【材 料】
, \7 [6 F0 D( [! |7 [tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰： 5.39.217.77:8898; ], I; M$ W$ r! k5 U& g& ?
水 107公克
% F, S* [4 u3 Y& a. `5.39.217.77:8898高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 ?1 v0 N; [% y2 `% V
低筋麵粉 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 n8 B3 w; e* J; N( i
速溶酵母 3公克
2 Q2 `5 G* U+ Z$ w& Z o; \公仔箱論壇主麵糰：
5 K) J+ X+ P l) w: ~+ M公仔箱論壇高筋麵粉 76公克
& \: b* I2 m& L6 t- C+ b: z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
) o! ]7 {6 b1 j1 y. Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 6公克
8 Q' z* o8 A4 ~2 n水 43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% T6 {( l6 b, I0 t# p& R# \
改良劑 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 ^; y; ? W+ Y
橄欖油 18公克 4 v0 A, m% j0 N9 K( J) D6 T/ H: a
田園粉 20公克 8 f" h) |0 X5 {, ^3 r: K
內餡： 公仔箱論壇- U. I; d0 w# C- H( l2 Q" j
洋蔥 適量 ! T9 O6 r7 p+ i+ [ Q
火腿 適量
) d% B$ L, O7 z7 X8 _8 ~紅椒 適量2 D t) l- \( _. k P. N2 N
" A5 N* E. i2 w: O【做 法】
3 X. k- T. J7 M# l& Y, X; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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- L- h3 i T! g! h% J/ J" A4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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0 V% u: S+ d- H5 ]- {, @) I5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。5.39.217.77:88980 H, ?9 W. J j* L6 l
# N# s# Z2 g) ? o; ~公仔箱論壇7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。公仔箱論壇0 @2 X! c3 I" v; A8 }1 p
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【備 註】
! [& j" [- x% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個& V/ l9 l/ Q2 c5 _) }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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