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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。  F  U: V# L# ~
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1.甜汁三文鱼
1 K+ t3 \; v! @$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作* }/ D/ v# U6 R5 H, y
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 公仔箱論壇' q: f1 I5 o' s% I

$ v2 e( z& L$ C5 r2 J, F2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
8 {8 K% R! T# q3 X2 Stvb now,tvbnow,bttvb3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃5.39.217.77:8898# d4 T" _3 [5 E. S2 O+ E+ T

5 Q7 M3 ^; l4 z) t# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇: H; N$ @0 @2 g7 |  [  m
配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ T' H2 ^! _7 O  q0 ~, [
三文鱼排, 公仔箱論壇4 ^5 B$ @- u- t" D* f3 ~  w
葱,公仔箱論壇  s( M/ G7 w7 D( h/ Z
姜,6 ~4 U5 T+ C0 t3 E+ y
蒜若干,
3 B3 E; F, X' L+ l6 }公仔箱論壇料酒,
% _0 c# t* {! F" r/ r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,公仔箱論壇' ~* |( O9 V' p5 Q
糖,& C7 p  {7 i1 q) f9 C
生粉,
$ f; ^2 b0 n$ H. d( btvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb: H. z; x& K2 ^' F& r& g: H" s& c0 N, e
操　　作 公仔箱論壇0 O, b% B; B6 A7 c; |* b. t
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb; k3 {$ z+ `0 R7 a
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
0 v4 N6 r. L% M& Htvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱% N$ m; G% o2 z: L! \8 E

, q  M, f. h8 ~公仔箱論壇
0 F; P. _* i0 O- S3 [' J$ N8 j" ^$ R: U公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼
0 r( \" h* X9 w0 M0 E$ Z! w9 r5.39.217.77:8898配　　料:挪威净三文鱼肉800克、* {$ l: _- A" F, w
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒( O& N. G5 }, E0 `+ K8 C

1 d* T2 q4 G3 T- A) ?# k操　　作: % L; _, C7 q" F
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
/ L( d3 C* n# M- _+ k) Z9 G% R（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb& e, G6 t3 u# J: o" o
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中tvb now,tvbnow,bttvb; D: ^9 O! V  S& m
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4. 咸蛋黄三文鱼
+ E3 v- @9 D8 T5.39.217.77:8898配　　料
: [6 [* N) z, @9 H: r7 Y2 |tvb now,tvbnow,bttvb三文鱼150克，8 M7 O4 ]" I0 v+ U) H
咸蛋黄4只，
* ^) T% _. h5 p  }0 e; _) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，
" |  w: X; Q0 T7 i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉50克，
, y% X% L9 |3 I' J$ l( G柠檬汁、
( k  b& [, x' U9 ]( |6 Q5.39.217.77:8898味精、盐各适量5.39.217.77:88988 M, y" g; e  ]3 K
操　　作: 0 X. _* E7 h; c# I) n
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
# F1 c9 h/ m% S# a- r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; o. l5 v' ~8 I- l! ^! J
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 h6 q) n* l

" ~5 X/ `9 [+ g- T6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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