韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, ]" F5 J7 k% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898% k! j" Y4 ~, y& V4 a
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇) B" P5 v9 C. |+ j& [8 f2 r$ q
4.石鍋拌飯醬
6 A7 O4 L; I: }+ b' K. b  Ktvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬公仔箱論壇& ^* N. O/ O+ A; X1 V5 g
6.韓式辣椒醬
$ G( \: N* Q8 y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
  A1 k1 E+ C5 F: V4 a; ?公仔箱論壇8.藥念醬
" `" ?9 O' d6 v9.煎餅沾醬
, |- Z, y7 T8 [+ F10.燒肉味噌醃醬
/ b: p; N5 i4 T11.韓式辣椒醬
( c2 u5 ~0 ~. n/ N- e1 L1 s. o12.韓風照燒醬
" e  t( v. ?# G) z9 V公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
$ V5 @# h# y1 x( y/ J) U& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬7 U9 @5 ^% P2 u
15.韓國火鍋沾料
5 g1 A" y7 P- g% L* }- |( [4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
2 N5 Q2 Y& M1 H5.39.217.77:889817.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 g6 ?% O5 J2 L

/ i/ e3 X! h! I2 R5 z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
. U$ u+ k, E: Z+ h# c" ~7 o公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 5 T+ \: `  w6 A: p. r. p
　酒 30cc 公仔箱論壇1 n, x; D( \  @( S; V+ x5 P
　砂糖 25公克 公仔箱論壇& o/ j4 C5 b5 v9 V+ G! T
B.熟白芝麻 1大匙 $ U$ u! `) F$ P
　芝麻油 1大匙 * {* t2 S: |- J7 b3 u, m8 P
　胡椒粒 少許
( R, J: o7 c+ u: B! @+ J; ^$ M　蔥末 2大匙
5 w4 T# H( ~# b/ K公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
: k- S; g0 S( T; d' g+ K# @) @" x　薑汁 1/2小匙
8 J/ g3 k8 H6 J$ Y3 E# p　蒜泥 1大匙
# X3 N* z1 \$ p公仔箱論壇【做　法】 ! u; N. x$ Y5 s, L
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。6 P! Q5 L% F+ V& n4 p9 {$ Z$ e

$ `/ }% \, R4 U* c) ^+ Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
2 f  p, K( ~: t4 E! c0 T4 a. T  Y5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙
7 y4 @3 S# I  L& _. Y辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, b! [; h2 y  `! |; N) o/ `/ k- e0 P" h
辣椒  1根 5.39.217.77:8898& C# f2 p# C/ V5 a. N- a
魚露  3又1/2大匙 4 j  ~; I8 I% ]2 O4 U* b9 V
鹽  1小匙 % O) I# v3 f& Y$ h# |# g
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇5 ^' v9 }$ S* I% {/ [9 L  A
蒜泥  1又1/2大匙
  A1 A5 ~2 L- }: P5 w5 H. [5 c【做　法】 5.39.217.77:8898  G( [; ?% F+ c( `7 ]
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
4 b$ `' o! l9 c3 n4 C/ a4 X 0 C( |6 c; |! ~! f2 k( i
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
% o4 w# j( j! S( dtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
4 K1 m& ?9 ~! f辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u4 U# G/ l4 k6 |
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898( q3 i8 ?/ a1 q8 ^% K
魚露  60cc
4 {3 B+ K  k, M! n* T6 b2 y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ u( ]- W+ m. y
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# r; {$ ?5 ~: B( [. E2 Q1 A
麥芽  15公克
- P. r+ \9 q0 d0 V! U2 B公仔箱論壇蔥末  2大匙
9 o  ]. H% R7 W, d7 D- P1 {1 l5 o薑末  1大匙
- o" d( c1 ^1 o! P' W4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
' X% @% x9 E8 t- e芝麻油  1大匙
* `4 Z- h& b& Z6 @+ f% A熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. \+ v) n* h3 N( n
【做　法】
1 R) K1 @9 N- p( R/ c將所有材料充分拌合即可。
6 t( X6 u1 o1 m7 M( X
3 _/ v; l* A/ X6 R5.39.217.77:8898用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 {- N: ?! [  r7 G5 ]
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:88981 O( e9 _. {+ P
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 t/ [1 E5 n; O* U" ]: V
味噌  30公克 % r2 C+ x3 c7 e- k, z
薑汁  1小匙
7 m- C- b6 Q$ [& Z) S& _' W4 g. c5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 公仔箱論壇- a/ A8 k; j* J2 [/ C/ Y! w
芝麻油  1大匙 9 W# w$ {4 c; ~  `4 [2 e
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇* C" b( f. w6 g2 @* P
【做　法】
7 _" e: H8 q& h* C6 f公仔箱論壇全部混合拌勻即可。8 v) ]) X( ~5 @& o/ r
tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 Y. P% o) s' Y' g5 F$ Q. U; t
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇! i' S$ ~' d) t$ Q
蝦皮  20公克
9 ~' v; x) x' A7 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
& ]/ z# \3 [. l" q8 k6 Q5 Q5.39.217.77:8898糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  J7 s1 l! s
魚露  2大匙
5 s" O+ g* ^" `6 F, C1 y0 s# p5.39.217.77:8898果糖  2大匙
, C: B- @( x2 `麻油  2中匙
. J5 N- E; [1 k8 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898* d/ \8 O# }' K" K9 n& O, L5 c
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 3 o$ A0 S9 Y! q3 b
A.糯米粉  60公克 . s2 B7 F. j3 ?: X* o
　水  50cc
+ [1 A/ Y4 n( Q4 E! a: r6 i5.39.217.77:8898B.味噌  50公克 公仔箱論壇( m6 I- f2 `$ g( G. Z; {
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇" b$ ]$ N+ ~% _: t
　辣椒粉  20公克
) i& k3 p5 C( ]8 T+ x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
% T1 Z" i  O3 D( m& _) f0 @tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
" O2 z) _/ J' {. G5 f7 G* m* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
+ ^0 i/ V; `$ ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 E* ~  N6 b+ D
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& n$ o* _- L& ]

1 o) \$ L! c% w1 c2 [; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb2 @# O4 \) t; z
$ K3 N3 H5 r! X0 _. N
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 a  ?4 r2 H% F% s# O

" \0 @7 L2 \6 M* q- Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
4 \9 p8 ?$ D/ P/ R1 s公仔箱論壇 9 C; w1 h7 N8 {2 e
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇5 P, J+ F7 ]4 l3 Z: E
醬油  50cc
1 r- T: `+ n1 q5 X: g# E5.39.217.77:8898辣椒粉  1大匙
5 ?, t" B6 H. m7 `公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇! o+ t6 T& d7 Z5 k( w/ v% ^
砂糖  3/2大匙
/ {- \' I8 K5 b. @) \蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 E. w) g  e2 g% T' R
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ F, R3 g/ _/ n
蒜末  1大匙
  v$ L- x0 l3 u+ B! z奇異果  1顆 5.39.217.77:8898& t* m; e! X& I% J9 u0 I
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇; [9 B7 R! U& C% H
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, A( L, B; D4 k5 B7 ]
【做　法】
$ T+ X+ ^5 z+ g3 l; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' G; |1 M/ o

" J& l$ k, I- W) O- ]( a2 k用途：適合各式冷麵類之拌醬。 7 a; @. A+ E$ X. P4 E  U* _
【備　註】 , z$ O2 g6 j/ r& _7 g/ N  u
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& k# @+ g6 Q+ C1 W4 I淡口醬油  100cc 4 |* k9 k: q; l' ]* P
味醂  2大匙
, k6 \! {3 R# P5 D/ ?1 ?1 G, N0 N辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- t! Y8 X0 `3 T6 `. F
蒜末  1大匙
; U% y# L2 \2 B. p  A6 f8 X5.39.217.77:8898【做　法】
" w8 n* a% Y+ k- S9 D- {; N$ l5 l公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。% f7 @2 I2 e. p: M1 Q( j6 Y% U  i$ F
tvb now,tvbnow,bttvb( K+ O5 m$ W. v' s
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# [1 H9 K3 S' n- [3 ?- I  {4 z; IA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇) i' D  p& ~8 j7 O
　醋  50cc
* Q/ \" ~! e4 U0 J　檸檬汁  1大匙
) J0 U) m' @9 N) I( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% }$ n4 |  v* P1 z
　蒜泥  1小匙
+ D* t* @, r, ~8 N# T9 s5.39.217.77:8898B.蔥末  2大匙 3 K* m1 P/ u) w2 P2 f9 ]- t
　芝麻油  1大匙
( m( }' [6 S* G: S8 \, `tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 9 _# J  n) n  d" u
【做　法】
. K, X* O4 A* L5 M5 N  U) C/ Z  v9 l5.39.217.77:8898將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:8898# ~" R, y5 F$ p+ \
tvb now,tvbnow,bttvb& f* z% C, p; S& d; T2 d
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) ~" ]' V8 X4 D: G2 M" s, @6 i4 r
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* s8 |) ~# M) T8 {/ \
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, q1 k; ^4 x% @8 I3 n- D% c
酒  20cc
/ |* n  q: b1 T4 l公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- m& ^  x& {, K; @6 v+ R
砂糖  35公克
) G5 w. k9 ~# V$ X* S6 }3 {5.39.217.77:8898辣椒粉  1小匙
/ ?, e! L9 u- g8 G" j* N辣椒粉  1又1/2小匙
3 O" e: i- f; ~8 o! c3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
; b! \$ E4 g$ E2 K蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ [  q" L/ @2 y$ O/ [
【做　法】
4 ~* t  p: y: @, n  u/ g公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇# M; U, X- M+ r* ~; v. n

: I8 T8 P/ x$ [: x2 E  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 \( F) U/ p) w2 B$ H* q/ J! n
A.韓國辣椒粉  100g
0 f$ F; o+ ~! v5 f1 E9 `1 v公仔箱論壇　熱開水  200CC
) `- U/ \/ }/ `9 x$ z4 bB.洋蔥  100g
: A8 w$ z0 u( m- \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 3 c9 D/ s6 i  v, v) K2 ?
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb! q  U, D: @! F+ y
　細味噌  140g
6 G: w0 M5 |4 Dtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
# p3 m0 Z. Y/ f/ `5.39.217.77:8898　松子  50g
4 _7 X3 v2 U$ \: I- A# v. Y5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g
4 e  y# U- _1 h- P: s( j【調味料】
: P; S3 D, X3 D* E7 C0 _A.沙拉油  200CC 5.39.217.77:8898+ b8 Q8 W" i! w: K: T. j
　香油  100CC
  m. t& X5 X: l& u4 qB.鹽  1小匙 " y7 u& h: t% O! p! l4 F
　鮮雞粉  1大匙
1 y5 s, i* m. b6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
1 K" U' E) x5 T, y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% F$ M  B6 }9 A$ h
　醬油  50CC ' ~7 V* ]( s" Y1 l
【做　法】 5.39.217.77:88987 J- D% W+ s- t0 [& l
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& z7 Z0 t2 m. D
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ P! c, x; x! A  P  X3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
9 s+ h  I8 c. h& F8 R: \: \5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.77:8898; v3 ]9 Q6 J/ h* |3 F
蘋果  1個 # d0 c1 N/ ?; G0 x
洋蔥  1/2個
+ K8 F( A2 Y' z+ ?5.39.217.77:8898味噌  100克
4 t# Q: F- y& _0 n; @tvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
/ P! W$ q  Z  `1 a6 B蜂蜜  120克
2 \$ ^  G( H# x5 _" v" jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ 5.39.217.77:88985 [6 w% R; o% @+ l
細辣椒粉  50克
( E# }: j- K3 H/ i! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 : N8 B/ d! H* ~1 j- A
鹽  10克
. o+ j  S1 S7 u3 E! F2 Y% g! l0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& h# M1 c- B, o8 u/ Y. C6 c
【做　法】
# s/ A3 P# ~( f- i7 O" ztvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2 O, f2 x! D9 x8 \2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
, T; Y( _5 U1 M3 ^  H. @, O+ n0 }5 dtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
. a+ Q8 A5 W0 {8 K) H, l1 c) X' K韓國辣椒粉  100公克
. {. ~1 b4 A& k9 L* u' C公仔箱論壇糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( ~- G7 ^0 T$ m% l
韓國味噌  2中匙
3 M2 P8 @3 h" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 ' p* t- C. h  M, A
黑醋  1中匙 5.39.217.77:8898/ x& s8 D' |3 U2 |- ^& G  f. S4 t
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) W9 x0 i! d
【做　法】
6 Y3 a6 r2 Z2 g1 |7 l5.39.217.77:88981.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% w1 H% o$ \$ @9 D. Z+ z$ I3 W tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 h) B6 J4 t' I$ O$ d0 ]
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ Y# c7 l( t2 _; a5 t# X6 ]* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
3 u. h: l4 B+ p3 v: L5 @1 P5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
. y( t! {1 N* @2 m! e$ r" u: x公仔箱論壇檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 A# Q+ e3 s: z/ u: ^
魚露  2中匙
6 X/ I+ A* a: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
% ~2 u2 M7 _, i! e5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙
4 w* [, ]( R/ w# a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 O- m' y/ C* e先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。