《香卤虎皮豆干》
7 [; j- l1 C; p u% {! C5.39.217.77:8898
5 x0 P* A$ ~0 W- O5 r 原材料:香料包:八角、山奈、香叶、桂皮、香茅、草果、肉寇、豆蔻、丁香、小茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、干花椒,外加纱布口袋一个(感谢兔妈的巧手相助~!)
2 B" `, f3 q8 m) o& d$ S6 o8 q( l5.39.217.77:8898
5 c, v* \, r+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:生姜、香葱(带根须)、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量(用鸡汤或骨头汤最好) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e! G G- ]6 ?0 f" n/ e( X- w! E& S
# M0 `' q0 T% K `( a) F* q% r m3 H# I/ C
制作步骤: 公仔箱論壇( ]% m: g1 p: X3 j+ z) M0 Q
3 ^1 _* S* G GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒糖色:将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热,并用勺子不停地搅动,以免糊锅,炒到冰糖熔化,一冒泡就马上离火,离火后继续搅动一会儿,要不很容易就炒过火,产生苦味。 6 ^+ J! {6 `: ^3 M7 F7 z: u
^# g3 S4 S2 S
制卤水: + ]7 I& _& H) B3 k2 ^
1、将所有的香料装入纱布口袋,(不要装得太满,如果香料太多可以分成两个口袋装)然后放到开水里小火煮5分钟,主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。 2 D( q) S# Z. j( w( Q$ u
2、锅里热熟猪油,爆香生姜(整姜用刀背拍破)和香葱结。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ v+ B4 ~/ y. z) ~' \8 _& Q
3、加入适量的清水,调入鸡精,放入香料包和糖色,大火烧开,转小火熬制一个半小时左右,然后加入盐,味精和适量的冰糖调正味就OK~!
7 e- p9 K9 l7 j& l; t2 H3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 H A+ I9 d' Z: S9 X
小贴士:
$ x8 O4 {$ I. r7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、糖色很重要,卤水的颜色要漂亮就全靠它了,所以炒制的时候一定要小火,还要随时注意不能炒糊产生苦味~!卤水中最好不要用酱油来调色,因为加入酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗,时间越长 ,色泽越黑越深。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G, C$ ^" p; Y3 |. x7 F8 E
2、调味就按个人的口味来吧,但是盐味很重要,“盐为百味之本”嘛,适量地加入些鸡精和味精可以增加卤水的鲜度,喜欢甜味重的TX就多加些冰糖吧~!
3 ~/ f( \3 q, M+ Q0 Q
% D! K. E& [) t, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, O7 ]1 R4 x( P$ ?
卤制虎皮豆干:
$ t# {+ e8 C( [# c& q- |' L公仔箱論壇 1、将老豆腐买回后放冰箱冷藏1小时左右,使豆腐质地更硬,然后改刀成0.5cm左右厚的豆腐块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 l5 M) Y- g: v
2、将豆腐块煎成两面黄备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 y/ L2 ~" ^5 z7 I
3、将卤水烧开,放入豆干,小火煮至豆干入味上色,大概半小时左右~!然后将豆干捞出,在卤水中加点冰糖,把卤汁淋到豆干上,淹没豆干就OK~!吃的时候把豆干切条,再淋上这个甜味卤汁是相当地84~!
' U' U- T* S4 G5 U: I4 q公仔箱論壇3 t$ \ a* q8 O# M" ~$ O
PS:切记卤豆干的卤水要单独舀出来卤,因为卤豆干容易坏卤水~! # L/ ^. q- T j( V4 J" C
( s* d5 K7 E" B! }! t/ R4 Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb/ F. \ d3 B% H4 u; k9 T) s
推选为夏日清凉菜式的理由:冷藏后再煎的老豆腐皮香里嫩~~再加上甜味卤汁,让你的嘴巴好满足。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 $ N9 B0 M2 u; R+ _+ P
一道有好吃又有营养的菜品,你不会放过吧! |