【材 料】 5.39.217.77:8898' B* h# S* C% I2 P2 s' \6 x7 Y
中種麵糰：
+ r5 b. X8 s8 x$ ]3 c. Z* }9 vtvb now,tvbnow,bttvb水 107公克
! {. B) J4 S8 L2 f3 ?* h# A- W高筋麵粉 153公克 公仔箱論壇6 n6 R% v8 R5 H
低筋麵粉 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u8 c8 T2 R. T2 D
速溶酵母 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb- p' d' A0 X" t* R$ b
主麵糰：
# r+ _3 p5 p5 N2 A5 ~) O0 b" ~5.39.217.77:8898高筋麵粉 76公克
1 Q0 p# b2 Z+ }9 Y# z& r公仔箱論壇鹽 4公克
% s- }' ~8 K" Y, O6 e公仔箱論壇細砂糖 6公克
6 y" \2 T8 h; Y水 43公克
! s2 x( D4 o; V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克
% u0 M. v+ n0 c7 c: J' _$ ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 18公克 - k9 D f9 ~3 M1 B9 K, V, H$ ^" O
田園粉 20公克
' h% [" z5 U6 J& D( t( d9 X! o, Gtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
) r0 H D& O0 |4 w2 Z. Q洋蔥 適量
2 x9 _& ?( [$ k: itvb now,tvbnow,bttvb火腿 適量
3 }% w& D K9 d紅椒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& t+ U! R ^9 _1 r6 h7 Y
2 Z0 }, z' O% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
5 ^8 U: H% L/ e+ g; ]2 m1 o+ F# Q% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: U# y# ^; e' g# H; u N$ r! U2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇' S; x2 \/ }& s- q
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。5.39.217.77:8898: k1 }3 q7 ^+ @) O! Y% H0 \
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& g+ z2 Z4 b. n; h4 A
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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【備 註】
* t* G- ?0 M$ Q' I公仔箱論壇份量：3個, j# R' d4 b% A% V/ u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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