超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g 4 `) Y7 a; I6 o5 T3 M, V9 ]
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 公仔箱論壇' H0 n4 I' ?9 t. V( X
C) 牛油 15 g
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: D7 S7 w' ?( H公仔箱論壇 做 法 :
* G" A* n' B; _! u9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 f0 v1 ~$ |# k
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.( N- g9 G/ H# V& d1 p# c/ Y
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
+ |7 K* [2 O u1 X7 `/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 5.39.217.77:88989 R- x5 [8 Q) M3 {4 E
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb# T" u+ e" k4 M1 P8 G; X% W: `
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. ! O4 q7 ^6 i6 N3 s, T4 Y
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(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( J( P& ^8 B' l+ m( w4 M
: Y/ ?( B% ^* Z( k: ^% r J** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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, S7 u& X$ }* O* \5 l即用依士 1.4% ** |