【材 料】
* h5 A. u+ v/ R$ |( q9 `# M) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 144公克
3 c/ j$ K& M# k2 G) S0 W& P& Ktvb now,tvbnow,bttvb糖粉 101公克 ! j9 d. @6 \, T* }* E5 x1 k% N
奶油 144公克
. E% o% s- Y) i7 j" _蜂蜜 43公克
1 G/ M7 x; c8 M3 p" R# g0 y, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 14公克
5 J( b S6 e, k4 ^公仔箱論壇乳化劑 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb( f; P4 C! @( Q
鹽 3公克
# y- o. L- I: z$ D1 c; N% o公仔箱論壇全蛋 144公克
" m7 \5 [# J. N- S$ T淋醬： 6 P/ b) k5 I9 e; L$ E
蛋黃 20公克
. X7 K n- {3 f1 ]0 z9 Q: G4 wtvb now,tvbnow,bttvb馬士卡彭 125公克 公仔箱論壇( K ]$ x& E2 F1 p2 h# n7 H
動物性鮮奶油 125公克 . R: D" g3 G! t. a8 j$ Z c
細砂糖 22公克 公仔箱論壇: i% X' {- J) l
沸水 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 P) {# Z0 a% C8 w! s9 n
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【做 法】
2 o. A/ k: ~4 G1 S1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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! d( r+ t, C- G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! S! Q$ S: Q. d4 \
* w# p9 ]8 r" j4 {! B" Etvb now,tvbnow,bttvb3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb. r' U6 t9 G1 c( n. g* @( j
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
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: z5 e+ N( E; E( |2 o9 r) }, O R5.39.217.77:8898【備 註】
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發表於 2007-3-9 06:56 AM
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