本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
3 l+ L* H7 }) o! {$ t+ G5.39.217.77:88986 O" F0 d6 k/ |# ~6 T1 n
& G' q' o$ F- N3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
* |& c( ?; F1 s2 o7 c: ]公仔箱論壇
$ i* |9 m2 g) L+ }: H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b! A0 J0 V8 S5 W8 E曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。公仔箱論壇/ x" a* r$ k' s) R- [; | d8 q
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。5.39.217.77:88982 R) c, Z: o( @6 N" a" V
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% G' X( ]! A% A. q N
0 K& p1 p/ p2 i1 N' g; ^3 _8 ~用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
% k) `" |3 Y: j. }! @4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# f3 t3 G6 Z, [9 t% S7 E% f4 U5.39.217.77:8898
) b. d0 m' m9 D: Z$ j# _4 s" W4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
2 o# Y5 q; H, l. k- P& \( m* i# ? Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X4 x+ M& |+ s$ Q$ I- C
: ?9 h3 [- F0 a: ^/ w" ~: P- x- Y# E公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
* G+ c' ?. Z1 C0 L子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。3 G" a# s( @( D6 b, Q7 s1 E
 ( T0 v, y( B# L8 @1 @
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。5.39.217.77:88981 V+ C. A O3 ~' `$ e) X- o( Z
# S* n- {5 f& e; Q$ Z公仔箱論壇
+ Z6 \- _) z- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
2 T1 z$ X Q% }% b+ E# Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 {$ B( a$ ~0 h% P2 m0 Z
U) G, m# e& }公仔箱論壇传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
, r7 [' p7 g) T3 h5 ^1 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 D( \0 G. T/ }% t8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! U, b, W' Q
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
) |0 p, x1 U% B/ ~- ]. G
9 Q# a1 f, H) M7 s0 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 O7 [- b6 x2 l7 c) m/ J. r公仔箱論壇这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
# x$ x- ]) l$ z. A6 H$ u5 h/ h- X公仔箱論壇No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
