韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇5 u0 f6 \4 K$ Y3 V# A) @
2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898& O  `" n* @. `. `1 S/ r
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇8 E; N/ V+ A$ T% k  g/ s: r0 z
4.石鍋拌飯醬
8 ~2 r  u% `0 l8 }  B1 l+ I; l4 d5.魚露拌醬
7 T3 M" L: ]% i5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 @5 I# D6 q, ^( M
7.拌冷麵醬$ G' X! _7 \9 f. ~* S
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 _/ w. x$ W
9.煎餅沾醬
) z# W" \" _3 ^! d5.39.217.77:889810.燒肉味噌醃醬
' Q- b  j- ]. V7 g! d# t/ ttvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
2 O* U0 x0 M" O' q9 _12.韓風照燒醬5.39.217.77:88984 V4 Z: C3 J# X
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 ^! s# K+ a2 @$ Q7 g  R1 U
14.酸醬公仔箱論壇. `- m5 c; J1 ]/ B2 f! r
15.韓國火鍋沾料
! f7 u1 G0 L* M3 M' ~. w公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
  p0 O4 C' q6 A2 k* J$ Z* @/ y3 {17.韓式燉醬公仔箱論壇1 u& v9 e7 i( \, Y+ B) e

1 d8 x" Z5 p' O' s! ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
) o8 P' `9 l% }7 {+ f8 M% DA.淡醬油 90cc 4 Y$ t# ?0 E# |3 S1 n- J" f. Q; A$ N
　酒 30cc 5.39.217.77:8898+ l7 Z: n6 n2 {4 m9 _1 x
　砂糖 25公克
! P; L) ^. M( R) V2 Z/ V公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 ' I' O3 s3 I, U% C
　芝麻油 1大匙 ; {" V/ Z7 D" H& w3 m
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇- ^0 N/ o$ X4 G$ y
　蔥末 2大匙 / V, l' y. [" k
　蘋果泥 1大匙   E/ |# D6 f; ^+ O$ M& s
　薑汁 1/2小匙 6 y) o* Q5 z* d: q, \7 b* |
　蒜泥 1大匙
# N3 b# x0 h8 p2 R8 F【做　法】
$ a: t$ y8 \) A4 p' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
, j; s$ p# T- F- K
7 ?: c4 p# L0 v( }) T% ]: vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77:8898& v6 A3 @9 J  J, R1 K3 g
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' O, ~4 V% ]$ C
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 w! m3 V8 ^# t
辣椒  1根
& p; a- K3 f  x7 D4 T: N& _tvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 Y/ E. r+ f  y
鹽  1小匙
" T! U6 K% ~& dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) R" Z% P. B# V4 j" [( f; }, u9 d
蒜泥  1又1/2大匙
  \( ^5 o8 ~0 O* M* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% _; m1 ]/ O: E6 X( {' g% J% o  D" I5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% |2 h! j" l9 W, S) a/ Y3 O/ e0 f公仔箱論壇 2 x. ~# \, m0 ]. }
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇& z) `$ i- J! \: {; y' J
韓式辣椒醬  50公克
+ q% r. B3 T2 @公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇9 }  ]% [& C4 z- x( u& {
醬油  2又1/2大匙
- e, H* a% e% P. H魚露  60cc
  k+ d* i9 w4 ~- S& r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! S+ J  b+ q. D& B: g
醋  1大匙
5 J3 L( a8 J& _5 b公仔箱論壇麥芽  15公克
  E; q2 ~$ d; s蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898% A. w: o7 i+ u
薑末  1大匙
* P" A7 }; R  V& _蒜末  1大匙
  J2 U) N0 W) v. Z- x1 i: r5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙 5.39.217.77:88985 {4 z4 r, J( [$ F: d! t
熟白芝麻  適量
% N6 F- p& Z8 Y6 o1 x! s3 _【做　法】
2 M6 P& B8 H; v7 u將所有材料充分拌合即可。
2 \. x( V0 `3 w8 N& ~0 B7 c  G$ y5.39.217.77:8898
3 T; b% w& x) a  d6 W用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) w7 M0 r- p$ c& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
. r& u# j2 `9 @5 a# e9 htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 5.39.217.77:8898# G0 `: p2 w7 a* a
味噌  30公克 3 Q) i: ]& K* \! G: l
薑汁  1小匙
8 m0 ^- c- N/ _9 h! _. W6 \: o- i蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  L0 Q! A  R% Q5 m" J2 Y7 I
芝麻油  1大匙
/ d; |0 V' H( k, w1 N" u' ]熟白芝麻  1大匙
: Y8 p, ~# a: g! `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ K: A" q( }! u5 s5 p全部混合拌勻即可。/ V# A- r  Y6 l8 g; p, R

+ |- E4 d- r; c3 z+ d& ~' C; Q8 G5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
4 `; p+ x: I6 L& d' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
4 V9 }7 M; s) H% S; c; Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
/ p. y  s% J8 g7 o5 ^5.39.217.77:8898糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( K6 |; M% y
魚露  2大匙
! T1 \5 h& M, u& J5.39.217.77:8898果糖  2大匙
% r: [9 S* E/ E- Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 R, t, e# u" i5 V+ \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 a) B; R5 B6 e7 {
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
7 l  ~  K6 Q4 O9 V公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
/ I: m$ `8 A. v- }* ~# A公仔箱論壇　水  50cc 5.39.217.77:8898* ^6 e, M0 v1 w. g5 s
B.味噌  50公克
6 [3 L! W( O4 P3 t, h. ^公仔箱論壇　細砂糖  20公克 $ O$ K6 P( w; }% d* v
　辣椒粉  20公克
6 X7 J# C5 d' ]tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
  D$ I2 q! K$ \tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) R1 C' x* h; y, s8 F9 V, ]1 r
　鹽  1/2小匙 , F1 Q! e0 a+ e% V2 d' L6 d
【做　法】 公仔箱論壇# U* b9 b% x! K! |; ^& H0 T
1.將材料B混合均勻備用。
: h- q. E- G4 ]( P. Z7 N$ ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! y2 u% L( `9 C* i$ C
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 A0 |& ]& N' ~8 O1 i( d! @ 5.39.217.77:88984 H9 [1 i; V: s# V# R, I* o
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
' ?( P0 H; e9 N& T' s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 O$ L2 q: B  u3 e
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
0 C8 B! C* O) e& {; ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 m; i! Z' [& E/ ~# F
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 S/ i0 Z4 H5 {5 \! V, D5.39.217.77:8898醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; I( ?" u6 `3 w' t/ r. B
辣椒粉  1大匙
! Z# v5 z/ x( e& n0 |# @! Y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898+ Z4 c$ G8 }; r: x$ E# Y: b
砂糖  3/2大匙
7 C. q( n+ [+ _9 q* H" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
/ g+ ~: G2 d$ }' o! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
5 G4 C7 L! P$ v8 c0 J; Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898# B/ T% M! N* c1 F0 i+ m$ w+ ~: d
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb; M7 F  G" q* }% r
芝麻油  2大匙
+ s* \3 k5 W% z/ T; J8 o2 H7 Q* \tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 X+ R, l' t: M
【做　法】
+ ~6 J4 A- s! f, _5 s$ S: R. j公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇( G) F# s. M0 p: i! o% Z

9 A! d- a8 F8 m5 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( n8 G; U3 ^& W7 A! E# Y4 g公仔箱論壇【備　註】
% H  }' p0 o' m- d* H除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇4 Z# L% z5 S2 l- }$ W
淡口醬油  100cc
4 W( e  y5 b  F味醂  2大匙
, d: v) a  T! i1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
/ X0 m8 ~" b* h3 Q& Stvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
) ?& l- i1 t6 z* v/ @6 g5.39.217.77:8898【做　法】 4 Y/ F; E4 i; L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% R* D5 u; F( P$ @$ {& g
! P7 F( J& I, G7 A0 V2 |" i
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 ( G9 w; [- W, e& D
A.韓式辣椒醬  100公克
, J0 ?9 T7 K- b　醋  50cc ; J" b4 j" Y4 b0 x8 L
　檸檬汁  1大匙
$ W, T% ]# u8 z( r8 X0 Q4 M! y- C　砂糖  1大匙 公仔箱論壇! V) r# R" ^, g3 T" k" a
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  H4 R9 D0 ?. h8 F) Q; E7 P
B.蔥末  2大匙 % a, r) Y( o5 e) \  l' W* {
　芝麻油  1大匙
0 w! S' l2 y% E5 P5 p9 D! W( m　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ L8 y  x1 L6 s/ r9 G- f
【做　法】
; x. Y8 P# O, [* w2 F公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( `5 K% i0 d' f3 |' @4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^; m; @3 |) v  ^* a; m" s9 f+ [用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 ^; a- k3 h% U, t
水  25cc 公仔箱論壇0 ]  i; {5 K8 ?! @4 e9 W
淡醬油  50cc 3 q: c9 W( q' r7 a4 k
酒  20cc
/ ?6 A! M/ ?" [7 m; s公仔箱論壇味噌  25公克
; _7 g0 b* }* _9 g" b5.39.217.77:8898砂糖  35公克
- l, o$ o, M; i6 K; Y5.39.217.77:8898辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:8898* F8 X0 W0 g/ l! j* e
辣椒粉  1又1/2小匙
8 A9 B* `' z) Z+ d; z3 E薑汁  1/2大匙
3 a  w6 l1 _% N3 A; d6 X! P' K公仔箱論壇蒜泥  1大匙
9 ^! S$ m0 r, R5.39.217.77:8898【做　法】
0 w1 B% X, M. L9 I- T* k$ d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77:8898' n* v' N' V' Q2 r/ ~9 L6 w
8 c8 e% ]6 e/ ]! D" D& m3 {$ i
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( T4 d7 o- `+ y
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇9 L/ C: {7 ?/ i& J. f
　熱開水  200CC
  ]# d4 V5 z' p: ?( G+ y; t5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g 4 L- G0 b1 f" S( k5 k6 f, [. t
　蒜末  50g 5.39.217.77:88981 s* o5 g" w. f- c8 G
　薑末  30g 公仔箱論壇5 T- N. f3 B& P0 a
　細味噌  140g
2 W4 ]0 L* u9 E" q4 _* E/ V) U5 d　蘋果泥  100
0 P9 ^, y% R6 k8 [! m0 ?: I& B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
) Y+ I& ~0 K* s" b( P+ k1 z5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g $ s: F; v8 {8 H' V9 h2 C4 m0 o. o, x
【調味料】
1 Z! d/ [/ @$ z% t1 u5.39.217.77:8898A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& n( a  w, H: l
　香油  100CC 公仔箱論壇0 x* |. L. G& Z
B.鹽  1小匙 5.39.217.77:8898" Z' j9 G2 I- t+ W/ c" \0 m
　鮮雞粉  1大匙
: c2 Z3 _( R* E5 C4 _tvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
4 w* ~; D( `8 \0 m公仔箱論壇　檸檬汁  30CC ; x8 U& Q7 s& N7 O/ t0 e( L
　醬油  50CC
8 Y: v* R7 n7 \, V5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- i6 d0 }8 Y* }. E1 n& F/ @
1.將材料A攪拌均勻備用。
( P& v8 U. r. Q$ A! }8 r5 n3 ^2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! N- s7 S, C3 F- m+ k& B" F公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
2 p3 {( {4 {% F+ c5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) G9 u+ S! E. e  S+ h+ D3 ]$ \公仔箱論壇蘋果  1個 2 |- Y" u' |) I$ p: l# l0 g9 b% O
洋蔥  1/2個 " O* f* z+ r. P- O% B3 N
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) P- e; n" U* c& ^
蒜仁  80克 1 b: j) v% R/ b" l2 d
蜂蜜  120克
- m# V* l# G- L1 s$ b: y味醂  100㏄ . B$ H$ [! b6 Q/ }3 i4 t
細辣椒粉  50克 5.39.217.77:8898" i6 b: c4 s1 `5 v4 O9 T: R/ c
糖  50克
  n  z4 f* N* }6 p" i公仔箱論壇鹽  10克 3 Q: p& o3 D7 o" c8 {
水  100㏄
2 J  }7 X' b& C0 u8 W* u: Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 ~0 \+ W/ {4 W  G" r6 u2 P0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
$ J8 M7 w0 ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇/ U, f8 L9 x, i! _. ?3 B+ A' f( o
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇6 r( ^) m3 R* z7 \" K, [# n
韓國辣椒粉  100公克
- ~/ J; V7 A+ _5 s4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 l) x! g5 Z6 c
韓國味噌  2中匙
1 w( L+ \9 B" N8 p& u蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898' V$ W0 ]1 m) A; P
黑醋  1中匙
, \: d  k* t+ utvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
' @5 k9 Y3 K6 G$ w; Y0 `5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇5 ]/ u' m8 W# }3 t; ~
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ F/ h- o: V' F, w4 z1 p
- F2 ?+ m& V5 \0 [, r7 w
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
5 e+ o9 Y. C( F- u5.39.217.77:8898【備　註】 5.39.217.77:8898' M& N( i0 t- _
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
3 r. r# l  z# R* o' v, Z檸檬  1顆   ^1 X" F; z: v% ^' Z( \
魚露  2中匙 公仔箱論壇: P9 e* d( Y( O- ]! K/ I: P/ E' w
蜂蜜  2大匙
* N# m5 Y1 X. ?" j4 l% [tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 公仔箱論壇7 o) O. O1 ]& `, U$ J: u
【做　法】 5.39.217.77:8898( y6 D' }8 o: f4 S5 ~/ Y  s1 L$ O  d4 C
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。