韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ l. t/ I3 x+ y1 u2.泡菜醃醬/ B2 V+ f6 ^  a0 ~3 B
3.生醃螃蟹醬
, k% S3 |3 u6 W: ztvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
6 w$ |( O$ u, B% b1 W5.魚露拌醬; s4 x; n: h( P2 F
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ p6 _" z) m! B( c
7.拌冷麵醬
- }$ t4 _. f. ~, @& `8 o, \2 S公仔箱論壇8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 G, b  t/ `/ ~) i$ H
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" D  C7 I- ?
10.燒肉味噌醃醬
: P. E8 d6 \9 a, X2 V5 z& S3 K11.韓式辣椒醬
* m  T: o; h3 k0 @, s  Ztvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
0 Y2 \5 L: J5 r, s5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
& c2 a6 ]4 g: l  h( _# B14.酸醬
( h4 x4 T* X1 T% m  n15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb& m0 n" U! b# U) I" f
16.韓式辣烤醬
& s' Y' I7 ~# J7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬5.39.217.77:8898# h( ?4 {  B/ I  i+ f4 ?; A3 K. @7 G

& K* O" J( e9 r7 U: q/ Y; H; N5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898: t3 C2 O6 p. }8 x( L; y% j3 ]. w! o9 R% t
A.淡醬油 90cc
7 c/ G& T% ~3 o/ \. Y6 x7 T0 }　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ Q/ M& @$ J/ y' }4 D$ T2 b; \
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ Q5 s# N+ _0 q. `* V
B.熟白芝麻 1大匙
* R* b0 A0 H& ?  ~$ F- z# s　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: J: W& q8 i) p: D5 O2 d
　胡椒粒 少許 5.39.217.77:8898  f( @+ q0 h2 N
　蔥末 2大匙
. ~: h7 l5 C& T, u9 e公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
* i5 E/ _0 L) f  K* i  o/ h1 f) A" Ktvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇; K& i% C" y, w! Y7 p2 ]
　蒜泥 1大匙 5.39.217.77:88985 c- X. s1 u5 L: p
【做　法】
+ v6 g# G: k& M公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
3 `6 m3 w$ Y" m& q9 g, Z/ {6 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 F# w2 V' \" x5 n0 H
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】   O+ b' X0 y; D+ A/ x! ~
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898, E) m( G! B) o" [
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898, V1 T2 A0 z& d0 S" a. s4 y
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, u9 C  f# y! p
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇/ q4 J' l* F: ^8 j
鹽  1小匙
' x7 Q/ O0 a) l! G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. j; {3 i" i3 S5 h9 {4 W2 |0 p7 w
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- m0 Z& O1 \9 q8 G7 c# T  g. W
【做　法】 - K/ G4 L' p& \* A
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
2 Y8 ~7 o1 A$ N1 V
2 K' I( w3 X3 g3 m3 R# p; j備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
  j9 I+ c5 s1 u7 e韓式辣椒醬  50公克
0 Z# t  Z4 }, z, Q7 [* L5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88982 s; l: w8 B$ W( [
醬油  2又1/2大匙
. c: [/ `: q" I: t$ x, i魚露  60cc 公仔箱論壇# C# N0 C3 s% `* y) Q
酒  1大匙 0 S, p1 }) o9 d  ]8 \
醋  1大匙
# Z+ G' X5 w/ b公仔箱論壇麥芽  15公克 ( A! t! f& D9 I8 ]& W
蔥末  2大匙
1 Q/ s$ L7 \  ~6 E  u/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
- r. _+ g+ R6 u+ l8 m- z& Y公仔箱論壇蒜末  1大匙
1 X% D5 c. ?  h. j, c* n5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙
" _1 e% X0 @5 S* M0 \2 `熟白芝麻  適量
" ^5 {& L4 N( F  V2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- n$ k% h' V) c* o+ z+ M0 ~. K公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb" \$ o# ~' d( p) F2 ]$ v  y
5.39.217.77:8898& l  u; b, x2 N: s3 m
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇. f2 l2 Z; Q1 R1 d$ ^0 M! O
韓式辣椒醬  50公克
/ ~( [, ]* ?! r7 o' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇. f% k% O6 g' v& b8 _9 c
味噌  30公克 6 z' S$ h( g/ A
薑汁  1小匙
" \: }6 `) M7 `+ w' R: x, G) d% u公仔箱論壇蒜泥  1小匙 公仔箱論壇8 R  B, ^6 c& B/ L' T5 z, M
芝麻油  1大匙
8 e1 W7 `+ X" z. Z- p7 \6 p5 u( Y公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
5 N' t% n$ j& X6 ?% I. z* }4 C; x5 c& B公仔箱論壇【做　法】
5 m7 a: T* c" B4 a; |* q+ o全部混合拌勻即可。
1 \4 f, E& N+ ]' K. }6 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 a; I6 S4 \+ G  W) utvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77:8898# ?7 X5 y2 ^. J& J
蝦皮  20公克
6 u& `8 d8 A2 _* W3 v$ W蒜汁  30公克
+ a- q6 p' |1 L  [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 5.39.217.77:88987 d) ], c0 K) e- O8 _
魚露  2大匙
! s/ d- G1 ?/ o* V- A! L公仔箱論壇果糖  2大匙 9 F! q3 }1 Y. o
麻油  2中匙
, B1 \* i) Q7 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 v- Z. i! |. R' a- a1 {tvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇5 ]' U/ l0 G5 D4 C
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }, s9 d: Y2 q( ]0 S
　水  50cc
4 J; Q3 D& C1 W+ otvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
7 e% O" X# i1 V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 3 P; c! k8 m9 S' _6 s9 d7 q3 L  W
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ W, j3 u- ~
C.醋  1/2小匙 % \- n! ~3 C+ d
　酒  1/2小匙
4 T5 P5 J$ O4 X/ O( T. t公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
# l/ i: l  U1 V* B( Y" Q1 D【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 k1 n8 O7 p; ^4 m' @8 u
1.將材料B混合均勻備用。
1 d4 t2 W# u2 c8 c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h# q2 k7 N( S5 O+ u3 s1 w% |5.39.217.77:88982.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。! i2 g: k3 S+ U. f" q
tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 D6 o8 ?/ e7 R6 ^
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77:88987 m+ }2 [4 `) ^$ p+ o7 d; L& g0 F2 |
$ t8 R2 T& u0 W" j* z: t
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 Y7 X7 B& p" ~; m1 Q3 x4 b4 h3 n, e' D- _
2 x. T& u+ C: l' G6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
( i, Y5 B. g, \7 l1 N公仔箱論壇醬油  50cc
; J5 ]1 B0 a1 f( T+ ]* \2 b5 \+ M5.39.217.77:8898辣椒粉  1大匙   T, B& V7 A! {4 P. J
辣椒粉  1大匙
* A3 C# `  ?  {4 N" Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 n2 ]( e" S. Z6 y7 u* d& V
蔥末  2大匙 公仔箱論壇) n* ?$ ?% z4 u; u; J+ p9 s
薑汁  1大匙   F- v; C: y! D! L0 E
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 R4 B! F9 P# J9 A
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 r  b. e6 k' S/ e% Z
芝麻油  2大匙
1 A; V% X5 M4 @% b4 h熟白芝麻  適量
  u( G: ~: \7 T1 d5.39.217.77:8898【做　法】 2 g9 y* q% e# E8 ~$ X
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 D! H9 n0 e0 F6 u$ H公仔箱論壇
! S0 m, m  [0 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) u: h: T' H% O【備　註】 ' R( V3 m+ A- h. O- h/ L6 v7 d
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77:8898' ?6 Z* c9 h. u1 j
淡口醬油  100cc
% ]" I! t2 z- |5 d, m, F9 Z9 I, @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 }6 d2 j  C+ g
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇; x4 Z% C% K2 F
蒜末  1大匙 公仔箱論壇7 T0 R% ?" d' A: E/ ~7 m& {' T
【做　法】
4 l6 ]0 R4 h  ]; x' y4 V3 v4 G公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% J3 c8 t# P4 g! B + G* A  Z0 u) n( m* |% E1 {
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
7 ]3 t( f$ b3 ~& k+ }公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
/ N" q6 `9 z8 n1 b# K　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% a; B& Z9 _) R+ W4 ^
　檸檬汁  1大匙 ( C( @) a! |4 d# e1 D$ @) Q
　砂糖  1大匙
4 Q# ?7 b: Z8 E3 l　蒜泥  1小匙
- T+ g4 Z& q( u% z0 E- YB.蔥末  2大匙
& |" L( |: q5 {! F2 y　芝麻油  1大匙 7 I5 v  [+ E+ `+ P, v
　熟白芝麻  1大匙
% c- W0 t4 _! S$ T5.39.217.77:8898【做　法】
) O: w( ?. c% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。3 ^* @: C& u% B
tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 h. ~9 a; \! d
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇, S9 H2 I" \7 u9 u9 Q
水  25cc : V* Z, c' E) ^+ g
淡醬油  50cc
+ g5 Z, o$ g4 h' u% Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M  Y3 o) I! d, l
味噌  25公克
. Z5 }( O% M+ m' @" Q& z2 p0 Y/ Y" n公仔箱論壇砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb% e5 Z% `% j# H7 F& I
辣椒粉  1小匙
9 x7 o: x7 c6 W7 G) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77:88983 e& M2 s0 `' e' d
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( {  N* x! }& {& u* v! R, M8 ^
蒜泥  1大匙 ' @8 O: `# V- h& R' Y+ g4 M
【做　法】
& X/ [! R' L3 j9 |, X將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。9 p) i! ]6 q+ F
" r6 m" Y3 ?: A1 ~2 d5 v
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 ~% m2 B7 ~, ?1 v, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
% z$ T1 f" h8 V/ i3 [1 u; ttvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
& O3 T, m! a" D* ~. u5 Vtvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb# s" S2 I4 o/ x: _3 M
　蒜末  50g
3 G/ p5 R; l; L/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g 公仔箱論壇, q) q. B9 L9 {
　細味噌  140g 9 n* `- o! `% M" w
　蘋果泥  100 2 U" ~8 q& m3 s, m$ ]" a% X
　松子  50g
# C( v- s4 }/ [1 p* i公仔箱論壇　熟芝麻  50g % Z# i* F, ]+ f
【調味料】
2 u; t( j' {# L! O公仔箱論壇A.沙拉油  200CC ) t' U' g& ~0 f& g7 c  O' y
　香油  100CC
* P, d" Q* ~) A) Y& U* G/ W. {# e0 O公仔箱論壇B.鹽  1小匙 : [" J0 r( y) X
　鮮雞粉  1大匙
' K" ]5 e4 ~2 G5 p　細糖  3大匙
5 P. {) ~5 o+ @% e- A+ |- d5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC 2 V/ s- i- u0 y
　醬油  50CC
. d' @  ]) x0 I0 H6 T) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 {/ c7 r4 I; t4 v: M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 U% u* e9 C7 C6 Z% u& _
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
6 K. W1 ], ~/ A7 b" k) Z0 G/ v3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
, s) U6 q8 `" @7 {) n5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
- r; q7 o+ r. l4 p2 v公仔箱論壇蘋果  1個
, }8 W) d5 V( jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 5.39.217.77:8898" L, j! c- p2 L8 A- w- u. ^
味噌  100克
; @! W  J' W9 Y9 i9 ?4 y蒜仁  80克
' U7 X4 K  E" P; O蜂蜜  120克
" B, ?( A! Y( W# r- r味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb% Y- G5 }2 b" S3 n- P0 ~: x6 B7 a
細辣椒粉  50克 5.39.217.77:8898: I( K: T, w! r1 l! x5 R
糖  50克
, I% ~! L6 k3 G' B. `* T5.39.217.77:8898鹽  10克
8 r9 ?) m+ B1 ~; X8 [0 F- ?tvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
) e' ^. U: y5 u) m$ {# x; W【做　法】
9 |6 m7 i3 T( o3 L7 |6 w- b3 Z" u1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
' Q% h9 V0 j+ @% Q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
+ Y$ Q) `$ p5 r1 t$ |7 l白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N! n7 X5 v# I6 e+ e8 X$ k! A1 \& N
韓國辣椒粉  100公克
' Q- f0 I9 ~$ u5 h" ~9 O/ qtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 ' l. D- q3 U6 B% f3 K6 ^
韓國味噌  2中匙
5 e1 r) E# ^$ N7 u蕃茄醬  2大匙
) W8 P2 q+ o8 g黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# O) O. i' d
果糖  1大匙
: W: D$ F- n: P% |公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898) u, O7 V6 ]) Y
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
9 Y5 Q$ v- E% }
. }1 L7 X% O1 M: G5 r公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) j& ]0 `5 l) P" v7 m
【備　註】 5.39.217.77:8898! p. l* B! ]! j
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇9 }: l/ g0 P$ O, h0 g
檸檬  1顆
, B! `& s. w0 N% H公仔箱論壇魚露  2中匙 5.39.217.77:88987 l) c1 {) S( P# R8 X( P% `; D
蜂蜜  2大匙
: j$ [+ @$ n3 R, m- ^5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 公仔箱論壇) b; k9 u# }# l- y
【做　法】
! E* m, ?$ n* O' p, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。