本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
) D, l- u$ Q! z- ~ 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先 X( \' C" W. D/ U3 w5 I9 _
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( G& {# C# \! p5 r" L 大厅，果然是农家特色
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( ]$ g' ^6 l. ]$ K7 K. J h, S, I1 ^5.39.217.77:8898 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火公仔箱論壇8 s/ o' {0 h3 F# C: t
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! H% r2 [* h8 ?4 r/ O7 H9 i5.39.217.77:8898还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到公仔箱論壇 z7 c$ ]6 w- @/ J( E1 U8 W
* e6 ] l1 V% l+ n% p 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
: R7 ~7 d1 ]1 r# V! } 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序: H% O* o, }5 E) w7 V. ~
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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/ \7 O4 C" ^2 _- g( u 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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4 R: x6 \9 ~/ F* D, B# b公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈 [ C+ b0 R4 Z v
中猪肉适中$ |9 R" B0 c9 z; \
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; N8 y8 K; d* E 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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, S0 X# |/ U# x" o公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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' l d. L6 ~8 h* [7 K公仔箱論壇 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb# }4 e; W3 i* r, Z
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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3 L7 P- q' S( p) P. U$ ~1 e; Xtvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇9 F6 s3 b3 I2 i) R
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* c+ y3 e: @" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb$ N# x. h# N8 h
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77:88981 B, H% J: [4 F B9 i8 C; W" T" |1 B
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, M$ o) u3 u
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦5.39.217.77:8898* T3 G+ R& W& s& u
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. U8 l2 ~; G3 J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一3 `7 [& F5 n: N" n) W, t
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! a& d5 W0 u0 z6 P+ `# {! ktvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤1 y$ q* @3 Y5 B7 r ]) n. @: L
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% u) L2 \( a; T( M. C) z8 K 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.77:88980 p6 f1 m, }. G& l3 I: N
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好多材料，鲜味十足
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B h2 @' y6 m9 w! r0 wtvb now,tvbnow,bttvb 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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# B! D0 E- ` f `7 [: I5 F9 n 最后的主食是雪纱包公仔箱論壇$ A7 u) r' X* h" ~4 C' b" A
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 ' ~- M7 o9 r+ B$ T
- q- U" b1 e+ h/ T 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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