葡 式 蛋 撻5.39.217.77:8898) S, Z" e/ h2 r& c6 u+ R+ M. ~
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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3 i9 K5 @3 \3 G2 B) l' D5.39.217.77:8898即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
0 o) G4 `! ]* G+ J5.39.217.77:8898淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇& s! k, ~% F& w0 U
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇% M# q% [* a4 h- w6 J$ T9 g# l3 g
雲喱拿油 1/4 茶匙
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4 y! d* r& b7 Z/ r* X7 V6 ` ltvb now,tvbnow,bttvb做 法: ; O2 R; \5 N9 X4 |9 V8 D
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) n5 ?* x3 c; g0 i5 w
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
. \1 z3 I% z! e- p5 I公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. # I2 @+ g* u% x4 x, I9 P
4.在撻模上 掃上牛油備用.
9 V+ s1 f9 k" r4 x' x! e4 c公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.0 s d! j P; Z
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
6 t! {0 |4 g- i7 i. S; A. }tvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
& K: M- `; b4 w7 E/ C# e3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb" @3 g3 z& J' W$ ]! G
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注 :
2 K; d2 A, V# W" U2 v9 |2 y1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
; ]+ G w) M2 o5 E2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
) w. h+ ~5 h* C' W: r2 Y# D 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. . v: M4 x/ j0 o& u2 Y W5 W
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
0 p. C3 L5 ^+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |