" q9 }2 g$ H; `, V k
半筋半肉牛肉麵
1 J4 e1 r: r# ^0 @8 g5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
% u) Y( {! u$ U2 Itvb now,tvbnow,bttvb牛腱子 300公克
Q1 F Y7 k6 @ ^公仔箱論壇紅燒湯頭 適量: @* j& h3 p' e
沙茶 2大匙 u( {+ P0 x i/ g, Z! Q, A" d( y+ ?
白麵 250公克公仔箱論壇, h" X9 Q2 [, L/ I' h. J1 @( K' U3 ~
青江菜 2顆5.39.217.77:8898% G# S! _) `: W S* a1 |* P
酸菜 1大匙5.39.217.77:88982 r" R# p$ [4 P
蔥花 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% T7 V; V" t7 q* A4 y- m
3 A( e% x" p$ N+ ~" n7 f6 g
【做 法】
- g6 ?: |2 R- e, R0 G. ^+ } F% ^7 S1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。/ R c5 l8 h1 G
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。. S; e1 M( R8 f: \% y, [' ^
# y6 \* v. h$ n$ i
/ h8 T1 f5 a& I1 \' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒湯頭2 X8 p! p4 e! ~) F' \
【材 料】
1 G! P1 @6 o5 H1 w) |4 Q3 ]' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1200公克
" @9 z: D! `) C) I% @公仔箱論壇牛筋 600公克公仔箱論壇$ z/ b. {9 h: O% j
牛脂 50公克5.39.217.77:8898' t5 q# [0 ?* b6 s2 r( X
中式牛骨高湯 5000cc
! \! @, o) ?4 [# |1 D5 x) X. I5.39.217.77:8898A.青蔥末 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ o; e$ i: i/ C3 W% o1 G$ n
老薑片 10公克
4 }9 w6 ~8 b! w) w: F, ?) otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁 30公克公仔箱論壇* ?" E) F' \% O/ f* h
B.辣豆瓣醬 120公克公仔箱論壇; Z1 U- l8 b" }- [, ?
蠔油 60cc9 b/ a$ ]8 q, T- Y* i, ?
醬油 150cc" ~: s) H* y, v) g* j1 K
米酒 150cc
9 Y5 s1 {# V8 a# w' o( t5.39.217.77:8898* T5 _/ z+ v; \5 h* m: q
【調 味 料】5.39.217.77:8898% l/ M2 n2 ~( y, O, G
冰糖 50公克
' y5 T% u/ e5 d& Y$ m7 \公仔箱論壇鹽 20公克
" w0 v3 m9 H* ^( }6 W5.39.217.77:8898麻油 20cc5.39.217.77:88985 n6 q+ a: J" D3 y
p: B, Z: n8 x1 j
【做 法】% i- \2 Q" L3 _! \6 e
1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb w7 t8 \$ z8 h5 J! `2 R1 q) v
2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。5 g; N9 S8 u2 i4 I2 t
3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
$ b+ l& ~$ b, u5.39.217.77:88984.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。3 N4 o+ T# {7 c8 ?' n% F
5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |