ c公仔箱論壇; Q' D1 D: q" G9 e4 x! S) l1 B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& J( F( {- P* H! r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" Y& s2 e) f( G/ J5 a5.39.217.77:8898
* H4 @& i6 ^7 C) s0 h) c5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇( Y+ u# x# U8 _
- k4 w3 x3 d3 ^+ j, S
【備　註】 6 H  q  J9 Y! ^+ Y
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" [6 W- ^" S) c+ G& W9 L5 _4 e
醬油  40cc
% @1 s5 M2 X' @) \  ]公仔箱論壇酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# g0 }+ U& S9 i; N6 Y
味醂  20cc / r7 l/ g- }; _' X. B5 q% Q
鹽  少許 5.39.217.77:88983 a! g( ~6 b+ O6 G
薑泥  1大匙 公仔箱論壇" H) a2 W/ V/ j! n
公仔箱論壇! P- ~3 F8 ^8 v* ~
【做　法】
. W; |% g6 ?4 U8 m# J所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! V( W) g/ R

3 v& }$ K9 z  t  C7 K6 ^3 }. c2 ?常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- l% K) u( V& t; A
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【備　註】 - m7 q% z& s2 k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! b9 F8 @! @5 h8 c% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 5 J# w9 l  X9 n4 y0 i; `5 {* S
砂糖  1大匙 公仔箱論壇! m: e2 a% t8 E6 L
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇2 Y8 h1 i& @+ Q! _; {/ n* j/ e
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w  b% ?6 f) W  V2 d
鹽  少許
1 ]& R- @) ?1 j* d- u公仔箱論壇0 l' L! k/ v7 V5 @; J# U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, b& Z# X9 ]1 m
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; y; p) G' ^' ?1 a" g) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x2 ~/ z; R4 Q. x$ j( t7 K% T& o5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。