
* r; [8 R* y( C; A, ~% g D: ?. u公仔箱論壇北歐堅果麵包
7 t; e q7 H5 u; R% {) a1 gtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 k: N% ~" O
中種麵糰:
( e4 G. a" ?: q. W7 J水
/ j# g h2 t5 @; L9 {1 ~* a公仔箱論壇380公克
- w% Y; v: D% |+ A5.39.217.77:8898高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! G0 T# E/ W% t0 P- P6 W( b
634公克tvb now,tvbnow,bttvb- f! I, n9 s* K% Q9 k
新鮮酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. U# `1 o, S6 v# a6 T
33公克
1 L( E2 j' M/ p- C; k( f6 _公仔箱論壇主麵糰:
, }; S4 G+ E/ m黑麥粉
" z* Y* d' r; e3 i公仔箱論壇180公克5 J) I& W: }' S4 v
全麥麵粉 5.39.217.77:88984 v& w& \3 w3 \9 ^( u- [
422公克
& O* \/ Y k1 e/ _1 \5.39.217.77:8898小麥蛋白質
. R9 K6 @) w/ b& N+ t M53公克5.39.217.77:8898/ B4 ] E0 E! i
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! R" s( L$ C3 r
21公克tvb now,tvbnow,bttvb7 y: B( @, ]0 X8 ?! y% ?
鹽 6 W5 v& N' U7 i) m- Q
21公克
$ w1 z% b9 ? e* U# F8 t水
: m( V6 Y2 {! O+ T5 t- c6 J% T343公克
, z% e! H% x3 b+ m5.39.217.77:8898橄欖油 % x0 N. m+ X, |6 K, y0 `/ c
106公克
3 ^# O2 J* c q' N" q& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他:
7 f4 r! z- H$ n2 E- f# ]tvb now,tvbnow,bttvb核桃 tvb now,tvbnow,bttvb+ g [8 [% ^6 e! Y; R( z7 [ }; R$ ^
50公克( Y1 g* z9 t$ a% A) S
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb, S' f7 v. y, w) B, z4 c
50公克
5 D: \' e4 c! [( \! K/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葡萄乾
. w; P5 o! L/ P, D5 A公仔箱論壇50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 k$ N* Y. N
蔓越莓
8 P. u, W" l0 }: w9 S0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
E0 \& x9 {$ _, c" v' d# y松子 6 _' |& R( w4 C8 m" }
50公克
- Y$ T1 l# F8 H$ G5.39.217.77:8898 公仔箱論壇6 D" }; Z+ C% z1 f0 z1 o1 a
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb' l" w! D% l, m3 p: |
1 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。
" E, |! Q3 J# b5 C) R" C' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。" o5 e) ?* J3 c( f' b
3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
e4 y9 Y0 t' G5 c3 [% A" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇' G) f; _5 |2 S3 w3 t1 U/ ~
5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% X4 L) _; k2 Q8 j
6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
3 S" p9 h. O$ O4 p, Z/ ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
& g6 c5 v& |4 ?數量:6個 |