本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 % U a k6 ~; w5 l" s: g
6 U7 j) o9 R" ]- o2 d! z6 E5.39.217.77:8898 Le Gâteau 蛋糕 ' z, l- N1 r9 p; I- e$ d4 v, O; X
/ W$ N' B) S: F. c6 h/ stvb now,tvbnow,bttvb
( y+ _& J# s1 o" z$ O$ ^5 J) y巧克力水果布丁蛋糕
" {/ z, V, S7 l B" k" j: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
, M# l6 j" _# b3 t0 w; {) A, J# w" c- F公仔箱論壇A.可可粉
) Q5 ?: I, f% ~: T" e- E公仔箱論壇37公克 }0 m! Q+ y7 [2 Z5 f9 {
熱水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& u' D) l- u" ?
147公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) M0 Q9 \: V9 \5 I7 f
B.細砂糖 7 ~& l! [+ x8 z% C7 G
184公克
$ i# d5 U" m: Y, N公仔箱論壇 鹽
4 E) d4 U" S6 R3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4公克5.39.217.77:8898# U) s5 ?. p" f4 b9 G
奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 {0 i- A3 E7 @
52公克
- ~7 {& ~! `5 P, g! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油
) O/ R- P0 o- M) p# r. Q5.39.217.77:889888公克
' h$ j. u: |( K8 I5 y9 U 蛋黃 % n2 j% B/ }' V) K% W$ F+ A
92公克tvb now,tvbnow,bttvb! l- O) T. C3 A& v
C.低筋麵粉 5.39.217.77:88985 z3 M, P8 Q& J6 z
184公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h; @) X$ x8 _9 G! J) I/ M
泡打粉
7 ?5 F& N1 q% }, R% ]2公克
! |9 R% \5 _, Y# f* `3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 小蘇打 6 e5 g) U' @ j) k1 L
5公克
; |; B- g Y9 y1 G5.39.217.77:8898D.蛋白
' {6 P% f* z( T4 p+ d184公克
' ?5 l+ |+ i8 z" i. ^ 塔塔粉
; |: _) t7 e1 ?) Q/ x' M" x/ X; o公仔箱論壇1公克5.39.217.77:88987 Z: P! A$ R, `( s
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' t% H9 f2 k) C9 ] d' q
121公克 b C) J- `0 F& v$ [2 p% b& [
E.法式布丁餡 公仔箱論壇4 z9 c, Z: f. W( n: K% W/ |8 w
適量# n( J" Q; L3 c `+ n5 K" S; @7 h
奇異果丁 7 ?. J! @6 ^8 L& M6 L
適量
" y2 M& _7 V" c( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草莓丁
4 M. {5 U. A+ K, k0 e% @tvb now,tvbnow,bttvb適量
+ n2 N5 | q& ], x* A% _1 b" Z8 n公仔箱論壇
6 n D/ A$ |* a/ }【做 法】
" _4 o7 d, ]! e* `. L2 q# V0 Q }5.39.217.77:88981 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
0 N9 C; ]6 o+ p4 y o% B( ` Ytvb now,tvbnow,bttvb2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇- g) X2 h4 H9 I: H' {- N/ d5 V
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇' t# k# N6 r" @( n
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。7 T# n; I; R0 E: \8 c1 O$ ?* m
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) b4 i6 a8 m+ ^6 J& b
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
, V3 V3 e% s, v; c公仔箱論壇7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
' O0 k: C/ \. A公仔箱論壇8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
8 m% m! I' w$ J) f5.39.217.77:88989 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
4 n: \, R4 K* B' [7 _. @* q
* S: r4 E$ A) j% ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( R, _9 B2 W# p+ M X
戚風草莓瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb a- K) d' Z# {" e0 a i
【材 料】
+ h! \$ H- f& U0 M2 TA.低筋麵粉
; B6 g1 H/ x) u5 d9 e1 f176公克
: V" E+ z8 V/ h) s- b4 p3 A$ C公仔箱論壇 泡打粉 # q, }8 J1 {6 r* A$ Q2 V* \( R2 b
5公克公仔箱論壇; V$ f7 Z+ T7 O. `
B.牛奶
+ E# L3 L/ }2 \9 D6 H70公克
% S, B! L2 [2 t0 Z9 W% J5 i2 t 鹽
3 H6 G9 t' A' k6 @2公克5.39.217.77:88980 F6 a& C* U; o! ~
細砂糖 " U. b$ u8 c. h' I) g
53公克
b& C$ v+ F" z( i2 g$ T0 E/ Q0 h) k- C 沙拉油
( R0 |7 d$ s% a% b9 P公仔箱論壇88公克
! b9 h# A9 U6 p: a f9 N5.39.217.77:8898 蛋黃
- s7 ^ T7 T. z" W4 U176公克
- I9 d& o7 @$ k公仔箱論壇C.蛋白
5 r2 @. A. X* F a% M% V' Qtvb now,tvbnow,bttvb352公克
6 U$ E1 R: a, z5 X! [' U- S# u公仔箱論壇 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. P; `6 u7 ]3 W' l
176公克
4 c& {% Y" W( c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 5.39.217.77:88985 [% D' _( M4 N F5 {8 r
1公克
& x* [8 C1 Z$ k$ _, M5 ID.法式布丁餡
2 x) U. U1 f! u* m適量tvb now,tvbnow,bttvb( S/ @$ U, d- k5 y8 k1 h" I$ d+ b
柳橙果凍
) P0 X m. o# a8 {" m' m適量
% ?: \3 \: H$ F+ Q+ t2 H! s9 ^2 f 草莓 * K7 j0 T2 m2 ^
適量+ q) Q$ f( p9 J3 Y" S5 v p: o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 N% P% o% Y5 Z, |! @; m5 p4 X
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb$ B) _- |5 P! z' l8 V. _/ W
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
! p6 ^8 p" ]3 h3 M5 Y. r$ Utvb now,tvbnow,bttvb2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
& M5 O7 r2 T0 ~公仔箱論壇3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇! E1 C( t0 J" H+ o! r
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
+ S" M0 f8 H4 r/ e5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
4 T2 T3 G4 h% M0 R+ k6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。5 E& m5 G1 t1 H) Z
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。5 I( D# y7 t: H3 b( d
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
7 }, d7 \5 _1 _$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
6 C7 y' V( A7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ |9 r* ~* C: I
5.39.217.77:88984 s. x |1 |1 O8 y! ]( y/ h
海綿毛巾卷
7 F1 }; z4 S! i) W2 Htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# t" A: W% L% {8 ~% F: u. jtvb now,tvbnow,bttvbA.全蛋 5.39.217.77:8898 o" A' \+ b( L/ H ~0 H& J
717公克
) c; Z# h6 g0 q9 Q+ Z2 I" V0 w公仔箱論壇 蛋黃
9 v8 g( C4 @: ~3 a3 n( Q8 N公仔箱論壇179公克
) J" N6 {( Z) c/ N& T( b 細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 m2 y9 k( T% N
769公克
9 W( @! m, a3 M. O/ b8 h2 etvb now,tvbnow,bttvb 鹽
5 k4 ]$ J/ }! V c8 }8 ~1 W5.39.217.77:889810公克公仔箱論壇7 q# J" l0 w+ Y& c( I: ~
B.低筋麵粉
9 K& c0 P- t- L公仔箱論壇512公克
: l0 s8 K: Y/ b# Ltvb now,tvbnow,bttvbC.奶水
, m+ ?& ^8 O9 O- Y102公克
7 y g, [6 c+ n& V4 k3 M7 \4 `5.39.217.77:8898 沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ @: L4 g! l' C" i [
102公克
" x# L% V% r: i9 [( W- ^/ T, o0 sD.打發鮮奶油
+ U$ y! Q9 V j# ^! T0 s適量& f2 S: V1 N% U& p$ @" u
2 j1 _8 _1 S. A. U' {
【做 法】9 S$ R0 h$ @* G5 r0 n# i
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
, Y3 C, J& ~# N2 S7 O2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 m! f1 b: C$ u6 Z. c
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.77:88980 _- O$ ^( P6 k3 p' f0 l
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
: I0 g7 h2 E3 f: Z% d' itvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。+ P- {* U; T+ M- N
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
2 Z. i& S$ r: `; U( ?* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z$ q2 G; n% X" T/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - w6 \7 j; n# s' q
奶油水果磅蛋糕6 J7 E1 D2 i* d6 U2 O$ ?$ v" ?
【材 料】公仔箱論壇( K+ r; d% U4 o; Y
A.高筋麵粉
0 }: O* f+ k7 U N( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克5.39.217.77:88989 b* X& w5 d4 A- E
白油 0 {5 x' } f9 s' y6 R
417公克
: V! F9 N q- v; Q! r- B 奶油 5.39.217.77:8898+ l, c8 @6 q. R0 [6 a; d: u
417公克5.39.217.77:88987 `$ `8 l: j- ]+ P y' Z0 N- R' Q. a
乳化劑
0 I1 N' N | K, P0 t6 I' J2 ^# p/ X- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克7 j( c+ v( _/ P1 u+ v2 v
杏仁粉 5.39.217.77:88980 P! w- s8 d: r/ s
167公克tvb now,tvbnow,bttvb! h2 n5 r q4 r- q+ g, ^% C% u- z0 S
泡打粉 公仔箱論壇. C! u& q' s Q6 c; m% n
8公克tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ @# m, _+ Q6 L, u+ r
糖粉
3 b \) X M+ f. a( \0 {公仔箱論壇667公克
7 u% V- h( z0 n& p( otvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿
- k3 J" y3 @" G# X; T( n8 Z5.39.217.77:8898167公克公仔箱論壇3 I. c% E3 G' M( \6 f
鹽
2 N2 f* j# N# M: j2 z8公克
( w" c0 y$ t- S- b 奶水 5.39.217.77:88980 ^( R2 b7 T' G$ w# @% Q
83公克
# _' d+ N! W6 p6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.全蛋 5.39.217.77:8898( L) y" a5 a, Y# R. C
834公克
9 @4 D7 [" t. T% eC.蜜餞與堅果
5 O, N) j5 N: V( ^/ Z N4 \5.39.217.77:8898600公克& g5 M3 {+ V* u" B' l
D.蘭姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb7 l( N- ?2 t0 b/ K( \. k
適量
# l5 [( c' R2 O: L7 t6 {' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z+ o* Q) D! K1 o5.39.217.77:8898【做 法】
9 d' n, M1 N5 u5 U, N; M" W& M公仔箱論壇1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。公仔箱論壇8 Y' Y3 P' D' H- J1 m; N) Y
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
% Z9 i/ G9 V [% m3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 G# r+ V- ?: P% S0 o* M$ b
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |