葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb# h, l9 t/ v2 h% x: f
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇2 w* s4 P+ p$ O* H# Q4 j8 M8 p
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb, ~! K' d* M& G: B7 ]$ x" b
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb1 y! J! p5 k. V9 R# E
糖 25 g 蛋黃 2 隻
1 U, _" y- D0 I) g5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
7 e ?+ H8 s6 i/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb2 D; M2 d% k% S( z9 ]( q9 o
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.# | @. g" ]* I- K' R* _
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
" [5 {. I4 k m4.在撻模上 掃上牛油備用.
: q4 G& Y0 v4 Y7 s# N$ c5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.2 O5 ?6 C2 o' @8 b! E
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb8 X* X2 I& {9 a& V3 D9 y
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.9 e8 e- M" Z1 x3 O) ^
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
+ c1 ^( R4 t) z5 O# otvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇9 M* b( {9 J5 d5 C% X V
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
; R- M4 }$ x& c7 E 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5.39.217.77:8898 s; G( i0 R1 y: I* Q9 `
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.77:8898( i4 B1 Q+ z; h
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |