本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮5.39.217.77:8898* t1 S6 z) i: j/ U. _8 \- E2 O
【材 料】
" o' i0 T2 w2 R/ ?& @' s8 \) S9 vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 500公克
. ]; y8 e; h, Q2 a3 N) C公仔箱論壇橄欖油 25公克/ j6 D3 N; `& v" t
酵母粉 4公克
; B2 Q0 U: W9 g8 Wtvb now,tvbnow,bttvb30℃開水 280㏄
8 F: w) m: D7 T3 I1 c: _( P+ F' e5.39.217.77:8898全蛋 100公克
/ o# }' a+ m `! t& |$ G: X7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5公克1 G: l/ u& X2 n' {* e4 Y
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【做 法】
( o/ C) S! @& ^9 T" d) k m公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。. x0 E* ~/ x F# [! M) L I2 ] d
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
6 s/ A6 D! l" `* o* [: i3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
: r& t; {7 a: z. T5 N) ^5.39.217.77:88984.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。8 P3 X5 K2 k- ?. a7 A5 x ]
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。5 L/ y0 H( [ C8 p2 q3 ?1 O
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
+ I* I/ G9 T8 \( j; g1 Q5.39.217.77:88987.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 c; o* S6 y+ c# D; w2 a
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。, q/ D& L8 V& H0 M
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
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厚皮披薩麵皮 1片
& v6 A) ^ D, e* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬汁 適量5.39.217.77:8898- G3 S( F' u) k( a5 {- p
台式香腸 2根
8 C2 ]8 t: @9 J/ m$ q/ W Mtvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支2 V% o) h3 J' R' a4 m
帕瑪森起司 30g
! ?: ^# E" Z# A7 atvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 I3 a7 d- Q- E' q9 ~
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( `! r# X( f! R" E( d* o$ Y4 r. g
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ s, n+ U$ m- x6 [
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。5.39.217.77:8898/ Y& N1 l4 H" ~. C; |* K0 B$ Y0 r
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。5.39.217.77:8898$ K9 G5 J3 ^' p) y" B0 W5 M
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 w' p1 f; Y* B) z
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
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在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |