本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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: P M: c9 s q香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇0 Q. `* R* X$ ]8 g9 @
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898( l/ r7 n6 H) g. Z+ O, I+ l [
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- d b% n; t; ]- R4 p/ E+ Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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# V i- F( ~/ ?4 f" R公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb. M8 G# f: B3 B" e# d
" }6 O# w9 X8 {$ z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔4 M9 `& h/ t. \( A+ G
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb8 p! U6 X* ]8 y7 O4 b2 l1 L+ |
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”# E# X R4 `, N, z9 D8 v# _$ B
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇3 w# @; C) ]! J
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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5 e: I. x( g7 r* b, y8 f) j, P“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77:8898" B) ~4 B5 Q* u9 B5 S6 {0 r
; w/ k# y" o1 ztvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇6 s' @6 J0 O$ Z% s
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇9 B' D( {# Q$ [% s8 ~( B
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb, |+ }9 q- k v
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb; q8 K( t) [$ q* W, O% n" N; N
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辣椒烤魚任選擇0 J6 a2 s2 T( l1 [ I
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。' G9 v* ~0 i$ U3 E- S
! s) O! l& i4 ~" L& G她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.77:8898$ i: Z) l. W# L& X, k( B/ z a2 w
" E- z- x% Q' } q5.39.217.77:8898“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”! u$ t5 r3 t) c( ~7 f' Z
; Q! z: m- B5 K# Etvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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