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【材　料】 : v# T% s4 x; b2 {* ?& _
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 a9 c; O7 L  ]2 v7 N) J
細砂糖  100公克
: y1 N/ I6 K0 K7 k8 x8 c- @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 5 j+ C) {  b& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 @$ f/ A# k4 A8 I1 m# o0 z
【做　法】 5.39.217.77:8898- Y# W/ ^' |% ?( ~2 H; l
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。+ Q& G2 {5 I' Q- h

: c2 @( z0 K" Y3 \3 U7 r/ A0 z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
- x, {- {7 K0 Q' C# z公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
* j% _+ F" b2 m: B& p公仔箱論壇淡口醬油  18cc
# p9 t- E2 R, y- d9 q" L味噌  1大匙 5.39.217.77:88980 V; j+ \# v7 P$ a
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 o: k3 U, t8 b* [
鮮奶油  67公克! M& o, C6 p' T
公仔箱論壇& M5 E% h7 F  d3 a3 ]
【做　法】 公仔箱論壇6 t$ H* G* O- O' R6 D
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& R, Y: P) g/ B# q! Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 F: o# B( S1 t7 B0 e用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 y! d" X* e  e1 s+ t
柴魚高湯  100cc 6 @4 m( @! o, @
醬油  30cc
8 F- b+ ^# U$ G( O/ N$ b& A" Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
5 H8 t2 k* Y7 Q7 D; t5.39.217.77:8898
) P& X8 Z* {; U公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:88980 \  R, E7 D. D8 |1 m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. U, S: D1 b; a3 u  m* C6 }5.39.217.77:8898 3 E- F$ h) ^% Y
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 j9 K6 P6 J; c/ \% d* o8 |" I* }
柴魚高湯  50cc 8 F1 d: s5 P& s- ^1 C2 f/ t; }
醬油  1大匙 公仔箱論壇  N6 ]/ u" g1 C4 y7 f
味醂  1大匙
. {9 X- Z; C8 p# c辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇0 ~* M' G+ c' H2 e7 }
芝麻醬  30公克
0 P" L- G' c, s% A味噌  1又1/2小匙
$ h4 P3 a! g6 ?1 D4 o細砂糖  1小匙
, O, [# l5 m/ k& M% c公仔箱論壇
1 F0 Q* u+ d. S$ x7 {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 H: A2 k& ~' r# Z  q: X- D
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:8898- ^: g* l, r$ n" C& r0 {

1 f$ X7 A4 R5 A4 w& C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。# S! S1 {( g  \! j2 |! F& }
5.39.217.77:8898$ D4 U5 _% H9 P3 M) m& e8 p. D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇" X: O; S3 f5 e7 r
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# r* S+ g7 c. u
　醬油  1大匙 公仔箱論壇9 v/ P7 J, n) J4 T
　酒  2大匙
& T0 x/ C, }4 f  Q( {2 u! O" H1 Y5.39.217.77:8898　味醂  1大匙
, w, c' U" Y7 f' A: B8 U* m; YB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# C6 v5 T3 z1 T3 z; o# C0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* t1 o) \& N3 \
【做　法】
- h7 }9 Y) c2 v1 a7 K公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' N; K5 p( d8 ~" q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, f5 n* z; o0 Z' T( @* ]4 O6 S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& f0 |! s7 G2 U# QA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 \/ _" Y  K) v; @! L% R
　黑糖  80公克 公仔箱論壇- x6 z3 X9 [2 P$ K- b
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 ]/ B) b, B; Z! k# M- f# R
B.蜂蜜  15c4 h" w4 }4 J: }" D& [/ q
tvb now,tvbnow,bttvb! A8 M8 S0 C" F
【做　法】
( s3 {. a! G5 E( A3 W4 p+ j9 }3 r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇! x& I+ @* V/ @- o! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, K8 g- R3 C% c  |" `1 o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77:8898. p0 ?. Z! y' N

* ?" m" l  W8 i+ E  P/ P公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 X# u% G# V  }
醬油  100cc
7 m3 Z  i" [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
* i, `9 y  p) y! o4 {) `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: {; m) c+ _% \5 q
柳丁  2片
1 Z3 T5 P6 z" M) T! u* |5.39.217.77:8898檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb: `) \8 C( o9 B

2 a2 ^5 l1 _0 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" _' Q9 ?/ r- h9 R( B  N1 [1 F+ Y2 q公仔箱論壇所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 Y# }" u+ w) \/ u0 U- W& @

5 @0 P, n' x+ P; Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! Z# T6 O" [$ ^$ Q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
* `$ ~2 E5 o9 P( e) T6 K公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- ]' Z1 @6 P* \, ~
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" b, d1 n4 c6 T4 c0 B
醬油  25cc
$ i: a* {0 m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
. T$ p. n) x2 p2 j7 ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
* T6 m; m* D( s9 i, ?9 B% Xtvb now,tvbnow,bttvb* V* i% G3 `' ^+ |3 {8 _2 y
【做　法】
) l" @8 [5 A# e2 R將所有材料煮開至糖溶即可。
6 g2 Q/ s& {1 O( x/ {$ E6 W - ]. v2 U" ?2 l# Z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 R2 q& _) g) l6 ]6 |5 H+ |3 n! R公仔箱論壇
9 E+ ?- T6 p1 q1 ~3 F0 B: g【備　註】
. c$ C4 t$ G( a9 a4 Y% c金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 F5 ~0 W4 w9 C+ T
白味噌  300公克
( V0 C% _6 F' `4 J3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc 5.39.217.77:88983 T/ T5 H7 ]. p2 P8 j, O7 ]& m) x
酒糟  98公克 公仔箱論壇; M% c, C+ H; j; `
細砂糖  135公克
! M! \3 Q$ q+ ?0 K3 @4 j" E3 {' btvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 5.39.217.77:8898# s3 G. Y7 [: W0 N4 a) Z

7 r- @- m# s5 U4 ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, }5 |9 p. e- b+ I, Y1 z將所有材料混合均勻。5.39.217.77:8898) v! O6 }- \) x  c% @8 c4 [  E
* Q3 p+ s' O5 b+ B4 y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 : C! O% S4 a. \$ x3 K
味噌  300公克 5.39.217.77:8898, i( t9 u/ }$ }( K3 d; S6 c
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r, Q3 [5 R4 u6 I
酒  60cc
) u- `3 ~' r4 q) t* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
% _3 _7 S* J/ Z! H5 P- ^砂糖  144公克 ; S9 o  t& g: G! H  T- e; x
【做　法】
9 s, X, f; H% E0 ]$ ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
! M: D& M$ W& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i" }. u" {" s9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:8898# z! ^+ X; h9 d! g' p: P5 z
" q7 r7 k! S/ Y6 d1 c# ~' i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- b+ p9 S* h* h, K: w玉味噌  100公克 / @6 R* |% X/ l5 F
酪梨  70公克 5.39.217.77:8898& R  c7 h; s2 ?# \% H# E# ]
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 \. ~" U0 _1 }/ m
起士粉  適量 5.39.217.77:8898. n8 A: n7 \( U

0 ^1 h/ u7 w& u: l【做　法】
4 @$ m+ {$ g1 Y( \4 b. ]成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。' C& _4 b( k% d, D$ f  Z; z

. ?5 g$ J$ {& N% e用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇/ b0 r2 F' T7 R
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# s" O" A5 s. v3 |0 d# B0 p# m- [
酒  35cc
% |5 F* \" _; z  ?味醂  30cc 公仔箱論壇# L5 u1 W4 }4 f( Y
芝麻醬  40公克
8 g  [! j  f3 X2 k/ ~6 _* W" m0 v蛋黃  32公克
* P- Z! s& y- {) j* q' T公仔箱論壇砂糖  30公克
( C- Q/ Q2 ?: {  y6 A
8 M0 A# G; H9 }& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; E9 l) C8 w3 s, S  t( q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898) k& w! J# A, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: e% G  D4 ]5 P, k1 E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, O2 {* m* E. f1 H7 U柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇6 |5 w  V7 j1 W7 L( G$ i
淡口醬油  15cc
* t6 m) d0 A& q% O8 g( I6 h5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
. e( j, x  q. [" F- Z# F7 h- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
& f$ u6 ?/ x4 ]" m5 ^公仔箱論壇+ i- @, C# Q( y8 U
【做　法】 2 L! Y0 R: g- B" s0 R
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。& N' @+ D  ~% r! c& V
' k5 W6 n  s+ x' L
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' @+ d7 e; n0 o$ ~/ D
8 g9 k& l. r$ s' S) u3 h0 L
【備　註】
- w5 R. e* O8 e; ?& {- a在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 , h& N% @# I" P8 l, A
醬油  40cc + ]+ C8 \2 @1 S+ R' C0 s2 N: E
酒  30cc
1 K9 i/ A- c9 K7 T6 ]味醂  20cc
  R0 p% w8 R2 j; l4 E% f7 K. Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 $ T; `$ o0 q# K* x0 i: M5 ]
薑泥  1大匙
+ t, S8 D; a$ H% M& P3 h; u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# ]( G* h' v- G, k8 `7 M
【做　法】 $ d& F1 t4 G, ?% V
所有材料調和均勻即可。
8 p4 X5 V  h! J  _* \0 btvb now,tvbnow,bttvb
9 Y( `. B7 G$ i1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇7 y- Y" M/ d/ E( f
5.39.217.77:8898' V+ Q  F( y8 N$ p! f! n. c
【備　註】 ) _( B9 e% y, k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇) @! P; _6 {0 o% q" x, b- I
柴魚高湯  100cc
5 M+ a$ ?' h" s, d3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
* m6 g# P; h8 d4 @0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
0 i: R0 D( U. e% {% K, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
5 v1 U! c+ k- ]  N公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 u) m- N( `5 T  J. J. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& g) ^1 G% R1 W" n( H
【做　法】   R" \/ f, _3 x) I+ h
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 V! y& b  M: E2 S" N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( {3 G% s; U3 x/ }% V
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。