本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
" L% m; a% u8 V+ w$ N c& z+ rtvb now,tvbnow,bttvb
1 I2 U6 i8 b; ?$ |. J+ U5.39.217.77:8898
: g- g% _) |4 n貓舌餅
- V7 ^+ t; G; _. o& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( A" @3 i1 z4 x K; ]
低筋麵粉
$ a6 D9 b4 P& S公仔箱論壇400公克
2 K4 p4 I7 q; c" H s* \奶油 : F0 v' T- d* |: H* d. }
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q( |# i: u+ ^7 L2 V
糖粉
6 s; q" @% i6 P/ y6 C# D/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克' l3 D7 E6 I1 k3 o
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 C. N, Z0 E f$ a
300公克2 ~8 B3 {7 q/ S' D! R
tvb now,tvbnow,bttvb& D* r# ]1 D* l8 [* Z+ g h
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& r: |8 a$ x ]! l/ k8 E
1 所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
6 s+ d3 x; a! v1 g8 F; J' J: x2 為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。; W3 I* {" j) a1 P
3 糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。公仔箱論壇3 x! _0 G% T4 f/ s
4 此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.77:88985 V B" J: e, U, A7 Q( n7 B* l
5 因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。8 ~% ^0 j Q4 Z/ o$ T0 i F# u
6 全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 L( L4 {( s4 c# S
7 依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇& A4 [4 o U2 s/ E& k& E# j
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
. M0 c* o' l, A: jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ G n7 n/ i4 Y
溫度：180℃／時間：10分鐘
8 F& ^ x: O6 m% q2 @tvb now,tvbnow,bttvb份量：約25個
) ]1 ]4 c% L; O0 D5 B* u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* c) M$ s" Y$ f1 E3 @* z
/ }) U8 Q& P, w _; y$ G' ~+ wtvb now,tvbnow,bttvb - w; H0 l: G/ v6 [
雙色餅乾公仔箱論壇 V& ?/ k* O4 f! _8 B# F! |; p
【材 料】公仔箱論壇) m: b! p% u2 x9 }
1.奶油 公仔箱論壇) B+ I# o; C; b& t9 Q/ Q
150公克. h7 m+ H3 _/ A' L! U
糖粉
: k- X% m* ^. X% n3 w公仔箱論壇100公克
: E1 ]; ^# P# `, i1 y+ t# c2.蛋
( D! {8 T, \5 k90公克公仔箱論壇7 l7 O) c' m6 a0 b
3.杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 }. ]1 v9 _! t b+ C+ ~
90公克
3 o/ }8 R& b2 H7 k/ `9 H5.39.217.77:8898 低筋麵粉 0 z6 J. I8 q% Y. J" y5 K
240公克公仔箱論壇5 X! L: K: N* d, ^5 E2 s( T# \
4.可可粉 , j; ?+ H [% h/ B4 j) Y4 w- M
10公克1 G2 F2 q$ r# \, c
5.綠茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb# Z' v$ M- Y* ~% a& O* Y5 G
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& C. k5 O( l2 i! |, S- d) ]6 S
5.39.217.77:8898( p) r$ b* c; k
【做 法】
$ m( V) D' f# S9 [& \) Mtvb now,tvbnow,bttvb1 奶油切薄片，與糖粉一起拌勻稍打發。
" j+ ^: @- }$ I2 E# W5.39.217.77:88982 蛋分次加入拌勻，分成3等份備用。
6 O2 c' p! _+ ~7 ~- {& m$ ~; atvb now,tvbnow,bttvb3 將材料3～5所有粉料分別過篩備用。
6 l) T+ _) P6 L3 c公仔箱論壇4 材料3均分為3等份，每份110公克，其中1份加入過篩後的可可粉拌勻，1份加入綠茶粉拌勻，最後1份留下備用。6 C* D; A/ D, z4 a9 ]& Y4 }0 x. u) y' u
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻，即為餅乾麵糰，共有3種顏色。
2 R8 g$ [( J2 A6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚，以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀，再以另一面壓出中央形狀，不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央，即可於麵糰表面刷蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。) A7 I* j! Q' g8 V2 k3 Q
【備 註】9 J+ s4 Z: g2 Y" t6 r) W& j
餅乾麵糰必須厚度一致，排列於烤盤時間距也要相同，烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
+ T8 \- j0 R& e \約50個5.39.217.77:88983 q( v. N" F" y- j$ b) H
0 o- O1 [2 P. Y' [$ G W9 W
2 X: E. \4 W) ~- Y5 Y8 h: Rtvb now,tvbnow,bttvb # y7 \ j8 }, T
美式冰淇淋香蕉鬆餅
* D! w$ E4 D9 s. @8 ~& q5 V【材 料】8 X2 I! }4 J% W. B7 y$ ?2 Z& p$ g4 Y
A.蛋 100公克
9 N. y$ ?% G9 _. ` I1 wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
: j, m, }) G0 g C6 } ltvb now,tvbnow,bttvbB.牛奶 100公克
- ~' d! h) Y) ^) w1 z- r. U公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克- }, }: G: F; n
玉米粉 40公克
( H( S( U1 I2 j' `公仔箱論壇泡打粉 6公克
4 o% M$ m6 @4 a i, o$ n0 ?+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.融化奶油 60公克
) S) ^. c! {& ]% R% r+ X5 O香草精 數滴5.39.217.77:8898. y2 B; x, [1 @, k7 S& y% t
E.香草冰淇淋 1球公仔箱論壇3 K, A8 l. z+ `
香蕉 1根
% A" A# V: i9 L8 B# w7 _* B. O糖 20公克
9 u8 ~- W' M: m X公仔箱論壇奶油 10公克
# I" Z2 G6 g2 j" U# ^3 W- y& s5.39.217.77:8898焦糖液 適量5.39.217.77:88986 ~$ u6 V9 Q; Q* B; B9 v
3 o R) d g$ W
【做 法】公仔箱論壇( ]3 c% c5 j2 Z$ E! V* |$ p
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( s( n: U: P+ p, z
2.蛋打散，加入糖，並攪拌到糖融化，再加入牛奶拌勻。
7 L# R+ ? [: F8 F+ M( htvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1，充分拌勻後，加入融化的奶油，一起拌勻後，加入香草精，然後靜置60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 Y3 t$ }$ c- J$ c7 G: i
4.另將香蕉去皮，縱向對切成兩片。公仔箱論壇& F6 Y% M2 P6 e2 u. n6 c
5.熱平底鍋，然後放入奶油、糖，混合融化後，放入香蕉一起煎至上色即可。
. d5 r7 C/ ~* q. I9 utvb now,tvbnow,bttvb6.預熱烤模後，再倒入作法3備妥的麵糊，蓋上蓋子，約3分鐘，即可取出。
: g+ n4 I* y4 N4 X* `5 ], j3 {tvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中，再將香蕉置於兩旁，並放上冰淇淋，最後淋上焦糖液即可。 |
發表於 2012-4-15 02:18 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 a2 l, i; C: t5 ?
5.39.217.77:8898& a2 ~- {0 W4 G! k/ g! X. R7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 z( {0 u9 v- w9 }
5.39.217.77:88984 n' y7 c g. S8 {$ q
tvb now,tvbnow,bttvb0 R! A" N/ R: V& {# X8 E: }
tvb now,tvbnow,bttvb& \8 z" b }! d" M8 ^
$ I$ t( @# E! u2 ~" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% R( g& _2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# i5 L+ y0 c4 _0 H
5.39.217.77:88983 ]; k/ h p* B1 E Q