韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 f" O1 o+ r+ b: ^' v1 I
2.泡菜醃醬
! Z+ B/ \* o- G3.生醃螃蟹醬
: K$ \+ z5 n7 u3 Q: J& q3 }公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
$ `* v" v$ q; ?) b5.魚露拌醬
! F2 [2 P( Q+ \0 y. j# K1 b. O: {5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬" ~; x! C; }6 ^$ e+ i' E0 c
7.拌冷麵醬
% R9 ~+ ?8 a$ f8 G9 X; j8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! f6 N6 m  J! q
9.煎餅沾醬
9 I# |, j8 `9 Q3 f2 v8 I! e10.燒肉味噌醃醬
. f6 J/ |2 |5 d' f/ o公仔箱論壇11.韓式辣椒醬4 C7 k1 x0 _3 W* `6 k" a& P
12.韓風照燒醬
( f# H  E& m* K- `( ^5.39.217.77:889813.韓式烤肉醬* V* \  c' W' _2 t. r/ `/ g: X
14.酸醬
' e' ^+ y2 H' B3 q6 q  ?/ _* {15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇. M! z" F5 ~" m
16.韓式辣烤醬
& m1 }# }8 J* O, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬公仔箱論壇7 N& A5 N4 d  M0 x" q& e
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 9 u# p+ Y" v8 F' v
A.淡醬油 90cc
) L7 H( ?# G3 K. d  Ztvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
. s+ W9 @: h5 u# `　砂糖 25公克 0 E' J# s4 s4 ?3 M6 O& i- q
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.77:8898' I0 A3 E& w$ S0 p6 ^6 h) p
　芝麻油 1大匙
9 X3 d* x! H6 l　胡椒粒 少許 公仔箱論壇" j+ ~* E4 P- x3 F9 b. y
　蔥末 2大匙
. F3 b& z7 P3 b9 n9 W6 P: X- j6 Z公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 2 Y1 _& A0 N6 Z0 G9 d
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: O3 S' S' L# ?. K
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 P' ]1 N6 D1 ]( E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ P* ]0 l& s3 b5 E4 o
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
, h3 x6 }9 P& e) v+ T公仔箱論壇5.39.217.77:88982 r' {1 N" S9 K
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. M1 |4 |# L) P+ `& b( `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% M; G$ I$ ?
辣椒粉  2又1/2大匙
' u2 o' t) D/ }2 p# _1 r9 f辣椒  1根
; C8 H5 ]" A1 d5 P- G! Q公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
' J  o) K4 z( d9 M公仔箱論壇鹽  1小匙
; I" s5 I% M8 @2 I& v9 H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇( p4 x* ~; w9 I  V* [1 h
蒜泥  1又1/2大匙
( ?6 j, X$ X4 r4 M  ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898! I. P7 g5 L$ H4 [7 Q1 Y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
$ }7 b" e1 k% C- b* ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! g, ^: e9 g- r9 s( e  V
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 J$ I8 Z6 I8 ?; f" G) @9 s5.39.217.77:8898韓式辣椒醬  50公克
! v% b8 k) N* ]5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙
% q" y9 K( @; o6 ]1 n( u* o5.39.217.77:8898醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898: L2 G: m  u1 h0 ?
魚露  60cc
# X: q5 b1 @' d0 R: L0 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
8 y  ~! \% i  _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 M' Z% Y3 C% u+ C; p, u/ K
麥芽  15公克 0 H6 D" w$ Z5 y( W7 L: g
蔥末  2大匙
1 D( q$ H3 t* J4 o9 ktvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 ' ]9 U, R% J/ E/ `/ X
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 ?+ U# v. F! X
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 h' T! r9 b
熟白芝麻  適量
) ?7 f7 g. x3 v' @* p4 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 p! c: ~5 Q  _
將所有材料充分拌合即可。, I6 z) V# I. ^

( _1 `; _$ l3 s, Z  n$ h# n( ?5.39.217.77:8898用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 `1 V% X& a! h. F7 G) T* R5 E韓式辣椒醬  50公克
! b6 O* x- b" M$ }+ ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
7 V) V7 N( v4 S公仔箱論壇味噌  30公克
  |) k. |* r: E$ R4 e$ A9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
1 j- ^. _8 _( \5 V# |! Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" Q: Q# |- ?. {9 f
芝麻油  1大匙 5 Y5 O4 ?- h, V/ }6 e* G; g
熟白芝麻  1大匙
- H: j% O, W' E) S2 y$ w* }6 M【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 R4 j* p3 y$ {
全部混合拌勻即可。* E7 B& Z  U  w6 v/ [! f8 C9 T
: Y, u1 f$ U8 R5 d$ b- q3 ^
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 6 ^: p, s- A& B
蝦皮  20公克 5.39.217.77:8898* h; ]) A# D" R$ [& M8 X
蒜汁  30公克 公仔箱論壇1 ~: o7 ?& n: R* f
糯米水  3大匙 * Q0 U" P+ m/ }" X
魚露  2大匙
, Z3 J  q& y) M) V$ l& z公仔箱論壇果糖  2大匙 5.39.217.77:88983 u$ O" ^  J) E. s
麻油  2中匙
3 N7 N6 X3 S( H/ g" a5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898& F# G" J. W8 J- s3 {9 ~: y9 W
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇4 j  ?6 M4 L5 H: s6 G
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇' b# J! ^. ^2 |7 O
　水  50cc 5.39.217.77:88986 t7 j3 B- T/ l: w0 t
B.味噌  50公克 7 i* I, o. v' K: H$ Q2 L
　細砂糖  20公克
$ x, E9 p4 N, u$ a$ {- H公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
& j& `: w3 n4 v6 T7 x; }1 hC.醋  1/2小匙
+ ~. \" y6 B7 q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
9 S( x; [  H# x, J7 G　鹽  1/2小匙
9 N! w/ e  d. p! y【做　法】 & m9 Q! t) |+ W8 C: J; i
1.將材料B混合均勻備用。
0 F- q2 e/ x0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H5 t1 w1 U2 ^& m& |, e5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇: H7 W3 q6 S  ~

3 l) e4 Q' D. J) }2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  e& Z0 Y6 T" V1 K 5.39.217.77:88984 u5 N: |" N1 R  z# {
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77:8898; ]% i, z6 D( N1 L" n/ j. Z

8 }2 F% o' g0 q7 f備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 # p  r/ f4 d! R$ X# n
醬油  50cc 0 ]' T. c# P5 L8 v) Z! J+ ]+ h, ?
辣椒粉  1大匙
7 t0 u. J% e& p辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 i- {" B& a3 A* y
砂糖  3/2大匙
' N- P0 D4 N* `3 m' A2 h  P蔥末  2大匙
/ F- c* z8 N2 b3 m公仔箱論壇薑汁  1大匙
. I) p7 W. B. u" l' n蒜末  1大匙 . u& U. `7 E0 X+ r5 {( O- M* w/ @
奇異果  1顆
- |; ], e  e6 W- T! P& ^7 d7 q芝麻油  2大匙 公仔箱論壇% i+ v- o$ M6 L8 O# a, z; {: r, S0 r
熟白芝麻  適量
/ o' _; j$ O+ o- J$ e公仔箱論壇【做　法】
6 B/ r5 L( ]4 M奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& C: g- `( K, M
tvb now,tvbnow,bttvb. s7 k% y6 R# s- ?* M. j0 O0 s: I
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
* R( v9 t  q' \' ~公仔箱論壇【備　註】 ; p2 `! t- F! M3 N0 @" |
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 N- w7 O& m3 ?9 q$ {' M公仔箱論壇淡口醬油  100cc 公仔箱論壇; r* z2 B+ Z. ?; {: K! m
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ `; b8 x. P
辣椒粉  2大匙
; L5 q4 K7 J$ V蒜末  1大匙
/ j+ S; X/ \+ ?2 k: M4 I公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898  O1 J! _, }. ^
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. N1 @% d! U0 O" S9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# b5 ]3 R0 I  o5 M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 E- d7 x4 b  ]- J0 x3 Y. m
A.韓式辣椒醬  100公克
, o2 k# n4 a: Y, \3 t5.39.217.77:8898　醋  50cc
4 H# N' e: J9 M+ p8 w1 s( rtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S, G* Z: A0 g
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇3 t  {( A" L2 A0 C9 W7 B" J$ M$ ?
　蒜泥  1小匙
' I4 o, _4 j  B$ uB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 r7 l9 e/ B2 b
　芝麻油  1大匙
  i" B5 ]7 b! c1 H# k　熟白芝麻  1大匙
9 g/ z, i" Y/ ~- l5.39.217.77:8898【做　法】
& A. Q" q7 i' v% w7 I3 ^4 ?公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. y$ c. h3 n5 E" ]* O/ v- @) U% wtvb now,tvbnow,bttvb , X; V# |6 L5 Y% m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
1 |9 `$ Z' {1 i( d$ |1 F0 s: Ntvb now,tvbnow,bttvb水  25cc   w# d9 c; F3 \) H6 p
淡醬油  50cc
/ n! Y4 |1 Q& m, Q  ^$ Z酒  20cc
* k0 n. x3 s' e6 g5.39.217.77:8898味噌  25公克 5.39.217.77:8898/ c# G1 n! g7 U1 `
砂糖  35公克 5.39.217.77:8898+ r4 m8 b  B: U4 q2 Q
辣椒粉  1小匙
; S+ G0 l+ I5 Y2 X' ]0 V$ X- V5.39.217.77:8898辣椒粉  1又1/2小匙 5 O) L3 E( k+ K; R7 G, N" V& x: T% T
薑汁  1/2大匙 - Z% Z& F+ Y( ~# b6 G1 R( X
蒜泥  1大匙
* O6 W& x+ n( c, L( ^9 c; P【做　法】 5.39.217.77:8898; g9 C# r0 ]; k+ Y& f1 I
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5 {, }: v% r- E& \6 u" y& t

6 ?' t" _- R( H5 h用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 & I: C. ]) C" ]! n$ Q) S& Y# `) X1 b2 K
A.韓國辣椒粉  100g ) U  G# O0 x0 O
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) I6 s7 j/ m/ f( I
B.洋蔥  100g 7 l7 ]: C9 j2 E" @3 q/ n
　蒜末  50g
! \5 |+ q3 P; z5 Z5.39.217.77:8898　薑末  30g
' U- q3 q4 y9 x, `% R9 ]/ e5.39.217.77:8898　細味噌  140g 5.39.217.77:88980 D! y4 N; k0 }+ p
　蘋果泥  100
7 v! _3 x( b) C& q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
7 }# c9 T  Z; b1 ?0 m) o5.39.217.77:8898　熟芝麻  50g
- C8 _. x( l9 O% N; O: p, ?5.39.217.77:8898【調味料】
+ ?6 G& c$ F7 |% ]4 R5 i1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC ; f5 x0 n  a7 c0 a6 u( `% w
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 j6 B0 l# ], d) ^4 T
B.鹽  1小匙 5.39.217.77:8898' i: w7 m3 x& ^' H( T) E- V7 u2 l
　鮮雞粉  1大匙
" A$ w! ?$ B- `5 R9 k, I1 e1 U4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 5.39.217.77:8898! v5 {  p$ ~$ H
　檸檬汁  30CC
, i  g6 f4 s! w, }# t% T　醬油  50CC
4 M& H5 b2 }6 g) O3 v) T6 ^$ p公仔箱論壇【做　法】
$ V; d7 M3 n3 O5 X/ u9 U( I3 u, G: ^( l1.將材料A攪拌均勻備用。
; Q( U/ L& m) U8 f! Z) Htvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  T' q1 ^% F9 d( r公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 e$ q% ^4 F" {5 s
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇0 q, L4 F5 z3 ]* n5 h  m
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- l; k& F5 i# @% |/ l4 t
洋蔥  1/2個
0 [) Y- q5 ~& ?' T1 ~  g% }% u5.39.217.77:8898味噌  100克 5.39.217.77:8898- b9 h& @' _+ i
蒜仁  80克
1 m' z6 D6 ]# c8 t  [: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ S% [$ [# A5 f
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ G- H6 r% ]8 Y. V" L
細辣椒粉  50克
; \$ N' Y  _& }" A公仔箱論壇糖  50克
0 m7 b" v) v/ ~3 U公仔箱論壇鹽  10克 5.39.217.77:88980 e  V0 a# t7 i
水  100㏄
  ]# i5 i/ ]- d# c5.39.217.77:8898【做　法】 $ V1 }9 U" h# Y& ?3 I
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- L; e# ]+ _) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
6 U0 z4 s& `. M, }  Y) Ltvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
0 l9 y; W- B8 K/ ^/ C; Q5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克
1 G/ n0 h4 F' F% T5.39.217.77:8898糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 J: r, O" z) o
韓國味噌  2中匙 1 y$ t9 V" ~$ i) U! f
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇( M* Z- I3 x$ I- |' D  P1 B9 g
黑醋  1中匙
' Z( n) t+ _5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 公仔箱論壇2 b4 X5 s; Y; {& [
【做　法】 公仔箱論壇) r2 |8 t) w+ [/ x5 U* x4 Q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 P, J1 x& E! r3 N6 V% H$ M6 @8 G1 [

- \" c* m' x4 D( C2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 d& M; G& v8 k7 M# g& T7 M
【備　註】 3 o4 T5 Z3 T0 a. o& u; S
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?; \5 `+ \; d1 X8 S! K! P8 ^
檸檬  1顆
/ ~; \7 a: y5 a/ D" M5.39.217.77:8898魚露  2中匙 ! l+ x) u0 L2 q( T, V
蜂蜜  2大匙
  }0 w$ @8 U) @2 g& g2 F8 d! v% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 公仔箱論壇' }5 _2 h# N+ `) v
【做　法】
# }3 y  m, K! a# d& Y: Y* C公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。