gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
1 x6 {7 I  w1 K6 B公仔箱論壇油皮材料：
5 }( ?% K% A" _! E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 K. ?! i& E+ i5 N# e/ D) e4 y
花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb. f6 l6 a! X( a+ F1 L+ z
轉化糖漿  130公克 4 ]7 n% g$ U8 F; y
鹼油  1小匙
7 c: }& K. u. D+ x. G鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N5 l! {9 m2 U, G2 J
大月餅印模  1個 9 m2 @! W9 t4 {$ P( c
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. d* [- _1 k  d
豆沙 10～12兩
3 C8 h" u! Q: S! W3 N+ c公仔箱論壇鹹蛋黃  8個 tvb now,tvbnow,bttvb, W, V+ `+ |4 _- o4 {& j
蛋黃  2個 $ |, M% ~6 ^( n2 V' o* P
米酒  少許 ! r" }% O5 I& H: U1 I
轉化糖漿：
; N% s  J' {/ e' X8 C1 E+ ?0 p8 o紅砂糖 500公 公仔箱論壇+ f+ u! U+ y% e- N5 B
水  300公克
8 L: ]6 q4 u1 r8 s" j白醋  1/2杯
" E$ {" `0 }+ h% _小蘇打粉  1/4小匙 公仔箱論壇: F  d+ W+ ]# M) U# V6 {& |
【做　法】 " t& n! J  f& s
月餅作法
3 }5 l' K: ^5 g6 C, H! Q(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 公仔箱論壇% E  K& \3 b$ A* C0 c- h
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
9 T" b2 ~4 ^& X$ e" d; X' ?6 A(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
) Y( \' w4 v% x# t% E: qtvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿作法
7 @* [  s8 ?2 d/ f7 L5 ]公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 2 m$ S: ?: E4 `7 f7 c
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
0 y% F2 r) z7 V. \: q7 B! F油皮材料： 5.39.217.77:8898- g5 T+ C: I& q! @! m
中筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ z! d2 E) R7 L$ L
豬油  1/2杯
: {3 \5 b3 Q- }4 L- P: e公仔箱論壇水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 P) [9 Z$ Z- [4 N8 m
油酥材料：
, F) g1 v* \9 a1 y% Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 9 [+ N* Z/ ?+ `/ |! v/ ^
豬油  1/2杯 - U( L3 C& r0 \% Q7 V" r6 b& F6 b
餡料： , Z: C  Q* F* J  v6 G% Q
紅豆沙 700公克 5.39.217.77:88984 c. S9 w2 K3 }
【做　法】
  `# S7 v5 m' D(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 公仔箱論壇) |! I; x. T7 n# p" X  @
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
+ M/ L' t! D$ r( R8 U% D# z5.39.217.77:8898(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
) h2 u1 h5 D1 L+ t3 t3 l5.39.217.77:8898油皮材料： 2 `" ]2 @9 O' `
低筋麵粉 2杯
6 @( v. ~% l; Q( w; R  U" V- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
; K# n* X, f0 H9 l  U7 F+ T" I水  1/2杯 公仔箱論壇# G( H( `% O- d2 s
油酥材料： * B" n. t* t# O  o! x
低筋麵粉 1又1/2
1 X  b* p5 o: X! O; |* w公仔箱論壇豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' E, _" l( P8 e+ P/ N6 k1 d
餡料：
3 _3 ?: r/ M1 r, \熟麵粉 1杯 5 w. |' j; J9 v; ?# E$ d3 a& ]
糖粉  1/2杯
$ ~/ H/ G  o2 W5 n公仔箱論壇芝麻粉  3/4杯
$ K; u# x2 @& C0 H' R7 `) \tvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯 5.39.217.77:8898( ~3 z3 g- N9 _' f" d8 N) q/ ^
花椒鹽  1大匙
+ S6 {# o# i$ O5 G, h0 I1 C豬油  3/4杯 # W' D% m+ A4 j7 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' B; \" ^: x( ]* Z- j
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 A* `$ u# Y* W! R# {1 r) r0 _( D
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 5.39.217.77:88980 |7 E6 G, I0 [
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
- T" s+ k, r3 P; O' d7 W$ }" E2 B5.39.217.77:8898(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898& V" T6 a% B- O! z0 o- f- g  E
外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G  a: U8 y+ n
低筋麵粉 4又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 q6 c8 ^! ~* S8 p8 x3 p: u
奶粉  1/2杯 # M0 r: w/ f9 S+ {3 |
泡打粉  1/2大匙 $ B* {7 ?9 q1 [! y' R
細糖  1又1/4杯
9 t( W0 I8 C" Utvb now,tvbnow,bttvb蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb* r) e3 ]7 n4 C: U% g
香草粉  1/2小匙
. R8 Z6 f: _% stvb now,tvbnow,bttvb奶油  1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! s& {6 C" b( f! x! e6 }
餡料：
9 k$ H2 ^4 z# e) v; [5.39.217.77:8898什錦水果罐頭 1罐 公仔箱論壇9 M4 n) ]5 L& a( X+ z4 w6 D; J" E
白豆沙  300公克 % F) q- Z1 `4 q& c4 H; ]" F
太白粉  3/4杯
5 c$ R# m" ]3 a6 z! i公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898' Z6 ^. d( R2 d% g9 x% S
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
& L1 ]' q, |7 e/ {+ p7 O1 O(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 公仔箱論壇3 }1 C! K6 }0 L' k: h
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
5 f  z- F  I1 O5 R$ {& R" p( S5.39.217.77:8898(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
( n! M) p- Y- u' G4 A(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
& b, g5 r" G0 K' R, H5.39.217.77:8898【備　註】 . |0 F+ k& o% b0 ^7 a
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
$ `- X1 E# q- j公仔箱論壇外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; t/ U. G( R$ f$ B
中筋麵粉 300公克 公仔箱論壇1 U1 D5 `) q7 d8 t( {, |
抹茶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% T& n+ E8 O1 z2 E. M1 `* C% U
細糖  125公克 / a/ t0 P( Y7 ^8 v
麥芽糖  25公克
1 y+ L0 m8 z: O* \- {& c  Y5 ~水  60公克 5.39.217.77:88988 G' s6 m4 T& ^& V8 Q: ^4 H' X
花生油  70公克 : Y9 I: ?6 R% g' Y& w
餡料：
& n! u3 g! o/ n9 ]5.39.217.77:8898綠茶烏豆沙 15兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 a  \4 d6 X0 w6 |  {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* ^3 A9 d# ^" u1 t
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' G' X& I) l; Q3 w7 n
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
) X4 L1 o2 S, T/ f4 K. ?(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
5 b7 f% j6 A4 w/ {* x* n# v  l公仔箱論壇(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ e' |, j6 |1 P- r: }
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
* x8 @/ B* j  H: z' r. v! Q; a【備　註】 5.39.217.77:8898  @/ b, s: p6 \2 X$ W& Z' A
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
' _0 @% r, Y5 R3 ~  O4 ?3 V

0 }; S6 r* S0 k4 q" r# {, v5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ f. j1 d! ?2 r/ v+ D9 E/ f3 B# ?
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......tvb now,tvbnow,bttvb9 w; E, g. ~- P3 [$ W$ l9 g+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ h& b$ S- x$ k, U" @, e

yflolo

thanks