gooddoggie

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gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
1 z9 w# h, K# V$ @/ U5.39.217.77:8898油皮材料： 0 a4 f. q2 \  u4 [
低筋麵粉 200公克 , z/ s2 @, Q1 q& P: b0 u
花生油  60公克 % e4 X" _: B) g: x9 c
轉化糖漿  130公克 5.39.217.77:88987 z, ]8 e+ h9 T: j% G. `+ w
鹼油  1小匙 ) q) P/ Z1 e# T, T+ E  a' v
鹽  1/2小匙 / ^; F' g0 s; i2 i$ K+ S$ f6 l" J9 u
大月餅印模  1個 ' i# q3 l6 t% l6 K! `: C' s
餡料：
5 h* ~8 f: r" I5 x! M& h豆沙 10～12兩 2 X* ^0 y( B% t
鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇$ z$ K. |; Y/ c- F3 B
蛋黃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb+ S* l& K# ^1 M
米酒  少許 5.39.217.77:8898  B# g4 b  W" Y
轉化糖漿：
+ Z: A3 R! m7 b( \6 w1 A0 Q, j公仔箱論壇紅砂糖 500公
/ B: r4 z" T( c( x2 w; l) T水  300公克
/ t  L$ A8 y+ W% b) @白醋  1/2杯
' i# s( ?( M4 f2 a& P) E公仔箱論壇小蘇打粉  1/4小匙
0 Z4 v: n. W, m9 r( v4 c0 Z+ D【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; k4 x( b# ~* [
月餅作法
1 d. P5 ~- V7 l0 j+ _/ W(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
8 |6 D* y2 R' m' d# L* E公仔箱論壇(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 ' w% J- H( k6 k; E( a9 e
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
& F% ]$ E; [2 X9 ^+ N5 `轉化糖漿作法- m2 b' {, a6 z6 H. ~& O* H
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; o- R) _: G: y( n
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& J- A$ a* B$ g
油皮材料：
" Q' v& C  M) s3 R% ^1 |# Y( x' H4 x公仔箱論壇中筋麵粉 2杯
+ V% n1 S  z5 ^  Z8 d0 y公仔箱論壇豬油  1/2杯 % b! i7 `% U1 k6 U; p( W1 k
水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( m4 R+ i% F8 K6 `& Z# j
油酥材料：
0 Y5 d- j3 C. L* m4 p2 c' u低筋麵粉 1又1/2
6 y6 k, x( ~2 {) V8 t9 o) U' t豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" w% f8 I5 n: W& v) o2 r
餡料： 0 P; L; ~/ K/ h4 O, Z# F+ V
紅豆沙 700公克
: [2 x1 c9 u6 X6 @5.39.217.77:8898【做　法】 1 T6 h. C3 A1 t* a/ q$ Q0 M4 w( A
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 公仔箱論壇0 ?. r; ?2 C3 j- T- F
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
2 Z# M& D- C) p/ o5.39.217.77:8898(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
, l) Q& e; V6 E: C油皮材料：
. e" w1 u- T2 u3 w# f0 F% G5.39.217.77:8898低筋麵粉 2杯
* `* V8 G- b+ P0 K+ {9 u公仔箱論壇豬油  1/2杯
3 Y) n  Z0 ?. V* i9 L, {; Z- `公仔箱論壇水  1/2杯 公仔箱論壇% E$ G* K4 P& a
油酥材料：
1 c8 p6 m( z' A( g* e8 t8 F- \5.39.217.77:8898低筋麵粉 1又1/2 5.39.217.77:88987 k) K7 ]: Z2 i( N
豬油  1/2杯
6 g$ o3 Z  p: y& ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! m# x8 O  b, a6 {
熟麵粉 1杯 " [5 r0 b, ?' o# m" b
糖粉  1/2杯
1 U( m1 U  u1 w1 h公仔箱論壇芝麻粉  3/4杯
$ V7 T6 b. K7 {; ^tvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯
3 W, K0 t  Z  [9 ~+ `/ Z) f& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒鹽  1大匙 5.39.217.77:88989 K# J& W3 g, D, x, P
豬油  3/4杯 公仔箱論壇& M) B5 ^- g9 C$ q7 Y1 i
【做　法】
% w+ @; T" l7 \tvb now,tvbnow,bttvb(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 & A  x  k% V, K8 j* X: e" R( Q6 c/ ]
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
/ ]9 W; b* M, h  T(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 3 f% {, T, Z6 E8 o! X1 i
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
% W! X, W3 d, z* P; ttvb now,tvbnow,bttvb外皮材料：
  n$ K( E; p2 }& \公仔箱論壇低筋麵粉 4又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" W5 M, M7 D2 Y) ?8 X
奶粉  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 I: z; a. i
泡打粉  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I* Z, i9 V& }+ @8 y! T
細糖  1又1/4杯
3 [9 y% S; z, D0 n/ R, f公仔箱論壇蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 Z! T- C, @0 N
香草粉  1/2小匙 & [7 h, d# ?7 e5 }. n- b
奶油  1杯 5.39.217.77:8898' g# z$ O: T/ `4 a
餡料：
4 H3 B. s6 q+ N. f4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什錦水果罐頭 1罐
) }& t2 E/ y# s( g" [- Z" Q: Q# ~公仔箱論壇白豆沙  300公克 " k# X7 I/ |" e& K0 V3 q! t0 [
太白粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ W4 m# g+ b3 ^/ M) |
【做　法】
1 n, G# {8 s. w2 z3 Ntvb now,tvbnow,bttvb(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  U# F5 R7 t: t! @5 K6 A; T4 ?
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
; {# }. {1 o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 , h4 ]5 {. [' J. c& ]  [: k- a5 G- V
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 " u' U6 O# n& E3 B9 X5 H- c
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
* T; R& {: s: Z3 W2 h8 Y公仔箱論壇【備　註】
: q$ ^) s( q, {* {5.39.217.77:8898以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
% J! e, U0 \: g& W" jtvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： ! m9 X0 O9 G2 o  F: b9 _
中筋麵粉 300公克 5.39.217.77:8898% j5 v1 w" i, e) t# F) a* p
抹茶粉  15公克 2 R5 z& L4 [9 S/ y1 K2 l( w
細糖  125公克 1 Z; ^$ {& X. w, i+ W
麥芽糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; e, O' G+ \5 o9 Y( _0 N5 E8 H
水  60公克
1 Q& A+ u* w5 y; s* a. I花生油  70公克 公仔箱論壇" [7 _) ^) B9 R( _# q* W+ ~
餡料：
# m. A2 A8 k+ d  `# s; itvb now,tvbnow,bttvb綠茶烏豆沙 15兩
* v+ s, h/ _- }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88983 m) M" A5 u4 S1 R
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 4 {, |( M8 x* A& f$ a
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 5 |/ i" m8 k* O8 i* Q3 c! q
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
! ]2 B' k" C  l+ @3 p5.39.217.77:8898(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
( O5 U  [7 m2 C8 e0 i' r(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
0 r- ?% g; C5 S' O7 N$ X公仔箱論壇【備　註】
2 s& m& p$ A; S/ {公仔箱論壇以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
4 A, T8 z9 k* P& Y+ l( D4 `$ H( o+ r

5.39.217.77:8898, R$ }- D6 G+ X% Y% }* y# r% T

4 M$ a# k8 B9 }) a: L4 G2 ~公仔箱論壇個人十分喜愛抹茶月餅的喔......." r. T  ?4 Q# ?4 u: y/ q7 \* _/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( z+ [$ |3 V5 R

yflolo

thanks